9. РЕСУРСНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПОДГОТОВКИ 43.03.03 ГОСТИНИЧНОЕ ДЕЛО
Материально-техническая база Института рекреации, туризма и физической культуры ежегодно обновляется. Для реализации учебной деятельности по направлению подготовки 43.03.03 Гостиничное дело используемый аудиторный фонд оборудован в соответствии с современными требованиями. В процессе обучения на данной ООП используются: 14 учебных аудиторий, 2 компьютерных класса с необходимым программным обеспечением и доступам к сети ИНТЕРНЕТ, многофункциональный читальный зал (время работы с 9.00 до 19.00). Студенты имеют возможность неограниченного беспроводного доступа к информационным ресурсам.
Для обеспечения практикоориентированного обучения студентов направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело» был образован Учебно-тренинговый центр (как структурное подразделение Института рекреации, туризма и физической культуры), располагающийся в пятиэтажном здании. В состав Учебно-тренингового центра входит: отель (два этажа, количество номеров 23, вместимость – 46 мест размещения) и хотел (два этажа, количество номеров 24, вместимость – 56 мест размещения). Учебно-тренинговый центр является средством размещения на 102 места, используемые для обучения студентов направления подготовки 43.03.03 «Гостиничное дело». Все номера укомплектованы комплектом посуды, постельными и банными принадлежностями. Учебно-тренинговый центр оснащен стойкой приема и размещения (рецепция), (компьютер, МФУ, хозяйственный блок). Закуплено программное обеспечение Фиделео, Амадеус, Опера.
Финансирование учебного заведения осуществляется за счет федерального бюджета. Частично за счет контрактного фонда. Финансирование позволяет обеспечить образовательный процесс на качественном уровне. В БФУ им.И.Канта существует долгосрочная стратегия развития до 2020 года.
Разработчики программы
- Артемова И.М., старший преподаватель кафедры СКСиТ, Семеноа Л.В., доцент кафедры СКСиТ;
- Корнеевец В.С., д.г.н., профессор, директор ИРТиФК;
- Ивлева О.В., ведущий менеджер образовательной программы;
- Афанасьева Э.П., генеральный директор ООО ЛЮМЬЕР,
- Нельтнер Мария Дмитриевна, Руководитель отдела продаж Heliopark Kaiserhof, эксперт сети Службы приема и размещения.
10. АННОТАЦИИ МОДУЛЕЙ, ВКЛЮЧАЮЩИЕ РЕЗУЛЬТАТЫ ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИН
Аннотации модулей учебных дисциплин по направлению подготовки 43.03.03 Гостиничное дело:
Аннотация модуля 1:
Экономика и статистика в гостиничном бизнесе
Модуль направлен на формирование компетенций, связанных с изучением теоретических особенностей экономического развития рынка гостиничных услуг, практического применения навыков эффективных продаж услуг средств размещения, изучению международных статистических закономерностей действия гостиничного рынка, а также влияние экономических механизмов на эффективное функционирование гостиничного рынка Калининградской области и его влияния на конкурентоспособности регионального рынка средств размещения.
Учебная дисциплина Экономика и статистика гостиничного предприятия
|
Цель изучения дисциплины
|
Формирование знаний по экономике гостиничного бизнеса и навыков по их практическому использованию.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать: теоретические основы развития экономики туристского рынка и гостиничного бизнеса; теоретические основы макро- и микроэкономики, закономерности развития отрасли и систему основных макро технологические процессы в гостиничной деятельности, стратегии развития туризма и индустрии гостеприимства, требования различных групп потребителей.- и микроэкономических показателей рынка гостиничных услуг;
систему показателей статистики туризма и гостиничного хозяйства;
Уметь: проводить анализ основных экономических показателей на макро- и микроуровне с применением статистических методов и методов экономического анализа; моделировать, прогнозировать и оценивать результаты деятельности гостиничного предприятия и других средств размещения; организовывать работу по внедрению инноваций, оптимальных технологических процессов, повышающих конкурентоспособность предприятий
- на практике применять методологию статистической оценки и анализ развития международного и внутреннего туризма в целях совершенствования деятельности гостиничного предприятия;
Владеть: приемами сбора информации, обработки и анализа показателей на макро- и микроуровне; методами и инструментарием анализа и оценки факторов производственной деятельности, навыками поиска информации; подходами, методами и инструментарием создания и продвижения инновационных продуктов в соответствии с требованиями потребителей;
-современными методами развития статистики туризма и гостиничного предприятия.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Гостиничная услуга как часть туристского продукта. Содержание современной политики в туризме и гостиничном бизнесе. Экономические условия осуществления предпринимательства в гостиничном бизнесе. Организационно-экономические и государственно-правовые формы предпринимательской деятельности в гостиничном бизнесе. Основные фонды и оборотные средства гостиничного предприятия. Трудовые ресурсы гостиничных предприятий. Ценообразование, издержки производства и формирование прибыли на предприятиях гостиничного бизнеса. Стратегии развития туризма и инвестиции в гостиничном бизнесе.
Предмет, задачи и система показателей статистики туризма гостиничного бизнеса. Методология статистической оценки и анализ развития индустрии гостеприимства и гостиничного предприятия. Современные направления развития статистики индустрии гостеприимства
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
5 ЗЕТ (180 часа)
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест
Итоговый контроль - зачет
|
Учебная дисциплина: Маркетинг и технологии продаж в гостиничном бизнесе
|
Цель изучения дисциплины
|
Изучение основ процесса продажи, приобретение практических навыков личной продажи товаров и услуг в гостиницах.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
-
структуру процесса продажи, ее экономические и психологические компоненты;
товарную ценность и содержание гостиничной услуги;
особенности психологии потребителя гостиничных услуг;
знать теоретические основы современного маркетинга с учетом передового отечественного и зарубежного опыта;
знать специфические особенности реализации маркетинговой концепции в практике деятельности гостиничных предприятий;
знать понятийно-терминологический аппарат, характеризующий маркетинг социально-культурного сервиса и туризма;
знать принципы и методы поведения маркетингового исследования в гостиницах;
знать теоретические основы маркетинга гостиничного предприятия;
Уметь:
решать задачи, активно использовать и применять теоретические знания, отвечая на конкретные вопросы;
получить устойчивые навыки работы с современными средствами ведения бизнеса, используемыми в гостеприимстве;
выполнять компьютерные презентации;
организовывать пространство (среду) продажи и создавать привлекательный образ товара (услуги);
формулировать уникальное торговое предложение по каждому виду услуги и проводить презентацию товара (услуги);
проводить психологическую амортизацию конфликтов в процессе продажи и в ситуациях оценивать профессионализм и качество работы продавца с позиции покупателя после продажи;
разработать маркетинговую программу продвижения гостиничных услуг на рынок;
оценивать рынки сбыта, потребителей, клиентов, конкурентов гостиничного рынка;
оценивать рынок гостиничных услуг и его компоненты, особенности конкуренции;
применять эффективные методы и технологии продаж гостиничных продуктов, соответствующих запросам потребителей.
Владеть:
информацией о современных методах продаж в гостиничном бизнесе,
навыками использования полученной информации в профессиональной деятельности ;
навыками и методами организации привлекательного имиджа гостиничной услуги;
выполнять калибровку покупателя и пристройку к нему в ходе продажи;
снимать основные возражения в процессе выбора товара (услуги) и возвышать ценность товара (услуги);
этические аспекты регулирования процесса купли-продажи
владеть информацией о современном развитии маркетинга в сфере гостеприимства;
владеть навыками использования полученной информации в профессиональной деятельности при составлении маркетинговых проектов;
владеть навыками и методами маркетингового контроля;
владеть приемами эффективных продаж гостиничного продукта, рекламы.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Введение в технологию продаж услуг предприятия гостеприимства. Реализация гостиничных услуг: участники, способы и методы реализации услуг. Формирование ценности гостиничных услуг в процессе продажи. Взаимодействие потребителей гостиничных услуг. Мотивация совершения покупки. Роль службы приема и размещения в эффективной продаже услуг. Взаимодействие гостиниц и туроператоров (турагентов). Введение в маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе. Комплекс маркетинга в гостиничном бизнесе. Сегментация и позиционирование гостиничных услуг. Потребители гостиничных услуг. Маркетинговые исследования в гостиничном бизнесе. Маркетинговая среда гостиницы и выбор маркетинговой стратегии. Управление и планирование маркетинговой деятельности в гостинице.. Управление качеством услуг в гостинице. Внутренний маркетинг. Разработка нового гостиничного продукта. Ценовая стратегия и тактика предприятий гостиничного бизнеса. Распределение и сбыт услуг гостиничного предприятия.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
5 ЗЕТ (180 часов)
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест
Итоговый контроль - зачет
|
Аннотация модуля 2:
Психологические аспекты гостиничной деятельности
Учебная дисциплина «Основы психологии и интеркультурной адаптации»
|
Цель изучения дисциплины
|
Раскрытие основных вопросов психологии, развитие восприимчивости к культуре, способности к правильной интерпретации конкретных проявлений коммуникативного поведения в различных культурах.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
знать:
психические свойства, процессы, состояния, их физиологические механизмы и функции, а также основные направления их учета в учебной и профессиональной деятельности;
сущность сознания, подсознания и самосознания и их взаимодействие в процессе решения жизненно важных и профессиональных задач;
основные направления и условия формирования личности, ее отношений к другим людям, самой себе, труду и материальным ценностям;
термины и определения (адаптация, реадаптация, аккультурация, инкультурация, «культурный шок», межкультурная компетентность и т.д.;
основные социокультурные и этнопсихологические теории и научные подходы в исследовании кросскультурных взаимодействий;
сущностные характеристики основных типов интеркультурного общения и их специфику в различных сферах международного сотрудничества;
основные этнопсихологические черты русского народа, проявления русского национального характера в конкретных исторических эпохах; региональные особенности проявления национального характера;
этностереотипы и методы их преодоления для успешного кроссультурного взаимодействия.
уметь:
различать научное и стихийно-эмпирическое познание;
давать психологическую характеристику личности, объяснять собственное и других психические состояния, применять простейшие приемы психологической зашиты и саморегуляции эмоциональных состояний;
использовать полученные по общей психологии и психологии общения знания в своей учебной и профессиональной деятельности;
выявлять основные факторы, как положительно влияющие на процесс интеркультурной адаптации, так и проявляющие себя как коммуникативные барьеры;
формулировать максимально полно образ национально характера, уметь снимать психологическую напряженность в межкультурном взаимодействии и корректировать негативные этностереотипы в своем собственном поведении;
разрабатывать проектную модель адаптационного поведения в сфере социально-культурных контактов;
в самостоятельной работе анализировать конкретную проблему интеркультурного взаимодействия, намечать подходы к ее решению, вырабатывать практические рекомендации;
обосновывать основные идеи и выводы по своему проекту, показывать его актуальность и связь с туристской деятельностью и публично его защищать на семинарском занятии.
владеть:
навыками профессионального мышления, профессиональной наблюдательности, структурного анализа;
методиками саморегуляции протекания основных психических процессов в различных условиях деятельности;
навыками разработки модели профессиональной деятельности с учетом влияния реальных условий и факторов;
процессами адаптации к социокультурным условиям и его особенностях в различных сферах общественной жизни; разнообразными вариантами интеркультурного общения; субъектами общения; уровнями и глубине интеркультурного взаимодействия; спецификой протекания процесса адаптации в сфере туризма, научных, деловых, профессиональных и межличностных контактов;
знаниями о «культурном шоке», его стадиях; о том, почему одни эмигранты остаются на чужбине, а другие возвращаются на родину; о факторах, облегчающих «стресс аккультурации»; о реадаптации и о вторичном «культурном шоке»;
представлениями о роли личности в интеркультурном общении; о характеристиках менталитета, темперамента и их влиянии на процесс понимания; о «лице» в разных культурах;
представлениями о национальном складе ума, темпераменте, характере; о национальных особенностях этики и этикета, о стереотипах восприятия в отношениях типа «свой – чужой».
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Для выполнения поставленной цели в ходе изучения данной дисциплины студенты изучат следующую тематику: предмет психологии, ее структура и задачи; методы исследования в психологии; историческое развитие психологии; понятие о психике человека; развитие психики в филогенезе и онтогенезе; ощущение и восприятие; мышление, речь и воображение; память; внимание; эмоционально-волевые процессы; понятие личности в психологии; темперамент и характер; способности; понятие мотивации и деятельности в психологии; сущность адаптации и ее особенности в межкультурном взаимодействии; факторы-детерминанты процессы интеркультурной адаптации; понятие «культурного синдрома»; социально-психологическая классификация межкультурных контактов; духовные, интеллектуальные основания для межкультурного сотрудничества; понятие «национального характера»; этническая толерантность и компетентность; понятие мультикультурализма; понятие адаптации и ее проявление в межкультурной коммуникации; факторы, влияющие на интеркультурную адаптацию; типы адаптации; анализ механизма интеркультурной адаптации; интеркультурная коммуникация на уровне межличностных и межгрупповых контактов; этнопсихологические особенности различных этносов; интеркультурная адаптация в гостиничной сфере.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
3 ЗЕТ / 108 ч.
|
Форма итогового контроля знаний
|
Практические задания, тестовые задания, вопросы по темам. Зачет.
|
Учебная дисциплина «Психология гостеприимства и организация гостиничного дела»
|
Цель изучения дисциплины
|
Сформировать понятия о технологиях общения в сфере гостеприимства, традициях приема гостей в различных культурах, умения к решению задач и ситуаций проблемного профессионального характера
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
знать:
- способы пространственной организации при общении;
- особенности использования жестов и мимики при общении;
- исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения;
- современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг; системы классификаций и типологию гостиниц и иных средств размещения;
- организацию, функционирование, взаимосвязи служб гостиниц, квалификационные требования к персоналу;
- основы производственно-технологической деятельности гостиниц;
- профессиональные стандарты обслуживания;
- принципы построения и функционирования организационных структур.
уметь:
- правильно слышать, слушать, воспринимать собеседника;
- вести беседу на пройденные темы изучаемого курса, взаимодействовать с членами различных коллективов;
- интерпретировать актуальную информацию межкультурного и политического содержания;
- решать задачи и ситуации проблемного профессионального характера;
- организовать работу функциональных служб гостиниц и иных средств размещения;
- обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов;
- контролировать качество гостиничных услуг;
- оценить качество обслуживания;
- соблюдать правовые вопросы технологии и организации предоставления гостиничных услуг;
- иметь представление о современных направлениях в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использования технологий управления гостиницами.
владеть:
- навыками вербального и невербального общения;
- технологиями общения в различных ситуациях, способами психологической реализации различных задач;
- навыками позитивных установок на самого себя и на все окружающие события;
- навыками урегулирования конфликтов и путей их предупреждения;
- навыками устной и письменной коммуникации как на родном, так и на иностранном языках.
- технологией предоставления гостиничных услуг, соответствующих запросам потребителя;
- навыками оценки гостиницы на соответствие категории;
- навыками организации работы в функциональных службах гостиницы;
- навыками применения современных технологий обслуживания;
- приемами и методами организации производственно-технологической деятельности служб гостиниц;
- приемами и методами координации деятельности функциональных подразделений гостиниц.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Традиции встречи гостей в гостиницах и ресторанах; межкультурные особенности и стереотипы различных национальностей; деловые переговоры, межкультурная и социокультурная компетенции; характеристика личности как субъекта общения; коммуникативная компетентность специалиста индустрии гостеприимства, понятие сервисной ментальности; технологии общения в различных ситуациях взаимодействия сотрудника гостиницы и клиента, технология поведения в конфликтных ситуациях; психологические особенности внешнего вида сотрудников; психологический климат внутри коллектива предприятия индустрии гостеприимства. История развития индустрии гостеприимства, ее значение и место в туризме, современное состояние и перспективы развития рынка гостиничных услуг, сегментация рынка гостиничных услуг, системы классификаций и типология гостиниц и иных средств размещения, организационная структура гостиничных предприятий различного типа, обучение принципам организации, функционирования гостиниц и иных средств размещения и взаимосвязи служб, ознакомление с требованиями к функциональным помещениям гостиниц и иным средствам размещения, профессиональные требования и профессиональная этика работников гостиничных предприятий.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
5 ЗЕТ / 180 часов
|
Форма итогового контроля знаний
|
Практические задания, тестовые задания, вопросы по темам. Зачет.
|
Учебная дисциплина: «Психология делового общения»
|
Цель изучения дисциплины
|
Совершенствование навыков студентов в деловом и межличностном общении
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
знать:
- знать сущность и значение общения в жизни людей и общества;
- знать основы информатики и современных информационных технологий;
- знать и применять нормы этики делового общения;
-знать психологические механизмы эффективного профессионального и делового общения;
- знать специфику делового общения.
уметь:
- уметь ориентироваться в практике общения, теоретическом осмыслении данного явления;
- уметь использовать интернет-ресурсы;
- уметь анализировать и обрабатывать научные данные;
уметь правильно разрешать конфликтные ситуации и способствовать их предотвращению;
- уметь познать свой внутренний мир в целях сознательного регулирования своего поведения;
уметь ориентироваться в непредвиденной обстановке.
владеть:
- владеть основными понятиями;
- овладеть исходными навыками оптимизации общения.
- владеть необходимым уровнем знаний в области гуманитарных, экономических и социальных, математических и естественных наук,
- владеть методами поиска информации,
- владеть навыками использования прикладных технических средств обеспечения сбора, анализа и обработки информации,
владеть способностями взаимодействия в целях обеспечения сотрудничества,
владеть способностями к самообразованию и саморазвитию,
- владеть средствами общения,
- владеть психологическими механизмами восприятия и понимания людьми друг друга;
-владеть нормами корпоративной этики.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Общение и его роль в жизни личности. Содержательные стороны общения. Общение как процесс. Основные виды общения. Психология делового общения. Этика делового общения.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
3 ЗЕТ / 108 ч.
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Практические задания, тестовые задания, вопросы по темам. Экзамен.
|
|
