Аннотация модуля 7:
Социально-культурные ресурсы туризма
Цель изучения модуля - приобретение основополагающих знаний в области изучения социально-культурных ресурсов.
Учебная дисциплина Столицы мира
|
Цель изучения дисциплины
|
Комплексное изучение туристских ресурсов столиц мира; основы понимания основных мировых исторических и историко-культурных процессов.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
- местонахождение большинства стран мира и их столиц;
- основные мировые исторические процессы и реально представлять историю происхождения значимых столиц мира
- основные мировые культурные достопримечательности;
- деятельность основных мировых туристических организаций.
Уметь:
- анализировать основные тенденции развития деятельности трех сфер туристического бизнеса (туризма, гостиничного и ресторанного бизнеса) применительно к значимости главных городов мировых государств.
Владеть:
- базовой терминологией и фактическими знаниями в области политической географии, мировой истории, истории культуры и туристического бизнеса.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Введение Столицы мира как объект изучения. Анализ туристической привлекательности основных столиц Европы. Анализ туристической привлекательности основных столиц Америки. Анализ туристической привлекательности основных столиц Азии. Анализ туристической привлекательности основных столиц Африки. Анализ туристической привлекательности основных столиц Австралии и Океании
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
144 часа/ 4 ЗЕТ
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест
Итоговый контроль - экзамен
|
Учебная дисциплина Демография с основами этнографии
|
Цель изучения дисциплины
|
Изучение демографических и этнических процессов с целью приобретения знаний, умений и навыков в области овладения основными понятиями демографии и этнографии, умениями рассчитывать, понимать и использовать демографические показатели.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
- основные понятия демографии и этнографии;
- основы демографического анализа;
- закономерности воспроизводства населения;
- особенности демографического развития России и мира;
- основную номенклатуру названий народов и их размещение
Уметь:
- применять методы демографического анализа в туристической индустрии;
- анализировать особенности протекания демографических и этнических процессов;
- оформлять результаты исследований с помощью таблиц и графических материалов (диаграммы, картосхемы);
- прогнозировать развитие народонаселения, используя простейшие методы демографической статистики.
Владеть:
- терминологией дисциплины;
- навыками расчета и анализа основных демографических показателей;
- навыками построения демографических прогнозов населения;
- навыками самостоятельного поиска и анализа необходимой информации;
- навыками связного изложения материала с использованием карт и статистических источников;
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Актуальность изучения проблем народонаселения. Структура и показатели народонаселения. Воспроизводство населения. Миграции. Социально- и экономико-демографические показатели. Территориальная дифференциация демографических процессов. Этнические процессы. Этническая дифференциация. Политика народонаселения
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
3 ЗЕТ/108 час
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест
Итоговый контроль - зачет
|
Учебная дисциплина Экология
|
Цель изучения дисциплины
|
Приобретение студентами знаний по экологии, необходимых для специалиста нового поколения в соответствии с целями устойчивого развития общества.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
- структуру и состав биосферы;
- этапы формирования и развития экосистем;
- особенности взаимоотношения «организм-среда»;
- типы питания в природе, экологической пирамиде, цепях питания и др.;
- особенности взаимодействия в системе «человек-окружающая среда»
Уметь: - правильно оценивать влияние деятельности человека на окружающую среду на различных этапах жизненного цикла продукта;
- оценивать влияние факторов среды (в том числе, антропогенных) на здоровье и жизнедеятельность человека;
- делать устные сообщения, презентации учебного материала;
- интерпретировать актуальную информацию о глобальных экологических проблемах современности;
- решать задачи и ситуации проблемного профессионального характера, в том числе разрешение конфликтов природопользования с учетом краткосрочной и долгосрочной перспективы
Владеть: - информацией об основах экономики природопользования;
- информацией об основах экологического права;
- информацией об основах международного сотрудничества в сфере охраны окружающей среды;
- навыками ведения дискуссии и отстаивания своей позиции (например, относительно глобальных экологических проблем, экоцентрических или антропоцентрических представлений о взаимоотношениях «человек-природа и др.);
- навыками подготовки презентаций, работы в группах, презентации самостоятельных и групповых работ;
- навыками усиления «экологичности» в разных отраслях человеческой деятельности, в том числе, в туристической деятельности;
- навыками формирования экологической политики туристического предприятия
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Определение понятия экология. Цели, задачи и значение этой науки. Понятие популяции в экологии. Биологическое разнообразие. Понятие среды. Экологические факторы. Взаимоотношение организма и среды. Экологические системы. Биосфера и человек. Структура биосферы. Основные законы экологии. Экология и здоровье человека. Антропогенное воздействие на биосферу. Глобальные проблемы окружающей среды. Экологические принципы рационального природопользования и охраны природы. Основы экономики природопользования. Экозащитная техника и технология. Основы экологического права. Международное сотрудничество. Понятие «устойчивое развитие». Устойчивый туризм. Профессиональная ответственность.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
3 ЗЕ / 108
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест
Итоговый контроль - зачет
|
Учебная дисциплина География туризма
|
Цель изучения дисциплины
|
Формирование знаний о закономерностях развития и особенностях туризма в странах и регионах мира
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
- специфику факторов и закономерностей, определяющих развитие цивилизаций, стран и регионов;
- специфику и территориальные различия социально-экономических и политических процессов, особенностей туристской деятельности;
- алгоритм комплексного регионального и отраслевого (в сфере туризма) анализа территории, региональных различий и факторов их формирования;
- способы комплексной оценки географического пространства с точки зрения уровня развития туризма;
- особенности развития туризма по основным туристским регионам мира;
- альтернативные стратегии развития туризма в мире;
- динамику и направления основных туристических потоков;
- специализацию туристских районов мира
- современные тенденции развития туризма (глобальные, региональные локальные перспективы).
Уметь:
- использовать понятийный аппарат географии;
- оценивать современное состояние и перспективы развития социально-экономических, политических процессов и особенностей развития туризма в мире и его макрорегионах;
- ориентироваться в социально-экономической и политической мира и знать типы стран мира по их основным характеристикам;
- анализировать географические и экономические сведения о туристских регионах и центрах мира;
- самостоятельно находить необходимую информацию, анализировать ее и делать выводы на ее основе;
- анализировать уровень развития территории с точки зрения развития туризма;
- ориентироваться в существующих видах туризма, условиях и факторах их развития и географическом размещении;
- правильно оценивать влияние различных факторов на уровень развития туризма в различных регионах мира;
- интерпретировать актуальную информацию о современных проблемах индустрии туризма.
Владеть:
- информацией о развитии стран мира и регионов России;
- информацией о влиянии природных, социально-экономических и политических особенностей территории на развитие въездного туризма;
- методами получения и оценки информации о странах и регионах мира;
- навыками использования полученной информации в профессиональной деятельности при оценке туристического потенциала стран и районов и прогнозировании развития въездного и выездного туризма;
- навыками характеристики туристских регионов разного уровня с использованием карт и статистических источников;
- навыками самостоятельной научной и исследовательской работы;
- навыками ведения дискуссии и отстаивания своей позиции (например, относительно факторов способствующих/препятствующих развитию туризма, позитивной/негативной роли туризма в развитии территории и др.);
- навыками подготовки презентаций, работы в группах, презентации самостоятельных и групповых работ;
- навыками работы у настенной карты, работы с различными атласами и др.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Становление и эволюция экономической географии. Становление цивилизации и ее пространственная дифференциация. Генезис, формирование и развитие региональных цивилизаций. Цивилизации в постиндустриальную эпоху. Мировой рынок: результат и фактор географического разделения труда. Типология стран и регионов мира
Россия в мире. Российские регионы и их место в территориальном разделении труда. Международная экономическая интеграция. Понятие, цели и задачи страноведения в географии. Понятие территории в страноведении. Природные зоны и природные ресурсы в страноведении
Значение рельефа в географии. Климатическая составляющая в географии. Воды мирового океана и суши. Роль населения в географии
Этноконфессиональная составляющая в страноведении. Социально-экономическая составляющая страноведения. Предмет, цели и задачи географии туризма. Факторы развития туризма на различных исторических этапах. Основные понятия и терминология, применяемые в туризме. Туристические ресурсы и виды туризма. Типы зарубежных турцентров. География лечебно-оздоровительного/медицинского туризма. География делового туризма. География религиозного туризма.
География историко-культурного туризма. География пляжного туризма. География средств размещения. Туристические центры Европы. Туристические центры Ближнего и Среднего Востока Туристские центры Северной Америки. Туристские центры Латинской Америки. Туристские центры Африки. Туристские центры ВАТ (Восточно-Азиатского Тихоокеанского региона). Современные тенденции развития туризма.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
4 ЗЕ / 144 часа
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест
Итоговый контроль - экзамен
|
Блок практико-ориентированный/ Блок научно-ориентированный:
Учебная дисциплина Деятельность службы приема и размещения
|
Цель изучения дисциплины
|
Формирование знаний о деятельности службы приема и размещения в гостиничных комплексах.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать: службы гостиницы, технологию бронирования, приема и размещения гостей, требования к качеству услуги
Уметь: теоретическими знаниями в области методологии и методики технологии приема и размещения в отелях
Владеть: навыками работы в документацией гостиничного предприятия (составлять отчеты о бронировании номеров в гостинице), технологией расчетов за проживание, технологией обслуживания клиентов
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Особенности организации службы приема и размещения гостей. Технологический цикл обслуживания гостей, его особенности. Бронирование (резервирование) мест в гостинице. Регистрация гостя в гостинице. Обслуживание гостей во время проживания. Дополнительные услуги, оказываемые гостиницей. Расчет гостей: процедура и особенности. Виды тарифов. Обеспечение безопасности гостей. Ночной аудит в гостинице. Нестандартные ситуации в работе службы приема и размещения. Культура гостиничного сервиса.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
3 ЗЕТ (108 часов)
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест. Итоговый контроль - зачет
|
Учебная дисциплина Деятельность службы безопасности и инженерной службы
|
Цель изучения дисциплины
|
Характеристика нормативной правовой базы безопасности в гостиничной деятельности, а также рассмотрение современной гостиницы как элемента, объединяющего в инженерно-технический комплекс здания, инженерно-технические системы и средства автоматизации многочисленных процессов.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
- основные потенциальные угрозы для гостиницы, тенденции развития современных технологий в гостиничной деятельности, направления оптимизации технологических процессов службы безопасности в общем процессе функционирования гостиниц в интересах потребителя, основные ситуационные аспекты возможного реагирования на действия клиентов;
-место, функции, задачи, методологию и нормативную базу деятельности инженерной службы гостиничного комплекса; классификацию, состав, функциональное назначение, принципы функционирования технических, программных средств и систем инженерно- технического обеспечения и обслуживания предприятий гостеприимства, характеристики, достоинства и недостатки технических средств, применяемых для обслуживания гостиничных хозяйств
Уметь:
-эффективно применять полученные знания для принятия решений при возникновении угрозы, организовывать работу персонала службы безопасности гостиницы и принимать необходимые решения, анализировать технологические процессы в гостиницах с точки зрения функций службы безопасности, организовывать работу персонала службы безопасности для адекватного реагирования на действия клиентов;
-анализировать структуру, функции инженерной службы гостиниц, выявлять проблематику и недостатки в работе инженерной службы; применять теоретические знания при решении задач инженерного обслуживания и обеспечения гостиниц с использованием современных систем, средств и технологий, анализировать информацию о технических средствах обеспечения и обслуживания , сравнивать технические средства, принимать решения о целесообразности применения
Владеть:
-навыками предотвращения угрозы и устранения последствий, современными технологическими методами функционирования гостиниц, подходами, методами и инструментарием для обеспечения безопасности потребителей, основными методами и приемами выработки алгоритма взаимодействия с клиентом;
-навыками определения возможности снижения издержек за счет рационального применения технических средств, расходных материалов и энергоресурсов, анализа и определения целесообразности и возможности применения технологий инженерного обслуживания и обеспечения гостиничных хозяйств.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Правовые основы безопасности в гостиничном бизнесе. Безопасность в гостинице и уровни ее организации. Служба безопасности гостиничного предприятия и организация ее работы. Персонал службы безопасности гостиничного предприятия. Технические средства обеспечения безопасности гостиничного предприятия. Взаимодействие службы безопасности гостиничного предприятия с правоохранительными органами. Функции, задачи и методы инженерной службы предприятия гостеприимства. Инженерно-технические системы гостиничного комплекса. Оборудование (технические средства) инженерно- технического обслуживания предприятий гостеприимства. Основы эксплуатации, технического обслуживания и ремонта систем и оборудования. Модернизация, реконструкция и ресурсосбережение предприятия
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
5 ЗЕТ (180 часов)
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест. Итоговый контроль - зачет
|
Учебная дисциплина Деятельность службы питания
|
Цель изучения дисциплины
|
Дать знания по комплексу услуг питания туристов в гостиничных комплексах; содействовать пониманию значения качества услуг питания в туризме и их взаимодействию в сохранении устойчивого хорошего настроения туристов.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать: организация общественного питания в РФ, содержание и функции ресторанного дела, нормативную базу ОП и структуру управления предприятий питания (ПП); тенденции развития ресторанного дела в Калининградской области.
Уметь: классифицировать предприятия питания в гостиницах, характеризовать предприятий питания по наценочной категории и классам.
Владеть навыками выполнения функциональных обязанностей метрдотеля, бармена, официанта, сомелье и других работников контактной зоны по подготовке к обслуживанию.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Введение в дисциплину. Организация общественного питания в РФ. Классификация предприятий питания. Организация технологического процесса на предприятиях питания. Характеристика торговых помещений ресторанов. Профессиональные характеристики работников предприятий питания. Технология сервисного обслуживания на предприятиях питания. Виды меню. Особенности питания иностранных туристов. Этикет за столом как фактор повышения качества обслуживания. Инновационные процессы в общественном питании. Организация деятельности службы питания в гостиничных комплексах.
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
4 ЗЕТ (144 часов)
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Промежуточный контроль: собеседование, ответы на семинаре, контрольная работа, тест. Итоговый контроль - экзамен
|
Учебная дисциплина: Деятельность административно-хозяйственной службы
|
Цель изучения дисциплины
|
Формирование у студентов системы знаний о принципах управления, планирования и организации деятельности административно-хозяйственной службы гостиницы, навыков создания логически-обоснованных функциональных взаимодействий между подразделениями административно-хозяйственной службы и другими службами гостиницы.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
нормативно-правовую базу по организации безопасного и комфортного сервиса для гостей, санитарно-эпидемиологические и экологические требования к гостинице;
структуру управления и состав участников бизнес-процесса административно-хозяйственного обеспечения гостиничной деятельности;
показатели качества и стабильности процессов АХС, стандарты и методы контроля качества уборки помещений;
стандарты комплектации номеров различных категорий;
виды уборочных работ, проводимых в номерах и служебных помещениях гостиницы;
виды уборочного инвентаря и механизмов, нормы расхода используемых материалов;
стандарты униформы, внешнего вида, этики поведения, телефонного этикета, работы с недовольными клиентами, внутрикорпоративных коммуникаций для сотрудников АХС;
Уметь:
описывать бизнес-процессы АХС гостиничного предприятия;
разрабатывать матрицу ответственности и распределение бизнес-ролей для участников бизнес-процессов АХС;
разрабатывать показатели управляемости и стабильности процессов АХС;
анализировать качество выполнения технологических процессов и стандартов АХС;
разрабатывать перечень необходимых ресурсов для функционирования АХС;
разрабатывать контрольные карты качества при мониторинге санитарного состояния гостиницы и оценке качества работы персонала;
разрабатывать графики работы и персонала;
Владеть:
навыками сбора данных для описания бизнес-процессов АХС;
навыками разработки технологии и стандартов деятельности АХС гостиниц;
навыками измерения качества и стабильности процессов АХС гостиничного предприятия;
навыками оценки потребностей в ресурсах на управление и реализацию деятельности АХС гостиниц и измерение показателей качества процессов службы.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Для выполнения поставленной цели в ходе изучения данной дисциплины студенты изучат следующую тематику: Организационная структура административно-хозяйственной службы гостиницы. Службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда. Структура службы управления номерным фондом. Квалификационные требования, предъявляемые к должности руководителя АХС гостиницы и его должностные обязанности. Технология работы поэтажного персонала. Прием на работу новых сотрудников в АХС гостиницы. Должностные обязанности сотрудников АХС. Ключевое хозяйство АХС гостиницы. Методы предотвращения гостиничных краж. Технология уборки помещений гостиницы (последовательность уборки, виды уборки, этапы, оборудование, инвентарь, моющие средства). Информационная папка для гостей. Уборка номеров после выезда клиентов. Порядок устранения технических неисправностей в номерном фонде гостиницы. Контроль качества уборки номеров
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
3 ЗЕ/108 часов
|
Форма итогового контроля знаний
|
Дисциплина изучается в 6 семестре, по итогам курса студентами сдается зачет с оценкой.
|
Учебная дисциплина: Профессиональная этика и сервисная деятельность
|
Цель изучения дисциплины
|
Формирование у студентов знаний об особенностях организации процесса обслуживания на различных предприятиях гостеприимства; изучение вопросов оптимизации качества обслуживания и повышения культуры сервиса.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
- знать сущность, структуру и виды профессиональной коммуникации,
- знать об этике как науке и явлении духовной культуры,
- знать о нормативных образцах личности, этосе профессии, этике сферы бизнеса и рекламы,
- знать вопросы управленческой этики, типы партнерских отношений,
- знать этические принципы, правила и нормы поведения в профессиональной деятельности.
- основные индивидуальные потребности и психофизиологические возможности человека, их взаимосвязь с социальной активностью человека;
- структуру обслуживания с учетом природных и социальных факторов;
- основные классификации услуг и их характеристики;
- теорию обслуживания
Уметь:
- уметь правильно разрешать конфликтные ситуации и способствовать их предотвращению,
- уметь анализировать и обрабатывать научные данные,
- уметь формировать представления о содержании, формах и национальных особенностях в области профессиональной коммуникации,
- уметь использовать интернет-ресурсы,
- уметь формировать внешний облик деловой женщины и делового мужчины
- анализировать основные теоретические и практические направления и проблемы взаимодействия предприятий туристской индустрии и потребителей (клиентов);
- оценить рынки сбыта, потребителей, клиентов, конкурентов в туристской индустрии, применять инструменты управления и контроля качества продукции и услуг туристской деятельности
Владеть:
- владеть необходимым уровнем знаний в области гуманитарных, экономических и социальных, математических и естественных наук;
- владеть методами поиска информации;
- владеть навыками этикетного общения в сфере туризма;
- владеть знаниями о профессиональной культуре специалиста по культуре;
- владеть навыками учета личностных и ситуативных особенностей для продуктивного общения в профессиональной сфере;
- владеть способностями взаимодействия в целях обеспечения сотрудничества,
- владеть нормами профессиональной этики и этикета;
- навыками оценки удовлетворенности потребителей услугами гостиничной индустрии, соответствие стандартов качества на предприятиях туристской индустрии требованиям нормативной документации;
- навыками формирования и продвижения гостиничных продуктов и услуг, соответствующих запросам потребителей;
- навыками разрешения проблемных ситуаций, возникающих в ходе реализации гостиничного продукта, мониторинга индустрии
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Этика как наука и явление духовной культуры. Понятие профессиональной этики. Этика управления. Этика работника туристской индустрии. Этикет как социальное явление. Понятие и требования современного этикета. Этикет делового человека. Культура одежды делового человека. Культура поведения в общественных местах. Теоретические основы организации сервисной деятельности. Состав и структура сферы услуг. Организация процесса обслуживания на сервисном предприятии. Проблема качества услуг в практике современного сервиса. Культурно-психологические аспекты обслуживания
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
5 з.е. / 180 часов
|
Формы текущего и итогового контроля знаний
|
Практические задания, тестовые задания, вопросы по темам.
Зачет с оценкой
|
Учебная дисциплина: Стандартизация и контроль качества гостиничных услуг
|
Цель изучения дисциплины
|
Обучение методам разработки стандартов гостиничного предприятия и контроля качества гостиничных услуг.
|
Знания, умения и навыки, получаемые в процессе изучения дисциплины
|
Знать:
методы мониторинга удовлетворенности потребителей качеством гостиничных услуг основных положений национальной системы стандартизации;
принципы организации работ по стандартизации услуг на гостиничном предприятии: методы, порядок разработки, утверждения и внедрения стандартов
показатели качества гостиничных услуг, методы их разработки, технологию контроля показателей качества и стабильности процессов гостиничного предприятия
Уметь:
разрабатывать, соответствующие запросам потребителей, показатели качества гостиничных услуг, показатели стабильности технологических процессов гостиничного предприятия,
контролировать выполнение, актуальность стандартов и эффективность технологических процессов гостиничного предприятия;
Владеть:
навыками использования информации о современных системах и технологиях стандартизации услуг, процессов и процедур гостиничных предприятий
навыками мониторинга качества гостиничных услуг
навыками разработки стандартов и технологических процессов на базе нормативно-технологической документации, регламентирующей гостиничную деятельность
навыками работы с жалобами потребителей.
|
Краткая
характеристика
учебной дисциплины (основные блоки и темы)
|
Для выполнения поставленной цели в ходе изучения данной дисциплины студенты изучат следующую тематику: место и роль национальной стандартизации РФ в системе технического регулирования; стандарты организаций (СТО). Порядок разработки, экспертизы, утверждения, учета, изменения и отмены; стандартизация как инструмент обеспечения качества гостиничных услуг; объекты стандартизации гостиничных услуг, методология описания и внедрения стандартов на гостиничном предприятии; методологические основы стандартизации услуг на принципах системы всеобщего управления качеством; контроль и оценка качества гостиничных услуг. Показатели качества услуг и стабильности технологических процессов
|
Трудоёмкость
(з.е. / часы)
|
4 ЗЕ/144 часа
|
Форма итогового контроля знаний
|
по итогам курса студентами сдается экзамен.
|
|
