Рабочая программа индивидуальных и групповых занятий 10-11 классов «Технология приготовления пищи»

Содержание

Пояснительная записка

Цели

• 
  освоение и систематизация знаний по ассортименту, товароведной характеристике, требованиям к качеству различных видов продуктов (овощи, мука, яйца и яичные продукты, крупы, бобовые культуры, макаронные изделия, творог и другие молочные продукты, сахар, красящие и ароматизирующие вещества), способам минимизации отходов при подготовке продуктов, температурному режиму и правилам приготовления блюд, правилам хранения, срокам реализации и требованиям к качеству готовых блюд, видам технологического оборудования и производственного инвентаря, правилам их использования;
  
• 
  овладение умениями проверять органолептическим способом качество продуктов, холодных блюд и закусок, супов, блюд из овощей, круп, бобовых культур и макаронных изделий, творога и яиц, соусов, мучных кулинарных блюд и кондитерских изделий; выбирать производственный инвентарь и оборудование для подготовки сырья и приготовления блюд;
  
• 
  знание технологии приготовления простых блюд из овощей, круп, бобовых культур и макаронных изделий; правила приготовления холодных блюд и закусок, супов, блюд из яиц и творога, соусов, мучных кулинарных и кондитерских изделий;
  
• 
  подготовка учащихся к самостоятельной трудовой жизни в условиях рыночной экономики, к осознанному профессиональному самоопределению;
  
• 
  формирование у учащихся качеств творчески думающей и легко адаптирующейся личности в новых социально-экономических условиях, начиная от определения потребностей до её реализации;
  
• 
  развитие умения принимать обоснованные решения и выбирать нужную стратегию для решения возникающих проблем.