Рабочая программа индивидуальных и групповых занятий 10-11 классов «Технология приготовления пищи»

Скачать 0.93 Mb.

Название	Рабочая программа индивидуальных и групповых занятий 10-11 классов «Технология приготовления пищи»
страница	2/9
Тип	Рабочая программа

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Общая характеристика программы

Рабочая программа индивидуальных и групповых занятий «Технология приготовления пищи» составлена с учётом преемственности с освоенной учащимися при обучении в основной школе программой учебного предмета Технология для 5-9 классов.

Рабочая программа «Технология приготовления пищи» для 10-11 классов предназначена для реализации на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Межшкольный учебный комбинат».

Форма обучения – очная.

Предназначением программы «Технология приготовления пищи» для учащихся 10-11 классов является продолжение формирования культуры труда школьника; развитие системы технологических знаний и трудовых умений; воспитание трудовых, гражданских и патриотических качеств его личности; уточнение профессиональных и жизненных планов в условиях рынка труда.

Программа включает в себя разделы «Организация общественного питания», «Физиология питания», «Основы кулинарии», «Основы кондитерского дела».

Обучение школьников технологии приготовления пищи строится на основе освоения процессов преобразования и использования продуктов питания, изменения их свойств, пищевой ценности от воздействия кулинарной обработки.

Содержанием программы предусматривается изучение материала по следующим образовательным линиям:

культура и эстетика труда,
работа с инструкционно-технологической документацией,
использование здоровьесберегающих технологий,
влияние технологических процессов на окружающую среду.

Исходя из необходимости учёта образовательных потребностей личности учащегося, его семьи и общества, достижений педагогической науки, учебный материал отобран с учётом следующих положений:

распространённость изучаемых технологий в сфере производства, сервиса и домашнего хозяйства, и отражение в них современных научно-технических достижений;
возможность освоения содержания на основе включения учащихся в разнообразные виды технологической деятельности, имеющих практическую направленность;
выбор объектов деятельности на основе изучения общественных, групповых или индивидуальных потребностей;
возможность реализации общетрудовой и практической направленности обучения, наглядного представления методов и средств осуществления технологических процессов;
возможность познавательного, интеллектуального, творческого, духовно-нравственного, эстетического и физического развития учащихся.

Теоретическое обучение направлено на формирование у учащихся знаний основ технологии производства продуктов питания, мучных кулинарных и кондитерских изделий. Рассматриваются также вопросы организации предприятий общественного питания.

Теоретические занятия сочетаются с практическими работами по приготовлению блюд, изготовлению кондитерских изделий. Учащиеся осваивают технологию изготовления простых кулинарных изделий, способы украшения блюд и т.д. Особое внимание уделяется формированию у школьников правильных приёмов работы (поза, темп, ритм движений и др.). Предусмотрена работа с нормативно-технологической документацией, сборниками рецептур блюд и кулинарных изделий, которые определяют технологию приготовления, нормы вложения сырья и выход готовых изделий, нормы взаимозаменяемости продуктов.

Первостепенное значение отводится изучению требований организации рабочего места и безопасности труда.

Программа призвана развивать творческие способности учащихся, формировать художественный вкус, приобщать учащихся к рационализаторской деятельности, содержанием которой может быть усовершенствование инструментов и приспособлений, рабочего места, технологического процесса, планирования работы.

В программе обращается внимание на соблюдение правил техники безопасности при механизированном и ручном производстве, а также выполнение правил санитарии и личной гигиены, как основы качества готовой продукции.

В процессе преподавания используются разнообразные формы и методы обучения (лекции, беседы, семинарские занятия), а также метод проектов.

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Похожие:

	Рабочая программа учебного курса английского языка для подростков... Программа предназначена для групповых и индивидуальных занятий		Рабочая программа курса «технология» Рабочая программа по учебному предмету «Технология» для общеобразовательных 5 –8 классов опирается на
	Рабочая программа по курсу «Технология» Рабочая программа по курсу «Технология» образовательной области «Технология» для 4 класса составлена на основе авторской программы...		Рабочая программа Учебного предмета «Технология» Рабочая программа учебного предмета «Технология» предметной области «Технология» для 1-4 классов составлена на основе
	Рабочая программа учебного предмета «Технология» Рабочая программа учебного предмета «Технология» предметной области «Технология» для 1-4 классов составлена на основе		Рабочая программа по предмету «Технология» Рабочая программа составлена на основе авторской программы Роговцевой Н. И., «Технология» (сборник «Концепция и программы для начальных...
	I кулинария. Технология приготовления блюд из творога Она имеет богатую многовековую историю, отражающую древнейшую отрасль деятельности человека, его материальной культуры, собравшую...		Учебного предмета «Технология» Среднее общее образование. Пояснительная... Рабочая программа учебного предмета «Технология» среднего общего образования (базовый уровень) для 10-11 классов на основе следующих...
	Рабочая программа учебного курса «Технология» (далее рабочая программа) «Программы общеобразовательных учреждений технология трудовое обучение для 5-11 классов», автора В. Д. Симоненко. Москва. Просвещение....		Рабочая программа учебного предмета «Технология» Рабочая программа по учебному предмету «Технология» для 4 класса составлена на основе авторской программы «Технология» (авт. Роговцева...
	Рабочая программа по технологии для учащихся 5 6 классов Составитель Рабочая программа по технологии составлена на основе примерной программы по учебным предметам. Технология 5 – 9 классы: проект. –...		Рабочая программа по технологии для 1- 4 классов Составлена в соответствии... Рассмотрено на заседании мо учителей начальных классов мбоу сош «Перспектива» протокол
	Рабочая программа учебного предмета «Технология» Рабочая программа учебного предмета «Технология» для 5 класса составлена на основе Примерной программы основного общего образования...		Рабочая программа по учебному предмету «технология» для 1-4 классов ...
	Рабочая программа логопедического сопровождения учащихся 1-4 классов начальное общее образование Рабочая программа «Логопедическое сопровождение учащихся начальных классов» разработана в соответствии с		Рабочая программа по направлению «Технология. Обслуживающий труд» «Технология. Обслуживающий труд» составлена для обучающихся 5-8 классов в соответствии с требованиямиФедеральногогосударственного...

Руководство, инструкция по применению