Вирусология - научая дисциплина, исследующая вирусы.
Вирусы – неклеточные формы жизни, способные проникать в определенные живые клетки и размножаться только внутри этих клеток.
Газон – метод посева микроорганизмов на твердую питательную среду (чаще всего в чашках Петри) сплошным слоем.
Галобактерии – класс архей, обитающих в средах с высокой концентрацией солей.
Галофилы – обобщенное название микроорганизмов, растущих на средах с повышенным содержанием минеральных солей.
Гетеротрофы – организмы, использующие для питания органические вещества; в узком смысле слова – организмы, использующие органические соединения в качестве источника углерода.
Гифы – микроскопические ветвящиеся нити, образующие вегетативное тело гриба – таллом. Вся совокупность Г. грибного таллома называется мицелием.
Гниение – разложение азотсодержащих органических соединений (преимущественно белков) микроорганизмами. Осуществляется аэробными и анаэробными бактериями, некоторыми микроскопическими грибами.
Грибы (Fungi, Mycota) – большая группа эукариот, включающая, по данным разных авторов, от 100000 до 250000 видов.
Дезинтегратор – машина для измельчения материалов.
Деструкция – нарушение, разрушение нормальной структуры.
Дикий тип – организм, характерный для природных популяций данного вида; в селекции микроорганизмов – штамм, выделенный непосредственно из природного субстрата.
Диплококки – морфотип бактерий кокковидной формы, клетки которых располагаются в культуре парами.
Дисбактериоз – изменение видового и количественного состава нормальной микрофлоры органа (обычно кишечника) человека или животного с развитием нежелательных микроорганизмов. Возникает в результате применения антибиотиков, действия конкурентных организмов, изменения питания.
Жгутик – органелла движения у прокариот и ряда водорослей, простейших.
Желатина, желатин – продукт денатурации белка коллагена. Получают Ж. вывариванием костей, хрящей, копыт животных. В микробиол. практике применяется для приготовления твердых сред, которые используются для определения протеолитической активности микроорганизмов. З
Закваски – чистые и смешанные культуры молочнокислых бактерий (нередко вместе с дрожжами), используемые в качестве стартовых культур при приготовлении кисломолочных продуктов (напр., ацидофилина, кефира) из пастеризованного молока. Сохраняют З. в виде растущих, лиофилизированных или замороженных культур.
Зоонозы – инфекционные и паразитарные болезни животных, но передающиеся и человеку (бешенство, бруцеллез и др.).
Идентификация – определение таксономического положения организма (микроорганизма) на основании его морфологических, культуральных, биохим. и др. свойств.
Иммерсионное масло – кедровое масло с показателем преломления, близким к стеклу (n = 1,5). Используется в микроскопии с целью увеличения числовой апертуры объектива за счет уменьшения потерь света при преломлении и отражении.
Иммунизация – создание искусственного иммунитета (активного или пассивного) путем введения в организм вакцин, анатоксинов или сывороток. Лечебное и профилактическое средство.
Иммунитет – невосприимчивость, резистентность, сопротивляемость, способность организма защищать собственную целостность и биол. индивидуальность.
Иммунология – наука о защитных свойствах организма. Изучает биол. основы иммунитета, его происхождение, эволюцию, а также хим. строение и свойства антигенов, антител и закономерности их взаимодействия.
Инвазивность – свойство паразитического микроорганизма активно размножаться в организме хозяина (прежде всего в лимфатических пространствах) и распространяться от ворот инфекции по всем тканям.
Индикаторы – вещества, изменяющие или приобретающие окраску при изменении параметров среды (чаще всего рН), в том числе в результате развития микробной культуры.
Инкубация – выдерживание микробной культуры при определенных параметрах (температурных, кислородных и т. д.) в течение фиксированного времени.
Йогурт – кисломолочный продукт, получаемый с применением культур молочнокислых бактерий Streptococcus thermophilus и Lactobacillus bulgaricus.
Казеин – белок, образующийся при створаживании молока под действием протеолитических ферментов или кислот. В микробиол. К. или его гидролизат используется как компонент питательных сред.
Калориметр – прибор для определения количества теплоты, выделяемой или поглощаемой при каком–либо физ., хим. или биол. процессе.
Калориметрия – методы измерения количества теплоты, выделяемой организмом (культурой микроорганизмов) в процессе жизнедеятельности за определенный промежуток времени. К. позволяет определять общий уровень энергетических затрат организма.
Капсула – слой слизи вокруг клеток микроорганизмов.
Катаболизм, диссимиляция – совокупность реакций метаболизма, приводящих к расщеплению сложных органических веществ.
Катализатор – вещество, ускоряющее или замедляющее реакцию, но остающееся при этом неизменным. Биол. К. являются ферменты.
Кефир – кисломолочный продукт, получаемый путем засева пастеризованного молока смешанной культурой дрожжей и молочнокислых бактерий родов Streptococcus и Lactobacillus.
Кефирные зёрна – плотные комочки свернувшегося казеина, содержащие специфические микроорганизмы. Используются в качестве закваски при приготовлении кефира. Обнаруживаются обычно на дне сосудов, в которых готовится этот продукт.
Кишечная палочка (Escherichia coli) – колибактерия, грамотрицательная бактерия семейства энтеробактерий. Палочка со слегка закругленными концами (0,4–0,8 х 1–3 мкм), спор не образует, подвижна, факультативный анаэроб. Сбраживает глюкозу, лактозу и др. углеводы. К. п. – один из наиболее обычных представителей нормальной кишечной микрофлоры млекопитающих. Выделяется с фекалиями в окружающую среду. Присутствие К. п. в исследуемых пробах почвы, воды свидетельствует об их фекальном загрязнении.
Класс – один из высших систематических таксонов, объединяющий родственные отряды или порядки.
Классификация – разбивка множества организмов на основе их характеристик по определенной системе иерархически соподчиненных групп – таксонов (классы, семейства, роды, виды и др.).
Клетка – основная структурная и функциональная единица всех живых организмов. У одноклеточных, т. е. у большинства микроорганизмов, существует как отдельный организм.
Клеточная стенка бактерий – специфическая по хим. составу оболочка, окружающая протопласт и тесно связанная структурно–функциональными взаимоотношениями с цитоплазматической мембраной.
Клон – культура микроорганизма (популяция клеток), полученная из одной (родительской) клетки путем бесполого размножения.
Клостридии (Clostridium) – род спорообразующих палочковидных бактерий.
Кокки – бактерии, клетки которых имеют шаровидную форму.
Коли–индекс – количество клеток Escherichia coli в литре воды или килограмме твердого субстрата (напр., почвы). Показатель загрязнения водоемов, почв хозяйственно–бытовыми сточными водами.
Колифаг – вирус, поражающий клетки кишечной палочки (Escherichia coli).
Колонии – видимые невооруженным глазом скопления клеток или мицелия, образуемые в процессе роста иразмножения микроорганизмов на (или в) плотном питательном субстрате.
Колориметр – прибор для определения концентрации веществ в растворах.
Консервы – пищевые продукты, обычно герметически упакованные и термически обработанные автоклавированием. Изобретены франц. предпринимателем Ш. Аппером в 1810 г.
Консорция, консорциум – совокупность различных взаимозависимых организмов, выступающих как единое целое при использовании определенного субстрата.
Контаминация – попадание загрязнителей в образец или культуру; в микробиол. – засорение (загрязнение) чистой культуры посторонними микроорганизмами.
Красители – хим. вещества, окрашивающие различные структурные компоненты клеток. Используются для микроскопического изучения морфологии и цитологии микроорганизмов.
Ксенобиотики – чужеродные для живых организмов хим. вещества, естественно не входящие в круговорот биогенов и, как правило, прямо или косвенно порожденные деятельностью человека.
Культивирование – обеспечение условий для размножения микроорганизмов в искусственных условиях (in vitro).
Культура микроорганизмов, культура микробная – клетки определенного вида (видов) микроорганизма, выращенные in vitro на питательной среде.
Культура чистая – культура, состоящая из микробных клеток одного вида. По способу получения представляет собой потомство (клон) одной клетки. То же, что и культура аксеничная.
Кумыс – кисломолочный продукт, получаемый обычно из кобыльего молока при участии сложного природного комплекса микроорганизмов: лактобацилл, стрептококков и дрожжей. Обладает лечебными свойствами.
Лактаза – фермент, гидролизующий лактозу с образованием глюкозы и галактозы.
Лактобациллы (Lactobacillus) – род молочнокислых бактерий. Палочковидные, грамположительные, не образуют спор, обычно неподвижны. Осуществляют гомо–и гетероферментативное молочнокислое брожение.
Лактобациллин – смешанная культура молочнокислых бактерий (закваска), в которую входит также и болгарская палочка (Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus), применяемая по предложению И. И. Мечникова для закваски молока или приема внутрь с лечебными целями.
Лактоза, молочный сахар – дисахарид, образованный остатками D–галактозы и D–глюкозы. Образуется в молочной железе и присутствует в молоке всех млекопитающих в свободном виде (2–8,5 %). Ферментативный гидролиз Л. происходит под действием лактазы.
Ламинарный бокс, ламинар – устройство для обеспечения асептических условий, необходимых для микробиол. работ.
Лизис – разрушение и растворение клеток, в том числе и микроорганизмов, под действием ферментов или др. агентов.
Лизоцим – антибиотик, обнаруживаемый в слезной жидкости, слюне человека и животных, в яичном белке, а также у фагов, бактерий и растений. В организме растений и животных выполняет функцию неспецифического антибактериального барьера.
Лиофилизация – способ сушки влагосодержащих материалов, продуктов, культур микроорганизмов при низкой температуре (из замороженного состояния) в вакууме.
Листерии (Listeria) – род бактерий с неясным систематическим положением. Полиморфные палочки (0,5–2,0 х 0,4–0,5 мк), одиночные или парные, подвижные, грамположительные, факультативные аэробы, спор и капсул не образуют. Входят в группу показателей безопасности пищевых продуктов.
Мезофилы – микроорганизмы, температурный оптимум которых лежит в пределах от 20 до 42 °C.
Метаболизм, обмен веществ – совокупность процессов катаболизма и анаболизма, обеспечивающих развитие, жизнедеятельность и самовоспроизведение организмов, их связь с внешней средой.
Метаболиты – вещества, образующиеся в клетке в процессе метаболизма.
Микоплазмы (Mollicutes) – класс бактерий, лишенных клеточной стенки и отграниченных только плазматической мембраной.
Микотоксины – вторичные метаболиты некоторых видов грибов, токсичные для животных и человека. Примером М. могут служить алкалоиды, синтезируемые Clavicepspurpurea, афлатоксины аспергиллов.
Микроаэрофилы – микроорганизмы–аэробы, но растущие в присутствии низких концентраций молекулярного кислорода в среде.
Микробиология – наука о микроорганизмах.
Микробиота (микрофлора) – совокупность различных видов микроорганизмов, населяющих определенную среду обитания.
Микробостаз – явление прекращения роста микроорганизмов под воздействием хим. веществ или физ. факторов.
Микробоценоз, микробная ассоциация, микробное сообщество – совокупность популяций разных видов микроорганизмов, обитающих в определенном биотопе.
Микрококки – морфотип грамположительных бактерий, имеющих шаровидную форму.
Микроорганизмы, микробы – обобщенное название организмов, размеры которых не превышают 1 мм.
Микроскоп – оптический прибор для получения увеличенного изображения объектов, не различимых невооруженным глазом.
Микроскопия – совокупность методов изучения малых объектов с помощью микроскопов.
Мицелий – вегетативное тело, или таллом (трофическая стадия), большинства грибов и актиномицетов. Представляет собой систему ветвящихся трубок – гиф с апикальным (верхушечным) ростом и боковым ветвлением.
Мясопептонный бульон (МПБ) – среда для культивирования гетеротрофных микроорганизмов. Помимо экстрактивных веществ из говяжьего мяса, содержит 0,5 % поваренной соли и 1 % пептона. Должен иметь слабощелочную реакцию.
Нанометр (нм) – единица длины, равная 10–9 м, 10–3 мкм, или 10 ангстремам (А).
Нативный – естественный, натуральный, неповрежденный при исследовании.
Облигатный – термин, определяющий состояние или условие, обязательное для данного организма. Напр., О. аэроб или О. анаэроб.
Окраска бактерий по Граму – метод дифференциальной окраски клеток прокариот, разработанный датским микробиол. X. Грамом в 1884 г.
Палочка – вытянутая цилиндрическая бактерия; любой организм, имеющий палочковидную форму.
Палочка болгарская – тривиальное название молочнокислых бактерий Lactobacillus delbrueckii var. bulgaricus, Lactobacillus bulgaricus, Bacillus bulgaricus, используемых в молочной пром–ти для получения молочнокислых продуктов.
Пастеризация – способ уничтожения вегетативных форм микроорганизмов в жидких средах, пищевых продуктах путем однократного и непродолжительного их нагрева до температур ниже 100 °C. Обычный режим пастеризации–60—70 °C в течение 15–30 мин. Применяется для обработки молока, вин, пива и др. При П. погибает большинство бактерий, грибов, разрушаются ферменты, но сохраняются витамины и вкусовые качества продуктов. Предложена Л. Пастером.
Патогенность – свойство паразитического микроорганизма образовывать токсины (экзотоксины и эндотоксины).
Пептон – продукт неполного гидролиза белков, состоящий из аминокислот, дипептидов, трипептидов, а также водорастворимых полипептидов. В микробиол. практике применяется для приготовления некоторых питательных сред.
Перитрихи – бактерии, имеющие многочисленные жгутики, прикрепляющиеся по всей поверхности клетки или вдоль боковых ее поверхностей.
Пероксидаза – фермент, катализирующий восстановление перекиси водорода до воды с
Петри чашка – плоский круглый контейнер диаметром 8—10 см из стекла или прозрачной пластмассы, используемый для культивирования микроорганизмов на агаризованной среде. Предложена учеником Р. Коха нем. бактериологом Ю. Р. Петри в 1887 г.
Плесени, плесневые грибы – тривиальное название микроскопических грибов, образующих характерные налеты (плесени) на поверхности органических субстратов (пищевые продукты, бумага, кожа, текстиль и др.). Принадлежат к различным систематическим группам–зигомицетам (мукор), анаморфным грибам (аспергилл, пеницилл, триходерма и др.).
Прокариоты – одно из надцарств мира живых существ.
Психрофилы – микроорганизмы, хорошо растущие при пониженных температурах.
Сальмонеллёзы – острые кишечные заболевания, вызываемые бактериями рода Salmonella.
Сальмонеллы (Salmonella) – род энтеробактерий. Прямые палочки с закругленными концами (0,4–0,7 х 1,0–3,0 мкм), подвижные, грамотрицательные, факультативные анаэробы, гетеротрофы. Длительное время сохраняются во внешней среде и пищевых продуктах. Синтезируют эндотоксин. Большинство относятся к патогенным видам, вызывая сальмонеллезы (тифопаратифозные заболевания, пищевые токсикоинфекции).
Сапрофиты – организмы, питающиеся остатками растений и животных и превращающие органические вещества в неорганические. используется как антоним паразитов,
Сибирская язва – острая инфекционная болезнь животных и человека, вызываемая Bacillus anthracis. . Заражение людей происходит от больных животных, при вскрытии трупов, разделке туш.
Стафилококки (Staphylococcus) – род шаровидных бактерий. Клетки при делении в различных плоскостях не расходятся и образуют скопления, напоминающие гроздья винограда, хотя могут находиться в среде и одиночно.
Стенка клеточная – внешняя по отношению к клеточной мембране эластичная структура клеток большинства микроорганизмов.
Стерилизация – обеспложивание, полное освобождение от живых микроорганизмов различных веществ и предметов, напр. пищевых продуктов, питательных сред ит.п.
Стрептококки (Streptococcus) – род шаровидных бактерий. Клетки С. расположены цепочками или парами, неподвижные, грамположительные.
Таксисы – двигательные реакции подвижных микроорганизмов под влиянием одностороннего раздражения–светом (фототаксис), хим. веществами (хемотаксис), температурой (термотаксис) и др.; различают Т. положительные (движение к раздражителю) и Т. отрицательные (движение от раздражителя).
Таксон – единица классификации или единица таксономическая.
Таксономия – теория классификации и систематизации организмов.
Таллом, слоевище – вегетативное тело водорослей, миксомицетов, грибов, лишайников, не дифференцированное на органы и не имеющее настоящих тканей.
Тейхоевые кислоты – вещества матрикса клеточных стенок грамположительных бактерий.
Температура оптимальная – достаточно узкий интервал температур (2…5°С), в котором культура микроорганизма имеет максимальную скорость роста.
Термостат – прибор для поддержания постоянной температуры в ограниченном объеме (холодильники, тепловые камеры). В микробиол. практике Т. используются чаще всего для создания оптимальной температуры при выращивании культур микроорганизмов, для хранения культур при пониженных температурах и др.
Термофилы – микроорганизмы, приспособленные к жизни в условиях постоянно высоких температур.
Тест – пробные воздействия на организм с целью изучения его физиол. и биохим. свойств. Напр., вновь выделенные чистые культуры бактерий тестируются на возможность их роста на средах, содержащих различные сахара, аминокислоты, витамины и т. д. Полученные данные, с одной стороны, являются признаками, используемыми для идентификации организма, а с другой – позволяют сделать вывод о характере его метаболизма и спланировать дальнейшие исследования.
Тиндализация, дробная стерилизация – многократная (3…4–кратная) обработка стерилизуемого материала текучим паром (100 °C, несколько минут) с интервалами в 24 ч, в течение которых поддерживается температура, благоприятная для прорастания спор. Эти интервалы позволяют спорам прорасти и превратиться в вегетативные клетки, быстро погибающие при следующем нагревании материала до 100 °C. Недостаток метода заключается в большой затрате времени, а преимущество – в том, что он не требует специального оборудования. Применяется для стерилизации пищевых продуктов, др. материалов, портящихся при температуре выше 100 °C. Метод разработан англ. физиком Дж. Тиндалем.
Титр – 1) в хим. анализе концентрация раствора, выражаемая числом граммов вещества в 1 мл раствора; 2) в микробиол. количество клеток микроорганизма в единице объема материала (см. коли–титр); 3) в вирусологии концентрация инфекционных единиц вируса в единице объема материала.
Титрование – прием объемного хим. анализа, состоящий в постепенном прибавлении раствора какого–либо вещества с известным титром к раствору др. вещества, концентрацию которого необходимо установить. Т. широко используется в физиологии микроорганизмов для количественного определения метаболитов, накапливающихся в средах (напр., органических кислот).
Токсины – ядовитые вещества, образуемые живыми организмами, в том числе и микроорганизмами. По хим. природе – полипептиды. Исключение составляют афлатоксины, являющиеся производными кумаринов. Обладают антигенными свойствами. Среди микробных Т. различают экзотоксины (простые белки), которые образуются грамположительными патогенными бактериями и выделяются в среду в процессе их роста; эндотоксины (сложные белки – комплексы липополисахаридов с белками), которые освобождаются при распаде (лизисе) микроорганизмов.
Туберкулёз – инфекционное заболевание человека и животных, вызываемое бактериями Mycobacterium tuberculosis.
Фаг(о)… – составная часть сложных слов, означающая поедание, поглощение, напр. бактериофаг, фагоциты.
Фаги – вирусы, поражающие бактерии (бактериофаги) или водоросли (альгофаги).
Фагопрофилактика – применение бактериофага для предупреждения инфекционного заболевания при угрозе его возникновения.
Фагоцитоз – активное захватывание и поглощение микроскопических инородных живых объектов (бактерии, фрагменты клеток) и твердых частиц одноклеточными организмами или специализированными клетками (фагоциты) человека и животных. Явление Ф. открыто в 1883 г. И. И. Мечниковым.
Фагоциты – специализированные защитные клетки соединительной ткани человека и животных, способные к фагоцитозу.
Фазовый контраст – контраст изображения, обусловленный разностью фаз между невозмущенными лучами, образующими светлый фон в поле зрения, и лучами, испытавшими рассеяние на исследуемых объектах. Достигается применением в световом микроскопе специального конденсора и объектива.
Факультативный – возможный, необязательный. Напр., Ф. анаэробы способны расти не только в бескислородных условиях, но и в присутствии кислорода.
Фенотип – совокупность всех признаков и свойств особи, формирующихся в процессе взаимодействия ее генетической структуры (генотипа) и внешней по отношению к ней среды.
Ферменты аллостерические – ферменты, обладающие наряду с активным центром регуляторным, или аллостерическим, центром, за счет которого под воздействием метаболитов может происходить изменение их активности.
Ферменты индуцибельные, ферменты индуцируемые – ферменты, скорость синтеза которых изменяется в зависимости от условий существования организма.
Ферменты конститутивные – ферменты, постоянно синтезирующиеся организмом независимо от условий существования или наличия соответствующих субстратов.
Ферментация – биохим. переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом (Ф. чайного листа, листьев табака), а также вызываемая микроорганизмами. B широком смысле слова все пром. производства на основе микроорганизмов являются Ф., так как они используют их ферментативную активность (сбраживание растительных и молочных продуктов, сбраживание углеводов с целью получения спиртов, органических растворителей, органических кислот и многие др.).
Физиология – наука о жизнедеятельности организмов, о процессах, протекающих в их системах и структурных элементах, о регуляции функций; Ф. раскрывает законы функционирования организма как целого в его единстве и взаимодействии с окружающей средой.
Фиксация – метод подготовки клеток для наблюдения в световом микроскопе с минимальными нарушениями их начальной биол. структуры (предполагает умерщвление клеток и приклеивание их к подложке, напр. к предметному стеклу).
…фил, …филия – составная часть сложных слов, означающия любовь, расположение к чему–либо (осмофильный, базофилия и др.).
Филогенез – историческое развитие мира живых организмов как в целом, так и отдельных таксономических групп–царств, типов, классов, отрядов, семейств, родов и видов.
Фильтр бактериальный – аппарат для освобождения жидкостей (питательных сред), газов от бактерий методом пропускания их через пористый материал, размер пор которого меньше размеров клеток бактерий и их спор (т.е. размер пор составляет доли микрона).
Фитофтора (Phytophtora) – род микроскопических грибов оомицетов, паразитирующих на культурных растениях и вызывающих у них заболевания (фитофторозы пасленовых).
Флагеллин – специфический фибриллярный белок, содержащийся в жгутиках бактерий, архей.
Фотогетеротрофы, фотоорганогетеротрофы – организмы, использующие в качестве источника энергии свет, а в качестве донора электронов и источника углерода – органические соединения.
Фотолитоавтотрофы – организмы, конверсирующие энергию света в энергию хим. связей и использующие в качестве источника углерода и донора электронов неорганические соединения.
Фототрофные микроорганизмы – фотосинтезирующие микроорганизмы, использующие энергию света для биосинтеза компонентов клеток и др. энергозависимых процессов, обеспечивающих их рост.
Фототрофы – общее название организмов, использующих свет в качестве источника энергии.
Фузариум (Fusarium) – род микроскопических анаморфных грибов.
хеми…, хемо… – составная часть сложных слов, указывающая на отношение к химии или хим. процессам.
Хемовар – внутриподвидовая категория для обозначения штамма или группы штаммов бактерий, выделяемых на основе биохим. или физиол. свойств.
Хемосинтез – тип метаболизма бактерий, основанный на усвоении организмами СО2 за счет энергии, получаемой при окислении неорганических соединений (в отличие от фотосинтеза).
Хемосистематика, хемотаксономия – раздел систематики, изучающий разнообразие хим. состава организмов, клеточных структур.
Хемотрофы – организмы, получающие энергию за счет окисления хим. соединений (органических и неорганических).
Хитин – опорный полисахарид беспозвоночных (наружный скелет членистоногих) и компонент клеточной стенки грибов и некоторых зеленых водорослей.
Хламидоспоры – споры головневых и некоторых др. грибов, образующиеся вегетативно при распадении мицелия на отдельные клетки.
Царство (regnum) – самая высокая таксономическая категория в системе организмов.
Штамм – чистая культура микроорганизма, выделенная из определенного источника или полученная в результате мутаций.
Штрих – метод посева микроорганизмов на поверхность твердой питательной среды, напр. для определения спектра действия антибиотиков.
Экзотоксины – яды (токсины), выделяемые живыми патогенными грамположительными бактериями в окружающую среду. Представляют собой белки с молекулярной массой 10…900 тыс. Да. Э. термолабильны. Оказывают избирательное действие на клетки хозяина. Высокотоксичны. Э. являются основным фактором патогенности возбудителей дифтерии, столбняка, ботулизма, холеры и др.
Экзоферменты – ферменты, локализованные на внешней стороне клеточной мембраны. У бактерий Э. могут выделяться во внешнюю среду или находиться между клеточной стенкой и клеточной мембраной.
Экстракт – препарат, приготовленный из биол. материала, в котором клетки были разрушены и клеточные фрагменты удалены центрифугированием, осаждением или фильтрованием.
Эндогенный – внутренний, возникший внутри организма.
Эндоспоры – споры, образующиеся в вегетативных клетках бактерий: бацилл, клостридий и др.
Эндотоксины – комплексы липополисахаридов с белками клеточных стенок грамотрицательных бактерий, обладающие свойствами ядов.
энтеробактерии (Enterobacteriaceae) – семейство бактерий. Палочки, подвижные и неподвижные, грамотрицательные, аэробы и факультативные анаэробы, гетеротрофы, спор не образуют
эукариоты – организмы, клетки которых содержат оформленное ядро. К Э. относят все высшие животные и растения, а также одноклеточные и многоклеточные водоросли, грибы, простейшие.
Список литературы
Ганина, В.И. Техническая микробиология продуктов животного происхождения: Учебное пособие / В.И. Ганина, Н.С. Королева, С.А. Фильчакова. – М.: ДеЛи принт, 2008. – 341с.
Мудрецова-Висс, К.А. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник / К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина. – М.: Форум-инфра, 2008. – 400 с.
Мудрецова-Висс, К.А. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник / К.А. Мудрецова Висс, А.А. Кудряшова, В.П. Дедюхина. – М.: Издательский Дом «Деловая литература», 2001. – 338 с.
МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
Дальневосточный федеральный университет
(ДВФУ)
ШколА БИОМЕДИЦИНЫ
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ
по дисциплине «Пищевая микробиология»
|
