Учебно-методического комплекса дисциплины рабочая программа учебной дисциплины (рпуд) конспекты лекций материалы для практических занятий

• 
  рабочую учебную программу дисциплины;
  
• 
  конспекты лекций в виде развернутого плана лекции, включающего проблемные вопросы;
  
• 
  материалы для лабораторных занятий;
  
• 
  материалы для организации самостоятельной работы студентов;
  
• 
  контрольно-измерительные материалы;
  
• 
  список литературы (в том числе интернет-ресурсов);
  
• 
  глоссарий;
  
• 
  дополнительные материалы: учебники (в том числе электронные), учебные пособия, монографии, статьи, презентации.
  

• 
  Working curriculum subjects;
  
• 
  lecture notes in the form of a detailed plan of the lecture, including issues;
  
• 
  materials for laboratory work sessions;
  
• 
  Materials for students' independent work;
  
• 
  Control materials;
  
• 
  references (including Internet resources);
  
• 
  glossary;
  
• 
  Additional materials: books (including electronic), textbooks, monographs, articles, and presentations.
  

• 
  освоения студентами знаний основных законодательных, нормативных и эксплуатационных документов, регламентирующих требования к оборудованию;
  
• 
  приобретения студентами практических навыков в рациональном выборе оборудования для механизации и автоматизации технологических процессов на предприятии, способствующего сокращению применения ручного труда и повышению уровня технического оснащения;
  
• 
  освоения методов расчетов экономической эффективности внедрения новой техники, потребности в технологическом оборудовании;
  
• 
  разработки и оптимизации построения технологических процессов на предприятиях на основе использования современных видов технологического оборудования.
  

• 
  о современном состоянии технической оснащенности предприятий отрасли;
  
• 
  об основных направлениях научно-технического прогресса на производстве;
  
• 
  о понятиях и основных положениях организационной деятельности по техническому оснащению и перевооружению технологических процессов;
  

• 
  основы теории процессов, реализуемых конкретными видами оборудования;
  
• 
  принципы обоснования технологических процессов и выбора соответствующего оборудования для их технического оснащения;
  
• 
  общие принципы устройства, функционирования, эксплуатации и техники безопасности оборудования;
  
• 
  основные технико-экономические характеристики оборудования, методы их определения и расчета;
  

• 
  разрабатывать и обосновывать технологические процессы для предприятий;
  
• 
  осуществлять выбор оборудования для комплексного оснащения технологических процессов;
  
• 
  проводить оценку эффективности использования технологического оборудования, анализировать полученные результаты;
  
• 
  разбираться в принципах устройства и работы конкретных видов оборудования, особенностях его эксплуатации, причинах основных отказов, обеспечивать безопасные условия обслуживания;
  

• 
  в эксплуатации основных видов оборудования в соответствии с требованиями безопасности;
  
• 
  в рациональном выборе оборудования для автоматизации и механизации технологических процессов;
  
• 
  владеть (иметь опыт):
  
• 
  методикой расчета экономической эффективности внедрения новой техники;
  
• 
  методикой расчетов потребности в конкретных видах технологического оборудования;
  
• 
  методами выбора конкретных видов технологического оборудования.
  

1. 
   Понятие о кинематике и динамике машин.
   
2. 
   Понятие о механизмах, видах и устройстве.
   
3. 
   Классификация оборудования. Общие требования безопасности и критерии выбора оборудования.
   

1. 
   Классификация теплового оборудования
   
2. 
   Требования предъявляемые к работе теплового оборудования
   

1. 
   Принципы работы холодильной машины.
   
2. 
   Преимущества и недостатки выносного и централизованного хладоснабжения.
   
3. 
   Краткая характеристика современного отечественного холодильного оборудования (камеры, шкафы, витрины, прилавки).
   
4. 
   Выбор и размещение торгового холодильного оборудования.
   

1. 
   Классификация механического оборудования.
   
2. 
   Виды оборудования для организации непрерывного технологического процесса
   

1. 
   Комплексная механизация товародвижения с применением тары-оборудования и пакет-поддонов. Преимущества.
   
2. 
   Торговые автоматы. Классификация, устройство. Примеры применения.
   
3. 
   Автоматизация управления торговыми процессами с применением штрихового кодирования. Сканирующие устройства, их виды.
   

1. 
   Стеллажное оборудование. Виды, применение.
   
2. 
   Контейнеры, поддоны, типы, применение.
   
3. 
   Выбор оборудования и расчет потребностей на примере конкретного склада.
   

1. 
   Складское оборудование и расчет потребности в нем на примере конкретного склада.
   
2. 
   Оборудование для перемещения грузов к метам хранения, отбора товаров со стеллажей.
   
3. 
   Критерии выбора оборудования.
   

1. 
   Примеры и краткая характеристика фасовочно-упаковочных машин.
   
2. 
   Современное маркировочное оборудование, преимущества и недостатки термо- и термотрансферных принтеров, краткое описание.
   
3. 
   Особенности применения складских весов, критерии выбора.
   

1. 
   Пример автоматизированного складского комплекса. Описание, краткая характеристика и принцип работы.
   
2. 
   Оборудование для автоматизации складского учета. Современные типы терминалов сбора данных, их краткая характеристика.
   
3. 
   Основные направления развития механизации и автоматизации складских процессов.
   

1. 
   Организация эксплуатации оборудования на примере супермаркета.
   
2. 
   Виды эксплуатационной документации, краткое описание. Техника безопасности при работе с оборудованием.
   
3. 
   Расчет показателей надежности на конкретном примере.
   

1. 
   Организация договорного обслуживания контрольно-кассовой техники в торговом предприятии. Содержание договора.
   
2. 
   Описание работ при техобслуживании, текущем и капитальном ремонте.
   
3. 
   Понятие об отказах, сроках службы оборудования. Ремонтный цикл.
   

1. 
   Понятие «сквозная технология», основные условия функционирования и ее эффективность.
   
2. 
   Пакетные и контейнерные технологии товародвижения, их эффективность.
   
3. 
   Основные понятия механизации, комплексной механизации и автоматизации складских работ.
   
4. 
   Роль и значение комплексной механизации и автоматизации погрузочно-разгрузочных, транспортных и складских работ.
   
5. 
   Основные параметры, характеризующие грузоподъемные машины и механизмы.
   
6. 
   Подвесные грузоподъемные механизмы периодического действия.
   
7. 
   Классификация подъемно-транспортного оборудования по функциональному значению.
   
8. 
   Классификация подъемно-транспортного оборудования по типу привода.
   
9. 
   Стандартизация оборудования
   
10. 
    Унификация оборудования.
    
11. 
    Виды кранов, используемых на грузоподъемных работах; их характеристики.
    
12. 
    Лифты и подъемники, используемые на складах; их характеристика.
    
13. 
    Транспортирующие машины непрерывного действия, используемые на складах; их характеристика.
    
14. 
    Классификация конвейеров по характеру грузонесущей поверхности.
    
15. 
    Транспортирующие машины и механизмы периодического действия, используемые на складах; их характеристика.
    
16. 
    Самоходные тележки, используемые на складах; их характеристика.
    
17. 
    Универсальные погрузчики с вилочными захватами, используемые на складах; их характеристика.
    
18. 
    Электро- и краны-штабелеры, используемые на складах; их характеристика.
    
19. 
    Погрузочно-разгрузочные штабелирующие машины и механизмы, используемые на складах; их характеристика.
    
20. 
    Понятие технической и эксплуатационной производительности машин.
    
21. 
    Методика расчета потребности складского предприятия в подъемно-транспортных машинах.
    
22. 
    Методика расчета эксплуатационной производительности подъемно-транспортной машины.
    
23. 
    Классификация весоизмерительного оборудования.
    
24. 
    Метрологические требования, предъявляемые к весам.
    
25. 
    Эксплуатационные требования, предъявляемые к весам.
    
26. 
    Организация проверки и клеймения торгового измерительного оборудования.
    
27. 
    Основные механизмы, входящие в состав контрольно-кассовых машин (ККМ), их функциональное назначение.
    
28. 
    Типы ККМ, используемые в торговле.
    
29. 
    Основные принципы выбора типов торгового оборудования.
    
30. 
    Подходы к определению рационального набора торгового оборудования.
    
31. 
    Расчет емкости торгового оборудования.
    
32. 
    Методика расчета воздухообмена в помещении магазина.
    
33. 
    Основные типы мебели для торговых залов магазинов.
    
34. 
    Классификации мебели для торговых залов магазинов.
    
35. 
    Эксплуатационно-технические требования, предъявляемые к мебели для торговых помещений магазина.
    
36. 
    Экономические требования, предъявляемые к мебели для торговых помещений магазина.
    
37. 
    Эргономические и эстетические требования, предъявляемые к мебели для торговых помещений магазина.
    
38. 
    Санитарно-гигиенические требования, предъявляемые к мебели для торговых помещений магазина.
    
39. 
    Сборные холодильные камеры: назначение, типы, комплектовочные механизмы и средства.
    
40. 
    Холодильные шкафы, назначение, комплектовочные механизмы и средства.
    
41. 
    Холодильные прилавки, витрины, холодильные прилавки-витрины: назначение; отдельные виды; комплектовочные механизмы и средства.
    
42. 
    Классификация торгового холодильного оборудования, виды оборудования.
    
43. 
    Организация магазинной автоматизированной системы расчета покупателями с применением пластиковых карт.
    
44. 
    Организация магазинной автоматизированной системы расчета покупателями с применением смарт-карт.
    

1. 
   Научно-технического прогресса в торговле и основные его направления.
   
2. 
   Роль и место оборудования в хозяйственной деятельности предприятий.
   

1. 
   Классификация пищевого оборудования по функциональному назначению.
   
2. 
   Классификация пищевого оборудования по степени механизации и виду используемой энергии.
   

1. 
   Государственное регулирование в сфере разработки, выпуска и эксплуатации средств измерений.
   

1. 
   Виды холодильных агрегатов, их особенности.
   
2. 
   Классификация ТХО по температурному режиму и назначению.
   
3. 
   Основные элементы конструкции холодильного оборудования, направления совершенствования конструкции.
   
4. 
   Отечественные и зарубежные производители холодильных камер.
   
5. 
   Правила эксплуатации ТХО и особенности их технического обслуживания.
   
6. 
   Прогрессивные направления развития холодильной техники.
   

1. 
   Проектирование, строительство и инженерное оборудование предприятий мясной промышленности: учебное пособие для вузов / Н.В. Тимошенко, А.В. Кочерга, Г.И. Касьянов. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2011.
   
2. 
   Технологическое оборудование предприятий мясной промышленности: учебник для вузов / В.И. Ивашов – СПб.: ГИОРД, 2010.
   
3. 
   Монтаж, эксплуатация и ремонт оборудования перерабатывающих предприятий: учебник для сельскохозяйственных вузов / Ф.Я. Рудик, В.Н. Буйлов, Н. В. Юдаев. – [Санкт-Петербург]: ГИОРД, 2008.
   
4. 
   Справочник механика мясоперерабатывающих предприятий и сервиса / В.В. Илюхин, И.М. Тамбовцев. – Санкт-Петербург: ГИОРД, 2007.
   

1. 
   Арустамов Э.А. Оборудование предприятий (торговли): Учебное пособие. – М.: Дашков и Ко, 2006. – 452 с.
   
2. 
   Волгин В.В. Кладовщик. Устройство складов. Складские операции. Управление складом. Нормативные документы. М.: Ось – 89, 2004. –272 с.
   
3. 
   Волгин В.В. Склад: организация, управление, логистика. – М.; ИТК «Дашков и Ко», 2005. – 736 с.
   
4. 
   Голубев А.Г., Граф В.А., Шевченко Ю.Д. Пакетные и контейнерные перевозки мясных и молочных продуктов. – М.: ВО «Агропромиздат», 2004г.
   
5. 
   Дашков Л.П., Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий: Учебник. – М.: ИВЦ «Маркетинг», 2004.-400с.
   
6. 
   Литвинов В.В. Дизайн: магазин, витрина…, Монография, РУДИЗАЙН, 2006. – 400 с.
   
7. 
   Литвинок В.В. Дизайн: магазин, витрина…Монография, Рудизайн, 2006. – 400 с.
   
8. 
   Маликов О.Б. Склады и грузовые терминалы: Справочник.: Издательский дом «Бизнес-пресса», 2005. – 560 с.
   
9. 
   Межотраслевые правила по охране труда в розничной торговле. Утв. постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 16 октября 2000г. №74.
   
10. 
    Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Полный курс. Учебник /Под ред. проф. В.А. Гуляева. – М.: ИНФРА – М. 2004 – 543с – (Серия «Высшее образование»).
    
11. 
    Положение по применению контрольно-кассовых машин при осуществлении ценовых расчетов с населением. Утв. постановлением Совета Министров Правительства РФ от 30 июля 1993 г. №754.
    
12. 
    Родников А.Н. Логистика: Терминологический словарь. – М.: ИНФРА-М, 2005.-352с.
    
13. 
    Российская Торговая энциклопедия, т.3/под ред. Я.И. Орлова. – М.: РООГИиП, 1999. – 493 с.
    
14. 
    Савин В.И. Склады: справочное пособие. – М.: Издательство «Дело и Сервис», 2004. – 544 с.
    
15. 
    Савин В.И. Супермаркет: Практическое пособие. – М.: ЗАО ИКЦ «ДИС», 2004. – 192 с.
    
16. 
    Современный супермаркет: Учебник по современным формам торговли, – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Жигульского (ООО «Бизнес ту Бизнес. Продакшн Груп «Би-Би-Пи-Джи»), 2004. – 336 с.
    
17. 
    Созинов Д.В. Методы и результаты исследования сервиса современного торгово-технологического оборудования. – М.: Издательство РГТЭУ, 2005. – 92 с.
    
18. 
    Таран С.А. Как организовать склад. Практические рекомендации профессионала. – М.: Изд. «Альфа-Пресс», 2006. – 160 с.
    
19. 
    Шуляков Л.В. Оборудование предприятий торговли: Учебное пособие/Л.В. Шуляков, – Мн.; Новое знание, 2004. – 320 с.
    
20. 
    Словарь терминов по терминологии дисциплины:
    

1. 
   Старшов Г.И., Никоноров С.Н., Никитин А.И. Основы проектирования и расчет технологического оборудования пищевых предприятий: Учебное пособие. – Саратов: Сарат. гос. техн. ун-т, 2008. – 187 с. http://window.edu.ru/resource/439/74439/files/%D0%A2%D0%9E%D0%9E.pdf
   
2. 
   Дегтярев В.Н. Правила эксплуатации технологического оборудования рыбообрабатывающих производств: В 2-х частях. – Петропавловск-Камчатский: КамчатГТУ, 2001. – 186 с http://window.edu.ru/resource/588/68588/files/kamchatgtu082.pdf
   
3. 
   Долгунин В.Н., Борщев В.Я., Куди А.Н. и др. Оборудование для механической переработки в пищевых производствах: Учебное пособие. – Тамбов: Издательство ТГТУ, 2005. – 80 с. http://window.edu.ru/resource/022/38022/files/tstu2005-069.pdf
   
4. 
   Бараненко А.В., Калюнов В.С., Малеванный Б.Н., Эглит А.Я. Практикум по холодильному технологическому оборудованию: Учебное пособие. СПб.: СПбГУНиПТ, 2002.  170 с.http://window.edu.ru/resource/877/63877/files/holod_pract.pdf
   
5. 
   Дворецкий С.И., Хабарова Е.В. Основы проектирования пищевых производств: учебное пособие. – Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2008. – 92 с. http://window.edu.ru/resource/802/64802/files/dvoreckii_xabarova.pdf
   
6. 
   Дворецкий Д.С., Дворецкий С.И., Муратова Е.И., Ермаков А.А. Компьютерное моделирование биотехнологических процессов и систем: Учебное пособие. – Тамбов: Издательство ТГТУ, 2005. – 80 с. http://window.edu.ru/resource/011/38011/files/tstu2005-058.pdf
   

260200.68 Продукты питания животного происхождения