Методические указания по дисциплине пд. 02 Химия для выполнения лабораторных работ созданы Вам в помощь для работы на занятиях, подготовки к практическим (лабораторным) работам, правильного составления отчетов

42. ЛПЗ №42 « Гидролиз сахарозы» Тема: Свойства сахарозы, крахмала, целлюлозы. Цель работы: исследовать свойства олиго- и полисахаридов. Приборы и реактивы: штатив с пробирками, штатив с кольцами, асбестированная сетка, термостойкий стакан 50 мл, спиртовка, спички, стекляная палочка, иодная вода, крахмал, сухое молоко, мука, сырой картофель, вареный картофель, белый хлеб, зеленое яблоко, вата, узкая полоска фильтровальной бумаги (≥ 10 см), растворы сахарозы, едкого натра, сульфата меди, серной кислоты разб., серной кислоты 70 %-ной, аммиака (5 капель конц. NH3 на 10 мл Н2О). Опыт № 1 Свойства сахарозы. К 1 мл раствора щелочи прибавьте 1-2 капли раствора сульфата меди до получения осадка гидроксида меди (II) голубого цвета и приливайте при встряхивании раствор сахарозы. Образуется синий прозрачный раствор сахарата меди. Нагревайте пробирку со смесью 1-2 минуты. Красный осадок закиси меди не образуется. Напишите в молекулярном виде уравнение реакции получения сахарата меди (II). Сделайте вывод о наличии в сахарозе свободных альдегидных и гидроксильных групп. Напишите структурную формулу сахарозы и объясните, почему дисахариды такого типа относятся к невосстанавливающим? Задание. Сколько тонн сахарной свеклы с массовой долей сахарозы 20 % будет подвергнуто гидролизу для получения раствора глюкозы массой 1 т (пр. выход 90 %)? При взаимодействии сахарозы с концентрированной серной кислотой протекают реакции обугливания органического вещества с образованием гидратов серной кислоты и частичное взаимодействие образовавшегося угля с получением газообразных продуктов: С12Н22О11 + nН2SO4→12С + Н2SO4∙ nН2О С + 2Н2SO4→ СО2+2SO2 + 2Н2О Какой объем СО2 образуется, если взято 10 моль сахарозы, причем с серной кислотой взаимодействует только 5 % образовавшегося угля? Опыт № 2 Свойства крахмала. а. Приготовление крахмального клейстера. Используя выданный образец, ознакомьтесь с цветом крахмала, с характерным хрустом при растирании пальцами, затем испытайте его растворимость в холодной и горячей воде. Поместите 0,5 г крахмала в пробирку, добавьте 4-5 мл холодной воды, перемешайте стеклянной палочкой. Крахмал быстро оседает на дно пробирки. Приготовьте термостойкий химический стакан с 50 мл воды, разместив его на кольце штатива с асбестированной сеткой, доведите до кипения и медленно влейте взмученную суспензию крахмала в холодной воде, постоянно помешивая стеклянной палочкой. Образуется крахмальный клейстер – коллоидный раствор, не оседающий на дно емкости. Сделайте вывод о растворимости крахмала при разной температуре. б. Качественная реакция на крахмал с йодом. Поместите в одну пробирку щепотку муки, в другую – сухого молока, взболтайте с водой, в третью налейте 4-5 мл приготовленного крахмального клейстера и добавьте во все пробирки 2-3 капли йодной воды. Чистым концом стеклянной палочки перенесите каплю йодной воды на свежесрезанный кусочек сырого картофеля, вареного картофеля, белого хлеба и зелёного яблока. Отметьте появление темно-синего окрашивания (качественная реакция на крахмал) в ряде случаев, запишите наблюдения, сделайте вывод. Учитывая компонентный состав крахмала и форму макромолекул компонентов, сформулируйте причины образования клейстера и изменения окраски йодной воды. в. Гидролиз крахмала кислотой (осахаривание). В пробирку с 5-6 мл крахмального клейстера добавьте 1 мл разбавленной серной кислоты и кипятите смесь 5 минут, через каждую минуту отливая в отдельную пробирку по 1 мл смеси и проводя пробу с йодом. Декстрины, реагируя с йодом, дают бурый цвет. Исчезновение характерной синей окраски доказывает глубину протекания гидролиза. Напишите уравнение реакции гидролиза крахмала в молекулярном и структурном виде, исключив стадию «декстрины», по схеме:  крахмал  декстрины  мальтоза  -глюкоза Задание. Дайте характеристику (состав, применение) декстринам и патоке. Как используется крахмал в промышленности? Опыт № 3 Свойства целлюлозы (клетчатки). а. Отношение целлюлозы к воде и йоду. В пробирку с образцом ваты или кусочком фильтровальной бумаги добавьте 4-5 мл воды, встряхните, отметьте устойчивость целлюлозы в воде, а затем внесите 2-3 капли йодной воды. Синяя окраска не появляется. Запишите наблюдения. б. Гидролиз целлюлозы до амилоида (получение растительного пергамента). В маркированной пробирке № 1, стоящей в штативе, приготовлена 70 %-ная серная кислота (ОСТОРОЖНО!) объемом 8 мл. Рядом находятся пробирки с водой (№ 2) и со слабым раствором аммиака (№ 3). Узкую длинную (не менее 10 см) полоску фильтровальной бумаги поместите на 10-15 секунд в пробирку № 1, затем в пробирку № 2 . Для прекращения действия кислоты промойте полоску большим количеством проточной воды и опустите на 5 секунд в пробирку № 3. Отметьте плотность и значительную прочность бумаги в обработанной кислотой части полоски даже в мокром состоянии; при подсушивании различие свойств двух участков бумаги становится более резким. Поместите по капле йодной воды на оба участка фильтровальной бумаги: необработанная кислотой бумага (целлюлоза) окрашивается йодом в бурый цвет, обработанная (амилоид) – в синий. Концентрированная серная кислота вызывает обугливание целлюлозы, 70 %-ная серная кислота при кратковременном воздействии на холоду растворяет лишь поверхность волокон целлюлозы, которые склеиваются продуктами частичного гидролиза, амилоидом, в прочную массу. Обработанную таким образом бумагу называют растительным пергаментом. Амилоид (крахмалоподобный) нерастворим в воде, но, в отличие от целлюлозы, окрашивается йодом в синий цвет, подобно крахмалу, поэтому и получил свое название (лат. amylum - крахмал). Более продолжительное действие кислоты вызывает глубокий гидролиз целлюлозы через целлобиозу до -глюкозы и полное растворение. Напишите уравнение реакции гидролиза целлюлозы в молекулярном и структурном виде, исключив стадию «амилоид», по схеме: целлюлоза  амилоид  целлобиоза  -глюкоза. Задание. Объясните причину нерастворимости целлюлозы в воде. Опишите сульфитный способ обработки древесины. 43.ЛПЗ№43: «Свойства крахмала» Цель работы: изучить свойства крахмала Материалы и оборудование: штатив для пробирок, пробирки, пипетка, шпатель, спиртовка, спички, крахмал, спиртовой раствор йода. Опыт 1: Получение крахмального клейстера. В пробирку с 1 мл. воды поместите шпатель крахмала, содержимое перемешайте, полученную взвесь влейте в кипящую воду. Что наблюдаете? Разделите полученный клейстер на 2 части. Наблюдения запишите в журнал. Опыт 2: Взаимодействие крахмала с раствором йода. В пробирку с частью крахмального клейстера добавьте несколько капель спиртового раствора йода. Что наблюдаете? Как изменилась окраска раствора? Нагрейте смесь в пробирке до кипения. Что наблюдаете. Наблюдения запишите в журнал. При понижение температуры раствора, окраска восстанавливается. Опыт 3: Поместите маргарин в пробирку, расплавьте его и отделите нижний слой, используя длинную пипетку. Поместите отобранный пипеткой раствор в пробирку и добавьте такой же объем воды, нагрейте до кипения, охладите и добавьте несколько капель раствора йода. Опыт 4: В пробирку с 1 мл. дистиллированной воды (осторожно!) добавьте 4 мл концентрированной серной кислоты. В полученную смесь погрузите на 8-10 сек. полоску фильтровальной бумаги, после чего выньте ее и промойте водой, а затем слабым раствором аммиака. После обработки полученной бумаги испытайте ее на отношение к раствору йода. Какое окрашивание наблюдаете? Поясните Вопросы и задания: Массовая доля крахмала в картофеле составляет 20 %. Какую массу глюкозы можно получить из 1620 кг. Картофеля, если выход продукта составляет 75%? Напишите уравнения реакций, с помощью которых можно осуществить следующие превращения: Диоксид углерода → крахмал → глюкоза → Этанол 44. ЛПЗ №44 «Решение расчетных экспериментальных задач» Цель работы: изучить алгоритм решения экспериментальных задач Материалы и оборудование: инструкционная карта 1) Записывается общая формула амина: СхНyNz. 2) Вычисляются количества вещества углекислого газа, воды и азота, а также соответствующие им количества вещества атомов углерода, водорода и азота. n (СО2) = V(СО2) / Vм = 2,688 (л)/ 22,4 (л / моль)= 0,12 моль; n (С) = n (СО2)= 0,12 моль. n (Н2 О)= m (Н2 О) / М (Н2 О) = 2,97 (г) / 18 (г/ моль) = 0, 165 моль; n (Н)= 2 n (Н2 О)= 0,33 моль. n (N2)= V(N2) / Vм= 0,336 (л) / 22,4 (л / моль)= 0, 015 моль; n (N)= 2 n (N2) = 0,03. 3) Определяется молекулярная формула амина. х : у : z = 0,12 : 0,33 : 0,03 = 4 : 11 : 1. Простейшая формула амина – С4 Н11 N. Поскольку амин первичный (по условию), в его молекуле содержится группа NН2, следовательно, более точно формула амина записывается как С4 Н9 NН2 Ответ. Молекулярная формула амина. – С4 Н9 NН2 45. ЛПЗ№45 «Свойства аминов» Тема: Получение и свойства анилина. Цель работы: получить анилин и исследовать его свойства. Приборы и реактивы: штатив с пробирками, металлический штатив, спиртовка, спички, асбестированная сетка, газоотводная трубка, стакан, гранулы цинка, конц. соляная кислота, нитробензол,анилин, анилиновая вода, растворы серной кислоты (10 %), бромной воды, гидроксида натрия (10%), свежеприготовлен- ной хлорной извести.  Опыт № 1. Получение анилина. Маленькую колбочку поставьте в стакан с холодной водой, внесите 1 мл нитробензола, 3-4 гранулы цинка и 1 мл соляной кислоты (к). Наблюдается бурное выделение водорода, разогревание и образование осадка гидроксида цинка. После исчезновения запаха нитробензола (5 мин) добавьте к реакционной смеси при встряхивании 8-10 капель раствора щелочи для растворения всего осадка амфотерного гидроксида цинка, что будет гарантией выделения анилина щелочью из хлористоводородной соли. Укрепите колбочку наклонно в лапке штатива, присоедините газоотводную трубку, опустите ее конец в пробирку-приемник, охлаждаемую холодной водой, и проведите отгонку анилина. В приемник быстро переходит 1-2 мл анилина, он отгоняется вместе с парами воды в виде смеси. При стоянии из отгона выделяется желтоватый маслянистый слой анилина (ρ = 1,03), имеющего своеобразный запах (аммиака). Запишите наблюдения, подтверждая их уравнениями реакций: восстановление нитробензола, образование хлористоводородного анилина и его взаимодействие со щелочью. Опыт № 2. Свойства анилина 2.1. Растворимость анилина и его солей В пробирку с 1-2 каплями анилина поместите 1 мл воды и встряхните. Обратите внимание на появление эмульсии (помутнение), т.к. анилин плохо растворим в воде. Разлейте смесь на две пробирки и добавьте в одну 2-3 капли раствора хлороводородной кислоты (10 %), до исчезновения эмульсии, во вторую 1-2 капли раствора (10%) серной кислоты при встряхивании до выпадения кристаллического осадка. Запишите наблюдения и уравнения реакций получения хлороводородного анилина и гидросульфата анилина в молекулярном и ионном виде. 2.2. Бромирование анилина. В пробирку поместите 1 мл бромной воды и 2-3 капли анилиновой воды при встряхивании до образования белого осадка. Для приготовления анилиновой воды в пробирку помещают 10 мл воды и 1 каплю анилина, содержимое энергично перемешивают . Запишите наблюдения и уравнение реакции получения триброманилина. 2.3. Цветная реакция анилина с хлорной известью СаСl(OCl). Поместите в пробирку 1 мл анилиновой воды и добавьте 1 мл раствора свежеприготовленной хлорной извести. Появляется красно-фиолетовое окрашивание, переходящее в синее – качественная реакция на анилин. Запишите наблюдения. Задание:  Осуществите превращения: анилин → сульфаниловая кислота сульфаниламид  норсульфазол 46. ЛПЗ№46 "Свойства белка» Цель работы: изучение свойств белка. Материалы и оборудование: яйцо, 2 колбы, марля, воронка, пробирки 4 шт. спиртовка, спички, пробиркодержатель, растворы сульфата меди(II) 1 % раствор ацетата свинца, хлорид натрия, этиловый спирт, дистилированная вода. Опыт 1: Приготовление коллоидного раствора белка. Белок одного куриного яйца после отделения от желтка хорошо взбейте в колбе с 10 кратным объемом дистиллированной воды. Раствор профильтруйте через двойной слой марли помещенной в воронку. Фильтрат представляет собой раствор яичного альбумина. В осадке остается яичный глобулин. Полученный раствор яичного альбумината является 0,5 % раствором. Опыт 2: Свертывание белка при нагревании. В пробирку наливаем 1-2 мл. раствора яичного белка и осторожно нагреваем над пламенем спиртовки. Наблюдаем образование осадка. Опыт 3: Свертывание белка при действии солей тяжелых металлов. В две пробирки помещаем по 1-2 мл раствора белка. В первую пробирку наливаем несколько капель сульфата меди, во вторую раствор ацетата свинца. Наблюдаем образование осадка разного цвета. В 1 пробирке осадок голубого цвета, во второй белого цвета. Опыт 4: Свертывание белка при действии спирта. К 1 мл. раствора белка приливаем несколько кристаллов хлорида натрия, затем добавляем 5-6 мл. этилового спирта. Выпадает белый хлопьевидный осадок белка. Вопросы и задания Перечислите химические элементы, входящие в состав белковой молекулы. Какие вещества образуются при гидролизе белка? Что называется первичной структурой белка? Какие еще структуры вам известны? Что такое денатурация белка?

Похожие:

	Методические указания по дисциплине оп. 06 Основы аналитической химии... Методические указания и задания к лабораторно-практическим и самостоятельным занятиям по оп. 06 Основы аналитической химии для студентов...		Методические указания по учебной дисциплине Эксплуатационные материалы... Методические указания по учебной дисциплине Эксплуатационные материалы для выполнения практических работ созданы Вам в помощь для...
	Методические указания по проведению лабораторных работ по дисциплине «Информатика» Методические указания по проведению лабораторных работ предназначены для студентов гоапоу «Липецкий металлургический колледж» технических...		Методические указания по проведению лабораторных работ по дисциплине «Информатика» Методические указания по проведению лабораторных работ предназначены для студентов гоапоу «Липецкий металлургический колледж» технических...
	Методические указания по дисциплине «Основы предпринимательства»... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения...		Методические указания к практическим работам по учебной дисциплине Методические указания к практическим работам по учебной дисциплине История отечественного государства и права для студентов спо специальности...
	Методические указания к лабораторным работам по дисциплине “ Методические указания к лабораторным работам по дисциплине “Нормативные документы и должностные инструкции” / А. Г. Куприянов, А....		Методические указания к лабораторным работам «спектрофотометрический анализ» Методические указания к лабораторным работам «спектрофотометрический анализ» по спецкурсу «оптические методы анализа» для студентов...
	Методические указания по мдк. 03. 01. Технологии хранения, транспортировки... Мдк. 03. 01. Технологии хранения, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции		Пояснительная записка Уважаемый студент! Методические рекомендации по дисциплине экономические и правовые основы профессиональной деятельности созданы Вам в помощь для выполнения...
	О. Р. Никитин Специализация по теме диссертации Методические указания... Методические указания к лабораторным работам предназначены для бакалавров направления 210400 «Радиотехника» и специальности 210600...		Методические указания к лабораторным работам по дисциплине «микроэлектронные устройства» Горохов А. В, Пичугина Л. П. Методические указания к лабораторным работам по дисциплине «Микроэлектронные устройства». – М.: Ргу...
	Методические указания к разработке индивидуального проекта по дисциплине... Методические указания к разработке индивидуального проекта по дисциплине Химия составлены в соответствии с рабочей программой дисциплины...		Сборник методических указаний для студентов по выполнению лабораторных работ дисциплина «химия» Методические указания для выполнения лабораторных работ являются частью основной профессиональной образовательной программы Государственного...
	Методические указания к лабораторным работам №№1÷4 по дисциплине «Web-программирование» Отчеты по лабораторным работам оформляются в электронном виде с именами авт-500 Иванов, Петров (лр1). doc (или *. docx, *. rtf, *....		Методические рекомендации для студентов по выполнению практических... Методические рекомендации по мдк 04. 03 «Основы профессионального общения» созданы Вам в помощь для выполнения заданий при выполнении...