Методические указания по планированию, организации и проведению практических работ учебной дисциплины Оборудование предприятий общественного питания

Скачать 0.89 Mb.

Название	Методические указания по планированию, организации и проведению практических работ учебной дисциплины Оборудование предприятий общественного питания
страница	4/7
Тип	Методические указания

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Методические указания

1 2 3 4 5 6 7

Практическая работа № 7
Проверочная работа по теме: «Механическое оборудование»
Вариант 1

1. Машина – это совокупность механизмов:

а) двигательного и исполнительного;

б) двигательного, передаточного и исполнительного;

в) двигательного и передаточного;

г) передаточного и исполнительного.

2. Порядок сборки мясорубки МИМ-82 для натуральной рубленной массы (без хлеба):

а) подрезной нож, двухсторонний нож, мелкая решетка, одно уплотнительное кольцо, гайка;

б) двухсторонний нож, крупная решетка, два уплотнительных кольца, гайка;

в) подрезной нож, двухсторонний нож, крупная решетка, одно уплотнительное кольцо, гайка;

г) подрезной нож, двухсторонний нож, крупная решетка, два уплотнительных кольца, гайка..

3. Расшифруйте маркировку машины МФК-2240?
А)Овощерезка
В) Фаршемешалка
С) Мясорубка
Д)Машина для формовки котлет и биточков
Е)Мясорыхлительная машина
4. Для чего служат передачи в машинах:

а) для передачи движения от электродвигателя к исполнительным механизмам;

б) для передачи движения от электродвигателя к рабочим камерам;

в) для передачи движения от электродвигателя к редукторам;

г) для передачи движения от электродвигателя к рабочим органам?

5. Классификация технологических машин:

По степени автоматизации:___________,__________,___________.

По количеству операций:___________,___________,___________.

По функциональному назначению:

Механическое:__________,_________,__________,__________,___________,____________,

______________,_______________,_____________.

Тепловое:__________,___________,___________,___________,___________,____________.

6. Определите, разгадав следующие шифрограммы, название деталей и узлов машин и ответьте на вопрос, каково назначение электродвигателя.

1) предназначен для размещения внутренних частей машины:

2) передает движение от вала двигателя к рабочему органу:

3) Каково назначение электродвигателя?

7. Напишите, какие машины используются для обработки овощей и каково их назначение:

____________,___________,____________.

8. Принцип действия посудомоечной машины непрерывного действия.

9. Правила эксплуатации весов
Вариант 2

1. Порядок сборки мясорубки для котлетной массы:

а) подрезной нож, двухсторонний нож, крупная решетка, двухсторонний нож, мелкая решетка, гайка;

б) подрезной нож, двухсторонний нож, крупная решетка, двухсторонний нож, мелкая решетка;

в) подрезной нож, двухсторонний нож, крупная решетка, двухсторонний нож, мелкая решетка, уплотнительное кольцо, гайка;

г) подрезной нож, крупная решетка, двухсторонний нож, мелкая решетка, уплотнительное кольцо, гайка.

2. В овощерезательном механизме универсального привода толщина нарезки овощей регулируется?
А)Плоским ножом
В)Гайкой
С)Диском с серповидными ножами
Д)Не регулируется

3. Хлеборезательные машины предназначены для?
А) Нарезки хлеба ломтиками
В) Изготовления хлебной крошки
С) Нарезки хлеба соломкой
Д) Нарезки хлеба кружочками
Е) Нарезки хлеба кубиками

4. Машина МРТ-60 предназначена для:

а) взбивания теста;

б) замешивания теста;

в) раскатывания теста;

г) просеивания муки.

5. Классификация технологических машин:

По степени автоматизации:___________,__________,___________.

По количеству операций:___________,___________,___________.

По функциональному назначению:

Механическое:__________,_________,__________,__________,___________,____________,

______________,_______________,_____________.

Тепловое:__________,___________,___________,___________,___________,____________.

6. Определите, разгадав следующие шифрограммы, название деталей и узлов машин и ответьте на вопрос, каково назначение электродвигателя.

1) место в машине, где продукт обрабатывается рабочими органами:

2) приводит в движение рабочие органы, состоит из электродвигателя и передаточного механизма:

3) Каково назначение электродвигателя?

7. Напишите, какие машины используются для обработки мяса и рыбы и каково их назначение:

_________,________,________,________,________,________,________,________,________.

8. Принцип действия мясорубки

9. Правила эксплуатации контрольно- кассовых машин
Вариант 3

1. В посудомоечной машине в третьей секции посуда:

а) моется;

б) ополаскивается;

в) осуществляется разгрузка;

г) смываются остатки пищи;

2. На какие группы в зависимости от назначения и вида обрабатываемых продуктов делится механическое оборудование?
А)Машины для нарезки хлеба и гастрономических продуктов
В)Машина для обработки мясо и рыбы
С)Машины для обработки муки и теста
Д)Все ответы верны
Е)Машины для обработки овощей и картофеля

3. Материал изолирующий электроток?

А) Обувь из диэлектрика диэлектрические коврики
В) Лимонный сок
С) Минеральная вода
Д) Металлическая лопатка
Е) Нерафинированное масло
4. Рабочий орган просеивателя:

а) шнек;

б) крыльчатка;

в) сито;

г) вал с лопастями.

5. Классификация технологических машин:

По степени автоматизации:___________,__________,___________.

По количеству операций:___________,___________,___________.

По функциональному назначению:

Механическое:__________,_________,__________,__________,___________,____________,

______________,_______________,_____________.

Тепловое:__________,___________,___________,___________,___________,____________.

6. Определите, разгадав следующие шифрограммы, название деталей и узлов машин и ответьте на вопрос, каково назначение электродвигателя.

1) детали машин, непосредственно воздействующие на продукты питания в процессе обработки:

2) приводит в движение рабочие органы, состоит из электродвигателя и передаточного механизма:

3) Каково назначение электродвигателя?

7. Напишите, какие машины используются в кондитерском цеху и каково их назначение:

____,______,_______,________,_______,_______,_______,______,________,______,______

8. Принцип действия картофелеочистительной машины

9. Правила эксплуатации мясорубки

1 2 3 4 5 6 7

Похожие:

	Методические указания по выполнению практических работ по дисциплине... Цель проведения практических работ по дисциплине «Оборудование предприятий общественного питания»- закрепления теоретических знаний,...		Методические указания по выполнению практических работ по учебной дисциплине Методические указания для выполнения практических работ разработаны на основе программы учебной дисциплины «Устранение и предупреждение...
	Учебно-методический комплекс Современный этикет Программа дисциплины,... Программа дисциплины, методические указания по выполнению практических работ, вопросы к зачёту для бакалаврантов 3-го курса направления...		Учебно-методический комплекс инжиниринг в ресторанном сервисе Программа... Программа дисциплины, методические указания по выполнению практических работ, вопросы к зачёту для бакалаврантов 4-го курса направления...
	Методические рекомендации к проведению лабораторных работ и практических... Министерством образования России разработаны рекомендации по планированию, организации и проведению лабораторных работ и практических...		Методические указания по проведению практических работ образовательной учебной дисциплины «Строительство и эксплуатация зданий и сооружений», 35. 02. 07. «Механизация сельского хозяйства», 23. 02. 03. «Техническое обслуживание...
	Методические рекомендации по проведению практических занятий общеобразовательной... Методические рекомендации по организации практических занятий студентов по общеобразовательной дисциплине оуд. №2 «Английский язык»...		Методические указания по выполнению практических работ адресованы... Номинация: «методические рекомендации по освоению учебной дисциплины, междисциплинарного курса, профессионального модуля»
	Методические указания по проведению лабораторных/практических работ по учебной дисциплине ...		Методические указания к выполнению практических и лабораторных работ... Стандартом начального профессионального образования по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания», утвержденным...
	Методические указания по планированию и организации внеаудиторной... Методические рекомендации предназначены для обучающихся очной формы обучения и представляют собой комплекс разъяснений и указаний,...		Методические указания по организации и проведению практики омск, 2013 Методические рекомендации для обучающихся по организации и проведению учебной и производственных практик
	Методические указания по проведению лабораторных работ по дисциплине «Информатика» Методические указания по проведению лабораторных работ предназначены для студентов гоапоу «Липецкий металлургический колледж» технических...		Методические указания по проведению лабораторных работ по дисциплине «Информатика» Методические указания по проведению лабораторных работ предназначены для студентов гоапоу «Липецкий металлургический колледж» технических...
	Методические указания к проведению практических занятий Часть 1 Цибизова А. А., Самотруева М. А., Фельдман Б. В. Фармацевтическая технология: методические указания к проведению практических занятий...		Учебно-методическое пособие по выполнению практических работ для... Задания для практических работ разработаны на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...

Руководство, инструкция по применению