Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров»
|
Скачать 1.89 Mb.
|
|
Отчет Ответьте на вопрос № 1-5 стр. 282 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Знакомство с тканями мяса и маркировкой на тушах убойных животных. Пособия натуральные образцы мяса ГОСТы, ТУ . Задание 1 Ответьте на вопросы 1. Какие виды тканей убойных животных вы знаете 2. Какие из них самые полезные 3. Что можно приготовить из различных видов основных тканей мяса 4. Каков химический состав основных видов тканей мяса 5. Как определяют категорию упитанности мяса 6. На сколько категорий делят говядину 7. Для чего клеймят туши? 8. Какие реквизиты содержит клеймо мяса? 9. Кто ставит клеймо на мясо? 10. Допускается ли продажа мяса в магазине без клейма? Задание 2 Зарисовать образцы ветеринарных клейм. Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 304 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Анализ, назначение отрубов мясных туш. Пособия схема разруба говядины, свинины. Задание 1 1. Зарисовать схему розничной разделки говяжьих туш, свиных туш, бараньих туш. Подписать название каждого разруба. 2. Составить таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 4-6 стр. 304 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Установка градаций качества мясных субпродуктов Пособия планшеты с этикетками, фотографии субпродуктов, образцы субпродуктов ГОСТы, ТУ Задание 1 Ответьте на вопросы 1. Какими способами проверяют качество субпродуктов? 2. Что относится к субпродуктам первой категории? 3. Что из субпродуктов относится ко 2 категории? 4. Перечислите градации качества мясных субпродуктов. Отчет Ответьте на вопрос № 1-4 стр. 307 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом и зарисовка основных видов мясных полуфабрикатов. Пособия планшет с этикетками мясных полуфабрикатов ГОСТы , ТУ Задание 1 Рассмотрите ассортимент мясных полуфабрикатов и данные занесите в таблицу.
Задание 2 Зарисовать основные виды мясных полуфабрикатов в тетрадь. Отчет Ответьте на вопрос № 1-3 стр. 308 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Идентификация и оценка качества вареных колбас Пособия планшет с этикетками вареных колбас, ГОСТы, Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите вареные колбасы по технологии приготовления, составу , виду на разрезе. 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества вареных колбас 10 образцов. Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет
Отчет Ответьте на вопрос № 1.5 стр. 327 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Идентификация и оценка качества варено-копченых колбас Пособия планшет с этикетками варено - копченых колбас, ГОСТы ,ТУ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите варено-копченые колбасы по технологии приготовления, составу, виду на разрезе. 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества варено-копченых колбас 10 образцов. Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет, внешний вид, консистенцию, форму. 4.полученные данные внесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 2.6 стр. 327 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Идентификация и оценка качества копченых колбас Пособия планшет с этикетками копченых колбас, ГОСТы,ТУ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите копченые колбасы по технологии приготовления, составу, виду на разрезе. 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества копченых колбас 10 образцов. Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет, внешний вид, консистенцию, форму. 4. полученные данные внесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 2.6 стр. 327 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Идентификация и оценка качества мясных копченостей Пособия планшет с этикетками мясных копченостей, ГОСТы ,ТУ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите мясные копчености по технологии приготовления, виду на разрезе. 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества мясных копченостей 10 образцов. Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет, внешний вид, консистенцию, форму. 4. полученные данные внесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-4 стр. 332 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема занятия Определение качества по внешнему виду и расшифровка маркировок на упаковке птицы. Пособия планшеты с этикетками, мясо птицы ГОСТ , ТУ Задание 1 1. Перечислите дефекты тушек птиц 2. Какие дефекты допускаются на тушках 2 категории 3. Расшифруйте маркировку КЕ 2, ИЕЕ 1 , ГМЕ 2, ИМ ЕЕ 2, ЦЕ 1 Отчет Ответьте на вопрос № 1-5 стр. 312 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 10 Продажа мясных товаров Тема расшифровка маркировки на банках мясных консервов. Пособия планшеты с этикетками, мясо птицы ГОСТ , ТУ Задание 1. Расшифровать маркировку 050402
А 94 050505
А 94 261204
А218 Отчет Ответьте на вопрос № 1-5 стр. 337 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 11 Продажа яичных товаров Тема занятия Определение качества яиц на овоскопе Пособия овоскоп, яйца. Задание 1 Порядок проведения работы. -Включите овоскоп в розетку. -Положите яйца на овоскоп -Что вы наблюдаете? -Данные занесите в таблицу
Отчет Ответьте на вопрос № 1-5 стр. 342 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 12 Продажа рыбных товаров Тема занятия Зарисовка строения рыбы по наглядным пособиям Пособия альбомы, каталоги морских, речных рыб. Задание 1 Используя бумагу и карандаш, зарисуйте строение рыбы. Цифрами отметьте основные части тела рыбы. Отчет Ответьте на вопрос № 1-2 стр. 360 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 12 Продажа рыбных товаров Тема занятия Составление таблицы по основным семействам рыбы по наглядным пособиям. Пособия планшеты рыбы, римунки. Задание Определите семейства и виды рыб по планшетам и рисункам. Полученные результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Заполните таблицу
Отчет Ответьте на вопрос № 2-4 стр. 360 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 12 Продажа рыбных товаров Тема занятия Определение качества рыбы по внешнему виду, охлажденной и мороженой рыбы по внешнему виду. Пособия натуральная рыба, ГОСТ 1168-68. Задание 1 Перечислите признаки доброкачественности рыбы. Рассмотрите образцы предложенной рыбы, ГОСТы и заполните таблицу
Отчет Ответьте на вопрос № 3-5 стр. 360 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 12 Продажа рыбных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом соленой рыбы. Органолептическая оценка качества. Пособия соленая рыба, рисунки, ГОСТ 815-55. Задание 1 Пользуясь рисунками, натуральными образцами изучить ассортимент соленой рыбы, данные занести в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества соленой рыбы по образцам и стандарту ГОСТ 815-55. Порядок проведения работы
Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 363 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 12 Продажа рыбных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом копченой рыбы. Органолептическая оценка качества. Пособия копченая рыба, рисунки, ГОСТ 744-55 , ГОСТ 11298 - 65. Задание 1 Пользуясь рисунками, натуральными образцами изучить ассортимент копченой рыбы, данные занести в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества соленой рыбы по образцам и стандарту ГОСТ 815-55. Порядок проведения работы
Отчет Ответьте на вопрос № 1-7 стр. 369 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 12 Продажа рыбных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом полуфабрикатов из рыбы. Органолептическая оценка их качества. Пособия образцы полуфабрикатов, рисунки. Задание 1 Пользуясь рисунками, натуральными образцами изучить ассортимент полуфабрикатов из рыбы, данные занести в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества соленой рыбы по образцам. Порядок проведения работы
Отчет Ответьте на вопрос № 1-3 стр. 371 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 12 Продажа рыбных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом икры, морепродуктов по наглядным пособиям, органолептическая оценка их качества Пособия образцы икры, морепродукты, планшеты, рисунки. Задание 1 Пользуясь рисунками, натуральными образцами изучить ассортимент икры и морепродуктов, данные занести в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества соленой рыбы по образцам. Порядок проведения работы
|
Похожие:
 |
Программа учебной практики пм. 01 Управление ассортиментом товаров Рабочая программа составлена на основе фгос спо и учебного плана мгту по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества... |
 |
Практические занятия по исторической геологии Практические занятия по исторической геологии. – Казань: Казанский государственный университет, 2004. – 72 с |
|
Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному... По специальности: 38. 02. 05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров |
|
Теоретические основы управления товарным ассортиментом фирмы Разработка мероприятий по совершенствованию управления ассортиментом в ООО «малыш» |
|
Методические рекомендации для подготовки к семинарским (практическим)... Практические занятия по Особенной части уголовного права помогают закрепить теоретические знания, полученные на лекциях, семинарах... |
|
Пояснительная записка 3 Направленность 3 Новизна 3 Актуальность 4 Рабочая программа модуля «Волшебное тесто» дети 4-5 лет 26 пояснительная записка 26 |
|
Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине «Информационные системы и технологии» Пояснительная записка содержит 25 страниц, 3 изображения, 3 источника, 2 приложения |
|
Пояснительная записка к курсовому проекту по дисциплине «Инфокоммуникационные сети и системы» Пояснительная записка содержит 43 страницы, 12 рисунков, 7 таблиц, 5 источников, 1 приложение |
|
Уфимский государственный колледж радиоэлектроники утверждаю Практические занятия №4,5 «Расчёт разветвлённой цепи с помощью законов Кирхгофа» |
|
Пояснительная записка Учебное пособие к изучению курса «Логика» Излагаются основные формы фиксации и преобразования знания на уровне абстрактного мышления. Практические задачи и упражнения, ролевые... |
|
Учебно-методический комплекс по дисциплине «экологическое право» Методические рекомендации для преподавателей, ведущих семинарские и практические занятия |
|
Пояснительная записка Занятия техническим творчеством способствуют... ... |
|
Отчет о результатах самообследования негосударственное образовательное учреждение «Автошкола» Практические занятия по вождению осуществляются на закрытой площадке и на улицах города |
|
Пояснительная записка Оу пожарной безопасности, план мероприятий по пожарной тематике на учебный год устанавливаются руководителем оу. Занятия должны проводиться... |
|
Литература: [1…6; 12;15] Практические занятия являются важной составной частью программы изучаемого студентами курса «Техническая эксплуатация и ремонт авиационной... |
|
Положение о территориальном планировании Том I пояснительная записка Заказчик: Управление по строительству, архитектуре и жкх администрации Воротынского муниципального района Нижегородской области |