Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров»


Скачать 1.89 Mb.
Название Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров»
страница 4/10
Тип Пояснительная записка
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Пояснительная записка
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
»

Тема занятия «Структура штатов торгового предприятия»
Задание

Пользуясь штатным расписанием торгового предприятия распределить обязанности работникам магазина.

Дополнения;

Магазин торгует продовольственными товарами. Его площадь 500 квадратных метров.
Отчет

Ответьте на вопросы № 1-9 стр 29 учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»
Тема «Технология снабжения и завоза товаров на розничные торговые предприятия »

Тема занятия 1 «Изучение покупательского спроса в учебно – производственном

магазине»

Задание 1

Изучить покупательский спрос на три образца товара используя метод анкетирования, выставки – продажи, продажи по вкладышам.

Данные занести в таблицу ( Работа с вкладышами ) Учитывается количество купленных образцов товаров.





Понед.

вторн

среда

четверг

пятница

суббота

воскрес

Образец 1






















Образец 2

Образец 3

























Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр 87 учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли «

Технология снабжения и завоза товаров на розничные торговые предприятия »

Тема Организация закупки товара. Заключение договоров.
Задание

  1. Изучить структуру договора поставки.

  2. Изучить редакции договора от лица покупателя и поставщика.

  3. Заполнить договор согласно следующих данных:

-Поставщик –Боровичский мясокомбинат

-Покупатель Боровичское РАЙПО

-Расчетный счет поставщика 3345627781235463441 в Сбербанке г.Боровичи

Код ОКПО 3433

Корреспондирующий счет 565657786563421111 Сбербанке г.Боровичи

-Расчетный сет покупателя 6768696867685452231 в Сбербанке г.Боровичи

Код ОКПО 2231

Корреспондирующий счет 565657990063431781 Сбербанке г.Боровичи

Директор Боровичского мясокомбината Степанов Виктор Романович

Директор Боровичского райпо Семенова Мария Петровна

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр 87 учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009


Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли «

Тема «Технология приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещение , выкладка »

Тема занятия 1 « Отработка навыков приемки товаров по количеству и качеству «

Пособия накладные, товар.
Задание 1

Ответьте на вопросы

Каковы сроки приемки товаров по количеству и качеству

Во сколько приемов осуществляется приемка товаров по количеству

Сроки приемки товаров по качеству для иногородних поставщиков -

В случае выявления расхождений, во время приемки товара, что необходимо делать

Как урегулировать вопрос недостачи товара с местным поставщиком

Как урегулировать вопрос недостачи товара с иногородним поставщиком

Что делать если иногородний поставщик приехать на приемку товара не может

Что составляется в конце приемки товара при выявлении расхождений

Задание 2

Используя выписанные накладные, примите товар по качеству и количеству.
Отчет

Ответьте на вопросы № 1-9 стр 80 учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009


Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 4 «Технология приемки, хранения подготовки товаров к продаже, размещение, выкладка »

Тема занятия « Анализ условий хранения товаров в соответствии с требованиями стандартов и технических условий»

Пособия ГОСТы, ТУ на товар. Образцы товара ( мясо, шоколад, хлеб, мука , сахар)
Задание 1

Ответьте на вопросы

Какими должны быть температура и влажность при хранении непродовольственных товаров

Какими должны быть температура и влажность при хранении продовольственных товаров

В чем специфика хранения мясных товаров, рыбных, масло – жировых , кондитерских товаров.

Влияет ли влажность на сохранность товаров

Что такое товарное соседство. Как это отражается на товарах.
Задание 2
Внимательно осмотрите предложенные образцы товара и сделайте вывод-

-Соблюдались ли условия при хранении

-Какие изменения в товаре вы видите

- Можно ли реализовать такой товар

-Что можно с ним сделать

-Что надо было делать, чтобы с товаром такого не произошло.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-9 стр. 118 учебник « Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009


Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 4 «Технология приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещение , выкладка «

Тема занятия 3 Отработка навыков подготовки отдельных товарных групп товаров к продаже.

Пособия - натуральные образцы товаров, иголки, нитки, утюг ,ценники, накладные, товарные ярлыки ,упаковка, мягкий метр ,тряпки.
Задание 1

Составьте алгоритм подготовки швейного изделия к продаже.

Для чего необходимо проходить все инстанции подготовки товара к продаже.
Отчет

Ответьте на вопросы № 1 стр. 51 учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли «

Тема 4 «Технология приемки, хранения, подготовки товаров к продаже, размещение, выкладка»

Тема занятия Отработка навыков размещения и выкладки товаров различных групп.
Пособия - натуральные образцы, прилавки, витрины.

Задание 1

Разместите предложенные образцы товара в производственном магазине,

Выложите предложенные образцы товара на горках, прилавках, витринах ( в зависимости от товара ).

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр. 51 учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 5 «Технология продажи товаров и обслуживание покупателей»

Тема занятия « Организация рабочего места»
Пособия - прилавок, витрина, горка, натуральные образцы, ценники инвентарь для работы.
Задание 1

-Подготовить рабочее место продавца к работе в отделе продовольственного магазина.

-Подготовить рабочее место продавца в отделе непродовольственного магазина, торгующего традиционным методом продажи.


Отчет

Ответьте на вопросы № 4 стр 51 учебник « Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 5 «Технология продажи товаров и обслуживание покупателей»

Тема занятия « Отработка приемов обслуживания покупателей при продаже товаров»
Пособия - прилавок, витрина, горка, натуральные образцы , ценники , инвентарь для работы- ножницы калькулятор, упаковочная бумага ,пакеты ,кассовый аппарат, весы )
Задание 1

Составить алгоритм процесса продажи в магазине самообслуживания.

Составить алгоритм процесса продажи в магазине, торгующем традиционно.
Задание 2

1. Используя имеющиеся натуральные образцы товаров обслужить покупателя в отделе продовольственного магазина.

2. Используя имеющиеся натуральные образцы товаров обслужить покупателя в отделе непродовольственного магазина.


Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр. 105

учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009
Практические занятия

МДК 04.01 « Организация и технология торговли»

Тема 5 «Технология продажи товаров и обслуживание покупателей»

Тема занятия 2 Отработка навыков общения с покупателем.
Задание 1

1. Напишите правила общения с покупателем.

2. Что ценится у продавца, в общении с покупателем?

3. Напишите фразы приветствия покупателя

4. Напишите слова ,которые должны отсутствовать в лексиконе продавца

5. Напишите фразы приветствия продавцом покупателя

6. Составьте диалог продавца и покупателя в отделе продовольственного магазина

7. Составьте диалог продавца и покупателя в отделе

непродовольственного магазина.
Отчет

Ответьте на вопросы № 10 стр. 105

учебник« Технология торговли»

Л.А.Брагина м. Академия 2009

Практические занятия

МДК 01.01 Раздел 1 Товароведение продовольственных товаров

Тема 1 Введение

Тема занятия Ознакомление с маркировкой продовольственных товаров

Пособия - натуральные образцы продовольственных товаров.

Задание 1

Ответьте на вопросы

  1. Что указывается в маркировке предложенных образцов товаров?

  2. Что обозначает товарный знак?

  3. Перечислите основные реквизиты, указанные на упаковке

  4. Запишите основные реквизиты, указанные на упаковке.



Отчет

Ответьте на вопросы № 1-4 стр. 46

Учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров
Тема 1 Введение

Тема 2 Ознакомление со штриховым кодированием.

Пособия - натуральные образцы.

Задание

Используя образцы товаров, расшифруйте штриховые коды.

7290000494616

Данные запишите в тетрадь.

Отчет
Ответьте на вопросы

1. Какие виды знаков используют на маркировке

2. Что представляет собой специальный знак соответствия

3. Что такое знак Е и трехзначный цифровой код

4. Расшифруйте ШК

5. Что представляет собой принцип кодирования

6. Расшифруйте ШК 5012345678900,

59005011002822


Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров
Тема 1 Введение

Тема Ознакомление со способами хранения товаров, методами консервирования, причинами порчи товаров.

Пособия натуральные образцы.

Задание

Опишите методы консервирования предложенных образцов товаров - молоко, сухофрукты, сок огурцы маринованные, оливки консервированные, квашеная капуста.

Опишите способы хранения мяса, кондитерских товаров. Хлеба, сахара, рыбы, колбасы.

Укажите причины порчи продовольственных товаров.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр 34 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Ознакомление с терминами, касающимися пищевой ценности продуктов.

Пособия - натуральные образцы
Задание

1. Используя данные учебника выпишите термины, касающиеся пищевой ценности продуктов.

2. Составьте презентацию предложенных образцов продовольственных товаров, используя эти термины.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-3 стр. 23 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение калорийности продукта

Пособия - образцы товаров
Задание 1

Ответьте на вопросы
Какое количество калорий выделяется при окислении 1 грамма жира

Какое количество калорий выделяется при окислении 1 грамма белка

Какое количество калорий выделяется при окислении 1 грамма углеводов
Задание 2

Задача

Рассчитать количество калорий в 200 граммах сливочного масла, если в 100 граммах 82,5 процента жира 2 процента белка.
Задача

Рассчитать количество калорий в 100 граммах муки , если там белка 12 процентов, жира 2 процента , углеводов 72.5 процентов.

Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр12 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение химического состава продукта.

Пособия - натуральные образцы.

Задание

Используя натуральные образцы и данные учебника определите химический состав

мяса, кондитерских товаров, хлеба, сахара, рыбы, колбасы плодов, овощей, яиц.
Отчет

Ответьте на вопросы № 3 стр 12 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение пищевой ценности

Пособия - натуральные образцы.

Задание

Используя данные натуральных образцов, запишите пищевую ценность продуктов.

Отчет

Ответьте на вопрос № 4 стр. 12 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров

Тема 2 «Пищевая ценность продуктов. Связь с формированием и оценкой качества»

Тема Определение факторов, влияющих на качество продукта.

Пособия - натуральные образцы.
Задание

Используя данные натуральных образцов, запишите факторы, которые могут влиять на качество.


Отчет

Ответьте на вопросы № 1-3 стр 12 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - ознакомление с ассортиментом круп и их органолептическая оценка качества.

Пособия - различные виды круп, стандарты.
Задание 1.

Порядок работы:

  1. определите, из какого зерна получены данные крупы

.назовите, какие крупы делят на сорта

  1. назовите потребительские свойства круп время варки и обьем при варке)

  2. результаты занесите в таблицу.




Вид зерна

Вид крупы

Сорт, номер

Потребительские свойства















Задание 2.

Проведите органолептическую оценку образцов круп

Порядок проведения работы

  1. определите цвет крупы сравнивая образец с характеристикой, данной в стандарте

  2. определите вкус путем разжевывания небольшого количества

  3. определите запах, зажав образец в ладони.




Крупа

цвет

запах

вкус

Заключение о качестве

















Отчет

Ответьте на вопросы № 1-4 стр 68 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005
Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - Ознакомление с ассортиментом муки и органолептическая оценка качества

Пособия - различные виды муки, стандарты

Задание 1.
Порядок работы:

Руководствуясь стандартом и, образцами, изучите классификацию и ассортимент муки.

Данные занесите в таблицу


мука

сорт

Номер клейковины

назначение














Задание 2

Проведите органолептическую оценку муки по ГОСТ.

Порядок работы

  1. определите вкус, запах, цвет муки, влажность, содержание примеси, эластичность, упругость.

Данные занесите в таблицу

Мука

вкус

цвет

запах

влажность

примеси

эластичность

упругость

Заключение

О качестве





























Отчет

Ответьте на вопросы № 5-8 стр 68 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005


Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - ознакомление с ассортиментом макаронных изделий ,оценка качества

Пособия - различные виды макарон, стандарты. ГОСТ 875 – 92
Задание 1.

Порядок работы:
Руководствуясь стандартом и, образцами, изучите классификацию и ассортимент макарон

Данные занесите в таблицу



Вид макаронных изделий, форма

сорт

группа

назначение














Задание 2

Проведите органолептическую оценку муки по ГОСТ Порядок работы

определите вкус, запах, цвет макаронных изделий, влажность, состояние при

варке наличие крошки, лома

данные занесите в таблицу

Макаронные

изделия

вкус

цвет

запах

влажность

поверхность

Внешний

вид

Зараженность

вредителями

Заключение

О качестве





























Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр 71 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005


Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - Идентификация различных видов хлеба и булочных изделий

Пособия - различные виды хлеба, стандарты
Задание 1.

Порядок работы:

Руководствуясь стандартом и, образцами, изучите классификацию и ассортимент хлеба и булочных изделий.

Данные занесите в таблицу


Хлеб

Способ выпечки

рецептура

Сорт муки

Вводимые добавки















Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр 71 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - Выявление болезней и дефектов хлеба.

Пособия - различные виды хлеба, стандарты
Задание 1.

Порядок работы:

Руководствуясь стандартом и, образцами, изучите виды и болезни хлеба

Данные занесите в таблицу


Образец хлеба

Дефект, болезнь

хлеба

Причина возникновения

Меры предупреждения














Отчет

Ответьте на вопросы № 1-5 стр. 80 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005


Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - ознакомление с ассортиментом бараночных изделий и их органолептическая оценка.

Пособия - различные виды бараночных изделий, стандарты.
Задание 1.

Порядок работы:

Руководствуясь стандартом и, образцами, изучите классификацию и ассортимент бараночных изделий
Данные занесите в таблицу.


Бараночное изделие

рецептура

Способ выпечки

Сорт муки

Вводимые добавки


















Задание 2.

Порядок работы

-Проведите органолептическую оценку бараночных изделий изделий по образцам и стандарту

Установите наименование образца

Определите вкус, цвет, запах, внешний вид, пропеченность , промесс.

Данные занесите в таблицу.


показатель

Характеристика показателя

Отклонение от требований

стандарта

Внешний вид:

поверхность

Окраска

Форма

корка








Качество мякиша:

Пропеченность

Промесс

Пористость

эластичность







вкус







запах








Отчет

Ответьте на вопросы № 7 стр 80 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005

Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 3 Продажа зерна и продуктов его переработки.

Тема занятия - ознакомление с ассортиментом сухарных изделий и их органолептическая оценка.

Пособия - различные виды сухарных изделий, стандарты. ГОСТ 8494 – 73.
Задание 1.

Порядок работы:

Руководствуясь стандартом и, образцами, изучите классификацию и ассортимент сухарных изделий
Данные занесите в таблицу.


Сухарное изделие

рецептура

Способ выпечки

Сорт муки

Вводимые добавки


















Задание 2.

Порядок работы

-Проведите органолептическую оценку сухарных изделий по образцам и стандарту.

Установите наименование образца

Определите вкус, цвет, запах, внешний вид, пропеченность , промесс.

Данные занесите в таблицу.


показатель

Характеристика показателя

Отклонение от требований

стандарта

Внешний вид:

поверхность

Окраска

Форма









Качество мякиша:

Пропеченность

Влажность

набухаемость

Промесс

хрупкость







вкус







запах







Заключение о качестве








Отчет

Ответьте на вопросы № 6 стр 80 учебник

Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев

Ростов на Дону 2005


Практические занятия

МДК 01.01 « Товароведение продовольственных товаров»
Тема 4 Продажа плодов и овощей

Тема занятия - определение сорта клубнеплодов и корнеплодов, выявление видов брака и болезней
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Программа учебной практики пм. 01 Управление ассортиментом товаров
Рабочая программа составлена на основе фгос спо и учебного плана мгту по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества...
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Практические занятия по исторической геологии
Практические занятия по исторической геологии. – Казань: Казанский государственный университет, 2004. – 72 с
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному...
По специальности: 38. 02. 05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Теоретические основы управления товарным ассортиментом фирмы
Разработка мероприятий по совершенствованию управления ассортиментом в ООО «малыш»
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Методические рекомендации для подготовки к семинарским (практическим)...
Практические занятия по Особенной части уголовного права помогают закрепить теоретические знания, полученные на лекциях, семинарах...
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Пояснительная записка 3 Направленность 3 Новизна 3 Актуальность 4
Рабочая программа модуля «Волшебное тесто» дети 4-5 лет 26 пояснительная записка 26
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине «Информационные системы и технологии»
Пояснительная записка содержит 25 страниц, 3 изображения, 3 источника, 2 приложения
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Пояснительная записка к курсовому проекту по дисциплине «Инфокоммуникационные сети и системы»
Пояснительная записка содержит 43 страницы, 12 рисунков, 7 таблиц, 5 источников, 1 приложение
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Уфимский государственный колледж радиоэлектроники утверждаю
Практические занятия №4,5 «Расчёт разветвлённой цепи с помощью законов Кирхгофа»
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Пояснительная записка Учебное пособие к изучению курса «Логика»
Излагаются основные формы фиксации и преобразования знания на уровне абстрактного мышления. Практические задачи и упражнения, ролевые...
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Учебно-методический комплекс по дисциплине «экологическое право»
Методические рекомендации для преподавателей, ведущих семинарские и практические занятия
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Пояснительная записка Занятия техническим творчеством способствуют...
...
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Отчет о результатах самообследования негосударственное образовательное учреждение «Автошкола»
Практические занятия по вождению осуществляются на закрытой площадке и на улицах города
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Пояснительная записка
Оу пожарной безопасности, план мероприятий по пожарной тематике на учебный год устанавливаются руководителем оу. Занятия должны проводиться...
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Литература: [1…6; 12;15]
Практические занятия являются важной составной частью программы изучаемого студентами курса «Техническая эксплуатация и ремонт авиационной...
Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров» icon Положение о территориальном планировании Том I пояснительная записка
Заказчик: Управление по строительству, архитектуре и жкх администрации Воротынского муниципального района Нижегородской области

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск