Пояснительная записка Практические занятия по пм 01 «Управление ассортиментом товаров»
|
Скачать 1.89 Mb.
|
|
МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 Продажа крахмала, сахара,меда, кондитерских изделий Тема занятия Идентификация и оценка качества фруктов – ягодных изделий. Пособия натуральные образцы фруктово – ягодных изделий (фасованные и весовые) ГОСТы Задание 1 Используя образцы фруктово – ягодных изделий, рассмотреть качество предложенных образцов, определить виды фруктово – ягодных изделий по вкусу , по маркировке . Данные занести в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос №1-7 стр 199 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий Тема занятия Ознакомление с ассортиментом шоколада и какао порошка. Органолептическая оценка их качества. Пособия натуральные образцы (фасованные и весовые ) ГОСТ 6534-69. Выполнение задания. Руководствуясь стандартом, ознакомьтесь с видами и ассортиментом шоколада, укажите их отличительные признаки. Полученные данные занесите в таблицу.
Задание 2. Используя образцы шоколада и стандарт ГОСТ 6534 – 69 проведите органолептическую оценку качества. Порядок выполнения. 1. По маркировке определите наименование, массу. 2. проверьте соответствие упаковки и маркировки требованиям стандарта. 3. разверните шоколад и по внешнему виду определите вид по составу. 4. по консистенции и вкусу определите вид начинки 5. по структуре определите вид шоколада по способу обработки. 6. результаты занесите в таблицу.
Дайте заключение о качестве шоколада. Отчет Ответьте на вопрос №1-4 стр 205 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий Тема занятия Ознакомление с ассортиментом карамельных изделий.. Органолептическая оценка их качества. Пособия планшеты с этикетками, натуральные образцы (фасованные и весовые ) ГОСТ . Изучите ассортимент изделий по планшетам, натуральным образцам, стандартам. Порядок выполнения работы Распределите карамель в зависимости от а) рецептуры, способа приготовления, б) от количества начинок в) от способа обработки поверхности. Данные занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества карамели 2 образца и стандарт. Порядок работы.
Отчет Ответьте на вопрос №1-5 стр 209 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий Тема занятия Ознакомление с ассортиментом конфетных изделий.. Органолептическая оценка их качества. Пособия планшеты с этикетками, натуральные образцы (фасованные и весовые ) ГОСТ . Изучите и научитесь распознавать виды конфет по планшетам этикеток натур. Образцам и ГОСТ. Порядок выполнения работы.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества конфет 2 образцов Порядок проведения работы.
Отчет Ответьте на вопрос №1-6 стр. 215 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров» Тема 6 «Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий Тема занятия Ознакомление с ассортиментом печенья, пряников. Органолептическая оценка качества. Пособия Образцы, планшеты, ГОСТы Изучите и научитесь распознавать виды конфет по планшетам этикеток натур. Образцам и ГОСТ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2. распределите печенье по группам 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества печенья, пряников 4 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид печенья. Пряников ( изучите этикетку, целостность упаковки) 2. изучите поверхность печенья, пряников , сравните с требованиями стандарта (обратите внимание на поверхность глазированного печенья). 3. определите цвет печенья, пряников.
Отчет Ответьте на вопрос №1-3 стр. 227 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 «Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий Тема занятия Ознакомление с ассортиментом тортов, пирожных. Органолептическая оценка качества. Пособия Образцы тортов, пирожных, планшеты, ГОСТы Изучите и научитесь распознавать виды тортов. Пирожных по планшетам натуральным образцам и ГОСТ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2. распределите торты и пирожные 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества тортов, пирожных 4 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид тортов, пирожных ( изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите вид используемого полуфабриката 3. продегустируйте, определите вкус и запах тортов, пирожных .
Отчет Ответьте на вопрос №4-5 стр. 227 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 «Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий» Тема занятия Определение дефектов качества халвы и восточных сладостей Пособия натуральные образцы халвы и восточных сладостей, ГОСТы Задание 1 Проведите органолептическую оценку качества халвы, восточных сладостей 4 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид халвы, восточных сладостей( изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите группу восточных сладостей 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет халвы и восточных сладостей.
Отчет Ответьте на вопрос № 1 стр. 231 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 6 Продажа крахмала, сахара, меда, кондитерских изделий Тема занятия Ознакомление с ассортиментом кондитерских изделий специального назначения и составление таблицы « Характеристика изделий « Пособия кондитерские изделия специального назначения, ГОСТы Изучите и научитесь распознавать виды кондитерских изделий специального назначения по планшетам натуральным образцам и ГОСТ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2. распределите кондитерские изделия в зависимости от группы 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества кондитерских изделий специального назначения 4 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, группу изделий, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах тортов, пирожных.
Отчет Ответьте на вопрос № 2-3 стр. 231 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 7 Продажа пищевых концентратов Тема занятия Определение видов пищевых концентратов и распознавание дефектов качества. Пособия планшеты пищеконцентратов, натуральные образцы, ГОСТы. Изучите и научитесь распознавать виды пищевых концентратов по планшетам, натуральным образцам и ГОСТ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите пищевые концентраты в зависимости от назначения на группы 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества пищевых концентратов 4 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, группу, состав, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-4 стр. 347 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Идентификация и оценка качества молока и сливок. Пособия планшеты с этикетками молока, сливок. ГОСТы Изучите и научитесь распознавать виды молока, сливок по планшетам, натуральным образцам и ГОСТ. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2. распределите молоко и сливки по технологии приготовления, виду вносимых добавок, назначению. 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества молока, сливок 10 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, группу, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет
Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 235 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Расшифровка маркировки молочных консервов Пособия планшеты с этикетками молочных консервов Задание 1 Используя данные учебника расшифровать следующую маркировку молочных консервов М2276 211.11.11 М 21772 216.01.05 Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 239 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Идентификация и оценка качества сметаны, творога. Пособия планшеты сметаны, творога, натуральные образцы, ГОСТы. Задание 1. Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2. распределите сметану, творог по технологии приготовления, жирности 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества сметаны, творога 10 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, жирность, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет
Отчет Ответьте на вопрос № 1,3-8 стр. 250 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Идентификация и оценка качества диетических кисломолочных продуктов Пособия планшеты диетических кисломолочных продуктов, натуральные образцы, ГОСТы. Задание 1 Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите диетические кисломолочные продукты по технологии приготовления, жирности 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества диетических кисломолочных изделий 10 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, жирность, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет
Отчет Ответьте на вопрос № 2,9-14 стр. 250 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом твердых сычужных сыров, определение сортов и видов брака. Пособия образцы твердых сычужных сыров, ГОСТы Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите сыры по технологии приготовления, жирности 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества твердых сыров 10 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, жирность, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет 4.полученные данные внесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 267 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом мягких сычужных сыров, определение сортов и видов брака. Пособия образцы мягких сычужных сыров, ГОСТы Задание 1 Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите сыры по технологии приготовления, жирности 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества мягких сычужных сыров 10 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, жирность, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет 4. полученные данные внесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-3 стр. 269 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом рассольных и переработанных сыров, определение сортов и видов брака. Пособия образцы рассольных и переработанных сыров, ГОСТы Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите сыры по технологии приготовления, жирности 3. результаты занесите в таблицу.
Задание 2 Проведите органолептическую оценку качества рассольных и переработанных сыров 10 образцов Порядок проведения работы. 1. обратите внимание на внешний вид (изучите этикетку, целостность упаковки) 2. определите состав сырья, жирность, назначение 3. продегустируйте, определите вкус и запах, цвет 4. полученные данные внесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-4 стр. 273 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Органолептическая оценка качества сыров. Расшифровка маркировок . Пособия образцы сыров, ГОСТы Задание 1 Используя образцы сыров рассмотрите их качество. Данные занесите в таблицу.
Задание 2 Расшифровать маркировку сыра - 50 28 ЯР 45 15 АЛТ Отчет Ответьте на вопрос № 5 стр. 273 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 8 Продажа молочных товаров Тема занятия Ознакомление с ассортиментом мороженого. Пособия планшеты с этикетками мороженого, образцы мороженого, ГОСТы Порядок выполнения работы. 1. изучите планшеты, образцы 2 .распределите мороженое по видам, жирности 3. результаты занесите в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-3 стр. 275 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 9 Продажа жиров Тема занятия Идентификация и оценка качества масла коровьего Пособия планшеты с этикетками масла коровьего ГОСТы, ТУ Задание 1 Используя планшеты с этикетками масла коровьего 1. рассмотреть ассортимент, качество предложенных образцов, 2. определить виды масла коровьего по маркировке. 3. данные занести в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 256 , учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров» Тема 9 Продажа жиров Тема занятия Идентификация и оценка качества маргарина, животных и кулинарных жиров. Пособия планшеты с этикетками маргарина ,животных и кулинарных жиров ГОСТы, ТУ. Задание 1 Используя планшеты с этикетками маргарина, животного и кулинарных жиров рассмотреть
3. данные занести в таблицу.
Отчет Ответьте на вопрос № 1-6 стр. 288 , 1-4 стр. 289 учебник Товароведение продовольственных товаров В.А. Тимофеев Ростов на Дону 2005 Практические занятия МДК 01.01. «Товароведение продовольственных товаров Тема 9 Продажа жиров Тема занятия Идентификация и оценка качества растительного масла Пособия планшеты с этикетками растительного масла ГОСТы, ТУ Задание 1 Используя планшеты с этикетками растительного масла
Данные занести в таблицу.
|
Похожие:
 |
Программа учебной практики пм. 01 Управление ассортиментом товаров Рабочая программа составлена на основе фгос спо и учебного плана мгту по специальности 100801 Товароведение и экспертиза качества... |
 |
Практические занятия по исторической геологии Практические занятия по исторической геологии. – Казань: Казанский государственный университет, 2004. – 72 с |
|
Рабочая программа учебной и производственной практики по профессиональному... По специальности: 38. 02. 05 Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров |
|
Теоретические основы управления товарным ассортиментом фирмы Разработка мероприятий по совершенствованию управления ассортиментом в ООО «малыш» |
|
Методические рекомендации для подготовки к семинарским (практическим)... Практические занятия по Особенной части уголовного права помогают закрепить теоретические знания, полученные на лекциях, семинарах... |
|
Пояснительная записка 3 Направленность 3 Новизна 3 Актуальность 4 Рабочая программа модуля «Волшебное тесто» дети 4-5 лет 26 пояснительная записка 26 |
|
Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине «Информационные системы и технологии» Пояснительная записка содержит 25 страниц, 3 изображения, 3 источника, 2 приложения |
|
Пояснительная записка к курсовому проекту по дисциплине «Инфокоммуникационные сети и системы» Пояснительная записка содержит 43 страницы, 12 рисунков, 7 таблиц, 5 источников, 1 приложение |
|
Уфимский государственный колледж радиоэлектроники утверждаю Практические занятия №4,5 «Расчёт разветвлённой цепи с помощью законов Кирхгофа» |
|
Пояснительная записка Учебное пособие к изучению курса «Логика» Излагаются основные формы фиксации и преобразования знания на уровне абстрактного мышления. Практические задачи и упражнения, ролевые... |
|
Учебно-методический комплекс по дисциплине «экологическое право» Методические рекомендации для преподавателей, ведущих семинарские и практические занятия |
|
Пояснительная записка Занятия техническим творчеством способствуют... ... |
|
Отчет о результатах самообследования негосударственное образовательное учреждение «Автошкола» Практические занятия по вождению осуществляются на закрытой площадке и на улицах города |
|
Пояснительная записка Оу пожарной безопасности, план мероприятий по пожарной тематике на учебный год устанавливаются руководителем оу. Занятия должны проводиться... |
|
Литература: [1…6; 12;15] Практические занятия являются важной составной частью программы изучаемого студентами курса «Техническая эксплуатация и ремонт авиационной... |
|
Положение о территориальном планировании Том I пояснительная записка Заказчик: Управление по строительству, архитектуре и жкх администрации Воротынского муниципального района Нижегородской области |