И безопасность пищевых продуктов

Скачать 3.84 Mb. Название И безопасность пищевых продуктов страница 1/34 Тип Документы

ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Материалы международной научно-практической конференции, 18 мая 2018 г. INNOVATIVE TECHNOLOGIES AND FOOD SAFETY RAW MATERIALS OF ANIMAL ORIGINS Materials of international scientific and practical conference, Мay 18, 2018 Министерство образования и науки Российской Федерации ФГБОУ ВО "Кубанский государственный технологический университет" Российская инженерная академия Академия продовольственной безопасности Краснодарская краевая общественная организация Научно-техническое общество пищевой промышленности ИННОВАЦИОННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ И БЕЗОПАСНОСТЬ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Материалы международной научно-практической конференции 18 мая 2018 г. Краснодар 2018 РЕДАКЦИОННЫЙ СОВЕТ СБОРНИКА Председатель: Калманович С.А. – д.т.н., профессор, проректор по проектно-инновационной и международной деятельности КубГТУ Заместитель председателя: ШАЗЗО А.Ю. - д.т.н., профессор, директор Института пищевой и перерабатывающей промышленности КубГТУ Члены редакционной коллегии: ЗОЛОТОКОПОВА С.В. – д.т.н., профессор АГТУ ИВАНОВА Е.Е. - д.т.н., профессор КубГТУ КАСЬЯНОВ Г.И. - д.т.н., профессор КубГТУ НЕМАТУЛЛАЕВ И.Х. – к.т.н., Республика Таджикистан ФРАНКО Е.П. – к.т.н., Республика Беларусь ХРИПКО И.А..– к.т.н., доцент КубГТУ Ответственный редактор: КАСЬЯНОВ Г.И. - д.т.н., профессор КубГТУ Ответственный секретарь: Мишкевич Э.Ю. Инновационные технологии и безопасность пищевых продуктов //Сборник материалов международной научно-практической конференции, 18 мая 2018 г. Краснодар: Изд. КубГТУ, Экоинвест, 2018.- 252 с. Innovative technologies and food safety // Collected materials of the International Scientific and Practical Conference, May 18, 2018 Krasnodar: Izd. Kuban State Technical University, Ecoinwest, 2018.- 252 p. В сборнике представлены материалы по описанию современных технологических приемов переработки пищевого растительного и животного сырья. Выявлены проблемы безопасности сырья и готовой продукции. Представлены новейшие российские разработки в области импортозамещения при производстве продуктов питания из сырья растительного и животного происхождения. Сформулированы теоретические положения применения в пищевых отраслях СО2-экстрактов и других пищевых добавок из растительного сырья. Приведено эффективное технологическое оборудование в области хранения и переработки сельскохозяйственной продукции. Материалы, помещенные в сборнике, публикуются по авторским оригиналам. The collection contains materials on the description of modern technological methods for processing food plant and animal raw materials. Problems of safety of raw materials and finished products are revealed. The latest Russian developments in the field of import substitution in the production of food products from raw materials of plant and animal origin are presented. Theoretical positions of application in food branches of СО2-extracts and other food additives from vegetative raw materials are formulated. The efficient technological equipment in the field of storage and processing of agricultural products is given. The materials placed in the collection are published according to the author's originals ISBN 978-5-94215-401-1 Ó Кубанский государственный технологический университет, 2018 СОДЕРЖАНИЕ ВЫСОКОЭФФЕКТИВНЫЕ ГАЗОЖИДКОСТНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ Касьянов Г.И. 7 ВЛИЯНИЕ ПИЩЕВОГО ФАКТОРА НА МЕТАБОЛИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ СПОРТСМЕНОВ ИГРОВЫХ ВИДОВ СПОРТА Лобанов В.Г., Касьянов Г.И., Мазуренко Е.А. 12 DEVELOPMENT AND TECHNOLOGY OF DAIRY PRODUCTS FOR HERO-DIETARY PRODUCTS РАЗВИТИЕ ТЕХНОЛОГИИ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ ДЛЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ Фатима Диханбаева, Эльмира Жаксибаева, Гульзат Жунусова 16 ВЛИЯНИЕ ВЛАГОТЕПЛОВОЙ ОБРАБОТКИ И ПЛЮЩЕНИЯ ЗЕРНОВЫХ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОМБИКОРМОВ НА ПРОДУКТИВНОСТЬ ЖИВОТНЫХ АфанасьевВ.А., Остриков А.Н., Мануйлов В.В. 25 Применение Kluyveromyces marxianus для получения функциональной пищевой добавки Рябцева С.А., Котова А. А., Скрипнюк А.А. 29 ИССЛЕДОВАНИЕ АМИНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА САФЛОРОВОГО ЖМЫХА Остриков А.Н., Матеев Е.З., Терёхина А.В., Копылов М.В. 33 РАДИОЛОГИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ, КАК СОСТАВЛЯЮЩАЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ Франко Е.П. 37 APPLICATION OF FOREIGN EXTRUDENTS FOR MANUFACTURE OF DRIED BREAKFAST Sakibaev K.Sh. ПРИМЕНЕНИЕ БОБОВЫХ ЭКСТРУДАТОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА СУХИХ ЗАВТРАКОВ Сакибаев К.Ш. 41 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ПЛОТНОСТИ И СОДЕРЖАНИЯ ВЛАГИ СУХОГО ВЕРБЛЮЖЬЕГО МОЛОКА Аралбаев Н.А., Диханбаева Ф.Т., Серикбаева А.Д. 44 ОБЗОР ЗАКОНОДАТЕЛЬНЫХ ТРЕБОВАНИЙ В ОБЛАСТИ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЙ Кузлякина Ю.А., Юрчак З.А., Фролова М.Г. 49 ОСОБЕННОСТИ УЧАСТКА СИЛОСОВ ХРАНЕНИЯ РЕЗАНОГО ТАБАКА Татарченко И.И. 54 ВЫСОКОЭФФЕКТИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН РАПСА Деревенко В.В., Диденко А.В. 58 РЕГРЕССИОННЫЙ АНАЛИЗ ДИНАМИКИ РОСТА КОЛИЧЕСТВА ВИДОВ НАНОТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ В СФЕРЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Березюк О. В., Козин Д. О. 62 ИНТЕНСИФИКАЦИЯ РАБОТЫ ЗАГРУЗОЧНОГО БУНКЕРА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Голованчиков А.Б., Прохоренко Н.А. 67 ОСОБЕННОСТИ УЧАСТКА УПАКОВКИ ТАБАКА НА ТАБАЧНЫХ ФАБРИКАХ Татарченко И.И. 72 МОДЕРНИЗАЦИЯ КАМЕРЫ СУШКИ К100 ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ВАРЕНЫХ КОЛБАС Карев В.Н., Прохоренко Н.А., Голованчиков А.Б. 76 БЕЗОПАСНОСТЬ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ Березюк О. В., Сеферян А. А., Сушко С.А. 80 Обзор трендов современного рынка Сергиенко Е.С. 84 ЭКСПЕРТНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ КАЧЕСТВА ЗЕЛЕНОГО ЧАЯ Сибирцева И.А. 88 К ВОПРОСУ О МЕТОДАХ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЦЕССА АДСОРБЦИИ САХАРОСОДЕРЖАЩИХ РАСТВОРОВ Болгова И.Н., Наумченко И.С., Копылов М.В., Прошкина А.А. 93 ИССЛЕДОВАНИЕ МЕХАНИЗМА ДЕЙСТВИЯ ЭМП НА РАСТИТЕЛЬНУЮ КЛЕТКУ Иночкина Е.В., Ильясова С.А., Назарько М.Д. 98 ОПТИМИЗАЦИЯ РЕЦЕПТУРНОГО СОСТАВА СНЕКОВ МЕТОДАМИ МАТЕМАТИЧЕСКОГО МОДЕЛИРОВАНИЯ Касьянов Г.И., Силинская С.М., Зотова Л.В. 102 НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ БЕЗОТХОДНОЙ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА ГОРОХА НА КРАХМАЛ Шелепина Н.В. 106 ПРИМЕНЕНИЕ ПРИРОДНЫХ БИОДЕГРАДИРУЕМЫХ ПОЛИМЕРОВ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ЖИЗНЕСПОСОБНОСТИ БИФИДОБАКТЕРИЙ В ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТАХ Сысоева А. Г., Зайка Я. Н., Вобликова Т. В. 109 НОВЫЕ ПРОДУКТЫ ИЗ МОРКОВИ Золотокопова С.В., Миронова Д.А. 114 КОРРЕЛЯЦИОННАЯ ОЦЕНКА ПОКАЗАТЕЛЕЙ АКТИВНОЙ КИСЛОТНОСТИ И МАССОВОЙ ДОЛИ ВЛАГИ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ СЫРОВ ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА Сысоева А. Г., Вобликова Т.В. 118 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ ПОЛИКОМПОНЕНТНЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ НА ОСНОВЕ РЫБЫ Золотокопова С.В., Цибизова М.Е., Золотокопов А.В. 123 PROBLEMS OF QUALITY ASSURANCE AND SAFETY OF DRY BREAKFAST Sakibaev K.Sh. ПРОБЛЕМЫ ОБЕСПЕЧЕНИЯ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ СУХИХ ЗАВТРАКОВ Сакибаев К.Ш. 128 ПОЛУЧЕНИЕ И ИСПЫТАНИЕ СРЕДСТВА ЗАЩИТЫ РАСТЕНИЙ НА ОСНОВЕ БЕРЕСТЫ Горелова О.М., Мальцев К.А., Русаков С.Г. 131 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ И ОБОРУДОВАНИЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЭКСТРАКТОВ С ВЫСОКОЙ КОНЦЕНТРАЦИЕЙ БАВ Занин Д.Е., Касьянов Д.Г 135 ПРОИЗВОДСТВО ВИНОГРАДНОГО СОКА С ЭКСТРАКТАМИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ Мусаберген А., Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К., Баязитова М.М. 140 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОРОЖЕНОГО Хрипко И.А., Квасенков О.И 144 ПОЛУЧЕНИЕ ЭКСТРАКТОВ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКОВ Мукашева А., Байгазиева Г.И., Кекибаева А.К. 146 ПРОБЛЕМЫ БЕЗОПАСНОСНОЙ ПЕРЕВОЗКИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В АЛТАЙСКОМ КРАЕ Рябец О.П. 150 НОВАЯТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОМПОТОВ НА ЛЕГКОЙ ВОДЕ Ильясова С.А., Демирова А.Ф. 154 ПОВЫШЕНИЕ КАЧЕСТВА БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ НА ОСНОВЕ СОРГОВОГО СИРОПА Нақыпова Ғ.Ж.,Байгазиева Г.И., Кожагулов О.К., Баязитова М.М. 158 РЕГУЛИРОВАНИЕ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ ФЕРМЕНТИРОВАННОГО МОЛОЧНОГО НАПИТКА ИЗ КОЗЬЕГО МОЛОКА Котова В.Ю., Иванов В.В., Зайка Я.Н. 163 ОПРЕДЕЛЕНИЕ РАЦИОНАЛЬНОЙ ДОЗИРОВКИ ПОЛБЯНЫХ ОТРУБЕЙ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ХЛЕБА ИЗ ПШЕНИЧНОЙ МУКИ Хмелева Е.В., Пенькова Ю.В., Белокобыльская Е.В., Кандроков Р.Х. 166 ПЕРСПЕКТИВНЫЙ СЫРЬЕВОЙ РЕСУРС ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ Иванов В.В., Зайка Я.Н., Котова В.Ю. 170 АЛЬТЕРНАТИВНАЯ ТЕХНОЛОГИЯ ПОЛУТВЕРДЫХ СЫРОВ ИЗ ОВЕЧЬЕГО МОЛОКА Зайка Я.Н., Котова В.Ю., Иванов В.В. 173 ВЛИЯНИЕ ДРОБЛЕНИЯ ЗЕРНОПРОДУКТОВ НА КАЧЕСТВО СУСЛА И ЭФФЕКТИВНОСТЬ ЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ Садир Т.Б., Байгазиева Г.И., Кожагулов О.К., Баязитова М.М. 177 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ НАТУРАЛЬНОГО ЦВЕТОЧНОГО МЁДА Морозова Е.А., Зырянова Е.П. 181 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПШЕНИЧНОГО ХЛЕБА С ПРИМЕНЕНИЕМ ПИВНЫХ ДРОЖЖЕЙ, СОЛОДОВЫХ ПРОДУКТОВ Альменова А.С., Иванченко А.В., Баймуханов Г.О. 185 ПРИМЕНЕНИЕ КОПТИЛЬНЫХ СО2-ЭКСТРАКТОВ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ РЫБООВОЩНЫХ ПАШТЕТОВ Золотокопова С.В., Касьянов Г.И., Золотокопов А.В. 188 БалЛьная шкала органолептической оценки качества желированных сладких блюд на основе плодово-ягодного сырья Бекешева А.А., Якубова О.С. 192 РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ СОЛОДОРАЩЕНИЯ ЗЕРНА ТРИТИКАЛЕ СОРТА «БАЛАУСА 8» Баязитова М.М., Байгазиева Г.И. 198 ФЕРМЕНТАТИВНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ УРОВНЯ КОНТАМИНАЦИИ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ТЯЖЕЛЫМИ МЕТАЛЛАМИ Демченко Ю. А., Цикуниб А.Д. 202 MEASURING AN INDICATOR OF THE ANGLE OF ROTATION OF THE PLANE OF POLARIZATION OF OPTICALLY ACTIVE SUBSTANCES FOR THE ESTIMATION OF FOOD SAFETY ИЗМЕРЕНИЕ ПОКАЗАТЕЛЯ УГЛА ВРАЩЕНИЯ ПЛОСКОСТИ ПОЛЯРИЗАЦИИ ОПТИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ ДЛЯ ОЦЕНКИ БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩИ Нематуллаев Исмонходжа 208 ТОВАРОВЕДНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ НОВЫХ ВИДОВ МОРОЖЕНОГО Шубина Л.Н., Косенко О.В. 212 СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ СОВРЕМЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА СО2-ЭКСТРАКТОВ Силинская С.М. 216 ОСОБЕННОСТИ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА ПЛОДОВ И ЯГОД, ВЫРАЩЕННЫХ В ПРЕДГОРНЫХ РАЙОНАХ ДАГЕСТАНА Ахмедов М.Э., Яралиева З.А. 220 ОСОБЕННОСТИ КОНВЕКТИВНОЙ СУШКИ СЕМЯН ГОЛОСЕМЕННОЙ ТЫКВЫ А.Д. Новоженова, В.В. Деревенко 223 ОПРЕДЕЛЕНИЕ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И ФАЛЬСИФИКАЦИИ МЕДА РАЗНЫХ СОРТОВ И ВИДОВ Цикуниб А.Д., Исупова Д.С. 227 БЕЗОПАСНОСТЬ И КАЧЕСТВЕННЫЙ СОСТАВ КРИОПОРОШКОВ ИЗ ПЛОДОВ И ЯГОД, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В КАЧЕСТВЕ ОБОГАТИТЕЛЕЙ ХЛЕБО-БУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ Яралиева З.А., Бахмет М.П. 231 СОВРЕМЕННЫЕ АСПЕКТЫ ЭКОЛОГИЧЕСКИ ЧИСТЫХ ТЕХНОЛОГИЙ И МЕТОДОВ ОБРАБОТКИ И ХРАНЕНИЯ ТОМАТОВ Кириченко А.В., Назарько М.Д., Касьянов Г.И. 235 ВОЗМОЖНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НЕТРАДИЦИОННОГО МЯСНОГО СЫРЬЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ КОМБИНИРОВАННЫХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ ГЕРОДИЕТИЧЕСКОГО НАЗНАЧЕНИЯ Гладкова М.Г., Запорожский А.А. 240 ПРИБОРНЫЙ МЕТОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ «КАРТОФЕЛЬНОЙ БОЛЕЗНИ ХЛЕБА» Яицких А.В., Степаненко Д.С. 244 ПОЛУЧЕНИЕ И СОХРАНЕНИЕ ЧИСТОЙ ПРОДУКЦИИ ЯБЛОК КАК СОЦИАЛЬНЫЙ ФАКТОР УЛУЧШЕНИЯ ПОПУЛЯЦИОННОГО ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ Кириченко А.В., Назарько М.Д., Лобанов В.Г. 247

---

Похожие:

	Термины и определения курса орнви пищевые продукты Качество пищевых продуктов — совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при...		Методы анализа сырья и пищевых продуктов В электронном учебном курсе доступность изложения материала сочетается с полнотой освещения вопросов по контролю качества пищевых...
	Законодательство Москвы О санитарной паспортизации транспорта для перевозки пищевых продуктов" "Инструкцией по проведению мойки и дезинфекции транспорта...		Физический принцип действия холодильников Холодильники обеспечивают хранение пищевых продуктов в охла­жденном и замороженном состоянии, а морозильники — заморажива­ние и хранение...
	Отчёт по практике По функциональному назначению их можно разделить на определенные группы: приборы для обработки белья, для хранения пищевых продуктов,...		Реферат на тему: «Оценка экологической обстановки в районах интенсивного пчеловодства» Идентификация и экспертиза качества пищевых продуктов на пищевых перерабатывающих предприятиях и в других экспертных и контролирующих...
	Химические пьезосенсоры для оценки качества пищевых белковых систем Применение инструментальных методов для анализа запаха пищевых продуктов		Бытовые (домашние) холодильники, холодильники-морозильники и морозильники... Холодильники обеспечивают хранение пищевых продуктов в охла­жденном и замороженном состоянии, а морозильники — заморажива­ние и хранение...
	«заболевания, связанные с характером питания и качеством пищевых... Тема «заболевания, связанные с характером питания и качеством пищевых продуктов. Профилактика заболеваний»		Санитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий Учебное пособие предназначено для студентов специальностей 271300 «Пищевая инженерия», 170600 «Машины и аппараты пищевых производств»,...
	Методические указания к выполнению срс по курсу «Пищевые и биологически активные добавки» Методические указания предназначены для студентов направлений: 655700 Технология продовольственных продуктов специального назначения...		Рабочая программа дисциплины рабочая программа дисциплины «товароведение... Профильная направленность: Производство продовольственных продуктов и потребительских товаров
	Ii раздел 22. Требования безопасности пищевых добавок и ароматизаторов Единых санитарных требований распространяются на пищевые добавки и ароматизаторы в части их производства, оборота и хранения, а также...		Федеральный закон «Об этикетировании и маркировании пищевых продуктов и непродовольственных товаров»
	"Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного... Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов		Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и... Сп 3 1066-01. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых...

Руководство, инструкция по применению Инструкция, руководство по применению

---