Комиссия по контролю за организацией питания и качеством питания обучающихся

Скачать 480.56 Kb.

Название	Комиссия по контролю за организацией питания и качеством питания обучающихся
страница	2/4
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 2 3 4

План работы школьной комиссии по контролю за организацией и качеством питания школы.

Сентябрь

Мероприятия	Ответственные	Сроки
Определение контингента, имеющего право на питание за счет средств бюджета (социально-незащищенные, документация)	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И., социальный педагог Павлова С.Н.	3-я неделя
Определение контингента многодетных семей (документация)	социальный педагог Павлова С.Н., классные руководители	3-я неделя
Определение состава комиссии по контролю за организацией и качеством питания, определение состава группы общественного контроля. Составление плана и графика работы.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И, члены родительского комитета	1-я неделя
Утверждение графика работы столовой.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	1-я неделя
Организация буфетного обслуживания. Сроки реализации и условия хранения продуктов. Оформление ценников.	Заведующая производством Кожина Е.В.	2-я неделя
Наличие документации по организации питания. Отбор и хранение суточной пробы.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И., заведующая произв. Кожина Е.В.	3-я неделя
Организация приема пищи учащимися 1-4 классов.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя
Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Октябрь

Организация приема пищи учащимися 5-11 классов.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	1-я неделя
Наличие ежедневного меню. Соответствие ежедневного и примерного меню.	Заведующая производством Кожина Е.В.	1-я неделя
Санитарное состояние пищеблока. Проверка медицинских книжек персонала столовой.	Заведующая производством Кожина Е.В. Школьный врач Иванова Л.С.	2-я неделя
Проверка графика работы столовой, дежурства учащихся по столовой	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	3-я неделя
Проверка наличия моющих средств. Состояние холодильного оборудования.	Заместитель директора по АХЧ Ведин А.Н.	3-я неделя
Дежурство учителей в столовой.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя
Проверка норм выхода готовых блюд.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И. Заведующая производством Кожина Е.В.	4-я неделя
8. Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Ноябрь

Соблюдение правил гигиены учащимися 1-4 классов.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	2-я неделя
Санитарное состояние пищеблока и подсобных помещений	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И. Школьный врач Иванова Л.С.	3-я неделя
Проверка качества готовой продукции. Соблюдение норм готовой продукции.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И. Школьный врач Иванова Л.С.	4-я неделя
Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Декабрь

Проверка соответствия ассортимента и прейскуранта цен на буфетную продукцию.	Комиссия	1-я неделя
Соответствие ежедневного меню нормам полного и рационального питания.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	2-я неделя
Проверка качества подготовки и кулинарной обработки продуктов.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И. Школьный врач Иванова Л.С.	3-я неделя
Проверка соблюдения противоэпидемических мер.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И. Школьный врач Иванова Л.С.	3-я неделя
Анкетирование родителей учащихся 1-х, 5-х классов.	Комиссия	3-4 недели
6. Заседание комиссии. Подведение итогов работы в 1-м полугодии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Январь

Уточнение и корректировка списков соц-незащищенных и многодетных на 2-е полугодие.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И., социальный педагог Павлова С.Н.	2-я неделя
Проверка обеспеченности посудой и моющими средствами.	Заместитель директора по АХЧ Ведин А.Н.	2-я неделя
Проверка оформления документации по пищеблоку.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И., Заведующая производством Кожина Е.В.	3-я неделя
4. Проверка личных санитарных книжек сотрудников пищеблока. Санитарное состояние пищеблока и подсобных помещений.	Заведующая производством Кожина Е.В.	4-я неделя
5. Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Февраль

Проверка качества поступающих продуктов, условий хранения и сроков реализации продуктов.	Заведующая производством Кожина Е.В.	1-я неделя
Проверка графика приема пищи учащимися. Соблюдение теплового режима подачи блюд.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	1-2–я недели
Проверка условий транспортировки сырья и готовой продукции.	Заведующая производством Кожина Е.В.	3-я неделя
Соответствие ежедневного меню нормам полного и рационального питания. Контроль за выполнением санитарно-производственных мероприятий.	Заведующая производством Кожина Е.В.	3-4-я недели
Проверка организации дежурства учителей и учащихся.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	По мере необходимости
Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Март

Контрольный завес готовых блюд.	Члены родительского комитета	1-я неделя
Контроль за санитарным состоянием пищеблока и условиями труда.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И., Заместитель директора по АХЧ Ведин А.Н.	2-я неделя
Организация питания учащихся в субботу. Проверка соответствия ассортимента и прейскуранта цен на буфетную продукцию.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	3-я неделя
Соответствие рациона питания меню, соблюдение норм выхода готовой продукции.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя
Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Апрель

Санитарное состояние пищеблока и подсобных помещений.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И. Школьный врач Иванова Л.С.	1-я неделя
Ассортимент и объем буфетной продукции, соответствие ежедневного меню нормам полного и рационального питания	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И., Заведующая производством Кожина Е.В.	2-я недели
Соответствие рациона питания меню, соблюдение норм выхода готовой продукции.	Заведующая производством Кожина Е.В.	3-я неделя
Проверка качества и безопасности продукции и поступающего продовольственного сырья	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И. Школьный врач Иванова Л.С.	4-я неделя
Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

Май

Санитарное состояние пищеблока.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И., , Школьный врач Иванова Л.С. Заместитель директора по АХЧ Ведин А.Н.	1-2 недели
Соответствие рациона питания меню, соблюдение норм выхода готовой продукции.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.., Заведующая производством Кожина Е.В.	3-я неделя
Подготовка документации по соцнезащищенным на следующий учебный год.	Социальный педагог Павлова С.Н., классные руководители	3-я неделя
Заседание комиссии.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя
Анализ работы комиссии за год.	Заместитель директора по ВР Максимова Л.И.	4-я неделя

8. Программа производственного контроля организации питания обучающихся школы на 2013-2014 учебный год.

Задачи производственного контроля.

Контролируется:

         Правильность оформления сопроводительной документации, правильность маркировки на продукты питания;

         Полнота и правильность ведения и оформления соответственной документации на пищеблоке;

         Качество мытья посуды;

         Условия и сроки хранения продуктов;

         Исправность холодильного и технологического оборудования;

         Контроль личной гигиены и своевременное прохождение необходимых осмотров работников пищеблока;

         Дезинфицирующие мероприятия.

Программа производственного контроля организации питания обучающихся.

№ п\п	Объект производственного контроля	Место контроля, нормативные документы	Периодичность	Ответственный	Учетно-отчетная форма
1	Устройство и планировка пищеблока	Соответствие плану размещения технол-го оборуд.	1 раз в год	Зам. директора по АХЧ	Акт готовности к новому уч. г.
2	Оформление столовой, буфета	Обеденный зал	1 раз в четверть	Председатель комиссии	Протоколы заседаний комиссии
3	Соблюдение санитарного состояния пищеблока	Подсобные помещения пищеблока, обеденный зал	Ежедневно	Шк.врач	Акты проверки
4	Условия хранения поставленной продукции	Холодильное оборудование, подсобные помещения	Ежедневно, 2 раза в неделю	Шк. врач, заведующая столовой Кожина Е.В.	Температурная карта холодильного оборудования
5	Качество поставленных сырых продуктов	Сертификаты на поставляемую продукцию, накладные, гигиенические заключения	Ежедневно	Шк. врач, заведующая столовой Кожина Е.В.	Бракеражный журнал
6	Контроль за ассортиментом вырабатываемой продукции, качеством полуфабрикатов и готовой продукции	Номенклатура продукции, внешний вид, цвет, запах, вкус.	2 раза в год	Шк. врач, заведующая столовой Кожина Е.В.	Протокол проверки
7.	Контроль суточной пробы	Специальные контейнеры, температура хранения	Ежедневно	Шк. врач, заведующая столовой Кожина Е.В.	Бракеражный журнал
8	Качество готовой продукции	Внешний вид, цвет, запах, вкус	Ежедневно	Бракеражная комиссия	Бракеражный журнал
9	Соответствие веса отпускаемой готовой продукции утвержденному меню	Раздача	1 раз в месяц	Отв. за питание	Акт проверки
10	Соответствие рациона питания обучающихся 10-дневному меню	Ежедневное меню, 10-дневное меню	1 раз в месяц	Отв. за питание,	Акт проверки
11	Поточность производственных процессов	Отсутствие или наличие пересечений обработки и потоков сырья, полуфабрикатов, чистой и грязной посуды, инвентаря, тары.	1 раз в полгода	Шк. врач, заведующая столовой Кожина Е.В., отв. за питание	Акт проверки
12	Соблюдение личной гигиены учащихся перед приемом пищи	Холл перед столовой	Ежедневно	Дежурный учитель, классные руководители
13	Целевое использование готовой продукции в соответствии с предварительным заказом	Накладные, журнал учета отпущенной продукции	Ежедневно	Отв. за питание, зав. производством	Акт списания
14	Соблюдение санитарных правил при мытье посуды	Посудомоечный цех	1 раз в неделю	Шк.врач	Акт проверки
15	Проверка организации эксплуатации техн. и холод. оборудов.	Пищеблок	Ежеквартально	Зам. директора по АХЧ	Акт проверки
16	Состояние здоровья обучающихся, пользующихся питанием	Медицинские карты	В течение года	Шк.врач	Графики, диаграммы
17	Контроль за организацией приема пищи обучающимися	Санитарное состояние обеденного зала, обслуживание, самообслуживание	1 раз в неделю	Отв. за питание, Шк.врач	Акты проверки
18	Контроль за отходами	Маркировка тары, своевременный вывоз ТБО	В течение года	Зав. произв., зам. директора по АХЧ	Акт проверки

1 2 3 4

Похожие:

	Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся маоу сош №3 Комиссия по контролю за организацией и качеством питания обучающихся создается в школе для решения вопросов качественного питания...		Прика «18» января 2016 г. №11 о создании комиссии по контролю за... Муниципальное автономное дошкольное образовательное учреждение детский сад №14 Г. Липецка
	1 Основываясь на принципах единоначалия и коллегиальности управления... Мбдоу в целях осуществления контроля за организацией питания детей, качеством доставляемых продуктов и соблюдения санитарно-гигиенических...		Должностная инструкция ответственного по организации питания обучающихся Ответственный за организацию питания обучающихся назначается и освобождается от должности директором Школы
	Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных Требования к составу, пищевой ценности, объему, качеству питания и условиям приема пищи в образовательном учреждении 5		«заболевания, связанные с характером питания и качеством пищевых... Тема «заболевания, связанные с характером питания и качеством пищевых продуктов. Профилактика заболеваний»
	Положение об организации питания обучающихся Государственного бюджетного... Положение об организации питания обучающихся разработано на основе Федерального закона №273 от 29 декабря 2012 года «Об образовании...		Инструкция по эксплуатации блоков питания фирмы casio блок питания фирмы «Касио» Блок питания фирмы «Касио» ad-12 предназначен для осуществления электропитания cинтезаторов casio. Блоки питания преобразуют входное...
	1 Настоящее Положение об организации питания воспитанников муниципального... ФЗ/ст. 1728/от30. 03. 1999г. Инструкцией по проведению с-витаминизации, утвержденной Минздравом РФ от 18. 02. 1994г. №06-15/3-15,...		Инструкция по эксплуатации блоков питания фирмы casio блок питания фирмы «Касио» Блок питания фирмы «Касио» ad-a12150lw-f предназначен для осуществления электропитания cинтезаторов и пианино casio. Блоки питания...
	Программа по организации здорового питания «Приятного аппетита!»... Республиканский тематический фестиваль методических разработок и программ по формированию культуры здорового питания у обучающихся...		Приказ №453 от 01. 09. 2016 г. Положение об организации питания в... «Детский сад №6 «Искорка» муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «Средняя школа №2 г. Вельска» (далее – Детский...
	Назначение блоков питания бп и бпм блоки питания бп и бпм Блоки питания бп и бпм предназначены для преобразования сетевого напряжения 220 в в стабилизированное напряжение 12 В, 15 В, 18 В,...		Методические указания по лабораторному контролю качества продукции общественного питания Порядок отбора проб и физико-химические методы испытаний предназначены для руководства в работе территориально-отраслевых санитарно-технологических...
	Техническое задание на кип. Требования к условиям размещения оборудования Схемы принципиальные электрические питания (включая схемы резервирования питания, схемы ибп, схемы питания шкафов и пультов)		Учебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся... Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и...

Руководство, инструкция по применению