Методические указания по мдк. 03. 01. Технологии хранения, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции для выполнения лабораторно практических работ созданы Вам в помощь для работы на занятиях,
|
Скачать 2.92 Mb.
|
|
Тема 1.2. Хранение зерна, семян и зернофуража Название практической работы: Отбор проб и определение качества зерна и семян, закладываемых на хранение. Учебная цель: Научиться отбирать, выделять и определять точечные пробы, среднесуточный образец и навески для анализа. Учебные задачи: 1. Научится отбирать пробы зерна. 2. Уметь проводить анализы, по оценке качества зерна. Образовательные результаты: Студент должен уметь: - пользоваться щупом; - выделять навески для анализа. знать: - правила составления объединенной пробы зерна; - физические свойства зерновых масс - методику отбора точечных проб. Задачи лабораторной работы:
Материально-техническое оснащение рабочего места: - методические указания по выполнению практических работ - образцы зерна, зерновые щупы, весы, ГОСТы по отбору. Правила безопасности: Правила поведения в лаборатории во время выполнения лабораторной работы. Норма времени: 2 часа Контрольные вопросы при допуске к работе:
Краткие теоретические и учебно-методические материалы по теме лабораторной работы Под партией понимают любое количество зерна, однородное по качеству, предназначенное для одновременной приемки, сдачи, отгрузки или одновременного хранения, оформленное одним документом о качестве. Точечная проба — единичная проба определенного размера, отбираемая из одного места товарной партии. Размер проб в зависимости от объекта и назначения колеблется от нескольких мг до кг. Объединенная проба — совокупность точечных проб, отобранных от одной товарной партии. Размер объединенной пробы зависит от количества точечных проб, а представительность — от того, насколько установленные правилами количество проб и места их отбора позволили сформировать суммарный образец, отражающий действительное качество всей партии с определенной степенью достоверности (или в пределах допустимых погрешностей). Порядок отбора точечных проб для разных товаров, а также для одних и тех же товаров, но в разной упаковке отличается большим разнообразием, и для обеспечения единообразия необходима унификация. Исходная проба (образец) — установленная часть объединенной пробы или совокупность выборок, предназначенная для оценки (испытаний) качества. Исходную пробу устанавливают в большинстве случаев в процентах от объединенной пробы. Для ее составления может быть использован метод квадратов, или квартования: все попавшие в объединенную пробу объекты перемешивают, высыпают на ровную поверхность, разравнивают в виде квадрата и делят по диагонали на 2 или 4 части. Одну часть берут для оценки качества или вновь делят, если исходная проба значительно превышает установленный размер. Такой метод применяют для единичных экземпляров товаров малых размеров (зерно, орехи и т. п.). Составление среднего образца партии зерна. Исходный образец массой до 2 кг одновременно является и средним. Если же масса исходного образца превышает 2 кг, то из него выделяют средний образец массой около 2 кг. Основное условие для правильного получения среднего образца - тщательное смешивание зерна исходного образца. Применяют два способа смешивания: ручной и механический. Ручной способ состоит в том, что исходный образец высыпают на гладкую поверхность, разравнивают в виде квадрата и смешивают, одновременно сгребая зерно в валик двумя короткими деревянными планками со скошенным ребром. Смешивают так, чтобы зерно, захваченное с противоположных сторон квадрата, ссыпалось в середину одновременно, образуя после нескольких перемешиваний валик, затем берут зерно с концов валика и также одновременно ссыпают с обеих планок в середину. Смешивание повторяют три раза. Затем исходный образец снова разравнивают в виде квадрата и делят скошенным ребром планки по диагонали на четыре треугольника. Из двух противоположных треугольников зерно удаляют, а из двух оставшихся собирают вместе, перемешизают описанным выше способом и вновь делят на четыре треугольника, из которых два идут для последующего деления до тех пор, пока в двух треугольниках не получат примерно около 2 кг зерна, которое и будет представлять собой средний образец. Если исходный образец был отобран от большой однородной партии зерна, например при погрузке или разгрузке судна, средний образец составляют следующим образом. В конце каждого дня погрузки или разгрузки отобранные выемки зерна смешивают на делительном аппарате или вручную, отделяют от них примерно 1/8 часть и ссыпают в отдельную тару, одновременно выделяя теми же способами около 300 г зерна для определения влажности. Влажность определяют ежедневно, а среднюю влажность зерна вычисляют как средневзвешенное из показаний влажности за каждый день разгрузки или погрузки (повторно влажность в среднем образце не определяют). По окончании погрузки или разгрузки зерно из тары высыпают, перемешивают на делительном аппарате или вручную и выделяют около 2 кг зерна, которое и составит средний образец. Средний образец и образец, отобранный для определения влажности, как и исходный образец, снабжают карточкой анализа. Далее образец смешивают и из него выделяют навески для анализа. Для механизированного перемешивания зерна и выделения навесок служат различные аппараты - делители. В настоящее время наиболее распространены следующие делители: Гусева, БИС-1, Баша, ДБ-1 и др. Делитель БИС-1. Дает возможность примерно в течение 30 с смешать зерно, выделить параллельно одну-две навески требуемой массы и отделить половину образца для определения объемной массы зерна. Смешивают зерно и выделяют навески в аппарате БИС-1 на трех конусах и трех воронках, соединенных парами. Два верхних конуса имеют делительные устройства, разделяющие образец пополам, а третий нижний конус имеет две подвижные делительные ячейки, позволяющие выделять по цифровой шкале требуемые навески. Верхняя часть прибора состоит из воронки вместимостью до 4 кг зерна, нижняя часть воронки снабжена затвором. Зерно поступает из воронки на первый конус, распределяется на нем тонким слоем, встречая на своем пути улавливающие ячейки делительного устройства, разделяется пополам и по двум параллельно расположенным воронкам попадает на второй конус. На втором делительном устройстве образец также смешивается и делится пополам. Выделенную половину образца по специальному отводу удаляют из делителя и используют для определения объемной массы. Оставшаяся часть образца смешивается и поступает на третий конус. Третье делительно-смешивающее устройство состоит из конуса, воронки и двух подвижных делительных ячеек, расположенных на воронке. В результате перемещения подвижных ячеек по цифровой шкале, имеющейся на нижнем креплении делителя, выделяются необходимые для анализа навески. Цифровая шкала рассчитана на образец зерна массой от 1,2 до 2,5 кг. Если образец имеет массу более 2,5 кг, его следует разделить пополам в том же аппарате, а затем выделить навеску. Делительный аппарат устанавливают на устойчивом табурете. Ножки аппарата плотно привинчивают к табурету.  Делитель БИС-1.От установки делителя строго по уровню зависит точность его работы. Образец, из которого выделяют навеску, предварительно взвешивают на настольных весах. На кожухе делителя укреплена шкала; на которую нанесены показатели величины массы образца и навесок и соответствующие деления для этих навесок. Конусный щуп предназначен для взятия точеных проб из партий зерна, доставляемых автомобильным и железнодорожным транспортом, из насыпи хранящегося зерна или расшитых мешков. Он представляет собой стакан в виде конуса с прикрепленной к нему подвижной штангой. Надавливая на штангу сверху, щуп вводят в зерновую массу. Стакан при этом закрыт крышкой. При достижении нужной глубины щуп вынимают из насыпи, при этом крышка поднимается, и стакан заполняется зерном. Разновидностями конусного щупа являются автоматический и вагонный. 20 450 13 10 А 130 80 Б 500 22 10 25 В 1150 75 13 40 Г 200 25 Д 2500-3000 30 150 180 50 450 50 Е Рисунок 3 – Аппаратура для отбора проб А – Щуп для отбора проб (открытый триер); Б – Ручной совок; В – Секционный пробоотборный щуп (открытый триер); Г – Цилиндрический пробоотборник (разделенный зонд для взятия пробы из насыпи); Д – Подвижный металлический пробоотборник (мешочный щуп); Е – Пробоотборник для зернового потока (типа «пеликан»). У автомобильного щупа длина штанги 1,5 м, а у вагонного – до 3 м. Мешочный щуп предназначен для отбора выемок зерна из зашитых мешков. Он представляет собой полый стальной или латунный узкий конус с вырезом на одной стороне и каналом в ручке. Щуп вводят в мешок с зерном под углом вырезом вниз, а затем поворачивают его вырезом кверху. Зерно заполняет конус и через канал в ручке самотеком ссыпается в подставленную тару. После отбора выемок отверстие в мешке закрывают, осторожно восстанавливая ткань концом щупа. Цилиндрический щуп состоит из двух трубок длиной 1 – 1,5 м, вставленных одна в другую. Обе трубки имеют по всей длине одинаковые вырезы, при совмещении которых зерно легко засыпается во внутреннюю трубку. Таким образом, можно одновременно получить выемки с разной глубины насыпи, если внутренняя трубка разделена перегородками, или одну большую выемку по всей глубине насыпи, если перегородок нет. Перед введением в зерновую насыпь трубки поворачивают так, чтобы отверстия не совпадали друг с другом (щуп закрыт). Недостатком этого щупа является то, что при закрывании вырезов отдельные зерна могут быть разрезаны, а это увеличивает процент дробленых зерен (зерновой примеси). Механизированные пробоотборники. Получение выемок с использованием описанных выше щупов – процесс трудоемкий и длительный. В настоящее время созданы и широко применяются механические пробоотборники, особенно удобные при приеме зерна хлебоприемными предприятиями.     Задания для лабораторной работы: Задание 1. Подготовка зерна к анализу в хранилищах насыпью. Каждая партия зерна (любое, количество зерна, однородного, по органолептической оценке), предназначенная дня приема или отпуска, анализируется по ряду показателей качества, характеризующих его пищевую и кормовую ценность, возможность н целесообразность переработки в те или иные продукты, а также стойкость при хранении. Оценка качества продукции и расчет на нее осуществляется по результат ам анализа среднего образца, полученного отданной партии. Правила взятия выемок, составление исходного и выделение из него среднего образца регламентируются государственным стандартом (ГОСТ) и обязательны для выполнения. Зерна, составляющие партию, неоднородны по величине, форме, плотности, влажности. Находящиеся в партии примеси могут быть неравномерно распределены в неё. Наконец, при всех перемещениях зерновой массы происходит ее самосортирование. Чтобы средний образец правильно отражал качество исследуемой партии зерна, его составляют путем отбора небольших выемок нз разных участков насыпи. Число выемок зависит от массы партии, способы ее размещения (насыпью или в мешках), а также конструкции приспособлений для их отбора (ручных или механизированных щупов). Также из кузова автомашины при использования конусного щупа отбирают всего 8 выемок зерна, в том числе 4 с поверхности насыпи на расстояние 0,5м от бортов и 4 у пола. Образец зерна от партии, хранящийся в закроме составляет из 15 выемок, полученных в пяти точках насыпи (по углам центра) на трех глубинах. Крупные партии зерна условно разделяют на секции по 100 м поверхности насыпи и каждой и отбирают по 15 выемок как в закроме. Задание 2. Подготовка зерна к анализу находящихся в мешках. От партии семян, хранящихся в защитных мешках выемки, отбирают мешочным щупом с последующей заделкой проколов в мешке. Из незашитых мешков выемки отбирают цилиндрическим или конусным щупом. Дня всех культур, кроме кукурузы, количество мешков, из которых отбирают выемки, должно быть не меньше указанного в таблице 1. От семян кукурузы, затаренной в мешки, выемки отбирают следующим образом: - от партии зерна затаренных в мешки по 20-25 кг, - от 2% мешков, но не менее 10 мешков; - от партии семян, затаренных в мешки по 50-75 кг, - от 5% мешков, но не менее чем от 10 мешков; - от партии семян в 20 н менее мешков (независимо от их размеров) - от каждого второго мешка При этом каждого намеченного мешка отбирают по одной выемке, чередуя места их взятия (сверху, в середине и внизу).
Задание 3. Ознакомиться с устройством щупов. Выемки отбирают щупом или пробоотборниками различных конструкций наиболее распространены среди них конусный и мешочный щупы, а также механизированный пробоотборник А1- УП2-А. Конусный щуп предназначен для взятия выемок из партии зерна, доставляемых автомобильным и железнодорожным транспортом, из насыпи хранящегося зерна или расшитых мешков. Он представляет собой стакан в виде конуса с перекрепленной к нему подвижной штангой. Надавливая на штангу сверху, щуп вводят в зерновую массу. Стакан при этом закрыт крышкой. При достижении нужной глубины щуп вынимают из насыпи, при этом крышка поднимается и стакан заполняется зерном. У автомобильного щуиа длина штанги 1,5 м, а у вагонного до трех метров. Цилиндрический щуп состоит из двух трубок длинной 1-1,5 м, вставленных одна, в другую. Обе трубки имеют по всей длине одинаковые вырезы, при совмещении которых зерно легко засыпается во внутреннюю трубку. Таким образом, можно одновременно полудить выемки с разной глубины насыпи, если внутренняя трубка разделена перегородками, или одну общую выемку по всей глубине насыпи, если перегородок нет. Перед введением в зерновую насыпь трубки поворачивают так, чтобы отверстия не совпадали друг с другом (щуп закрыт). Недостатками этого щупа является то, что при закрытии вырезов отдельные зёрна могут быть разрезаны, а это увеличивает % дробленых зерен (зерновой примеси). Мешочный щуп предназначен для отбора выемок зерна из зашитых мешков. Он представляет собой полный стальной или латунный узкий конус с вырезом на одной стороне и каналом в ручке. Щуп вводят в мешок с зерном под углом вырезом вниз, а затем поворачивают его вырезом к верху. Зерно заполняет конус и через канал в ручке самотеком ссыпается в подставленную тару. После отбора выемок отверстие в мешке закрывают, осторожно восстанавливая ткань концом щупа Механизированные пробоотборники. Получение выемок с использованием описанных выше щупов - процесс трудоемкий и длительный. В настоящее время созданы и широко применяются механические пробоотборники, особенно удобные при выемке зерна хлебоприемными предприятиями. Так, автоматический пробоотборник А1 -УП2-А позволяет в течение минуты отобрать выемки зерна в четырех точках кузова автомобиля или прицепа по всей глубине насыпи, объединить их в единый исходный образец и направить его в лабораторию. Он состоит из 4 пробоотборников, выполненных в виде норий малых размеров. Ленточного и пневматического транспортеров, лебёдок для опускания и подъема отборников. Автомобиль с зерном выезжает на площадку, после чего с пульта управления включаются лебедки опускающие пробоотборники, которые погружаются в насыпь зерна. Когда нижние концы башмаков норий достигнут два кузова, тросы лебедок ослабевают, и специальные переключатели срабатывают на подъем норий. Включается электродвигатель вентилятора пневмотранспортера. Вложенные водителем в щель воздуховода квитанции попадают на ленточный транспортер и вместе с отборным зерном подаются в лабораторию. Задание 4. Подготовка и отбор разных видов образцов исходный, средний и среднесуточный. Совокупность выемок образует исходный образец. Однако выемки объединяют только в том случае, если они однородны по органолептической оценке. Если исходный образец не превышает 2 кг, то он одновременно является и средним образцом. У крупной партии зерна соответственно получается и большой исходный образец. В этом случае средний образец выделяют из исходного после его тщательного перемешивания. Оценку качества зерна, доставляемого автотранспортом, проводят по среднесуточным образцам. Для этого от каждого 1,5 т зерна в среднесуточный образец отбирают из исходного одну мерку 200 см. Среднесуточный образец составляет только на однородные по качеству зёрна партии, поступившие от одного хозяйства Каждый среднесуточный образец, хранят в отдельной таре с плотной крышкой. Из среднесуточного образца выделяют средний образец для определения количества зерна. Задание 5. Выделение навесок для анализа Смешивания зерна и выделения навесок для анализа проводят вручную или на делителях. Первый способ более трудоемкий, и его применяют только тогда, когда по тем или иным причинам отсутствуют детали. Для выделения среднего образца в ручную исходный образец высыпают на стол или брезент, придают слою зерна форму квадрата Затем с помощью планок сгребают его в валик, с двух сторон сгребая его к центру квадрата Такое перемешивание повторяют 3 раза После этого исходный образец снова распределяют ровным слоем в виде квадрата и при помощи пленки делят по диагоналям по 4 треугольника Из двух противоположных треугольников зерно удаляют, а. из двух оставшихся смешивают, если необходимо, эту процедуру повторяют, пока в двух треугольниках не останется около 2 кг зерна, которые и составляют средний образец. Наиболее распространенным делителем для смешивания среднего образца м выделения из него навесок в 25, 50 и 100 г является аппарат БИС - 1. Он позволяет также выделять часть зерна, пропорциональную массе привезённой партии, для составления среднего суточного образца Прибор имеет воронку ёмкостью 4,5 кг, два делительно-смешивающих устройства и 4 выпускных отверстия, два из которых снабжены заслонками дтя дозирования зерна в ковши. Образец зерна взвешивают навесах и высыпают в воронку при закрытом затворе. На таблице, приклеенной к кожуху прибора, на пересечении линии массы образца и требуемой навески находят цифру, на которую следует установить стрелку заслонки. Если требуется выделить пропорциональную часть из зерна для составления среднесуточного образца, то на школе второй заслонки проводят установку на цифры, характеризующие грузоподъемность автомашины (1,5; 3; 4,5т). Под выпускные отверстия прибора подставляют ковши и открывают затвор. Зерно перемешивается, и из него за один проход выделяются навески. При подготовки образцов зерна к анализу необходимо пользоваться действующим ГОСТ н усвоить термины; партия, выемка, исходный образец, средний образец, навеска. Задание 6. Укажите правила отбора точечных проб зерна
Форма контроля выполнения лабораторной работы: Проверка тетрадей. Преподаватель: Е.А. Лагутина Методические указания по выполнению практического занятия 4 Раздел 1. Осуществление технологии хранения и транспортировки сельскохозяйственной продукции |
Похожие:
 |
Методические указания по учебной дисциплине Эксплуатационные материалы... Методические указания по учебной дисциплине Эксплуатационные материалы для выполнения практических работ созданы Вам в помощь для... |
 |
Методические указания по дисциплине пд. 02 Химия для выполнения лабораторных... Методические указания и задания к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальности 35. 02. 05 Агрономия по дисциплине... |
|
Методические указания по дисциплине оп. 06 Основы аналитической химии... Методические указания и задания к лабораторно-практическим и самостоятельным занятиям по оп. 06 Основы аналитической химии для студентов... |
|
Методические рекомендации для студентов по выполнению практических... Методические рекомендации по мдк 04. 03 «Основы профессионального общения» созданы Вам в помощь для выполнения заданий при выполнении... |
|
Методические указания по мдк 03. 01 «Реализация технологических процессов... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения... |
|
Методические указания по выполнению лабораторно-практических заданий... Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических работ по проведению сервисных и восстановительных работ... |
|
Методические указания по мдк 03. 02 «Контроль соответствия качества... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения... |
|
Методические указания по дисциплине «Основы предпринимательства»... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения... |
|
Методические указания по организации лабораторных работ и практических... Методические указания предназначены для совершенствования теоретических знаний и формирования практических умений и навыков по мдк.... |
|
Методические указания для студентов по выполнению практических работ... Методические указания предназначены для студентов 1 курса специальности спо 35. 02. 06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной... |
|
Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических... Предназначено для студентов факультета технологии сельскохозяйственного производства направления 111100. 62 «Зоотехния» очной и заочной... |
|
Методические указания по выполнению практических работ пм. 03 Выполнение окрашивания волос Методические рекомендации по выполнению практических заданий по профессиональному модулю «ПМ. 03 Выполнение окрашивания волос», разработаны... |
|
Методические указания для обучающихся по организации аудиторной самостоятельной... Методические указания для обучающихся по организации аудиторной самостоятельной работы на практических занятиях |
|
Методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных... Методические рекомендации предназначены для проведения практических и лабораторных занятий по мдк 01. 02 |
|
Методические указания по выполнению практических работ по учебной дисциплине Методические указания для выполнения практических работ разработаны на основе программы учебной дисциплины «Устранение и предупреждение... |
|
Методические указания по выполнению практических работ адресованы... Методические указания для выполнения практических работ являются частью основной профессиональной образовательной программы огбоу... |