Методические указания по мдк. 03. 01. Технологии хранения, транспортировки и реализации сельскохозяйственной продукции для выполнения лабораторно практических работ созданы Вам в помощь для работы на занятиях,
|
Скачать 2.92 Mb.
|
Для деликатной овощной продукции, такой как помидоры, салаты и перец, используют принятые на международном рынке 3-х и 5-килограммовые гофрокартонные коробки, размер которых можно регулировать в зависимости от вида продукцииЯблоки: оптовые и розничные партии - гофрокартонные, деревянные, пластиковые коробки до 10 кг, размер которых можно регулировать в зависимости от вида продукции. Розничные партии - сетка от 1 до 3 кг. Персики: оптовые и розничные партии - коробки типа «телескоп» (картонные коробки с отделенными под каждый плод ячейками). Ягоды (клубника, малина, вишня, смородина и др.): оптовые партии - гофрокартонные коробки и подносы специальных размеров весом от 1 до 5 кг (с пленкой с внутренней стороны коробки/подноса). Розничные партии - блистеры (прозрачные пластиковые коробочки разных форм) весом от 0,2 до 2 кг. Виноград: оптовые и розничные партии - картонные ящики весом от 3 до 5 кг с пластиковыми или поролоновыми переделами для каждой грозди. Арбузы, дыни: оптовые и розничные партии - картонные короба/контейнеры весом до 300 кг. Розничные партии -картонные ящики с переделами по 4-6 штук в каждом ящике. Для деликатной овощной продукции, такой как помидоры, салаты и перец, используют принятые на международном рынке 3-х и 5-килограммовые гофрокартонные коробки, размер которых можно регулировать в зависимости от вида продукции. Более твердую овощную продукцию (огурцы, яблоки) можно паковать в тару до 20 кг. А вот для упаковки наиболее деликатных овощей и спаржи разработаны гофрокартонные подносы соответствующих размеров и качества. Цветную капусту упаковывают в один слой, чтобы уменьшить возможность повреждения. Для транспортирования в пределах страны и экспорта самых больших и тяжелых фруктов, таких как арбузы и дыни, предлагается безопасное решение - специальные коробки для бахчевых, вмещающие 4-6 единиц. Для фруктов с твердой кожурой рекомендуются 6-килограммовые ящики. при осторожном и правильном обращении с гофрокартонной тарой ее преимущества для упаковки именно свежей плодоовощной продукции очевидны и безоговорочныСуществуют, конечно, и определенные предостережения относительно использования гофрокартонной упаковки. Так, например, высокая влажность может серьезно ослабить конструкцию коробок. Поэтому помытый товар необходимо высушить, прежде чем паковать его. Не очень высокий уровень жесткости гофрокартонных коробок не позволяет штабелировать их так высоко, как деревянные или пластиковые ящики. Картонные коробки можно легко повредить неосторожным обращением и бечевками. Кроме того, очень большая масса сверху на коробке может повредить хрупкий товар внутри. Вентиляционные отверстия, как маленькие, так как большие серьезно уменьшили бы прочность коробок. Рекомендуется делать отверстия общей площадью не менее 5% от площади поверхности коробки. Уменьшение размера отверстий вследствие неплотного закрытия составленных коробок или неправильного их складывания уменьшит теплообмен, что приведет к повышению температуры товара и будет содействовать его порче. И при осторожном и правильном обращении с гофрокартонной тарой ее преимущества для упаковки именно свежей плодоовощной продукции очевидны и безоговорочны.Оптовые компании все чаще используют международную маркетинговую практику, а именно заказывают упаковку свежей плодоовощной продукции в качественную гофрокартонную упаковку. Следует заметить, что почти 80% всей свежей плодоовощной продукции, которая поставляется на экспорт, транспортируется и продается оптом - запакованная в гофрокартонную тару. Цена упаковки, конечно, разная. Для сравнения можно привести опыт США, где стоимость упаковки на продовольственные товары составляет в среднем 22% от стоимости самого товара. У нас же, по средним расчетам производителей овощной продукции, маркетинговые затраты включительно с упаковкой составляют приблизительно 4% от стоимости товара. Задания для практического занятия: Задание 1. Рассчитать площадь помещений универсального картофелеовощехранилища с активной вентиляцией при хранении картофеля в контейнерах, начертить схему внутренней планировки хранилища; Емкость картофелехранилища (Ex)i ш - 1000. Картофель хранится в контейнерах; площадь контейнера (Пк) равна 0,81 м2, а расчетная вместимость (Ек) картофеля составляет 460 кг. Контейнеры устанавливают в штабеля в четыре яруса по высоте (Вя = 4) с промежутками, обеспечивающими свободную циркуляцию воздуха между ними. Суммарная площадь собственно контейнеров равна 80% (Кк = 0,8) общей площади штабеля (грузовой площади). Дополнительная площадь для проезда автомашин и подъемно-транспортных средств внутри картофелехранилища, а также пространство между штабелями и стенами составляет 25% (Кх = 0,25) грузовой площади.
Кк = Е/Ек
Кя = Кк/Вя 1.4. Рассчитать грузовую площадь, занимаемую контейнерами, с учетом промежутков для вентиляции. Пгр = Пк х Кя/ Кк 1.5. Определить площадь картофелехранилища как сумму грузовой и дополнительной площадей Пхр = Пгр + Кх х Пгр
обслуживающего персонала По = Но х Е / 100 вентиляционной камеры Пв = Нв х Е / 100 теплового узла Пт = Нт х Е / 100 где, Но, Нв, Нт - нормы площадей помещений Нормы площадей помещений (в зависимости от емкости картофелехранилища)
Схема внутренней планировки хранилища  Задание 2. Рассчитать количество капусты, которое может быть размещено в данном хранилище. Капуста занимает 50% (Кхк - 0,5) площади хранения картофелехранилища. Капуста в кочанах будет храниться на стеллажах в четыре яруса (высота укладки одного яруса 80 см; Вяк = 3,2 (4 х 80), что составит 85% (Кхс = 0,85) площади хранения, остальная капуста хранится в ящиках, в проходах между стеллажами и частично в центральном проходе; удельный вес капусты 400 кг/м3 (Вку = 400).
Пск = Пхр х Кхк
Зек = Пск х Вяк х Вку
Озк = Зск / Ксх Задание 3. Рассчитать количество лука, которое может быть размещено в данном хранилище. Лук занимает 60% (Кхл = 0,6) площадь хранения картофелехранилища. Лук хранится в ящиках, вес ящика 34 кг (Вял = 34), на поддоны укладывают по 20 ящиков (Яп = 20); поддоны устанавливают в штабеля, каждый штабель вмещает три поддона (Вш = 3), площадь поддона составляет 0,14 м2 (Пп = 0,14 м2)
Ппш = Пхр х Кхл
Злт = Ппш /Вш х Яп х Вял Пп Форма контроля выполнения практического занятия: проверка выполненного задания, решение задач Преподаватель: Е.А. Лагутина Методические указания по выполнению практического занятия 7 Раздел 1. Осуществление технологии хранения и транспортировки сельскохозяйственной продукции Тема 1.3. Хранение картофеля, сахарной свеклы, овощей, плодов и ягод Название практической работы: Определение вместимости хранилищ и расчет потребности в таре и упаковочных материалах. Учебная цель: Научиться определять потребность в таре и упаковочных материалах для хранения плодоовощной продукции. Образовательные результаты: Студент должен уметь: - определять потребность в таре и упаковочных материалах - определять вместимость хранилищ знать: - виды тары Задачи практической работы:
Материально-техническое оснащение рабочего места: - методические указания по выполнению практических работ; - учебники, плакаты, таблицы. Правила безопасности: Правила поведения в лаборатории во время выполнения практического занятия. Норма времени: 2 часа Контрольные вопросы при допуске к работе: |
Похожие:
 |
Методические указания по учебной дисциплине Эксплуатационные материалы... Методические указания по учебной дисциплине Эксплуатационные материалы для выполнения практических работ созданы Вам в помощь для... |
 |
Методические указания по дисциплине пд. 02 Химия для выполнения лабораторных... Методические указания и задания к лабораторно-практическим занятиям для студентов специальности 35. 02. 05 Агрономия по дисциплине... |
|
Методические указания по дисциплине оп. 06 Основы аналитической химии... Методические указания и задания к лабораторно-практическим и самостоятельным занятиям по оп. 06 Основы аналитической химии для студентов... |
|
Методические рекомендации для студентов по выполнению практических... Методические рекомендации по мдк 04. 03 «Основы профессионального общения» созданы Вам в помощь для выполнения заданий при выполнении... |
|
Методические указания по мдк 03. 01 «Реализация технологических процессов... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения... |
|
Методические указания по выполнению лабораторно-практических заданий... Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических работ по проведению сервисных и восстановительных работ... |
|
Методические указания по мдк 03. 02 «Контроль соответствия качества... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения... |
|
Методические указания по дисциплине «Основы предпринимательства»... Методические рекомендации предназначены для использования студентами профессиональных образовательных организаций в процессе выполнения... |
|
Методические указания по организации лабораторных работ и практических... Методические указания предназначены для совершенствования теоретических знаний и формирования практических умений и навыков по мдк.... |
|
Методические указания для студентов по выполнению практических работ... Методические указания предназначены для студентов 1 курса специальности спо 35. 02. 06 Технология производства и переработки сельскохозяйственной... |
|
Методические указания предназначены для выполнения лабораторно-практических... Предназначено для студентов факультета технологии сельскохозяйственного производства направления 111100. 62 «Зоотехния» очной и заочной... |
|
Методические указания по выполнению практических работ пм. 03 Выполнение окрашивания волос Методические рекомендации по выполнению практических заданий по профессиональному модулю «ПМ. 03 Выполнение окрашивания волос», разработаны... |
|
Методические указания для обучающихся по организации аудиторной самостоятельной... Методические указания для обучающихся по организации аудиторной самостоятельной работы на практических занятиях |
|
Методические рекомендации по выполнению практических занятий и лабораторных... Методические рекомендации предназначены для проведения практических и лабораторных занятий по мдк 01. 02 |
|
Методические указания по выполнению практических работ по учебной дисциплине Методические указания для выполнения практических работ разработаны на основе программы учебной дисциплины «Устранение и предупреждение... |
|
Методические указания по выполнению практических работ адресованы... Методические указания для выполнения практических работ являются частью основной профессиональной образовательной программы огбоу... |