ГЛАВА 4. ПСИХОЛОГО-ПЕДАГОГИЧЕСКОЕ СОПРОВОЖДЕНИЕ ОРГАНИЗАЦИИ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
4.1 Участие педагогического коллектива школы в организации рационального питания и формировании здорового образа жизни.
В национальной образовательной стратегии «Наша новая школа» здоровье школьников отнесено к ключевому направлению развития общего образования. Здоровье – самая большая ценность и для человека, и для государства. На здоровье человека влияет множество факторов. Это и состояние окружающей среды, и образ жизни, и двигательная активность, и социальный статус, и качество питания. Основными причинами принятия мер по улучшению питания в школе являются следующие:
Качественное питание укрепляет здоровье детей, т. е влияет на их интеллектуальное развитие и способность к учению. Здоровое питание является необходимым условием хорошей успеваемости в школе. Как показывают исследования, дети, питающиеся более качественно, получают при тестировании более высокие оценки, невзирая на материальное положение их семей и уровень школы. Недостаточность питательных веществ, имевшая место в раннем детстве, может влиять на способность к учению, длительность пребывания в школе, умение концентрироваться и на внимательность. Дети, имевшие серьезную недостаточность питательных веществ, получают при тестировании на IQ и знание фактической информации более низкие оценки, чем дети в экспериментальных группах сравнения.
Школы играют жизненно важную роль в развитии ребенка, содействуя качественному питанию детей и предоставляя возможность рационального питания всем детям, независимо от материального достатка семьи. Часто школы более эффективно, квалифицированно, беспристрастно содействуют охране здоровья и здоровому питанию, чем какое-либо другое учреждение. Они контактируют с детьми, когда те находятся в критическом возрасте, определяющем их будущий образ жизни, включая качество питания. Кроме того, школы могут влиять на соответствующее поведение персонала, учителей, родителей и членов местного сообщества.
Медико-санитарное просвещение детей в школе позволяет улучшить их здоровье и самочувствие, повлиять на их будущее. Исследования, проведенные в разных странах мира, показали, что тщательно составленные и внедренные учебные программы по медико-санитарному просвещению могут предотвратить формирование у детей вредных для здоровья форм поведения, касающихся, в том числе, питания, которые могут привести к заболеваниям. Более того, как свидетельствует анализ эффективности школьных программ питания, в ходе реализации которых повышается доступность продуктов питания при одновременной помощи и просвещении в области питания, наблюдается значительное увеличение роста и/или веса детей, а также в ряде случаев улучшение посещаемости занятий и успеваемости.
Школы оказывают экономически эффективную помощь семье в области питания. Исследования показали, что по сравнению с другими способами, школьные здравоохранительные программы, обеспечивающие безопасные и недорогие услуги в этой области, представляют собой один из наиболее рентабельных видов инвестиций государства на здравоохранение. Экономически эффективная помощь в области питания, оказываемая в школах, позволяет избежать или значительно снизить остроту проблем со здоровьем и последствий недостаточности питательных веществ в рационе семьи.
Просвещение и здоровое питание для девочек положительно влияет на здоровье будущих поколений. Предоставление девочкам более широких образовательных возможностей является одним из наиболее эффективных видов государственных инвестиций в здравоохранение и социальные нужды. Улучшение охраны здоровья девочек приведет, в свою очередь, к улучшению здоровья их детей и семей. Многие из проблем, связанных с родами, могут быть в значительной степени решены путем обеспечения адекватного питания на более ранней стадии. Кроме того, оказание помощи в области питания повышает социальное значение женщины, поскольку именно женщина чаще всего готовит пищу для членов семьи. Исследования показали, что самым важным фактором, влияющим на здоровье и качество питания ребенка, является уровень образования его матери.
Здоровое питание в школе уменьшает опасность возникновения у детей болезней, наиболее характерных для настоящего времени. Исследования показывают, что первые признаки хронических заболеваний, таких как ожирение, сердечно-сосудистые заболевания, рак и нарушения пищеварения, проявляются в юности. Установлено, что просвещение в области питания оказывает существенное влияние на формирование полезных для здоровья привычек в этой области, что, в свою очередь, ведет к уменьшению опасности возникновения болезней, связанных с питанием.
Образование и хорошее питание укрепляют экономику. Люди, имеющие полноценное питание и хорошее образование, работают с большей производительностью и, следовательно, повышают свое собственное материальное благосостояние и вносят больший вклад в национальную экономику.
Общеобразовательные учреждения, поставившие своей задачей здоровьесбережение учащихся, призваны:
1) более системно развивать здоровьесберегающую образовательную среду (безопасную, благоприятную);
2) использовать новые подходы к преподаванию физической культуры;
3) использовать современные здоровьесберегающие технологии;
4) организовывать и пропагандировать здоровое питание школьников.
Цель работы педагогического коллектива – сохранение и укрепление здоровья учащихся, профилактика заболеваний путём улучшения рациона школьного питания с учётом возрастных и физиологических особенностей организма.
Современные направления в работе по организации и пропаганде здорового питания школьников в образовательных учреждениях:
Организация горячего питания школьников с использованием новых технологий приготовления пищи.
Мониторинг качества организации питания в образовательных учреждениях.
Включение в вариативную часть учебного плана образовательных учреждений вариативных курсов «Час здоровья», «Основы здорового образа жизни» и др. в 1–11 классах.
Включение в тематическое планирование преподавания предметных областей вопросов по формированию культуры здорового питания школьников.
Рассмотрение проблем формирования культуры здорового питания школьников во время внеклассной и внеурочной работы с учащимися, просветительской работы с родителями.
Проведение занятий родительского всеобуча по организации рационального питания школьников.
Проведение литературных конкурсов и конкурсов социальной рекламы по пропаганде здорового питания.
Ключевыми моментами работы педагогического коллектива в организации и пропаганде здорового питания являются:
-
Школьная политика в области охраны здоровья представляет собой концепцию, на базе которой школы осуществляют мероприятия по планированию, внедрению и оценке программ, направленных на обеспечение здорового питания школьников. Такая политика должна соответствовать государственным и местным потребностям и стандартам и предусматривать активное участие школьного сообщества. Политика определяет набор школьных правил, касающихся охраны здоровья в целом и питания в частности, и должна:
А) гарантировать качественное питание и осуществление других мер по укреплению здоровья на всех уровнях школьного образования;
Б) учитывать все виды и аспекты школьной деятельности, в которые необходимо внести изменения для достижения главных целей охраны здоровья и питания, включая:
выбор продуктов и обработку пищи;
доступность безопасной воды и санитарно-технических сооружений;
создание приятной обстановки для принятия пищи и другие аспекты физической или психосоциальной обстановки, связанные с приготовлением и принятием пищи;
мониторинг качества питания;
учебные программы по питанию и соответствующему просвещению, методики обучения и повышение квалификации учителей
Ниже представлены конкретные аспекты школьной политики в области питания:
В школе разрабатывается и реализуется программа по организации рационального питания.
Школьники, родители, учителя и другой школьный персонал активно участвуют в работе школьного Совета по организации питания, связанной с планированием и реализацией мероприятий по содействию охране здоровья и здоровому питанию.
Консультативная комиссия сообщества периодически проводит заседания с целью координации усилий школы и сообщества.
В школьную учебную программу включается программы элективных курсов в области питания, являющихся составной частью общего последовательного курса медико-санитарного просвещения.
Учителя и другой школьный персонал проходят обучение в области здорового питания и безопасности пищевых продуктов.
Во всех школьных зданиях и во время всех мероприятий предлагают питательные пищевые продукты.
Водохозяйственные и санитарно-технические сооружения строятся и обслуживаются так, чтобы продукты, предлагаемые в школе, были чистыми и безопасными для еды.
В список услуг по охране здоровья в школе входит проведение медосмотров с целью выявления учащихся, страдающих недостаточностью питательных веществ.
-
Благоприятная для здоровья среда обучения. Обстановка в школе оказывает существенное влияние на эффективность и жизнеспособность мер по охране здоровья и организации здорового питания. Наилучшие результаты достигаются в том случае, когда техническое и психосоциальное окружение в школе способствует усилиям в области охраны здоровья и дополняет их.
А) Техническое окружение. Техническое окружение включает в себя школьное здание, классы, места питания, воду и продукты питания, предлагаемые в школе, а также саму местность, в которой находится школа. Ниже представлены связанные с питанием аспекты технического окружения, благоприятного для здоровья:
Санитария: чистая вода, санитарно-технические сооружения и надлежащее удаление отходов.
Ассортимент здоровой пищи: полезные для здоровья и высококачественные продукты и питание.
Приятная обстановка для приема пищи: достаточно просторная и комфортабельная обстановка для общения во время приема пищи и для получения удовольствия от процесса питания.
Сторонние поставщики: поставщики продуктов питания, находящиеся на школьной территории или рядом с ней и предлагающие различные продукты, содействуя тем самым усилиям школы в области охраны здоровья.
Специальные сооружения: сооружения, позволяющие осуществлять практическую деятельность, связанную с питанием, например, приготовление пищи, эксперименты с продуктами и выращивание продуктов.
Услуги в области питания и безопасность продуктов - ключевые факторы для создания благоприятной для здоровья физической обстановки в школе. Кроме того, школьные услуги в области питания наряду с соответствующим просвещением в школе, т.е. положительный наглядный пример, усиливают воздействие информации о необходимости здорового питания.
Б) Психосоциальное окружение. К психосоциальному окружению относятся социально-бытовые и психологические условия, влияющие на образование и здоровье школьников. Оно включает в себя культурные нормы и пожелания, касающиеся пищи и качества питания, высказываемые школьниками, родителями и школьным персоналом. Ниже представлены различные аспекты благоприятной для здоровья психосоциальной обстановки:
Здоровьеформирующая школьная среда: обстановка должна способствовать формированию полезных для здоровья взглядов и соответствующим действиям школьного сообщества и должна сочетаться с другими мероприятиями в области охраны здоровья в школе.
Пример учителей: учителя играют важную роль, являясь положительным примером для школьников и их наставниками. Питаясь с пользой для здоровья, они способствуют формированию у школьников здорового образа жизни.
Участие членов школьного самоуправления: учащиеся сами могут пропагандировать правила рационального питания, принимать участие в агитбригаде, конкурсах, викторинах.
-
Медико-санитарное просвещение на основе развития практических навыков. Многолетнее изучение практического опыта показывает, что эффективные программы просвещения в области питания могут, при относительно низких затратах, изменить форму поведения школьников и тем самым внести вклад в улучшение качества их питания. Медико-санитарное просвещение на основе развития практических навыков не просто снабжает учащихся фактами и информацией, а способствует формированию у них установок, системы ценностей и навыков, необходимых для осознанного выбора в пользу здорового образа жизни и для соответствующего практического обучения.
Основная цель школьного медико-санитарного просвещения - помочь учащимся принять здоровый образ жизни и создать условия, способствующие укреплению здоровья. Ниже представлены некоторые формы поведения и условия, отождествляемые обычно со здоровым питанием:
А) Формы поведения: формы поведения, связанные с питанием, способствующие укреплению здоровья и развитию восприимчивости к обучению, а также уменьшению недостаточности питательных веществ:
Употребление в пищу главным образом злаковых/хлебных продуктов, овощей и фруктов;
Выбор в пользу продуктов из цельного зерна и свежих продуктов;
Употребление в пищу продуктов, содержащих важные витамины и минералы, например, витамин А, витамин С, железо и йод;
Умеренное потребление сахара, жиров и соли;
Диета с низким содержанием жиров;
Употребление безопасной воды в количествах, необходимых для здоровья и утоления жажды;
Б) Условия: условия, способствующие безопасному здоровому питанию, включают в себя:
Доступность безопасной воды и удаление отходов;
Доступ к дешевой здоровой пище;
Общественная поддержка здорового питания.
Медико-санитарное просвещение в области питания должно уделять внимание пище, ее приготовлению и потреблению, рассматривая его в качестве важного и приносящего удовольствие аспекта человеческой жизни. Такое просвещение должно представлять собой последовательный курс обучения в начальной, средней и старшей школе, в котором здоровье рассматривается в его физическом, эмоциональном и социальном аспекте. Данный курс может преподаваться в рамках специального предмета или как часть других школьных дисциплин, а в идеале с использованием обоих этих вариантов.
Для расширения и углубления знаний школьников, выработки у них позитивных установок и развития навыков, позволяющих вести здоровый образ жизни, следует применять такие формы обучения, как лекции, дискуссии, дебаты, ролевые игры и аудиовизуальные средства. Выбор методов обучения должен основываться на способности конкретного метода повлиять на факторы, связанные с поведением в области питания. При формировании практических навыков более эффективными, чем лекции и дискуссии, являются практические занятия, например, по приготовлению различных видов здоровой пищи.
-
Услуги в области питания в школах. Школьная столовая является местом, где учащиеся могут на практике реализовать свои познания в области здорового питания. Следовательно, столовая должна предлагать широкий выбор здоровой пищи и ограничивать доступность пищи с низкой питательной ценностью. Питание в школьной столовой должно основываться на национальных и региональных нормативах питания. Школы должны предусмотреть различные мероприятия по укреплению здоровья с целью обеспечения полноценного питания школьников. Ниже представлены примеры таких мероприятий:
|
