Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений


Скачать 1.69 Mb.
Название Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений
страница 3/13
Тип Методическое пособие
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Методическое пособие
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13

Содержание жиров в основных продуктах питания школьников, г на 100 г продукта

Продукт

Жиры

Продукт

Жиры

Печенье сахарное из муки высшего сорта

11,8

Творог

18-0,6

Сыры твердые

15-30

Печенье сдобное

22,7

Сыры плавленые

13-27

Халва подсолнечная

29,7

Говядина II категории

7,0

Пряники заварные

2,8

Свинина нежирная

38

Галеты из муки I сорта

1,3

Телятина

1,2

Пирожное бисквитное с фруктовой начинкой

9,3

Печень говяжья

3,1

Колбасы вареные

13-29

с кремовой начинкой

38,6

Сардельки, сосиски

17-25

Конфеты шоколадные

32-34

Куры

18-8,8

Карамель леденцовая

0,1-1,0

Индейки

22-12

Молоко

2,8

Мясо кролика

12,9

Сливки

10-35

Яйца куриные

11,5

Сметана

10-40

Рыба

1,5-30

Жировые продукты составляют половину жиров в рационе школьников. Вторая часть приходится на так называемые скрытые жиры, то есть жиры, входящие в состав всех продуктов. В последние годы отмечается тенденция увеличения квоты жиров в питании детей и подростков. Для уменьшения количества жиров в рационе в целях профилактики ожирения у детей производят различные жировые продукты с пониженной энергетичностью и высокой биологической ценностью (например, сливочное масло 50%-ной жирности и пр.). Снижению содержания жиров в рационе способствуют также обезжиренные или маложирные молочные продукты, обогащенные рядом биологически активных веществ (молоко «Школьник», аэрин, творог, сыры с малым содержанием жира и т.д.).

Большие возможности для рационализации жирового питания имеет маргариновая продукция. Маргарин может быть создан с любой заданной жирнокислотной формулой и для любых технологических целей. В рационах школьников старшего возраста количество маргаринов может составлять до 15% общего содержания жиров. Высокие пищевые и вкусовые достоинства жировых продуктов могут быть утрачены в процессе хранения или нерациональной кулинарной обработки. Возможно образование продуктов окисления полиненасыщенных жирных кислот, часть из которых в определенных концентрациях оказывает неблагоприятное воздействие на организм. Поэтому в рацион школьников необходимо вводить растительные масла в сыром виде, прекрасно сочетающиеся с овощами в различных салатах.

Таким образом, сбалансированность жира в питании школьников должна быть следующей: жиры обеспечивают 30-33% энергетической ценности рациона, квота растительных жиров – 10-20, соотношение жирных кислот – 10% полиненасыщенных, 30 – насыщенных и 60% – мононенасыщенных.

Потребность в углеводах у детей зависит от возраста и энергетических затрат организма. Интенсивный рост ребенка связан с усиленным потреблением энергии для синтетических процессов, особенно для синтеза белка. Кроме того, детям свойственна большая подвижность, и, следовательно, требуется значительный расход энергии, а углеводы являются основным источником энергии для мышечной деятельности. Последних в питании школьников должно быть в четыре раза больше, чем белков и жиров, 280-400 г в сутки. Важное значение имеют легкоусвояемые углеводы (моно- и дисахариды), имеющиеся в сахаре, меде, варенье, кондитерских изделиях, овощах и фруктах. Источником их можно считать и молоко, которое содержит сахар-лактозу. Сладости следует давать после еды. Они являются специфическим пищевым раздражителем, нормализующим тонус нервной системы.

Основная потребность в углеводах должна покрываться за счет крахмала, содержащегося в хлебе, крупах и картофеле. Поэтому в детском питании предусматривается большое количество хлебобулочных изделий (300-400 г) и круп (до 35 г) в день.

Сбалансированность углеводов в рациональном питании школьников должна быть следующей: крахмал – 75 %, легкоусвояемые углеводы – 20, пектиновые вещества – 3, клетчатка – 2% общего количества углеводов. На долю углеводов должно приходиться 55-60% суточной энергетической ценности рациона.

Клетчатка играет важную роль в стимулировании перистальтики кишечника, нормализации полезной кишечной микрофлоры. Пектиновые вещества подавляют размножение гнилостных бактерий в кишечнике, способствуют выведению токсических веществ из организма.

Содержание углеводов в некоторых продуктах, г на 100 г продукта

Продукт

Углеводы

Продукт

Углеводы

Сахар-песок

99,8

Картофель

20

Мед пчелиный

75

Свекла

10,8

Крупа манная

73,3

Морковь

7,0

Виноград

17,5

Крупа рисовая

77,3

Яблоки

11,3

гречневая

72,2

Слива

9,9

Макаронные изделия

75,2

Арбуз

9,2

Молоко

4-5

Дыня

9,6

Хлеб ржаной

44

Тыква

6,5

Хлеб пшеничный

52







У школьников в связи с интенсивным ростом и большой учебной нагрузкой повышена потребность в витаминах. Недостаточное потребление их в детском и юношеском возрасте отрицательно сказывается на общем физическом развитии, выносливости, успеваемости, препятствует формированию здорового жизненного статуса, способствует нарушению обмена веществ, возникновению хронических заболеваний. Особенно велика опасность витаминного дефицита в школьном возрасте, так как в этот период происходят дальнейшая дифференциация центральной нервной системы, перестройка гормональных систем; продолжаются интенсивный рост и развитие детей. Недостаточность витаминов особенно сказывается в период напряженных учебных занятий и весенних экзаменов, снижая работоспособность, внимание, сосредоточенность и успеваемость учащихся.

Для обеспечения детского организма витаминами необходимо в рацион школьников включать самый широкий ассортимент продуктов. Так, источником витаминов С и Р являются фрукты, ягоды, овощи; витаминов группы В – зерновые, дрожжи, мясо, субпродукты, рыба, яйца, молоко; А – печень говяжья, свиная, трески, сливочное масло, куриные яйца и т.д.

Обследования, проведенные в различных регионах, выявили у большей части детей школьного возраста недостаточное поступление витаминов с пищей (не соответствующее возрастной норме), особенно в осенне-весенний период. Поэтому наряду с оптимизацией структуры питания важным является регулярный прием поливитаминных препаратов («Гексавит», «Ундевит», «Витамол» и пр.)

Дополнительная витаминизация школьников устраняет имеющийся у большинства детей поливитаминный дефицит, особенно в осеннее-весенний период, нормализует и улучшает биохимические показатели, а также благотворно влияет на успеваемость учащихся, повышая их умственную работоспособность и снижая утомляемость. Потребность в витамине С должна удовлетворяться также путем дополнительной С-витаминизации пищи. Обязательной она является в лечебно-профилактических учреждениях, школах-интернатах, профессионально-технических училищах. Проводить ее рекомендуется в осенне-весенний период. Осуществляют ее только по специальному предписанию органов здравоохранения, согласованному с соответствующими ведомствами и за счет средств, выделяемых на медикаменты. Улучшение витаминной обеспеченности возможно также за счет более широкого введения в рацион школьного питания продуктов, обогащенных витаминами.

Питание школьников должно включать необходимый комплекс минеральных солей. Значение их в развитии и жизнедеятельности организма многообразно. Они являются обязательной составной частью крови, гормонов, ферментов, используются для построения костной, мышечной, нервной и прочих тканей, участвуют в процессах обмена веществ, поддержании необходимого осмотического давления в клетках и пр.

Важное значение для детей имеют кальций и фосфор – основные структурные компоненты скелета. Усвояемость организмом кальция зависит от источника поступления и соотношения его содержания с фосфором. Наиболее благоприятные соотношения кальция и фосфора для детей 6-летнего возраста – 1:1 или 1:1:1,2, для остальных групп школьников – 1:1,2 или 1:1,5. Оптимальная сбалансированность кальция и фосфора отмечается в молоке и молочных продуктах, хорошая – в плодах и овощах, но кальций содержится в этих продуктах в небольшом количестве, что уменьшает значение овощей как его источника. Неблагоприятное соотношение кальция, фосфора, магния в хлебе и мясе снижает его усвояемость. Источниками фосфора в питании школьников являются яйца, сыр, мясо, рыба, овсяная крупа, орехи, бобы и пр.

Для нормального развития растущего организма необходимо поступление достаточного количества магния. Он участвует в обмене веществ, оказывает влияние на сократительную функцию кишечника, желчеобразование. Потребность организма в магнии удовлетворяется главным образом за счет крупяных и мучных изделий.

Немаловажное значение имеет обеспечение рациона школьников минеральными веществами, принимающими участие в кроветворении (железо, медь, кобальт, марганец, кальций). Железо и медь содержатся в мясе и субпродуктах (особенно в печени, почках, яичном желтке). Железо в овощах и фруктах легко усваивается организмом, поэтому, несмотря на небольшое количество его в овощах и плодах, последние, являясь продуктами массового потребления, могут служить его источником. В зерновых продуктах 60% железа находится в неусвояемой форме. При правильном смешанном рациональном питании обеспечивается потребность организма в минеральных веществах, в том числе и в микроэлементах.

Важный фактор в организации рационального питания учащихся – это правильный режим, который включает кратность и время приема пищи в течение суток, распределение суточного рациона по отдельным приемам пищи (завтрак, обед, полдник, ужин) Несоблюдение режима питания – одна из причин возникновения ряда заболеваний пищеварительной системы (гастриты, язвенная болезнь желудка, двенадцатиперстной кишки). Беспорядочное питание неблагоприятно сказывается на других системах и общем состоянии организма. Так, выявлена связь нарушений режима питания с развитием избыточной массы и ожирения.

Основой рационального питания школьников является регулярность приема пищи. При этом вырабатывается рефлекс на выделение в установленное время наиболее активного желудочного сока, богатого ферментами, что создает наилучшие условия для переваривания пищи. Для детей школьного возраста наиболее рационально 4-разовое питание с промежутками в 3,5-4 ч. Режим питания строится с учетом приемов пищи дома и в школе и определяет не только время каждого приема ее, но и энергетический объем. Домашнее питание должно дополнять школьное и, таким образом, обеспечивать полноценность всего рациона.

При отсутствии каких-либо продуктов, предусмотренных суточным набором, их заменяют другими. Замена должна быть равноценной, в первую очередь, по белковому и жировому компонентам.

Физиологические нормы потребления микроэлементов для детей дошкольного возраста, мг/день

Возраст, лет

Кальций

Фосфор

Магний

Железо

6

1200

1450

300

15

7-10

1100

1650

250

18

11-13 (мальчики)

1200

1800

350

18

11-13 (девочки)

1100

1650

300

18

14-17 (юноши)

1200

1800

560

18

14-17 (девушки)

130О

1650

300

18

При общеобразовательных школах с количеством учащихся 320 и более в первую смену должны быть организованы столовые, при меньшей численности учащихся – столовые-раздаточные, буфеты. Снабжают школьные столовые полуфабрикатами, а буфет – готовой пищей из базовых столовых, фабрик-кухонь или комбинатов полуфабрикатов, в которых имеются специальные цехи школьного питания. Одна базовая столовая обеспечивает завтраками 10-15 школ. Количество мест в столовых общеобразовательных школ должно быть не менее 250 на 1000 учащихся в первую смену.

В соответствии с современными представлениями о рациональном питании все 100% школьников должны быть обеспечены горячими завтраками, около 50% – обедами и 25% – полдниками.

Одним из важных аспектов питания детей является соблюдение оптимального режима питания, который предполагает строгое соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними; оптимальную в физиологическом отношении кратность приемов пищи; правильное количественное и качественное распределение пищевых продуктов на отдельные приемы; необходимые условия приема пищи и поведение ребенка во время еды.

Рациональное питание предполагает строгое соблюдение режима приема пищи. Рациональный режим питания играет существенную роль в профилактике заболеваний и способствует правильному развитию ребенка. В понятие рационального режима входят:

а) строгое соблюдение времени приемов пищи и интервалов между ними;

б) рациональная в физиологическом отношении кратность приемов пищи;

в) правильное количественное и качественное распределение пищи на отдельные приемы;

г) условия приема пищи и поведение ребенка во время еды.

В различных типах образовательных учреждений в организации режима питания есть общие моменты и особенности, отражающие специфику этого учреждения. Правильный режим питания предусматривает соблюдение физиологических норм суточного и разового объема пищи. Объем пищи должен удовлетворять потребности растущего организма, вызывать чувство насыщения и соответствовать возрастной группе ребенка, уровню его физического развития и состоянию здоровья. Излишне большие порции пищи приводят к снижению аппетита, могут вызвать нарушения нормальной функции пищеварительных органов. Маленькие объемы не вызывают чувства насыщения.

Летом в связи с увеличением энергозатрат калорийность суточного рациона должна быть на 10% выше, чем зимой. Питание в этот период должно иметь белково-углеводную и витаминную направленность.

В режиме дня детского учреждения регламентируется продолжительность отдельных приемов пищи. Для завтрака и ужина достаточна продолжительность 15-20 мин., для обеда – 20-25 мин. Более продолжительное пребывание ребенка за столом следует рассматривать как нарушение режима дня.

Физиологическими исследованиями доказана нецелесообразность приема пищи сразу после физической и эмоциональной нагрузки. Поэтому рекомендуется предусмотреть обязательный 30-35-минутный отдых до еды.

Большое значение для правильного пищеварения имеет организация процесса еды (спокойная обстановка, удобная мебель, сервировка стола, внешний вид блюд и их вкус – все должно вызывать положительные эмоции). Пища подается теплой, температура первых и вторых блюд 500С. При составлении меню необходимо в рацион ребенка ежедневно включать хлеб, мясо (вегетарианские дни исключаются), масло, молоко и молочные продукты, овощи, соль, сахар.

Большое значение имеет рациональное распределение продуктов на протяжении дня, а также правильное их сочетание. Продукты, богатые белком (мясо, рыба, яйца), предпочтительно давать в первую половину дня, то есть на завтрак и обед. На ужин лучше использовать овощные, крупяные блюда, творог. Как на завтрак, так и на ужин ребенок обязательно должен получать горячее блюдо. Крупяные или мучные изделия можно использовать в течение дня не больше одного раза. Если на завтрак дается каша, то на обед или на ужин необходимо приготовить овощные блюда (отварной картофель, пюре, тушеную капусту, овощные запеканки и пр.). При подаче на обед супа с крупой гарнир ко второму блюду должен быть овощным. Обязательно ежедневное включение в меню салатов из сырых и вареных овощей. Недопустимо повторение в меню одного и того же блюда.

Необходимо следить за объемом блюд. Увеличение объема пищи способствует снижению аппетита, служит причиной нарушения нормальной функции пищеварительных органов. Достаточная же по энергоценности и питательности, но малая по объему пища не обеспечивает чувства насыщения и может привести к запорам.

Утвержденными нормами продуктов и действующими расчетными нормами расходов предусматривается дифференциация питания в зависимости от длительности работы учреждения.

Завтрак в школе должен составлять 20 %, обед – 35% соответствующей возрастной суточной потребности в пищевых веществах и энергии. Для детей 6-летнего возраста в общеобразовательных школах рекомендуется 3-разовое питание (горячий завтрак, обед и полдник), при этом полдник составляет 10% суточной энергетичности рациона. Учащихся, посещающих группы продленного дня, нужно обеспечивать в школе 2-разовым горячим питанием (завтрак и обед), а при длительном пребывании в школе (9-10 ч) – и полдником.

В распорядке дня учащихся рекомендуется соблюдать следующий примерный режим питания. При посещении школы в первую смену первый завтрак – дома в 7:30-8:00, второй – в школе (для учеников I-V классов – после второго урока, учащихся VI-XI классов – после третьего); обед – либо дома, после возвращения из школы, либо в школе (для учеников I-V классов – в 13-14 ч., учащихся VI-XI классов – в 14-15 ч.); ужин – дома в 19-20 ч.

Для учеников второй смены завтрак – дома в 8:00; обед – дома перед уходом в школу в 12-13 ч. или в школе перед началом занятий (в 12:30-13 ч.); полдник – в школе (для учеников I-V классов – после второго урока, учащихся VI-XI классов – после третьего); ужин – дома в 19-20 ч.

Особого внимания требует режим питания 6-летних учеников, который должен приближаться к режиму детского сада: первый завтрак – дома в 7:30 мин., второй – в школе после второго урока; обед – после занятий в 13 ч.-13:30 мин. (в школе или дома); полдник – в 16:30 (в школе или дома); ужин – дома в 19:30-20 ч.

Горячее питание для учащихся следует организовывать на основе примерного циклического 2-недельного меню комплексных рационов, разработанных с учетом сезонности, необходимого количества основных питательных веществ и требуемой энергетичности суточного рациона, дифференцированного по двум возрастным группам – 6-10 и 11-17 лет.

Различие в количестве основных пищевых веществ и энергетичности обеспечивается регулированием объема потребляемой пищи (выходом блюд) или составом блюд в рационе. Для первой возрастной группы (6-10 лет) предусмотрены следующие нормы выхода блюд, г: салаты и винегреты – 50, первые блюда – 200, гарниры – 75, напитки – 100-150, сладкие блюда – 50; для второй (11-17 лет) – салаты и винегреты – 75, первые блюда – 250, гарниры – 100, напитки – 150-180, сладкие блюда – 100. Нормы вторых блюд должны соответствовать указанным в «Сборнике рецептур» (1981 г.) с учетом возрастных особенностей учащихся. Хлеб включают в рацион в каждый прием пищи; при наличии в меню мучных и кондитерских изделий его можно исключить.

В рационах школьников используют мясные, рыбные, молочные продукты, овощи, фрукты, зелень. Питание должно быть разнообразным. При этом наиболее ценные и необходимые для детского организма продукты (молоко, мясо, яйца, масло, овощи, фрукты) нужно включать в меню ежедневно, а другие (творог, рыба, сыр и пр.) – не реже 2-3 раз в неделю. При отсутствии необходимых продуктов следует подбирать другие для сохранения пищевой и биологической ценности рациона школьников, пользуясь таблицей замены продуктов.

В утренние и дневные часы ребенок должен получать продукты, богатые белками. Они возбуждают нервную систему и повышают активность организма. Кроме того, белки дольше, чем углеводы, задерживаются в желудке, так как для их переваривания требуется больше пищеварительных соков. Чувство сытости после мясной пищи сохраняется более длительное время.

Завтрак должен состоять из овощных салатов и 2 горячих блюд: первое – каша, овощное и картофельное блюда, яйца, омлет, запеканка; второе – горячий напиток (кофе с молоком (как правило, суррогат), какао на молоке, чай).

Школьный завтрак должен состоять из одного горячего блюда (мясное, овощное, крупяное, творожное, яичное), хлеба с маслом и молока, чая или кофе

В обед входят закуска и три блюда. Закуска способствует выделению пищеварительного сока и возбуждает аппетит. Первое блюдо должно быть обязательно жидким (суп, щи, бульон). Благодаря содержанию в нем заданного количества экстрактивных веществ повышается секреция пищеварительных соков. Это облегчает переваривание второго блюда, которое должно быть мясным, рыбным блюдом с гарниром (к мясу – овощной гарнир, к рыбе – картофель). Оно содержит наиболее ценные питательные вещества. Сладкое блюдо давать только в конце обеда, на третье.

Полдник должен быть небольшим по объему, обеспечивать потребность ребенка в жидкости, так как дети испытывают жажду после обеда). В него входят напитки (молоко, простокваша, кефир, кофе с молоком, какао с молоком, молочный кисель и пр.) и мучные изделия. В полдник дают фрукты и сладости.

Ужин – последний прием пищи за 1,5-2 ч. до сна. Дети получают его дома. Ужин должен включать не менее 2 блюд: первое – обязательно горячее в виде запеканки, овощного или крупяного блюда, второе – молоко, кефир, простокваша. Объем пищи должен вызывать чувство насыщения и в то же время соответствовать возрастной емкости желудка. Ужин рекомендуется из легко перевариваемой смешанной пищи – молочных, овощных, крупяных продуктов. Давать детям на ужин мясные и рыбные блюда нежелательно, так как из-за возбуждающего действия белков сон может быть беспокойным.

При составлении меню следует планировать приготовление мясных и рыбных блюд в первую половину дня (на завтрак и обед). Продукты, богатые белком животного происхождения (кроме молочных), активизируя обмен веществ, оказывают возбуждающее действие на нервную систему ребенка. К тому же такие продукты, особенно в сочетании с жиром, дольше задерживаются в желудке и требуют напряженной работы пищеварительных систем и органов.

Определенное значение имеет продолжительность отдельных приемов пищи. Считается, что для завтрака и ужина достаточна продолжительность 15-20 мин., для обеда – 20-25 мин. Ребенка необходимо приучать есть неторопливо, тщательно пережевывать пищу. Вместе с тем, затягивать прием пищи более указанного времени не следует.

Полезно заканчивать любой прием пищи не сладким десертом, а сырыми твердыми овощами или фруктами. Они усиливают слюноотделение, зубы частично очищаются от налета и остатков пищи.

Меню нужно разнообразить. Одно и то же блюдо следует приготавливать не чаще одного раза в неделю, за исключением молока и молочных продуктов. Молоко незаменимо в питании детей. Учащиеся младших классов ежедневно получают его 200 г (на льготных условиях или бесплатно).

При составлении меню в школьных столовых необходимо пользоваться «Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» (1981 г.), а также «Сборником рецептур блюд для питания школьников».

В сельских школах независимо от их типа и количества учащихся должны быть организованы обеды с горячими блюдами.

Среди школьников имеются дети, нуждающиеся в щадящей диете. Это те, что перенесли острые заболевания печени, почек, желчевыводящих путей или желудка и кишечника, а также страдающие хроническими заболеваниями этих органов.

Питание школьников с нарушениями функции органов пищеварительной системы должно соответствовать лечебным диетам по профилю заболевания и быть направлено на ликвидацию остаточных воспалительных явлений в поврежденных органах. В их рацион могут входить молочные, яичные блюда, каши из различных круп, блюда из отварных, тушеных и пюрированных овощей, творожные, крупяные и овощные запеканки, широкий ассортимент мясных блюд: котлеты, тефтели, суфле, рулеты, зразы, беф-строганов, отварное мясо, рыба, куры.

Исключаются: свиное, говяжье, баранье сало, маргарин, жирные сорта мяса и рыбы, птица, субпродукты, копчености, сдобное тесто, торты, пельмени, блины, какао, шоколад, мороженое, острые приправы, уксус, перец, горчица. Режим питания предусматривает 5-разовый прием пищи.

Качественное и количественное распределение пищи в течение дня может незначительно меняться в зависимости от общего режима дня, времени подъема, распорядка занятий, смены в школе, возвращения домой и т. д. Щадящее питание должно быть сбалансировано по основным пищевым веществам и энергии и отличаться от обычного только кулинарно-технологической обработкой продуктов и режимом приемов пищи.

Щадящее питание рекомендуется и назначается школьными врачами учащимся, которые по состоянию здоровья находятся на диспансерном учете в районных детских поликлиниках.

Следует помнить, что в детских учреждениях должна соблюдаться преемственность между питанием ребенка в коллективе и приемом пищи дома. Родителям рекомендуется такое меню на ужин для ребенка, которое бы обеспечивало полноценность рациона его питания в целом за день.

Качество питания учащихся может повыситься, если на школьный пищеблок поступают специализированные продукты промышленного изготовления повышенной биологической ценности, быстроразмороженные, консервированные, охлажденные мясные полуфабрикаты и др. Применение их позволяет не только ускорить приготовление пищи, осуществить строгое порционирование блюд, но и обеспечить питание, дифференцированное по возрасту и сбалансированное по основным пищевым веществам.

Новой важной формой стали школьно-базовые столовые, одновременно обслуживающие от 10 до 45 школьных столовых. Преимущества этой формы организации школьного питания заключаются в следующем: 1) обеспечение питания учащихся по единым научно обоснованным наборам продуктов и разработанным с их учетом меню-раскладкам; 2) приготовление пищи квалифицированными поварами; 3) централизованное снабжение широким ассортиментом продуктов, а также продуктами, специально разрабатываемыми и выпускаемыми промышленностью для детского питания.

Питание учащихся, занимающихся спортом, в общеобразовательных школах должно соответствовать их энерготратам. В спецшколах-интернатах спортивного профиля, где процесс обучения связан с повышенной физической нагрузкой, питание по характеру должно быть белково-углеводным. Это способствует развитию мускулатуры и удовлетворяет потребности организма при повышенной двигательной активности.

Спортсменам необходимо не только повышенное содержание белков по сравнению с возрастной физиологической нормой, но и витаминов (ретинол, тиамин, рибофлавин, пиридоксин, никотиновая и аскорбиновая кислота), минеральных веществ (кальций, фосфор).

В школе-интернате спортивного профиля целесообразно придерживаться такого режима питания: 1-й завтрак – в 8.00, 2-й завтрак – в 12.00, обед – в 15.00-16.00 (35-40% от суточной энергетической ценности рациона), ужин – в 19-19.30.

Учитывая высокий уровень расхода энергии на выполнение физических упражнений, учащиеся-спортсмены должны получать соответственно повышенное количество белков, жиров, углеводов, примерно на 20-30% выше нормы. Энерготраты соответствуют 12 560-15 910 кДж (3000-3800 ккал) в зависимости от возраста. Белки при этом составляют 103-130 г, жиры – 103-130 г, углеводы – 410-510 г. Белки животного происхождения должны составлять 60%, а жиры растительного происхождения – 30% от общей суточной потребности в белке и жире.
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   13

Похожие:

Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методическое пособие Саратов 2008 г. Организация комплексной системы...
Методическое пособие предназначено для руководителей и преподавателей- организаторов обж образовательных учреждений
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений
Технология формирования навыков рационального (здорового) питания как основы формирования здорового образа школьников
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методическое пособие Самара, 2011 Методическое пособие обсуждено...
Методическое пособие «Оформление делового письма» для преподавателей средних профессиональных образовательных учреждений
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методическое пособие для проведения занятий с учащимися образовательных...
Методическое пособие одобрено на заседании педагогического совета гу уц фпс по Ростовской области
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методическое пособие Настоящее методическое пособие предназначено...
Методическое пособие предназначено для учащихся и педагогов общеобразовательных организаций, а также для студентов образовательных...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Порядок аттестации руководителей муниципальных образовательных учреждений
Отделу по образованию администрации Ловозерского района учреждений дополнительного образования (далее – руководители), и лиц претендующих...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Среди детей и подростков
Методическое пособие предназначено для заместителей директоров по воспитательной работе, психологов и социальных педагогов школ,...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методическое пособие по энергоэффективности для образовательных учреждений правила поведения
Цели и задачи внедрения энергоэффективности и энергосбережения в образовательных учреждениях 7
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon «Реализация единой методической темы районных объединений учителей...
Материалы сборника будут интересны руководителям образовательных учреждений, учителям начальных классов, учителям-предметникам, педагогам...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методические рекомендации по охране труда в оздоровительных учреждениях
Методические рекомендации предназначены для руководителей образовательных учреждений, оздоровительных учреждений, профсоюзных работников,...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методические рекомендации по охране труда в оздоровительных учреждениях
Методические рекомендации предназначены для руководителей образовательных учреждений, оздоровительных учреждений, профсоюзных работников,...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методическое пособие для руководителей и специалистов учреждений...
Методическое пособие для руководителей и специалистов учреждений социального обслуживания населения Свердловской области. Авт сост....
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Construction work
...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Методические рекомендации по охране труда в оздоровительных учреждениях
Методические рекомендации предназначены для руководителей образовательных учреждений, профсоюзных работников, организаторов и работников...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon В памяти людской навеки
Данная разработка предназначена для оказания помощи в работе педагогов – организаторов средних школ и учреждений дополнительного...
Методическое пособие для руководителей и педагогов образовательных учреждений icon Учебное пособие предназначено для студентов вузов, уча­щихся техникумов,...
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, уча­щихся техникумов, для педагогов и психологов в системе выс­шего и среднего...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск