Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006


Скачать 4.05 Mb.
Название Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006
страница 9/28
Тип Документы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   28
Глава 4. Меню ресторанов

I. Назначение и принципы составления меню

77



* Шпинат

* Картофель отварной точеный

* Картофель в молочном соусе

* Картофель жареный фри

* Картофель жареный пай

* Гарнир «дофин»

* Буше из капусты

* Цветная капуста в кляре

* Брюссельская капуста жареная

Соусы

* Соусы к рыбе

* Соус белый

* Соус яично-масляный (голландский)

* Соус майонез с корнишонами

* Соус томатный с кореньями

* Соус с каперсами

* Соус с раковым маслом

* Соус «жуанвиль»

* Соусы к мясу

* Соус луковый с корнишонами, пикантный * Соус луковый с горчицей

* Соус с помидорами (португез)

* Соус сметанный с хреном

* Соус с эстрагоном и вином

* Соус томатный с грибами и луком

* Соус на курином бульоне (сюпрем)

Овощные, яичные, молочные, мучные блюда

* Цветная капуста отварная в сухарном соусе

* Спаржа отварная

* Артишоки отварные

* Кольраби в молочном соусе

* Овощи в молочном соусе

* Шпинат с гренками

* Баклажаны, жаренные с луком

* Баклажаны, запеченные с помидорами

* Артишоки фаршированные

* Артишоки, жаренные в тесте

* Яйца с грибами в тарталетках

* Яйца, запеченные в тарталетках

* Суфле из яиц и сыра

* Пудинг из сыра

* Драчена

* Омлет с ветчиной -

Сладкие блюда

* Плюм-пудинг

* Пудинг-суфле ванильный

* Пудинг «Дипломат»

* Каша гурьевская с абрикосовым соусом

* Яблоки, запеченные со сливками

* Яблоки в сиропе с вином

* Снежки в ванильном соусе

* Персики в кляре

* Зефир абрикосовый

* Ягоды со взбитыми сливками

* Груша в вине

* Суфле ореховое

* Суфле шоколадное

* Крем земляничный

* Самбук из абрикосов

* Желе многослойное фруктовое

* Желе миндальное

* Компоты из консервированных фруктов

* Мороженое-пломбир с меренгами

* Мороженое-пломбир с персиком (мильба)

* Мороженое «Сюрприз»

* Мороженое-пломбир с ягодами и шоколадом

Горячие напитки

* Чай с лимоном

* Кофе черный

* Кофе по-восточному

* Кофе по-венски

* Кофе по-варшавски

* Кофе-гляссе

* Шоколад

78

Глава 4. Меню ресторанов

2. Виды меню

79


Холодные напитки

* Фирменный напиток * Морс фруктовый

* Коктейли безалкогольные
Кондитерские изделия

* Торт порционный (с названием ресторана)

* Пирожные ассорти

* Шоколад

* Конфеты шоколадные

Фрукты

* Яблоки

* Груши

* Апельсины

* Грейпфруты

* Бананы

* Киви

* Другие фрукты

Хлеб

* Пшеничный

* Ржаной

* Тост (подсушенный белый хлеб)

Этот неполный ассортиментный перечень блюд и закусок, ре­комендуемых при составлении меню, может и должен меняться. Разнообразие пищи - одно из главных условий ее питательности, поэтому при частом повторении даже самое вкусное блюдо не вы­зывает аппетита.

2. Виды меню

В зависимости от типа предприятия обществен­ного питания и формы обслуживания меню подразделяют на сле­дующие виды: меню со свободным выбором блюд; меню дневного
рациона; меню для банкетов и специального обслуживания (сва­деб, юбилеев); комплексные завтраки, обеды и ужины; меню обе­денных (дежурных) блюд; меню экспресс-обедов.

В ресторанах обычно используют меню со свободным выбором блюд, разновидностью такого меню является меню порционных блюд, которое предоставляет широкий выбор фирменных и заказ­ных блюд, закусок, первых и вторых блюд, горячих напитков и кондитерских изделий. Все порционные блюда готовятся по зака­зу посетителей ресторана и подаются через 15—20 мин, о чем офи­циант должен предупредить гостей.

При составлении прейскуранта порционных блюд придержи­ваются определенных правил расположения закусок и блюд с уче­том последовательности их подачи, определяемой различиями в технологии приготовления, и сочетания основных блюд с гарни­рами и соусами (примерное меню порционных блюд приведено в § 1 настоящей главы).

Меню дневного рациона составляют для участников съездов, кон­ференций, симпозиумов, совещаний, групп иностранных туристов, которые питаются три или четыре (завтрак, обед, полдник и ужин или завтрак, второй завтрак, обед и ужин) раза в день. Меню дневно­го рациона может быть скомплектованным заранее или предлагать свободный выбор. Скомплектованное меню составляют в зависимо­сти от суммы, которой располагает заказчик. Например, в меню скомплектованного завтрака обычно включают два или три вида хо­лодных закусок, одно горячее блюдо и горячие напитки (чай, кофе), мучные изделия.

Примерное меню скомплектованного завтрака

* Масло сливочное

* Творог со сметаной

* Драчена

* Кофе с молоком

* Булочка

* Хлеб

Обед должен состоять из закуски, первого и второго блюд, сладкого, хлеба. Такой набор блюд обусловлен особенностями действия этих блюд. Например, закуски — небольшие по объему

80

Глава 4. Меню ресторанов

2. Виды меню

81


блюда, которые имеют острый и соленый вкус, — возбуждают ап­петит. Первые блюда — борщи, солянки, супы — благодаря содер­жанию экстрактивных веществ мяса, рыбы, грибов усиливают от­деление пищеварительных соков и тем самым способствуют луч­шему усвоению следующего за ним второго блюда, которое должно хорошо насыщать. Третье — сладкое (компот) — завершает обед.

Ужин включает легкие блюда и закуски, кисломолочные на­питки и продукты, не рекомендуются жареные и острые блюда.

В ресторанах обычно практикуют дежурное меню для быстро­го обслуживания посетителей, предусматривающее широкий вы­бор блюд и закусок, готовых для отпуска.

Меню банкета составляется при приеме заказа на банкет с учас­тием заказчика и в зависимости от вида банкета, например банкет с полным или частичным обслуживанием официантами, бан­кет-завтрак, обед или ужин, банкет-фуршет, банкет-коктейль, банкет-чай.

В меню банкетов включают несколько холодных закусок из расчета 1/2 и 1/3 порции на человека, горячую закуску, десертные блюда, мороженое, фрукты и напитки, кондитерские изделия, вино.

Для банкета-обеда в меню кроме расширенного ассортимента закусок включают суп, горячее второе из рыбы, мяса и птицы, де­сертные блюда, фрукты и напитки.

Примерное меню банкета Холодные закуски

* Икра зернистая в валоване

* Ассорти рыбное

* Ассорти мясное

* Заливное из языка

* Салат «Оливье» из дичи

* Свежие овощи, зелень

Горячие закуски 0 Рыба в кляре Супы

* Солянка жидкая сборная мясная

Вторые горячие блюда

* Шницель по-министерски с гарниром

Десерт

* Мороженое с наполнителем

Кондитерские изделия

Фрукты

Горячие напитки

* Кофе

Хлеб

Вина по заказу

В меню праздничного банкета включают кондитерские изделия и празднично оформленный торт, винно-водочные и безалко­гольные напитки. Подбирая вино для банкета, нужно помнить не только о количестве, но и о качестве и гармоничном сочетании его с теми блюдами, которые входят в меню. Например, к легким за­кускам из рыбы и продуктов моря рекомендуют охлажденные до 12— 14 °С белые столовые вина. К мясным гастрономическим про­дуктам, мясным холодным блюдам рекомендуют красные столо-ные вина комнатной температуры, к горячим закускам — крепкие пина комнатной температуры. К горячим мясным блюдам подают подогретое до 20—22 °С сухое красное вино. К черному кофе пода­ют коньяк, к чаю ликер.

Меню для специальных видов обслуживания, или карта вин, со­ставляется, например, для встречи Нового года, празднования юбилея, дня рождения или свадьбы. Меню составляется за 10—14 дней до торжества с активным участием заказчика. Такое меню ха­рактеризуется обилием разнообразных закусок, горячих блюд, в меню включают 2-3 блюда из рыбы, мяса, птицы. На десерт пода­ют фрукты, кондитерские изделия, мороженое с добавками (фруктами, шоколадом), фруктовые кремы, желе или муссы и го­рячие напитки. В меню включают также вина и винно-водочные изделия, безалкогольные напитки и табачные изделия. При со-

Глава 4. Меню ресторанов

2. Виды меню

83





ставлении в меню указывают не только ассортимент, но и количе­ство порций.

Меню комплексных обедов предполагает быстрое обслуживание посетителей ресторана, например работников расположенных близко предприятий, учебных заведений, у которых время огра­ничено обеденным перерывом. При составлении комплексных обедов учитывается стоимость комплекса, предусматриваются разнообразие и правильный подбор компонентов продуктов, обеспечивающие высокие вкусовые качества. Предлагаются один или два варианта комплексных обедов, различные по составу блюд и цене.

Примерное меню комплексного обеда

Первый вариант

* Салат витаминный

* Солянка сборная мясная

* Эскалоп с гарниром, зеленью

* Морс клюквенный

* Хлеб

Второй вариант

* Селедка с гарниром (зимой), салат из свежих помидоров и

огурцов (летом)

О Борщ с мясом, окрошка мясная (летом) О Бифштекс рубленый по-деревенски с гарниром О Компот из сухофруктов (зимой), из свежих фруктов (летом)

Меню дежурных блюд составляется для быстрого обслуживания посетителей, у которых ограничен запас времени. В это меню включают блюда, которые уже готовы для отпуска. Ассортимент таких блюд достаточно широк, и посетитель имеет возможность выбора.

При обслуживании по методу экспресс-обедов в меню включают блюда несложного приготовления, удобные для отпуска. Приме­няют такое меню в ресторанах при вокзалах и аэропортах только в дневное время. Меню экспресс-обедов вручается посетителю во время заказа.

Прейскурант винно-водочных изделий составляется отдельно от меню. Слово «прейскурант» происходит от немецкого Preiskurant, а оно в свою очередь от французских — «цена» и «текущий». В вин­но-водочном прейскуранте ресторанов для водки и вин, а также для напитков, фруктов, кондитерских и табачных изделий цена всегда постоянна. Последовательность перечисления в этом прей­скуранте следующая: вначале водка и водочные изделия, затем ви­ноградные вина — крепкие, столовые белые и красные, потом де­сертные, далее шампанское, коньяки и ликеры. Затем перечисля­ются пиво, минеральная вода, фруктово-ягодные соки, фирменные напитки, кондитерские изделия, фрукты и табачные изделия.

В прейскуранте указываются емкость бутылки и ее цена. Для напитков, качество которых после откупоривания бутылки не ухудшается (водка, коньяки, ликеры, крепкие виноградные вина), цена указывается за 100 г.

Меню и прейскуранты должны быть красиво оформлены. Меню — одно из средств рекламы, поэтому оно должно произво­дить хорошее впечатление на посетителей. Меню должно быть яс­ным, четким и напечатано на хорошей бумаге. Заполненные блан­ки меню вкладываются в папки, художественно оформленные в соответствии с дизайном и стилем ресторана; их изготавливают из плотной мелованной бумаги, пластика, картона, кожзаменителя, кожи.

Количество папок с вложенными в них меню должно соответ­ствовать количеству столов в зале. Меню может быть украшено рисунком, эмблемой ресторана, цветным шнурком, лентой, национальным орнаментом и т.п. Папки с меню должны быть все­гда в хорошем состоянии. На бланках прейскурантов порционных блюд и винно-водочных изделий не оставляют незаполненные места.

При каких-либо изменениях прейскурант быстро меняют, пе­репечатывая его на компьютере. Прейскурант включает в себя все блюда и напитки, которые могут быть приготовлены или поданы в ресторане, меню, как правило, составляется на один или несколь­ко дней и содержит ограниченное (относительно возможного) ко­личество блюд, которые выбираются для приготовления из числа указанных в прейскуранте.

84

Глава 4. Меню ресторанов '


КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. В чем заключаются принципы, правила и особенности составления меню? I. Чем отличаются меню дневного рациона от меню со свободным выбором блюд и в каких случаях эти меню применяются?

  1. В каких ресторанах предлагается обслуживание по методу экспресс-обедов?

  2. В какой последовательности перечисляются винно-водочные изделия в прей-
    с куранте .*

КУЛИНАРНАЯ

ХАРАКТЕРИСТИКА ЗАКУСОК,

БЛЮД И НАПИТКОВ

1. Соусы, заправки, гарниры

Соусы — это приправы, с помощью которых при­дается вкус, запах, цвет и особая консистенция различным пище­вым продуктам — мясу, рыбе, овощам, фруктам, грибам, конди­терским и мучным изделиям и т.п.

Хорошо приготовленные соусы и заправки делают пищу более сочной и вкусной, что способствует лучшему усвоению ее орга­низмом. Соусы, приготовленные с добавлением масла и яиц, по­вышают питательную ценность блюда.

По вкусу соусы делятся на две группы: холодные — несладкие, предназначенные в основном для салатов и холодных блюд; горя­чие.

Деление это в кулинарном отношении условное, поскольку принципы, приемы приготовления холодных и горячих соусов ча­сто совпадают.

Французские соусы — заварные; к их числу принадлежит боль­шинство соусов, как холодных, так и горячих, сладких и неслад­ких. Их составные части — бульоны (мясной, рыбный, грибной) или отвары (овощной, фруктовый), соединенные (заваренные) с мукой, маслом, сметаной, далее в эти составы вводятся яйца (це­лые или одни желтки). Прибавление к муке и бульону каких-либо из перечисленных компонентов и комбинация их или наслоение последовательно один на другой и дают все многообразие соусных основ.

На эти основы наслаиваются либо сахар и ягодно-фруктовые соки для формирования сладких соусов, в которые также могут на молочную основу помещаться кофе, какао, шоколад, либо кис­ло-соленые среды — уксус, лимонный сок, огуречный рассол, а


87


86


Глава 5. Кулинарная характеристика закусок, блюд и напитков

также горчица, хрен, томатная паста для приготовления острых соусов к мясу и рыбе.

Готовые соусы подают в соуснике, на розетке или наливают непосредственно на тарелку рядом с основным продуктом.

В английских соусах практически отсутствует мука, но много естественного мясного сока и жира, а также пряностей.

Восточные соусы резко отличаются от европейских — они по­строены на естественных фруктовых пюре и соках, орехах и овощ­ных пастах с пряностями и лишены мучной заварной основы.

Заправкой может быть масло, сало, сметана, молоко, томат­ный, грибной соусы. Заправки сочетаются с самым широким ас­сортиментом продукции — мясных, мучных, рыбных, овощных изделий. Так обычно зеленый салат заправляют подсолнечным маслом с уксусом и солью; сельдь с луком и картофелем — горчи­цей, разведенной с подсолнечным маслом и уксусом, и т.д.

Приведем примеры распространенных соусов.

Холодные соусы:

* соус «Майонез», служит для заправки салатов, филе из птицы или рыбы;

* соус «Майонез с корнишонами», подают к холодному жаре­ному мясу и горячей рыбе, жаренной в сухарях;

* соус «Хрен с уксусом», подают к холодной отварной или за­ливной рыбе, а также к ветчине и студню.

Горячие соусы:

* соус паровой, готовят из основного белого соуса с добавлени­ем белого виноградного вина, лимонной кислоты и сливоч­ного масла, подают к отварной нежирной рыбе;

* соус сухарный, готовят из разогретого сливочного масла и молотых поджаренных сухарей с добавлением лимонного сока, подают к отварной цветной капусте;

* соус томатный, приготавливают из основного белого соуса, томата-пюре и сливочного масла, подают к мясным блюдам.

Гарниры к горячим мясным и рыбным блюдам приготавливают из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий.

Овощи для гарниров могут быть отварены или приготовлены в жареном или тушеном виде. Гарниры из круп готовят в виде рас­сыпчатых или вязких каш, заправленных сливочным маслом. Гар-

2. Холодные закуски

ниры из макаронных изделий подают в виде отварных макарон, лапши или вермишели, заправленных маслом. Бобовые — фасоль, горох, чечевицу — для гарниров отваривают, заправляют маслом или маслом с луком и томатом. Из отварных бобовых готовят гар­нир в виде пюре.

Гарниры бывают: простые, когда в них входит только один вид какого-либо продукта (картофель, тушеная капуста, фасоль и др.); сложные, т.е. из нескольких видов продуктов (например, картофель, морковь и зеленый горошек, которые размещаются букетами).

Большинство гарниров подают на одной тарелке с основным продуктом, но некоторые подают отдельно, например жареный картофель к бефстроганов. К одним блюдам, например к мясным рубленым котлетам, может быть положен любой гарнир — карто­фель, макароны, каша и др. Другие блюда требуют определенного гарнира. Так, к натуральному бифштексу может быть подан толь­ко жареный картофель, к рыбе паровой, в томате, фарширован­ной — только отварной картофель.

2. Холодные закуски

Закуски предназначены для возбуждения аппети­та перед основными блюдами, поэтому их готовят небольшими порциями, острыми, пикантными по вкусу. Закуски должны вхо­дить в меню любого ресторана в самом широком ассортименте.

Закусками могут быть бутерброды, сыры, колбасы, консервы, мясные и рыбные копчености, сельди, салаты, винегреты, икра, заливные блюда, паштеты, студни, жареное и отварное мясо, рыба, домашняя птица, дичь в холодном виде с острыми припра-иами и соусами, всевозможные соленья и маринады.

Бутерброды делятся на открытые, закрытые и маленькие (канапе).

Открытые бутерброды — ломтики белого или черного хлеба с уложенными на них колбасой, ветчиной, малосольной рыбой, сы­ром и другими продуктами, нарезанными соответственно размеру ломтиков хлеба. На хлеб предварительно может быть намазано сливочное масло. На черном хлебе отпускается преимущественно филе сельди или кильки.



89
^ Глава 5. Кулинарная характеристика закусок, блюд и напитков

Закрытые бутерброды (сэндвичи) приготовляют с тонко наре­занными ростбифом, ветчиной, языком, семгой, балыком, сыром и т.п., которые укладывают между двумя ломтиками хлеба, нама­занными сливочным маслом. В масло для сэндвичей с мясными продуктами добавляют соус и горчицу.

Маленькие бутерброды (канапе) приготовляют различной фор­мы. На мякише белого хлеба или слойке продукты укладывают в виде рисунка, оформляют зеленью петрушки и другими овощами.



Рис. 15. Подача бутербродов канапе

Подача бутербродов канапе представлена на рис. 15. Возможны, например, такие бутерброды: с помидорами и огурцами, с икрой, с сыром.




Рис. 16. Подача рыбных закусок в салатнике


Рыбные закуски - это наиболее распространенный и востребо­ванный посетителями ресторана вид закусок. Подают эти закуски на тарелках или блюде, реже в салатниках (рис. 16).

2. Холодные закуски

Рыба малосольная. Филе лосося, семги, кеты и др. тонко наре­зают, укладывают на блюдо или тарелку, гарнируют дольками ли­мона и зеленью петрушки.

Рыба заливная. Нарезанную вареную осетрину, севрюгу, белугу или судак украшают овощами и заливают прозрачным желе. За­ливную рыбу укладывают на блюдо или тарелку, гарнируют ово­щами, которые размещают букетами, и украшают листиками са­лата или зеленью петрушки. Отдельно подают соус «Хрен с уксу­сом».

Рыба под маринадом. Под маринадом можно приготовить лю­бую рыбу — осетра, судака, щуку, корюшку и др. Подают рыбу в са­латнике или в глубоком блюде, перед подачей на стол посыпают нарезанным луком или укропом.

Рыбные закусочные консервы. Перед подачей на стол консервы выкладывают в салатник или на тарелку. Гарнировать их можно ломтиками свежих огурцов и помидоров, нарезанным зеленым луком и нарезанными кружочками сваренных вкрутую яиц.

Мясные закуски присутствуют в меню каждого ресторана. Для холодных закусок в ресторанах используют мясные гастрономи­ческие продукты: ветчину, с/к колбасу, буженину. Для мясных хо­лодных закусок готовят мясо жареное (ростбиф), как и для горя­чих блюд.

Закуска мясная сборная включает в свой состав различные го­товые мясные продукты — ветчину, вареный язык, куски ростби­фа, жареной телятины, жареной индейки и др. Нарезанные про­дукты укладывают на блюдо в определенном порядке. Гарнируют блюдо свежими огурцами, томатами, листиками салата, веточка­ми петрушки, строганым хреном.

Мясо жареное с гарниром (ростбиф). Вырезку или тонкий край жарят так, чтобы мясо внутри оставалось слегка сырым. Готовый ростбиф в разрезе имеет розовый или красноватый оттенок. Рост­биф нарезают по 2-3 тонких куска на порцию, гарнируют свежими томатами, корнишонами и хреном. Отдельно можно подать соус «Майонез с корнишонами».

Домашняя птица, куры или дичь под майонезом. На овощи кла­дут филе вареной курицы, рябчика или куропатки и заливают соу­сом «Майонез».

.

90

1   ...   5   6   7   8   9   10   11   12   ...   28

Похожие:

Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Программа подготовки специалистов среднего звена разработана в соответствии...
Программа подготовки специалистов среднего звена разработана в соответствии с требованиями фгос 3 по специальности спо 43. 02. 01...
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Отчет о самообследовании саратов 2014
Специальностей 100114 Организация обслуживания в общественном питании (базовая подготовка)
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Конспект лекций по дисциплине опд. 06 «Маркетинг» для специальности...
Сфера применения маркетинга: услуги, политика, государственные общественные организации, идеи 6
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Доклад государственного бюджетного профессионального образовательного...
«Продавец, контролер-кассир», «Повар, кондитер», «Агент рекламный» и по двум программам подготовки специалистов среднего звена «Экономика...
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании пот р м-011-2000
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании разработаны в соответствии с действующим законодательством по заказу...
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Паспорт рабочей программы учебной дисциплины оудп. 12 Экономика Область применения программы
Рабочая программа учебной дисциплины является частью программы подготовки специалистов среднего звена гбпоу дтбт по специальности...
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Публичный доклад
В 2012-2013 учебном году 308 выпускников стали поварами-кондитерами, продавцами-кассирами, технологами продукции общественного питания,...
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Российской федерации постановление
Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Российской федерации постановление
Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Список учебной литературы по специальностям/профессиям
Охрана труда в торговле, общественном питании, пищевых производствах в малом бизнесе и быту
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Министерство труда и социального развития российской федерации постановление
Утвердить Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании согласно Приложению
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Кодекс законов о труде Российской Федерации. (Ведомости Верховного...
«об утверждении межотраслевых правил по озране труда в общественном питании» (вместе с «межо»)
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Инструкция № по охране труда для персонала столовой при использовании...
Межотраслевые правила по охране труда в общественном питании и настоящую инструкцию
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Какие опасные риски могут возникнуть при осуществлении операционного контроля
Какие виды опасных факторов встречаются в общественном питании и риски связанные с ними
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon Конспект лекций для студентов, обучающихся по специальности 150413...
«Монтаж, техническая эксплуатация и ремонт холодильно-компрессорных машин и установок»
Организация обслуживания в общественном питании москва ааьфа-м инфра-м 2006 icon 1 Техническое обслуживание и ремонт холодильного шкафа шх-0,8 м 4
Одно из ведущих мест в холодильной технике занимают малые холодильные машины, получившие широчайшее распространение в торговле, общественном...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск