1. рефераты, доклады, письменные работы
|
Скачать 3.85 Mb.
|
Об опыте работы ресурсного центра по инновационной образовательной программе «Создание и организация единой образовательной среды подготовки кадров для отрасли сферы обслуживания по направлениям: общественное питание, туризм, гостиничный сервис, торговля»Барышева Г.Н., заведующая ресурсным центром СПб ГБПОУ «Колледж туризма и гостиничного сервиса» Колледж занимает лидирующие позиции в своем направлении подготовки по организации образовательного процесса, постоянно совершенствует материально-техническую базу, участвует в инновационных проектах, в том числе международных, реализует образовательные программы профессиональной подготовки взрослого населения и опережающего профессионального обучения. Деятельность ресурсного центра направлена на повышение эффективности образовательной деятельности профильных образовательных учреждений Санкт-Петербурга. Стратегия развития отрасли туризма, гостиничного сервиса, торговли и общественного питания направлена на подготовку конкурентоспособных специалистов, ориентированных на работу, в современных предприятиях малого и среднего бизнеса, способных действовать в условиях рыночных отношений. Вести подготовку специалистов на основе последних достижений науки и техники может только образовательное учреждение с высоким уровнем развития научно-педагогического потенциала. Работа строится на основе улучшения качества подготовки специалистов в соответствии с требованиями ФГОС НПО/СПО, запросами работодателей. Проводятся мастер-классы ведущих специалистов отрасли, иностранных специалистов, с применением видеоконференцсвязи и системы видеосъемки, проводятся семинары, круглые столы, открытые уроки, стажировка педагогических работников профильных ГОУ НПО и СПО Санкт-Петербурга. В рамках деятельности ресурсного центра с 2009 года повысили квалификацию более 70 преподавателей и мастеров производственного обучения из профильных ГОУ НПО и СПО Санкт-Петербурга. Посетили мероприятия более 200 студентов из профильных ГОУ НПО и СПО, 150 специалистов отрасли общественного питания нашего города, регионов России и иностранных специалистов, более 40 представителей туристических агентств и компаний Санкт-Петербурга и специалистов гостиничного сервиса, 120 педагогических работников из профильных образовательных учреждений нашего города и регионов России. Формат мероприятий ресурсного центра, это семинары, круглые столы, мастер-классы, открытые уроки, конференции, конкурсы профессионального мастерства, экскурсии, ярмарки профессий, курсы повышения квалификации педагогических работников и специалистов отрасли. Мероприятия организованы для преподавателей профессиональных дисциплин и иностранного языка, мастеров производственного обучения, заместителей директоров по учебно-производственной работе, методистов, студентов. Содержание программ мероприятий основано на опыте работы ведущих специалистов отрасли. На мероприятиях ресурсного центра педагогическим работникам предоставлено максимум возможностей для повышения собственного профессионализма, совершенствования качества подготовки конкурентоспособных специалистов в области торговли, ресторанного и гостиничного сервиса, туризма. С 2010 года мастер-классы проводили шеф-повара из предприятий питания, ведущих отелей Санкт-Петербурга, Москвы, специалисты из зарубежных стран: Франции, Германии, Греции, Италии. В рамках деятельности ресурсного центра проводились открытые уроки по направлениям «Туризм», «Гостиничный сервис», «Общественное питание», «Торговля», по различным дисциплинам: английский и немецкий язык, технология продукции общественного питания, организация производства, контроль качества блюд, информационные технологии в профессиональной деятельности, товароведение продовольственных товаров, основы бухгалтерского учета, экскурсоведение, гостиничный сервис. Уроки проводились с целью выявления методических проблем, требующих дальнейшей разработки и имеющихся педагогических новаций с целью их дальнейшего внедрения с учетом специфики отрасли. На открытые уроки привлекались представители Санкт-Петербургской академии постдипломного педагогического образования, специалисты отрасли, эксперты контролирующих организаций, выпускники колледжа. Гости принимают активное участие в обсуждении уроков. Рассказывают о современных технологиях, требованиях к персоналу. Уроки проводились в виде деловой игры, экскурсии, обсуждения, бинарные уроки. На уроках использовались интерактивные доски, пульты для системы голосования и тестирования, мультимедийные проекторы, система автоматизации R-Keeper и др. Уроки проводились в учебных аудиториях, в инновационной лаборатории контроля качества, в учебно-производственных мастерских, с посещением Эрмитажа, Гранд Отеля «Европа», в т.ч. с использованием экскурсионного автобуса колледжа. Так для преподавателей иностранного языка из профильных образовательных учреждений был организован открытый урок по дисциплинам «Иностранный язык» и «Экскурсоведение», с последующей экскурсией по Санкт-Петербургу на английском языке, на экскурсионном автобусе колледжа. За последние три года проведено 10 городских конкурсов профессионального мастерства по профессиям: «Повар», «Кондитер», «Официант», «Бармен» и специальностям «Туризм» и «Гостиничный сервис». В 2011 году общая тема конкурсов была «Поэзия серебряного века», а в 2012 году «Вернисаж. Символы Санкт-Петербурга». И особенность этого мероприятия в том, что в каждом конкурсе были включены дифференцированные задания, которые должны были соответствовать теме конкурса. Например: в конкурсе по профессии «Кондитер» участнику выдается конверт с заданием (десерт шоколадный или фруктовый или кофейный) и темой конкурсного задания (четверостишия из стихов поэзии серебряного века). Когда участник готовит десерт, то стихи, оформленные в рамке находятся на рабочем столе, и в процессе работы как участник, так и члены жюри видят ход выполнения творческого задания. Стихи вдохновляют участника на создание изысканной композиции на тарелке. В заключении участник должен объяснить членам жюри философию (легенду) своего изделия и всей конкурсной композиции. Для презентации своих композиций участники использовали классическую музыку и представляя легенды читали стихи поэтов серебряного века. В 2009-2010 учебном году были проведены Интернет – конкурсы кулинарного искусства среди учащихся и студентов Санкт-Петербурга. В конкурсе участвовало 30 студентов по профессиям: «Повар», «Кондитер», «Официант», из 12 профильных образовательных учреждений С 2005 года ресурсный центр входит в состав организационного комитета Чемпионата по кулинарии и сервису «Золотая Кулина», организованный Комитетом экономического развития, промышленной политики и торговли СПб. Ресурсный центр принимает активное участие в организации и проведении чемпионата, взаимодействуя с профильными образовательными учреждениями, разрабатывает конкурсные условия и организует проведение конкурса юниоров. В различных номинациях «Арт-класса» с 2009 по 2011 год приняли участие более 50 обучающихся из 12 профильных образовательных учреждений Санкт-Петербурга. На таких мероприятиях педагогические работники и студенты могут не только продемонстрировать свой талант, но и ознакомиться с передовыми технологиями, встретиться и обменяться опытом со специалистами отрасли не только из России, но, и других стран. В свою очередь руководители предприятий могут увидеть прогресс в подготовке специалистов образовательными учреждениями, так как с каждым годом уровень подготовки становится выше. С 2009 года ресурсный центр входит в организационный комитет по проведению ежегодного конкурса профессионального мастерства на звание «Лучший по профессии» в сфере потребительского рынка Санкт-Петербурга», организованный Комитетом экономического развития, промышленной политики и торговли. Преподаватели колледжа разрабатывают условия и тестовые задания для участников конкурса по профессии «Повар», «Кондитер», «Официант». Ресурсный центр организует посещение конкурса преподавателями профессиональных дисциплин, мастерами производственного обучения и студентами из профильных образовательных учреждений Санкт-Петербурга. Ресурсный центр организует проведение семинаров, круглых столов. В 2010-2012 г.г. на семинарах и круглых столах рассматривались и обсуждались вопросы содержания и методики подачи материалов по спец.дисциплинам, в т.ч. иностранного языка, кадровой политики сферы питания, туризма, гостиничного сервиса и торговли, интерактивные технологии в профессиональном образовании, современные технологии предприятий питания, торговли, гостиничного сервиса, перспективы информационных технологий и дистанционного обучения, перспективы использования различных автоматизированных систем управления АСУ в подготовке студентов отделений ресторанного и гостиничного сервиса. Рассматривались вопросы оценки качества учебно-методической деятельности, построения работы службы системы качества в образовательных учреждениях, вопросы подготовки специалистов с учетом требований международного стандарта ИСО 9001. Обсуждались вопросы процесса проектирования и разработки образовательных программ, составление учебно-планирующей документации в рамках требований стандартов нового поколения. Детально обсуждалась специфика и особенности составления профессионального модуля, разработка сбалансированного учебного плана в соответствии с требованиями ФГОС и др. В мероприятиях участвовали ведущие специалисты отраслей социально-экономического комплекса. Содержание программ семинаров было основано на опыте работы ведущих специалистов отрасли. Так, например, в феврале 2011года, рамках семинара «Современные подходы и новые решения для оснащения предприятий малого и среднего бизнеса» выступали специалисты отрасли и различных компаний, затем проводилась деловая игра «Технология эффективных продаж». Участники деловой игры - студенты колледжа и профильных образовательных учреждений, которые были разбиты на команды: различные предприятия питания и компании по реализации технологического оборудования. Были смоделированы различные ситуации: продажи и приобретения технологического оборудования для оснащения предприятий питания разных типов, создание своего предприятия – определенного типа, класса, его месторасположение. Каждой командой была разработана схема расположения технологического оборудования, меню. Вся информация проектировалась на экранах. Команды студентов - условных продавцов оборудования смогли продемонстрировать сравнительный анализ новых возможностей современного оборудования для предприятий питания, их отличия и преимущества, цену. Команды студентов, представляющие предприятия питания смогли презентовать особенности своего предприятия , приобрести то, или иное оборудование у продавцов, комментируя их особенности и преимущества, демонстрируя на схеме, выведенной на экран, где это оборудование будет установлено. Так, каждая команда и каждый участник могли почувствовать работу в команде, получить навыки и умения извлекать и передавать нужную информацию, ознакомиться с построением эффективной работы действующего и проектируемого предприятия питания, сформировать навыки в области бизнес моделирования и маркетинга. В заключении с комментариями, оценкой и рекомендациями выступил коммерческий директор действующей фирмы по реализации оборудования. Отметил важность данного мероприятия, и, что все студенты по окончании образовательных учреждений столкнутся с этими вопросами на предприятиях города. Преподаватели профессиональных дисциплин -участники этого мероприятия смогут применить полученную информацию в своей образовательной деятельности. В мероприятии приняли участие более 60 человек, это преподаватели спец. дисциплин, мастера п/о, студенты колледжа и профильных образовательных учреждений. В рамках взаимодействия с ООО ОИЦ «Академия Северо-Запад» и ООО "ЧЕСМА-ТРЕЙД" в колледже организована постоянно-действующая выставка новинок профессиональной и педагогической литературы отраслей потребительского рынка и общественного питания. Проводится постоянное пополнение выставки; информация доводится до сведения ГОУ НПО и СПО РЦ; создан каталог имеющейся учебно-методической литературы в печатном и электронном виде для доступа всех профильных образовательных учреждений. На всех мероприятиях ресурсного центра организуется передвижная выставка учебно-методической литературы, соответствующая теме мероприятия от издательства «Академия» и других издательств. Работа ресурсного центра направлена на расширение применения передовых технологий в учебном процессе. В целях повышения эффективности деятельности почти для каждого мероприятия были разработаны анкеты, причем при каждом опросе были включены вопросы по-разному сформулированные. Анализ ответов участников мероприятий показал, что педагогические работники нашего колледжа и профильных образовательных учреждений смогут обмениваться педагогическим опытом по направлениям деятельности ресурсного центра. Посещенные мероприятия оправдали ожидания педагогов. Каждым педагогом в основном посещались 2-3, а то и более мероприятий ресурсного центра. Очень заинтересовали педагогов такие мероприятия, как семинары: по работе на интерактивной доске, по клинингу, по энергосберегающему оборудованию сферы питания и торговли, по системе мотивации персонала для предприятий торговли, по инновационному оборудованию предприятий питания, по ИТ и дистанционному обучению, АСУ в гостиничном и ресторанном сервисе, организация студентов различных профильных образовательных учреждений для участия в деловых играх. Огромный интерес вызвало у преподавателей проведение открытых уроков с применением ИД по различным дисциплинам, с предоставлением методических материалов к урокам, с последующим обсуждением и привлечением специалистов отрасли. Преподаватели и студенты выразили благодарность за организацию проведения мастер-классов и демонстрацию новых технологий прогрессивных методов работы специалистами сферы общественного питания, гостиничного сервиса. Представители различных компаний поблагодарили за приглашение для участия в мероприятиях и возможностью поделиться опытом своей деятельности для преподавателей и студентов профильных образовательных учреждений, пожелали успехов в работе и предложили свое участие в дальнейших мероприятиях. Благодаря современной компьютерной сети , с доступом к ресурсам сети Интернет все материалы по деятельности ресурсного центра размещаются на сайте колледжа в разделе Ресурсного центра и доступны всем слушателям. Информация о мероприятиях ресурсного центра распространяется в средствах массовой информации, в профессиональных изданиях, о чем могут узнать не только педагогические работники нашего города, но и в регионах России, в т.ч. специалисты отрасли, руководители предприятий. Подготовлены и опубликованы в прессе материалы о деятельности ресурсного центра: в журнале «Питание и общество», газете «Рестораны Петербурга». |
Похожие:
 |
Учебное пособие о рганизация самостоятельной (аудиторной/внеаудиторной)... Третий этап – творческий. По заранее подготовленным рекомендациям, инструкциям, памяткам, алгоритмам студенты готовят доклады, рефераты,... |
|
Доклады, подготовленные к форуму Доклады, подготовленные к форуму «Здоровое питание в образовательных учреждениях России: инновационные технологии и современные формы... |
|
Практическая работа № Тема Перечень оборудования для проведения работы: тетрадь, письменные принадлежности, словарь |
 |
Рефераты №1-2 2017 Тенденции изменения производственных и экономических показателей металлургических и трубных предприятий России |
|
Доклады на пленарном заседании 7 Виланский Ю. В., Тарасевич В. Л., И. М. Шегидевич А. И., Колпина Л. Г., Змачинский А. А |
|
Домашнее задание 02. 2017 1 смена четверг 5кл. Нем яз. 1гр. Цыбина Т. Н., 2гр. Бутакова О. П Подготовить письменные сообщения с иллюстрациями по теме "Многообразие живых организмов на Земле" на листах формата А4 |
|
Рефераты №6 2017 Показана возможность проявления склонности сварных соединений толстостенных сосудов к растрескиванию при повторном нагреве вследствие... |
|
Организация Объединенных Наций crpd/C/arg/1 Конвенция о правах инвалидов Первоначальные доклады, представленные государствами-участниками в соответствии со статьей 35 Конвенции о правах инвалидов |
|
Физики шутят Но это не случайно. Все, что в этой книге есть смешного, полностью поймут и оценят те, кто читает серьезную научную литературу и... |
|
Программа дистанционного курса по английскому языку «Занимательная грамматика» Дистанционный курс «Занимательная грамматика» предназначен для учащихся 9-11 классов, интересующихся английским языком. Состоит из... |
|
Темы к самостоятельной работе по курсу: «Управление проектами» Подготовить... Описать процессы и возможные организационные структуры управления проектами, предложить систему показателей управления проектом строительства... |
|
Темы к самостоятельной работе по курсу: «Управление проектами» Подготовить... Описать процессы и возможные организационные структуры управления проектами, предложить систему показателей управления проектом строительства... |
|
Российской Федерации «ино центр (Информация. Наука. Образование)» Актуальные проблемы современности сквозь призму философии. Выпуск 1 /отв ред. С. В. Девяткин; Новгу имени Ярослава Мудрого. – Великий... |
|
Отчет ОАО "пермский мрз " Общества, а также способствует повышению прозрачности компании. С этой целью ежеквартально рассматривались отчеты об итогах деятельности... |
|
Международных отношений (университет) мид россии Доклады и тезисы IV международной научной конференции испанистов 1 – 4 апреля 2010 года, мгимо (Университет) мид россии / Отв редактор... |
|
Научно-методическая конференция «Современные информационные технологии... В сборнике представлены доклады участников научно-методической конференции «Современные информационные технологии в образовании:... |