Сервисных услуг на транспорте


Скачать 1.7 Mb.
Название Сервисных услуг на транспорте
страница 1/14
Тип Документы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14


СИСТЕМА ДОБРОВОЛЬНОЙ СЕРТИФИКАЦИИ

СЕРВИСНЫХ УСЛУГ НА ТРАНСПОРТЕ

Регистрационный № РОСС RU. И 148.04 ТА00

Стандарт

Системы добровольной сертификации

сервисных услуг на транспорте.

Услуги общественного питания на транспорте.

Общие требования безопасности.

Москва 2005 год.

Стандарт системы добровольной сертификации сервисных услуг на транспорте.

«Услуги общественного питания на транспорте. Общие требования безопасности».

Разработан: Некоммерческим партнерством «Ассоциация производителей сервисных услуг для пассажиров на транспорте»

Утвержден и введен в действие: «11» января 2005 года приказом № 1/С от 27 декабря 2004 года.

В настоящем стандарте реализованы:

  1. Федеральный закон “О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения” от 30 марта 1999г. № 52-ФЗ.

  2. Федеральный закон “О качестве и безопасности пищевых продуктов” от 02.01.2000г. №29-ФЗ.

  3. Федеральный закон « О техническом регулировании» от 27.12.2002г. № 184-ФЗ.

  4. Международный свод правил – общие принципы гигиены продовольствия (Codex Alimentarius 1997 г.).


Содержание.

  1. Область применения.

  2. Термины и определения.

  3. Санитарно-эпидемиологические требования к безопасности производства общественного питания на транспорте.

    1. Общие положения.

    2. Требования к размещению и планировке организаций по производству общественного питания на транспорте.

    3. Водоснабжение и канализация.

    4. Отопление, вентиляция, кондиционирование.

    5. Освещение.

    6. Санитарно-бытовые помещения.

    7. Производственные помещения, технологическое оборудование и их содержание.

    8. Требования к производственному процессу.

3.8.1.Требования к поставляемому сырью (продуктам) и их транспортированию.

3.8.2. Выбор поставщиков.

  1. Получение и складирование продуктов.

3.8.4. Первичная обработка продуктов.

3.8.5. Тепловая обработка продуктов.

3.8.6. Порционирование, сервировка, охлаждение и заморозка

готовых блюд.

3.8.7. Доставка питания на транспортное средство.

3.9. Производственный контроль.

4. Требования к оборудованию и инвентарю для сервировки, хранения, транспортировке и обслуживания бортовым питанием пассажиров на транспортных средствах.
5. Сроки годности питания. Требования к безопасности обслуживания питанием пассажиров и членов экипажа на транспортном средстве.

5.1. Сроки годности питания.

5.2. Требования к безопасности обслуживания питанием пассажиров и членов экипажа на транспортном средстве.

6. Требования к персоналу персонала.

6.1. Подготовка персонала.

6.2. Личная гигиена персонала.

6.3. Медицинские осмотры и обследование персонала.

7. Приложения.

6. 7.1.

Журнал лабораторно-производственного контроля водоснабжения.




7.2.

Лист проверки продукта при получении.




7.3.

Лист регистрации процессов охлаждения (заморозки) продуктов.




7.4.

Лист регистрации температуры воздуха в производственных помещениях.




7.5.

Лист регистрации температуры продуктов.




7.6.

Контрольный лист критических отклонений температуры.




7.7.

Лист регистрации процессов дефростации продуктов.




7.8.

Лист проверки температурного режима холодильника.




7.9.

Журнал осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и регистрации острых респираторных заболеваний.




7.10. Лист приемки потенциально опасного продовольствия.

7.11. Лист контроля быстрого охлаждение потенциально опасных

пищевых продуктов.

7.12. Лист контроля приготовления продовольствия, сервировка и

хранение засервированных подносов.

7.13. Лист контроля температуры отгружаемого продовольствия.

7.14. Анкета с вопросами о состоянии здоровья.

7.15. Типовое отстранение от работы/ограничение в работе.


8.

Библиография.






  1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   14

Похожие:

Сервисных услуг на транспорте icon Сервисных услуг на транспорте
Разработан: Некоммерческим партнерством «Ассоциация производителей сервисных услуг для пассажиров на транспорте»
Сервисных услуг на транспорте icon Сервисных услуг на транспорте
Требования к поставщикам услуг бортового питания для международных аэропортов га РФ
Сервисных услуг на транспорте icon Сервисных услуг на транспорте
«Требования к внутренней уборке и экипировке вагонов железнодорожного пассажирского подвижного состава»
Сервисных услуг на транспорте icon Руководство по безопасности продовольствия
Неофициальный перевод «Ассоциации производителей сервисных услуг для пассажиров на транспорте»
Сервисных услуг на транспорте icon Техническое задание на проведение открытого конкурса на выполнение...
Наименование конкурса – сервисных услуг по телеметрическому сопровождению проводки бокового ствола в эксплуатационных скважинах оп...
Сервисных услуг на транспорте icon Техническое задание на предоставление информационных услуг
Оказание сервисных услуг и услуг мониторинга лизингового имущества Открытого Акционерного Общества Государственная транспортная лизинговая...
Сервисных услуг на транспорте icon Договор на оказание услуг по техническому обслуживанию и ремонту...

Сервисных услуг на транспорте icon Пояснительная записка к курсовой работе по дисциплине «Сертификация систем качества»
Системы сертификации на федеральном железнодорожном транспорте (ссфжт), созданной мпс россии в соответствии с Федеральным законом...
Сервисных услуг на транспорте icon «Система, технология и организация сервисных услуг»
Проект сервисного центра по обслуживанию автовладельцев Московского округа г. Калуги. Разработка услуги по подготовке автомобилей...
Сервисных услуг на транспорте icon Согласовано
Оказание сервисных услуг по восстановлению скважин методом збс для нужд филиала «Уренгой бурение» ООО "Газпром бурение"
Сервисных услуг на транспорте icon I. общие положения
Оказание сервисных услуг при строительстве скважин для нужд филиала «Астрахань бурение» ООО "Газпром бурение"
Сервисных услуг на транспорте icon Сервис на транспорте тексты лекций
Тексты лекций содержат материалы для изучения дисциплины «Сервис на транспорте» и предназначены для студентов специальности «Организация...
Сервисных услуг на транспорте icon Техническое задание на выполнение комплекса сервисных услуг по обслуживанию...
«Электропогружное оборудование» (эпо) включает в себя: узлы и агрегаты электропогружной установки (эпу) и наземного электрооборудования...
Сервисных услуг на транспорте icon Согласовано
Оказание сервисных услуг на выполнение работ по установке клина-отклонителя и вырезке "окна" в 168 мм эксплуатационной колонне скважины...
Сервисных услуг на транспорте icon Согласовано
Оказание сервисных услуг по цементированию обсадных колонн, хвостовиков при боковой зарезке ствола и установке цементных мостов при...
Сервисных услуг на транспорте icon I. общие положения
Оказание сервисных услуг по спуску и ориентированию клина-отклонителя и вырезке окна в обсадных колоннах с использованием собственного...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск