Курсовая работа по дисциплине «Технологии гостиничного обслуживания»

Скачать 330.4 Kb.

Название	Курсовая работа по дисциплине «Технологии гостиничного обслуживания»
страница	5/6
Тип	Курсовая

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Курсовая

1 2 3 4 5 6

2.2 Анализ соответствия организации службы эксплуатации номерного фонда действующим стандартам обслуживания

Назначение службы эксплуатации – обеспечение обслуживания гостей в номерах, поддержание необходимого санитарно-гигиенического состояния гостевых комнат и общественных помещений, оказание бытовых услуг клиентам. В деятельности службы эксплуатации сотрудники применяют определенные технологии и работают согласно принятым в гостинице стандартам обслуживания. Технология обслуживания данного подразделения подразумевает четкий порядок и совершенные способы уборки жилых номеров и общественных помещений [15, c.91].

Для анализа соответствия организации службы эксплуатации номерного фонда действующим стандартам обслуживания был выбран Отель Ибис Сибирь-Омск. Отель категории «три звезды» находится в центре города. Номерной фонд отеля состоит из 168 номеров. Службой эксплуатации номерного фонда отеля Ибис Сибирь-Омск заведует руководитель службы содержания помещений. В его подчинение входит прачечная, химчистка и служба уборщиц [16].

Так как отель Ибис Сибирь-Омск имеет категорию «три звезды», к нему предъявляется следующий набор требований, которые непосредственно относятся к организации службы эксплуатации:

Техническое оборудование:

• водоснабжение (круглосуточное горячее, холодное; горячее от резервной системы ГВС на время аварии, профилактических работ; бутилированная питьевая вода в номере/ в кулере в коридоре (бесплатно); система отопления, обеспечивающая температуру воздуха в жилых помещениях не ниже 21,5 градусов по Цельсию и общественных помещениях не ниже 18,5 градусов по Цельсию);

• вентиляция;

• охранная сигнализация, видеонаблюдение в общественных зонах и коридорах жилых этажей, телефонная связь из номера.

Номерной фонд: санузел в номере (умывальник, унитаз, ванна или душ) – 100% номеров.
Санитарные объекты: санузел (умывальник с горячей и холодной водой; зеркало; электророзетка; мыло; туалетная бумага; бумажные полотенца; крючки для одежды, корзина для мусора).
Услуги:

• ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постелей;

• смена постельного белья 1 раз в 3 дня;

• смена полотенец ежедневно;

• стирка: (исполнение в течение суток)

• глажение: предоставление утюга, гладильной доски;

• химчистка: исполнение в течение суток (допускается предоставление услуг по договору со специализированным предприятием);

• мелкий ремонт одежды;

• автомат для чистки обуви.

Рассмотрев требования к организации службы эксплуатации номерного фонда, был произведен анализ соответствия работы данной службы в отеле Ибис Сибирь-Омск. Анализ соответствия организации службы эксплуатации номерного фонда действующим стандартам обслуживания представлен в таблице 2.3.

Таблица 2.3 – Анализ соответствия организации службы эксплуатации номерного фонда действующим стандартам обслуживания

Требования	Как должно быть	Соответствие
1	2	3
Техническое оборудование
Водоснабжение	• круглосуточное горячее и холодное; • бутилированная питьевая вода в номере (бесплатно)	+ +
Вентиляция	Система принудительной вентиляции, обеспечивающая циркуляцию воздуха, исключающую проникновение посторонних запахов в общественные и жилые помещения	+
Телефонная связь из номера	Внутренняя (без выхода за пределы средства размещения) и городская в 100% номеров	+

Окончание таблицы 2.3

1	2	3
Санитарные объекты
Санузел	• умывальник с горячей и холодной водой; • зеркало; • электророзетка; • мыло; • туалетная бумага; • бумажные полотенца; • полотенца (не менее трех); • фен; • корзина для мусора; • крючки для одежды.	+ + + + + + Не соответствует + + +
Услуги
Уборка	Ежедневная уборка номера горничной, включая заправку постели	+
Смена постельного белья	1 раз в 3 дня	+
Смена полотенец	Ежедневно	+
Глажение	Предоставление утюга, гладильной доски	+
Химчистка	Исполнение в течение суток	Не соответствует
Мелкий ремонт одежды		Отсутствует
Автомат для чистки обуви		Отсутствует

Таким образом, в трехзвездочном отеле предусмотрены туалет, ванная, телефон, кондиционер и минимум одно зеркало. Каждый день в номере производится уборка, меняются полотенца (их было меньше трех на человека). Постельное белье меняют каждые три дня. В отеле предусматриваются такие услуги, как химчистка, стирка и глажка одежды.

В результате проведенного анализа было выявлено не полное соответствие к требованиям действующих стандартов. На одного гостя предоставили два полотенца, услуги химчистки были исполнены не в срок, а также отсутствовал автомат для чистки обуви. Для того чтобы уровень сервиса отвечал ожиданиям гостей, гостиничное предприятие должно придерживаться требований и стандартов обслуживания. Стандарт технологии обслуживания предполагает соблюдение установленных требований к обслуживанию номерного фонда и помещений общего пользования гостиницы.

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Администратор гостиницы Изучив вопросы технологии приема и обслуживания гостей, этику делового общения в сфере гостиничного сервиса и т д., Вы станете профессиональным...		Курсовая работа по дисциплине «Организация обслуживания населения» Федеральное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования
	Курсовая работа по дисциплине: «Организация производства и обслуживания... ...		Курсовая работа по дисциплине «Организация производства и обслуживания... Состояние развития системы дошкольною питания (город, область,доу№22 г. Тобольска)
	Курсовая работа по дисциплине «Web-технологии в бизнесе» Методические указания к выполнению курсовой работы для студентов 1-го курса очной (заочной) формы обучения для студентов направления...		Курсовая работа по дисциплине: «Организация обслуживания в гостиницах... Услуга – это любая деятельность, которую одна сторона (гостиничное предприятие) может предложить другой (клиенту), неосязаемое действие,...
	Курсовая работа по дисциплине ”Экономическая теория” на тему: механизм...		Курсовая работа по дисциплине “Вагонное хозяйство” Государственное общеобразовательное учреждение высшего профессионального образования
	Курсовая работа по дисциплине «маркетинг услуг гостеприимства» Государственное образовательное учереждение высшего профессионального образования		Курсовая работа по дисциплине «техника создания бренда» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
	Курсовая работа По дисциплине: «Бухгалтерский финансовый учет» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования		Курсовая работа по дисциплине «Психолого-педагогическая диагностика» Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего образования
	Курсовая работа по дисциплине: «Управление результатами деятельности ( f 5)» Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования		Курсовая работа по дисциплине «Финансы предприятий» Экономическая сущность и принципы проведения кредитных операций коммерческого банка
	Курсовая работа по дисциплине «Организация производства на предприятии» Определение численности работников производственного участка и их производительности труда. 45		Курсовая работа по дисциплине «Экономика фирмы» Выявление факторов и резервов повышения экономической эффективности деятельности предприятия

Руководство, инструкция по применению