Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост - страница 2

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост.


НазваниеУчебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост.
страница2/6
ТипУчебно-методическое пособие
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Учебно-методическое пособие
1   2   3   4   5   6


По результатам практики студент подготавливает выводы по существующей организации производства и разрабатывает предложения, направленные на повышение эффективности работы и внутреннего контроля производства, и совершенствование технологических процессов и операций, условий хранения продукции, рекомендаций по улучшению качества продукции, обновлению ассортимента с учётом спроса и конкурентоспособности.
5. Форма отчётности по практике

Согласно перечню заданий, студент составляет письменный отчёт, приводит копии заполненных бланков документации по самоконтролю производства, даёт им описание и объясняет порядок предоставления в уполномоченные органы или порядок утверждения на предприятии. Отчёт должен содержать данные собственных исследований, описание полученных практических навыков студента. В ходе изложения материала студент делает собственные выводы о соответствии состояния вопроса требованиям действующих нормативов. Завершается отчёт заключительной частью, в которой студент-практикант даёт свои предложения по совершенствованию деятельности предприятия.

Вместе с отчётом сдаются следующие документы: дневник прохождения практики; заполненный корешок путёвки, табель учёта рабочего времени.

В дневник заносится характеристика на студента-практиканта от руководителя практики предприятия. Табель учёта рабочего времени заверяется подписью руководителя и печатью.

Часть отчёта по практике может быть представлена в виде фото- и видеоматериалов на электронном носителе с текстовыми комментариями.

Отчёт подписывается студентом и сдаётся на кафедру в двухдневный срок после завершения практики для рецензирования и допуска к защите.

Отчёт оформляется в соответствии с требованиями нормативных документов и УМП – Бойко Т. С. Научные работы : учебно-методическое пособие по написанию, оформлению и защите научных работ для студентов и аспирантов всех образовательных программ и форм обучения / Т. С. Бойко, Ю. В. Рожков. – Хабаровск : РИЦ ХГАЭП, 2014. – 76 с.

По результатам защиты отчёта выставляется дифференцированная оценка.
6. Фонд оценочных средств

Утверждён первым проректором по учебной работе И. Б. Мироновой 21 марта 2016 г.

7. Перечень учебной литературы и ресурсов информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» для проведения практики

  1. Васюкова А. Т. Васюкова, А. Т. Справочник повара [Электронный ресурс] : Учебное пособие / А. Т. Васюкова. - 2-е изд. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. - 496 с. [Режим доступа: http://znanium.com]

  2. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы. СанПиН 2.3.2 1324 – 03.

  3. Госманов Р. Г. Санитарная микробиология: учеб. пособ. / Р. Г. Гасманов, А. Х. Волков, А. К. Галиулин, А. И. Ибрагимова. – «Лань», 2010. – 240с. [Электронный ресурс: http://e.lanbook.com]

  4. Доценко В. А. Практическое руководство по санитарному надзору за предприятиями пищевой и перерабатывающей промышленности, общественного питания и торговли: учеб. пособ. / В. А. Доценко. – Спб.: ГИОРД, 2012. – 832с.

  5. Куликов Д. А. Васюкова, А.Т. Технология продукции общественного питания [Электронный ресурс] : Учебник для бакалавров / А.Т. Васюкова, А.А. Славянский, Д.А. Куликов. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2015. — 496 с. [Режим доступа: http://znanium.com]

  6. Мудрецова-Висс К. А. Микробиология, санитария и гигиена: учебник для студ. высших. учеб. заведений / К. А. Мудрецова-Висс, В. П. Дедюхина. – ИД «Форум», 2009. – 400с. [Электронный ресурс: http://e.lanbook.com]

  7. О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011

  8. О безопасности пищевой продукции : ТР ТС 021/2011

  9. О защите прав потребителей : закон Российской Федерации от 07.02.1992 №2300-1 (в ред. ФЗ от 09.01.1996 № 2-ФЗ; ФЗ от 21.12.2004 № 171-ФЗ).

  10. О качестве и безопасности пищевых продуктов: ФЗ от 02.01.2000 №29.

  11. О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения : ФЗ от 30.03.1999 №52.

  12. Организация общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6 1079 – 01.

  13. Рубина Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария: Учебное пособие / Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. - М.: Форум: НИЦ Инфра-М, 2013. - 240 с. [Электронный ресурс: http://znanium.com]

  14. Румянцев А. В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. Нормативная документация для предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / А. В. Румянцев – 3-е изд., перераб. и доп. – М. : Дело и Сервис, 2002. – 1061 с.

  15. Технология продукции общественного питания / под редакцией д-ра техн. наук, проф. А.И. Мглинца. – М. : Пищевая промышленность, 2010. – 736 с.

  16. Технология продукции общественного питания. В 2-х т. Т 2 / А. С. Ратушный, В. И. Хлебников, Б. А. Баранов и др.; Под ред. А. С. Ратушного. ─ М. : Мир, 2004. ─ 351 с.


Компьютерный класс с выходом в интернет, оснащённый унифицированными программными средствами и лицензионным программным обеспечением, а так же: проектор, компьютеры, телевизор, раздаточный материал.
8. Перечень информационных технологий для проведения практики

ЭБС: Университетская библиотека онлайн http://biblioclub.ru; Знаниум http://znanium.com; Лань http://e.lanbook.com.
Таблица 13 – Перечень специализированного программного обеспечения

Перечень специализированного программного обеспечения

Год

выпуска

Компания

Страна

Office Professional Plus 2007

2007

Microsoft

США

Fine Reader 10

2010

ABBYY

Россия

AST Test 3.0.4002

2007

ООО АСТ-Центр

Россия

Acrobat Reader

2010-2015

Adobe

США

Kaspersky Endpoint Security 10


2013

Kaspersky

Россия

Гарант 7.11.0.269


2015

Гарант

Россия

Консультант Плюс 4015.00.02


2015

ЗАО Консультант Плюс

Россия
1   2   3   4   5   6

Похожие:

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методическое пособие по преддипломной практике для студентов...
Программа преддипломной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебное пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03....
Дипломное проектирование : учеб пособие для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconПрограмма преддипломной практики для студентов, обучающихся по направлению...
Программа преддипломной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методическое пособие по самостоятельной работе и выполнению...
Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся 2-го курса магистерской программы по направлению подготовки 38. 04. 04...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебное пособие для студентов высших учебных заведений, обучающихся...
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов в области обеспечения качества и безопасности продукции производимой и...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconОрганизация и технология документационного обеспечения управления учебно-методическое пособие
...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методическое пособие по самостоятельной работе и выполнению...
Учебно-методическое пособие предназначено для обучающихся 2-го курса магистерской программы по направлению подготовки 09. 04. 03...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconМетодические указания по изучению курса «Обязательства по оказанию услуг»
Учебно-методическое пособие для магистрантов 1 и 2 курса очной и заочной формы обучения по направлению подготовки

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-практическое пособие для студентов спец. 260807 «Технология...
Технология продуктов общественного питания — техническая дисциплина, изучающая рациональное приготовление кулинарной продукции в...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методический комплекс Современный этикет Программа дисциплины,...
Программа дисциплины, методические указания по выполнению практических работ, вопросы к зачёту для бакалаврантов 3-го курса направления...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconУчебно-методическое пособие для студентов 1, 2 курса очной формы...
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов-очников (1-2 курсов) учебных заведений (факультетов) неязыковых специальностей...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconСамостоятельная работа студентов с учебно-методической
Учебно-методическое пособие предназначено для студентов 1 курса заочного обучения вгифк. Заочная система обучения предусматривает,...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconДля студентов очной формы обучения 36. 05. 01 «Ветеринария» (специалист) Ставрополь 2016
Ветеринарно-санитарная экспертиза: методическое пособие по выполнению самостоятельной работы (для студентов очной формы обучения...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconРуководство к контрольным заданиям по дисциплине «Иностранный язык модуль 3»
Контрольная работа предназначена для проверки знаний студентов по теме Verbals (Неличные формы глагола). Для студентов направлений...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconРуководство к контрольным заданиям по дисциплине «Иностранный язык модуль 3»
Контрольная работа предназначена для проверки знаний студентов по теме Verbals (Неличные формы глагола). Для студентов направлений...

Учебно-методическое пособие по учебной практики для студентов, обучающихся по направлению 19. 03. 04 «Технология продукции и организация общественного питания» 2-го курса очной формы обучения / сост. iconМетодическое пособие для студентов 2011 год ивановский фармацевтический колледж
Методическое пособие по фармакологии предназначено для студентов 2 курса очной и очно-заочной форм обучения (специальность Фармация,...


Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск