Научно-исследовательский и проектный институт

Скачать 0.86 Mb.

Название	Научно-исследовательский и проектный институт
страница	6/20
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20

5.4. Вентиляция

5.4.1. Вентиляция административно-бытовых помещений проектируется согласно СНиП 2.09.04-87 и СНиП 2.04.05-86.

Вентиляция производственных помещений рассчитывается из условия поглощения тепло- и влаговыделений от технологического оборудования, готовой продукции, людей, солнечной радиации и электроосвещения для создания оптимальных метеорологических условий в холодный и теплый периоды года в соответствии с ГОСТ 12.1.005-88.

5.4.2. В помещениях с незначительными тепловыделениями (кладовые сырья, помещения бестарного хранения муки), магазине предусматривать естественную вытяжную вентиляцию в объеме одной кратности.

5.4.3. Тепловыделения от технологического оборудования следует принимать согласно приложению 15.

5.4.4. Подачу воздуха в тамбуры-шлюзы помещений категории Б (помещения бестарного хранения муки) не предусматривать при наличии второго выхода из помещения наружу.

5.4.5. Двери рампы и входы в магазин воздушно-тепловыми завесами не оборудуются.

5.4.6. Необходимость очистки наружного воздуха от пыли в системах приточной вентиляции следует определять согласно СНиП 2.04.05-86.

5.4.7. Местные отсосы проектируются от хлебопекарных печей и шкафов в местах, предусмотренных конструкцией печей и шкафов.

5.4.8. Воздух, удаляемый общеобменной вентиляцией и местными отсосами от оборудования (кроме мучной пыли), специальной очистке не подвергается.

5.4.9. Очистка воздуха от металлической пыли точильно-шлифовального станка предусматривается обеспыливающим агрегатом типа ПА 218.

5.4.10. Подачу приточного воздуха в пекарный зал необходимо осуществлять в рабочую зону типовыми воздухораспределителями.

5.5. Снабжение сжатым воздухом

5.5.1. При наличии в пекарне бестарного хранения муки ее транспортирование на производство осуществляется, как правило, пневмо- или аэрозольтранспортом.

5.5.2. Выбор производительности оборудования для получения сжатого воздуха осуществляется по средней расчетной потребности в сжатом воздухе с учетом 10-15 % непроизводительных потерь в воздухопроводах и расчетным давлениям.

5.6. Холодоснабжение

5.6.1. Для хранения скоропортящегося сырья в пекарнях предусматриваются промышленные или бытовые холодильные установки.

5.6.2. Для расчетов количества холодильного оборудования следует учитывать сроки хранения сырья, объем его единовременной поставки. Охлаждение сырья в течение 16-24 ч.

Условия хранения сырья в холодильных камерах (шкафах) принимаются в соответствии с приложением 3 настоящих норм.

5.7. Водоснабжение

5.7.1. Водоснабжение пекарен, как правило, предусматривается от централизованной системы водоснабжения города, поселка, населенного пункта согласно СНиП 2.04.01-85 и СНиП 2.04.02-84.

При этом система водоснабжения должна удовлетворять требованиям для внутреннего и наружного пожаротушения.

При отсутствии городского (местного) водопровода водоснабжение должно предусматриваться от собственного источника.

5.7.2. Вода, применяемая на производственные и бытовые нужды пекарен, должна удовлетворять требованиям ГОСТ 2874-82.

5.7.3. Нормы расхода воды основными потребителями принимаются по приложению 14.

5.7.4. Раковины с подводкой холодной и горячей воды должны быть установлены в помещениях подготовки сырья, тестоприготовления и выпечки изделий, мойки тары, кладовой уборочного инвентаря, лаборатории, комнате приема пищи.

5.7.5. Во избежание конденсации влаги все трубопроводы холодной воды диаметром 25 мм и более должны быть изолированы. Трубопроводы горячей воды диаметром 25 мм и более изолируются от охлаждения.

5.7.6. Горячая вода для приготовления теста нагревается в электробойлере, устанавливаемом в тестоприготовительном отделении. Местоположение и марка его определяются технологической частью проекта.

Подача горячей воды на мойку оборудования и бытовые нужды предполагается из системы горячего водоснабжения города, поселка.

При отсутствии централизованной системы или в период ремонта сетей для получения горячей воды устанавливаются электроводонагреватели и бак-аккумулятор с насосом. Для данного оборудования выделяется отдельное помещение «водоподготовки».

5.7.7. Для расчетов следует принимать температуру горячей воды: на мойку лотков, форм, оборудования, тары - 60 °С.

5.7.8. Технологическое оборудование, к которому необходима подводка воды:

бойлер - холодная вода;

дозатор-регулятор температуры воды - холодная и горячая вода;

солерастворитель - холодная и горячая вода;

ванны для мойки сырья - холодная и горячая вода;

шкафы предварительной и окончательной расстойки - холодная вода;

электропечи - холодная вода;

моечные ванны - холодная и горячая вода.

График работы оборудования следует принимать по технологическому заданию.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 20

Похожие:

	Учреждение Центральный научно-исследовательский и проектный институт... Учреждение Центральный научно-исследовательский и проектный институт по градостроительству		Открытое Акционерное Общество «Научно-исследовательский и проектный... «Научно-исследовательский и проектный институт по разработке генеральных планов и проектов застройки городов»
	Открытое Акционерное Общество «Научно-исследовательский и проектный... «Научно-исследовательский и проектный институт по разработке генеральных планов и проектов застройки городов»		Открытое Акционерное Общество «Научно-исследовательский и проектный... «Научно-исследовательский и проектный институт по разработке генеральных планов и проектов застройки городов»
	Открытое Акционерное Общество «Научно-исследовательский и проектный... «Научно-исследовательский и проектный институт по разработке генеральных планов и проектов застройки городов»		Проект договора Открытое акционерное общество «Восточно-Европейский головной научно-исследовательский и проектный институт энергетических технологий»...
	Конкурсную документацию «Восточно-Европейский головной научно-исследовательский и проектный институт энергетических технологий»		Государственная корпорация по атомной энергии «росатом» «восточно-европейский головной научно-исследовательский и проектный институт энергетических технологий»
	Утверждаю Руководитель Федеральной службы по надзору в сфере защиты... Микроб"; фгуз "Противочумный центр Роспотребнадзора"; фгуз "Ростовский-на-Дону научно-исследовательский противочумный институт";...		Методические указания му 2552-09 Микроб"; фгуз "Противочумный центр Роспотребнадзора"; фгуз "Ростовский-на-Дону научно-исследовательский противочумный институт";...
	На выполнение проектных работ Открытое акционерное общество «Научно-исследовательский и проектный институт нефтеперерабатывающей и нефтехимической промышленности»...		Методические указания по газохроматографическому определению ацетальдегида в атмосферном воздухе Разработаны в. Ф. Федониной (Всесоюзный научно-исследовательский и проектный институт мономеров внипим г. Тула)
	Гуп мо «НИипи градостроительства» Государственное унитарное предприятие Московской области «Научно-исследовательский и проектный институт градостроительства»		Инструкция поставщикам по формированию пакета документации для прохождения... Тюменский проектный и научно-исследовательский институт нефтяной и газовой промышленности
	Н. И. Пресняков Руководитель темы: Директор, доцент, канд техн наук Центральный ордена трудового красного знамени научно–исследовательский и проектный институт строительных металлоконструкций им. Н....		10 государственное автономное учреждение ростовской области «региональный... Ситуационный план расположения сельского поселения на территории муниципального района м 1: 50 000, гп-1

Руководство, инструкция по применению