ООО «Рыботоварная фирма «Диана» — крупнейшее в России аквакультурное осетроводческое предприятие. Оно расположено в Кадуйском районе Вологодской области. Уже больше 20 лет ООО «Рыботоварная фирма «Диана» занимается выращиванием рыб осетровых пород. С 1986 года предприятие начало заниматься разведением ценных пород рыб: форели, нельмы, сига, а с 1989 года осетровыми, которые в дальнейшем стали его основной продукцией. С 1996 года предприятие заняло лидирующее положение на Российском рынке в области товарного осетроводства.
В 1996 году, наряду с товарным осетроводством, основным стратегическим направлением развития предприятия было выбрано выращивание маточных стад осетровых, для получения от них товарных объемов рыбоводно-продуктивной (предназначается для дальнейшего выращивания рыбы) и высококачественной пищевой икры, что и было успешно выполнено. В 2006 году на базе хозяйства введен в эксплуатацию цех по переработке икры, оборудованный по последним европейским стандартам с учетом всех российских требований. С декабря 2006 года началось промышленное производство осетровой икры. Продажа продукции (черной икры) осуществляется через собственных дистрибьюторов ЗАО «Русский Икорный Дом и ООО «Беловодье».
ООО «Белуга». 1998 году рыбоперерабатывающее предприятие ООО «Карон−ТМ» начало эксперимент по прижизненному получению икры от диких белуг и осетров и их последующему одомашниванию, содержанию в искусственных условиях.
В 2004 году на базе этого экспериментального стада осетровой рыбы создается Астраханская Рыбоводная Компания «Белуга», которая параллельно с созданием стада диких осетровых начала заниматься выращиванием от икры. В настоящее время стадо диких осетровых составляет более 1300 штук и более 20 000 штук уже выращенных на ферме. Стадо состоит из русского осетра, севрюги, стерляди, шипа, занесенного в Красную книгу, и «Королевы Каспия» белуги. Отдельные экземпляры белуги в стаде достигают 150 кг, осетра − 25 кг. Наличие этого стада позволяет ежегодно гарантированно получать икру прижизненным способом, которую используют как для изготовления пищевой икры, так и для выращивания малька.
Рыбоводно-воспроизводственная компания «Раскат», занимается выращиванием рыб и сбытом рыбной продукции. Садковая линия расположена в Наримановском районе Астраханской области в 45 км от Астрахани. Компания занимается выращиванием рыбы в садках с 2007 года. Предметом деятельности компании является содержание маточного стада осетра и белуги, сформированного путем одомашнивания диких производителей (выловленных в бассейне Каспийского моря), а также выращивания товарных осетровых и формирования из них ремонтных групп осетра и белуги. В 2007-2008 годах кампания участвовала в государственных программах по воспроизводству осетровых, в рамках этих программ поставлялась оплодотворенная икра русского осетра и белуги. Хозяйство располагает инкубационным цехом, смонтированным на пароме, в котором расположены 6 аппаратов «Осетр», насосы для подачи воды, и аппараты для обесклеивания икры. Полученная живая оплодотворенная икра поставляется для воспроизводства на рыбоводные заводы. От производителей маточного стада возможно получение около 2000 кг икры в год, которая может быть использована для получения живой икры, в количестве до 90 млн. шт, либо пищевой икры. Используемая технология получения икры, прижизненный метод получения икры, позволяет сохранить жизнь самок в целях дальнейшего неоднократного получения икры.
Кармановский рыбхоз был основан в 1980 году и на сегодняшний день является самым крупным в России индустриальным рыбным хозяйством. Объем выращивания рыбы достигает рекордных показателей - 500-600 т карпа, 50-100 т осетровых, 30-40 т форели. Также осуществляется разведение других видов рыб: золотая форель, белый амур, тиляпия, канальный сом и толстолобик. На рыбхозе выращивают несколько пород осетровых - ленский, байкальский, русский, амурский, бестер и стерлядь.
5.3. Потенциальная емкость рынка сбыта
В рамках текущего проекта для разработки стратегии маркетинга в первую очередь необходимо учитывать спрос на данную продукцию.
Так по результатам проведенного исследования, можно прийти к выводу, что в связи с постепенным вытеснением с рынка теневых производителей осетрины и браконьеров, освобождается огромная ниша. Вместе с тем потребление осетрины при росте уровня жизни населения будет расти. Сильным аргументом является также перспектива экспорта.
Однако на сегодняшний день однозначно оценить потребленние осетрины россиянами очень сложно – часто на прилавках общероссийских розничных сетей (супермаркетов) оказывается рыба, добытая незаконным способом, да и основная группа потребителей – выше среднего уровня, так как эта рыба была и есть одна их самых дорогих.
Если же учесть что оценочное потребление осетровой продукции составляет порядка 1,5-2 кг в год на душу населения, а также тот факт, что с учетом текущей стоимости в настоящее время позволить покупать данную продукцию могут порядка 5% населения, потребность в осетрине на Кубани составляет порядка 390-520 тонн. Дополнительные потребности на внутреннем рынке связаны с потоком отдыхающих, приезжающих в Краснодарский край.
Что касается потребления черной икры, то как уже отмечалось, только 1% населения потребляет данную продукцию. Учитывая количество жителей края, а также душевое потребление, на сегодняшний день емкость рынка можно оценить на уровне 3 тонн. Вместе с тем стоит отметить, что на сегодняшний день культура потребления столь деликатесного продукта возобновляется, и ожидается увеличение потребления уже в ближайшие годы.
Таким образом, оценивая относительную емкость рынка, а также объемы производства местными компаниями, можно говорить о целесообразности строительства комплекса осетровых пород в Краснодарском крае.
Всего же в рамках текущего проекта при выходе на проектную мощность планируется выпуск продукции порядка 130 тонн черной икры и 900 тонн осетрины. Вместе с тем, планом предусматривается достижение представленных показателей только в 2019 году. Что же касается показателей производства в первые три года, то они составят 40 тонн осетровой продукции, из них 13,3 тонн будет приходится на осетрину в свежем, замороженном виде, 24,5 тонн – филе осетрины копченое и 2 тонн – шашлык из осетрины. Производство черной икры начнется только в 2017 году и составит 11 тонн продукции. Увеличение объемов производства разрабатываемого в рамках проекта будет пропорционально в целом развитию рынка и увеличению мощностей конкурентов. Таким образом, с учетом тенденций развития отрасли вновь организуемый комплекс выращивания рыб осетровых пород составит порядка 20% рынка осетровой икры и порядка 5% рынка осетрины и прочей осетровой продукции.
5.4. Маркетинговая стратегия проекта
Сбыт продукции, производимой в рамках текущего проекта, предполагается организовывать по мере увеличения объемов производства и расширения каналов реализации продукции.
Для привлечения оптовых покупателей на первоначальном этапе компания будет придерживаться методов ценовой конкуренции.
При одновременном проведении мероприятий по ускорению оборачиваемости товаров это не снизит средний уровень валового дохода, но обеспечит приток покупательского потока.
Основными факторами, на которые предприятие будет опираться при установлении цен, будут выступать:
Обеспечение безубыточности;
Ориентация на спрос;
Ориентация на цены конкурентов;
Использование среднеотраслевых цен.
В рамках текущего проекта в расчетах принимались следующие цены на продукцию:
Таблица 25
Продукция
|
Единица измерения
|
Руб./кг
|
Осетр живой
|
Кг
|
450
|
Осетр охлажденный ПСГ
|
Кг
|
400
|
Филе осетра охлажденное
|
Кг
|
500
|
Филе осетра копченное
|
Кг
|
1 250
|
Филе осетра мороженое
|
Кг
|
400
|
Филе осетра маринованое для шашлыка
|
Кг
|
650
|
Икра осетровая (50-100 г.)
|
Кг
|
47500
|
Икра осетровая (250-500 г.)
|
Кг
|
46500
|
Икра осетровая (600-1000 г.)
|
Кг
|
45500
|
|
