Уйский детский сад №2 «Солнышко»

Скачать 327.33 Kb.

Название	Уйский детский сад №2 «Солнышко»
страница	1/3
Тип	Документы

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы

1 2 3

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.
Приказ № 90 от 18.12.2015г.
«По организации питания детей в дошкольном учреждении»
В целью организации сбалансированного рационального питания в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в 2015/16 учебном году.

Приказываю:
1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с « Примерным 10-ти дневными меню для организации питания детей в возрасте от 1. 5 до 3-х лет и от 3-х до 7-ми лет, посещающих дошкольное образовательное учреждения с 10,5-ти часовым режимом функционирования»

Изменения в меню вносить только с разрешения заведующей МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясовой Е.Н.

2. Возложить ответственность за организацию питания на медсестру Фомину И.Д.

3. Утвердить график приема пищи.

4. Ответственному по питанию Фоминой И.Д.

4.1. Составлять меню-заказ накануне предшествующего дня, указанного в меню.

4.2. При составлении меню- заказа учитывать следующие требования:

- определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;

- при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописать его в конце списка;

- указывать в конце меню количество принятых позиций, ставить подписи медсестры, завхоза, одного из поваров, принимающих продукты из кладовой и заведующего.

4.3. Представлять меню для утверждения заведующей накануне предшевствующего дня, указанного в меню.

- с меню, не утвержденного руководителем учреждения, не могут работать ни завхоз, ни сотрудники пищеблока.

4.4. возврат и добор продуктов в меню оформлять не позднее 9.15.

5. сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении- повару, завхозу:

5.1. разрешить работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.

5.2. за своевременность доставки продуктов, точность веса, количества, качества и ассортимент получаемых с базы продуктов несет ответственность завхоз учреждения Ярина Н.П.

5.3. обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляется актом, который подписывается представителями ДОУ и поставщиками в лице экспедитора.

5.4. получения продуктов в кладовую производит завхоз Ярина Н.П.- материально-ответственное лицо.

5.5. Выдачу продуктов из кладовой в пищеблок производить в соответствии с утвержденным заведующим меню не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню.

6. В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комиссию по закладке основных продуктов в котлы:

Понедельник- воспитатели подготовительной группы

Вторник- воспитатели 1 младшей группы

Среда- воспитатели 2 младшей группы

Четверг воспитатели средней группы

Пятница воспитатели старшей группы
Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на медсестру Фомину ИД.

7. Поварам соблюдать технологию приготовления блюд, закладку необходимых продуктов производить по утвержденному руководителем графику:

Поварам производить закладку продуктов в котел в присутствии членов комиссии.

8. Создать комиссии:

1. По контролю за организацией питания в детском саду на новый 2015-2016 учебный год в следующем составе:

Председатель комиссии: заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.

Члены комиссии: ст. медсестра Фомина И.Д.

Председатель проф. организации Шведова Н.Б.

Член профсоюза Лескина А.В.

Завхоз-Ярина Н.П.

9. Завхозу Яриной Н.П. ежемесячно проводить выверку остатков продуктов питания с бухгалтером.

10. Утвердить график выдачи готовых блюд с пищеблока в группы.

11. В пищеблоке необходимо иметь:

- инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции, инструкции по соблюдению санитарно- противо-эпидемического режима.

- картотеку технологии приготовления блюд;

- медицинскую аптечку;

-график закладки продуктов;

График выдачи готовых блюд;

Нормы готовых блюд, контрольное блюдо;

-суточную пробу за 2 суток;

- вымеренную посуду с указанием объема блюд.

12. Работникам пищеблока запрещается раздеваться на рабочем месте и хранить личные вещи.

13. Ответственность за организацию питания для детей каждой группы несут воспитатель, младший воспитатель.

14. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой. Ответственность за выполнением приказа возлагаю на себя, медсестру Фомину И.Д. и повара Черняк Т.В.

Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.

Ознакомлены:

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.
Приказ № 91
« О назначение ответственного от 18.12.2015 г.

за организацией питания»

С целью предотвращения нарушений за организацией питания

Приказываю:
Ответственной за организацию питания и проведению производственного контроля в детском саду назначить медсестру Фомину Ирину Дмитриевну с выполнением функциональных обязанностей за организацию питания.
Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.
Ознакомлена:

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.

Приказ № 92
« О назначении ответственного лица

за входящий контроль поступающих от 18.12.2015 г.

продуктов»

В целях усиления контроля за доставкой продуктов питания в детский сад.
Приказываю:
Назначить ответственного за прием продуктов, сроков реализации продуктов, наличие сертификатов на продукты питания для детей
1. Завхоза Ярину Н.П.
2. повара Черняк Т.В.
3.медсестру Фомину И.Д.

Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.

Приказ № 93
« О создании комиссии по контролю от 18.12.2015 г.

за организацией и качеством питания в

детском саду»
В целях контроля качества питания в детском саду:
Приказываю:
1. Создать комиссию по контролю за организацией и качеством питания в детском саду на новый 2015-2016 год в следующем составе:
Председатель комиссии: заведующая Ильясова Е.Н.

Члены комиссии: медсестра- Фомина И.Д.

Председатель проф. орг.- Шведова Н.Б.

Логопед- Лескина А.В.

Завхоз- Ярина Н.П.

Родительский комитет.

2. В соответствии с основными направлениями деятельности комиссии основными задачами являются анализ и контроль:

за правильной организацией питания детей;
за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации;
за выполнением натуральных норм продуктов питания;
за качеством приготовления пищи;
за освоением денежных средств, выделяемых на питание администрацией района
за санитарным состоянием пищеблока
за осуществлением индивидуального подхода в процессе питания

за освещением вопросов организации питания с родительской общественностью

Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.
Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.
Приказ № 94 от 18.12.2015г.
« О соблюдении охраны труда и технике безопасности

для работников пищеблока, помощников воспитателей

при работе с оборудованием»
В соответствием со статьей 11 ФЗ « Об основах охраны труда РФ2 от 17.07.99г. № 181-ФЗ и « Положения о службе охраны труда в системе Министерства РФ (приказ Министерства образования РФ № 92 от27.02.95г), в целях улучшения организации работы по созданию здоровых и безопасных условий труда, для работников пищеблока, младших воспитателей при работе с оборудованием
Приказываю:
1. Специалисту по ОТ Малинкович Я.Я.разработать инструкции на все виды оборудования и ознакомить работников пищеблока, младших воспитателей под роспись.

2. Строго соблюдать инструкции по ОТ и ТБ при работе с оборудованием

Ответственные: все категории работников.

3. Назначить ответственным за охрану труда и соблюдение правил техники безопасности в пищеблоке повара Черняк Т.В..

4. Строго выполнять требования безопасности во время работы:

Перед включением прибора в сеть встать на резиновый коврик
Включать и выключать электроприборы только сухими руками
Для приготовления пищи пользоваться только качественной посудой
Соблюдать осторожность при обработке продуктов, использовать только предназначенные инструменты
Использовать доски по назначению в соответствии с их маркировкой.
При работе с мясорубкой пользоваться только деревянным пестиком
При работе с ручными терками надежно удерживать продукты, не натирать мелкие кусочки
Передавать ножи ручками вперед, пищевые отходы убирать в баки с крышками
Крышки с закипающей жидкостью открывать в сторону от себя, с прихватом.

5. соблюдать требования безопасности в аварийных ситуациях

при появлении неисправности в работе, искрения, нарушении изоляции проводов или обрыве заземления, отключиться от электросети. Работу продолжить только после устранения неисправности.
При воспламенении сообщить администрации учреждения и в ближайщую пожарную часть, приступить к тушению очага возгорания с помощью первичных средств пожаротушения.
При получении травмы, оказать пострадавшему первую помощь, сообщить о несчастном случае администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.
При поражении электротоком немедленно отключить аппарат, оказать пострадавшему первую помощь, сообщить о несчастном случае администрации учреждения, при необходимости отправить пострадавшего в ближайшее лечебное учреждение.
При розливе жира немедленно убрать его.

6. соблюдать требования безопасности при окончании работы:
* отключить оборудование от электросети.

* привести в порядок рабочее место, провести влажную уборку

* проветрить помещение и тщательно вымыть руки с мылом.
Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.
Ознакомлена:

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.
Приказ № 95 от 18.12.2015г.
« Соблюдении санитарных правил по организации питания в ДОУ»
В целях соблюдения санитарных правил по организации питания в ДОУ
Приказываю:
1. Осуществлять ежедневный контроль за выполнением технологий приготовления блюд, а так же за приемом пищи в группах.
Ответственный медсестра Фомина И.Д.
2. Обслуживающему персоналу строго соблюдать инструкцию по применению моющих дезинфицирующих средств.
Ответственный: завхоз Ярина Н.П.
3. Следить за наличием маркировки инвентаря в соответствии с

санитарными правилами.
Ответственный: медсестра Фомина И.Д.
4 Строго соблюдать сроки реализации и условия хранения продуктов.

Ответственный: завхоз Ярина Н.П.

5. При получении пищи с пищеблока использовать спецодежду, безопасную обувь и посуду с крышками.

Ответственные: младший воспитатель, воспитатель (в каждой группе).

6. При питании детей в группах осуществлять полную сервировку стола.

Ответственные: младшие воспитатели, воспитатели.

Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.
Приказ № 96 18.12.2015 г.
« О контроле за закладкой продуктов на пищеблоке»

В связи с улучшением организации питания детей и соблюдения норм и качества питания
Приказываю:

В целях организации контроля за приготовлением пищи создать комиссию по закладке основных продуктов в котлы:

Председатель комиссии: заведующая- Ильясова Е.Н.

Члены комиссии: медсестра – Фомина И.Д.

Родительский комитет

Воспитатели детского сада по графику.

График прилагается.

2. Установить график контроля за закладкой основных продуктов в котлы:

- понедельник - Захарова И.Н., Емельянова О.В.

-вторник - Дощанова А.М., Усманова Г.В.

-среда Малинкович Я.Я., Михатулина О.Г.

-четверг Кузнецова М.Н.,Малинкович Т.С.

-пятница Шведова Н.Б., Васильева Г.Ф.
3. Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на медсестру Фомину И.Д..

Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.
Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.
Приказ № 97 от 18.12.2015 г.

«О соблюдении правил профилактики

пищевых отравлений в дошкольном учреждении»
Для обеспечения профилактики пищевых отравлений в дошкольном учреждении

Приказываю:
1. Всем сотрудникам детского сада соблюдать правила по профилактике пищевых отравлений в дошкольном учреждении.

санитарный режим;
качество мытья посуды;
осуществлять питьевой режим, обеспечивающий безопасность качества питьевой воды;
регулярно (1 раз в год) проходить медицинский осмотр;
формировать у детей культурно-гигиенические навыки при приеме пищи;
повышать санитарную культуру детей, родителей и педагогов детского сада.

2. Завхозу детского сада:

контролировать доставку продуктов в машинах, обеспечивающих их сохранность;
осуществлять проверку санитарно- эпидемилогического заключения на пищевые продукты;
контролировать наличие медицинских документов водителя (мед. книжки, санитарный паспорт на машину);
строго соблюдать правила хранения продуктов и сроков реализации скоропортящих продуктов и готовой пищи.

3. Работникам пищеблока:

соблюдать санитарно-гигиенический режим на пищеблоке;
готовить пищу только из доброкачественных продуктов;
соблюдать технологию приготовления пищи, не нарушать правил термической обработки;
использовать оборудование пищеблока, отвечающее гигиеническим требованиям;
знать и соблюдать правила личной гигиены и санитарные требования приготовления пищи;
при наличии инфекционных и гнойничковых заболеваний сотрудникам, связанным с питанием срочно обращаться к врачу;
ежедневно оставлять суточную пробу готовой продукции не менее 100гр, сохранять в течении 48 часов в холодильнике.

Контроль за исполнением приказа возлагаю на медсестру Фомину И.Д.

Заведующая МКДОУ «Уйский детский сад № 2 «Солнышко» Ильясова Е.Н.

Ознакомлена:

Согласовано Утверждаю

Председатель профкома Заведующая МКДОУ «Уйский

Шведова Н.Б. детский сад № 2 «Солнышко»

Ильясова Е.Н.

18.12.2015г
План работы комиссии по организации и качества питания

№ п\п	Мероприятия проводимые комиссией	дата	ответственные
1.	Входной контроль за поступлением продуктов питания: - проверка состояния машины( наличие холодильного оборудования, санитарное состояние, соблюдения соседства продуктов, наличие санитарной книжки у водителя) - наличие маркировачных ярлыков( производитель товара, кто производил разрез мяса, когда и срок реализации) - наличие промышленных ярлыков на кисломолочную продукцию, молоко. - правильность и своевременность поступления сертификатов качества - условия хранения продуктов( количество кладовых, их оборудование, соблюдение правил товарного соседства, сроки хранения сыпучих продуктов, овощей) - оценка качества поступающих продуктов ( бракераж сырых продуктов)	ежедневно	медсестра Фомина И.Д. завхоз Ярина Н,П. родительский комитет
2.	Контроль за технологией приготовления пищи, качеством готовых блюд и кулинарных изделий. - соблюдение правил холодной( первичной) обработки сырья с позиции наибольшей сохранности пищевых веществ и безопасности питания - тепловая обработка( виды, этапность, продолжительность, температурные режимы). Особенность приготовления блюд детского питатния. - оценка качества готовых блюд, снятие пробы( бракераж готовой пищи) - контроль за правильностью отбора и хранения суточной пробы пищи.	ежедневно	Зав. Ильясова Е.Н медсестра Фомина И.Д.
3.	Контроль за санитарным режимом пищеблока. -обеспечение правильной последовательности ( поточности) технологических процессов; расстановка оборудования в цехах - наличие, достаточность,состояние технологического и холодильного оборудования - соблюдение принципа поточности при приготовлении пищи - оснащенность производственным инвентарем, кухонной истоловой посудой, разделочными досками, их маркировка, условия хранения - организация обработки тары, кухонный посуды и производственного инвентаря, наличие и использование моющих и дезтнфицирующих средств. - организация и качество мытья столовой, чайной посуды и столовых приборов. - соблюдение режима уборки помещения, наличие и соблюдения графика генеральной уборки, наличие маркированного уборочного инвентаря, условия его хранения. Сбор пищевых отходов. - соблюдение правил личной гигиены сотрудников пищеблока.	еженедельно	Зав. Ильясова Е.Н медсестра Фомина И.Д.
4.	Контроль за качеством приготовления пищи и соблюдением натуральных норм - наличие утвержденного 10-ти дневного меню и картотеки блюд - своевременность доставки продуктов питания, точность веса, количество и качество, ассортимент получаемых продуктов питания - правильность составления меню- раскладки - правильность определения нормы на каждого ребенка и указания нормы выхода блюд - контроль за выполнением суточного набора продуктов( по накопительной ведомости один раз в 10 дней) - подсчет калорийности и соблюдения норм питания на 1 ребенка( один раз в месяц) - коррекция питания соответственно и фактическому количеству детей ( добавок, возврат продуктов) - соблюдение правильной закладки продуктов питания при приготовлении пищи: 1. основные продукты 2 мясо,крупы,сметана, сахар, масло сливочное, рыба свежая 3. отображать взвешанные продукты в журнале контроля -снятие остатков продуктов питания в кдадовой, соответствие записям в журнале сырого бракеража взвешанным продуктам - соответствие технологического процесса технологические карты)	ежедневно	медсестра Фомина И.Д. завхоз Ярина Н,П. родительский комитет комиссия по питанию

Контроль за организацией приема пищи

-соблюдение выдачи пищи с пищеблока согласно утвержденному графику по возрастным группам

- соблюдение режима питания ( кратность, длительность интервалов между приемами пищи)

- условия приема пищи, сервировка столов, культура еды

- личная гигиена детей, условия для мытья рук- объемы и температура блюд, аппетит детей, наличие остатков пищи,

- организация питьевого режима

медсестра Фомина И.Д.

завхоз Ярина Н,П.

родительский комитет

комиссия по питанию

ст.воспитатель Малинкович Т.С.

Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение

Уйский детский сад № 2 «Солнышко»

Адрес:456470, Челябинская область, Уйский р-он, с.Уйское, ул.Островского, д.31-а.

Телефон: (8-35165) 3-18-88

ИНН 7441007242 КПП 744101001 ОГРН 1027401955767ОКПО 51490595 ОКВЭД 80.10.1.

1 2 3

	Показатели мкдоу «уйский детский сад №2 «солнышко», подлежащей самообследованию Общая численность воспитанников, осваивающих образовательную программу дошкольного образования, в том числе		Отчёт по результатам самообследования муниципального казенного дошкольного... Муниципальное казенное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №37 «Солнышко» был открыт в 8 декабря 1964 году и располагается...
	Отчёт по результатам самообследования муниципального бюджетного дошкольного... Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад №37 «Солнышко» был открыт в 8 декабря 1964 году и располагается...		Проверки финансово хозяйственной деятельности муниципального бюджетного... «Таловский детский сад «Солнышко» Еланского муниципального района Волгоградской области за 2012 году и 1 квартале 2013 года
	Отчет о результатах самообследования за 2015-2016 учебный год. Общие... Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад №2 «солнышко» Г. Охи		Приказ №204 от 31. 12. 2014 г по мбдоу детский сад №29 «Солнышко» Содержание Введение
	Доклад Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения... Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад присмотра и оздоровления №18 «Солнышко» г. Набережные...		Доклад Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения... Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения «Детский сад присмотра и оздоровления №18 «Солнышко» г. Набережные...
	I. Цель развития образовательной системы мдоу детский сад «Солнышко»... Цель развития образовательной системы мдоу детский сад «Солнышко» и задачи работы на 2017– 2018 учебный год стр. 3-4		1 Настоящие Правила определяют внутренний трудовой распорядок в муниципальном... «Солнышко» г. Нолинска Кировской области» (далее – Учреждение), порядок приема и увольнения работников, их основные права, обязанности...
	1. Общие сведения о месте массового пребывания людей Муниципальное дошкольное образовательное учреждение №49 «Луговской детский сад «Солнышко»		Приказ от 08. 02. 2013 г. №10 «Об утверждении инструкций по охране труда» Муниципальное казённое дошкольное образовательное учреждение «гилёвский детский сад №9 «солнышко»» завьяловского района
	Согласовано утверждено Должностная инструкция регулирует трудовую деятельность музыкального руководителя Муниципального бюджетного дошкольного образовательного...		Было проведено 4 заседания, на которых решались вопросы введения фгос до Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение детский сад II категории комбинированного вида №1 «Солнышко»
	Решением Педагогического совета Муниципальное дошкольное образовательное автономное учреждение детский сад общеразвивающего вида «Солнышко» с приоритетным осуществлением...		Рабочая программа на 2017-2018 учебный год второй группы раннего возраста №6 Принято на заседании педагогического совета мдоу «Детский сад общеразвивающего вида №6 «Солнышко»

Уйский детский сад №2 «Солнышко»

Похожие: