Рабочая программа по профессионально-трудовому обучению (кулинарии) (5-9 классы) предусмотрена для обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями),

Скачать 0.63 Mb.

Название	Рабочая программа по профессионально-трудовому обучению (кулинарии) (5-9 классы) предусмотрена для обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями),
страница	5/6
Тип	Рабочая программа

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6

Раздел программы	Кол-во часов	Дата	№ Тема урока	Коррек тировка
			1 четверть
Вводное занятие	4		Вводное занятие. Организация рабочего места. Правила безопасности при работе в моечном цехе.
Физиология питания	2		Основные пищевые вещества (белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли). Их значение в питании человека.
Сервировка стола. Этикет	2		Виды и назначение столовой посуды.
	2		Сервировка стола к обеду.
	2		Правила мытья столовой посуды. Средства для мытья посуды.
	2		Столовые приборы. Правила чистки и мытья столовых приборов.
	2		Кухонная посуда – металлическая, стеклянная, фарфоровая. Уход за кухонной посудой.
	2		Кухонные принадлежности: ножи, тёрки, доски разделочные.
Санитария и гигиена	2		Личная гигиена работников кухни.
	2		Зачет по теме «Классификация блюд».
	4		Мытьё посуды вручную в двух и трёх ваннах. Сушка посуды.
	2		Правила сушки столовой посуды.
	2		Правила уборки моечного отделения школьного пищеблока.
	2		Правила обработки мебели столового зала. Обработка мебели столового зала.
Физиология питания	2		Значение овощей в питании человека
Блюда из овощей	2		Первичная обработка овощей.
	10		Нарезка овощей и её кулинарное использование.
	4		Тепловая обработка овощей
	4		Подготовка овощей для фарширования
	8		Блюда и гарниры из овощей ( салат из свежих помидор, салат из свежей капусты, капуста тушеная, винегрет)
	8		Заготовка плодов и овощей на зиму (засолка помидоров, квашение капусты, приготовление компота из ягод (яблок), замораживание).
	4		Самостоятельная работа по теме: Тепловая обработка овощей.
Практическое повторение	14		Практическое повторение
	88

		2 четверть
Вводное занятие	4	Вводное занятие. Организация рабочего места. Правила техники безопасности.
Санитария и гигиена	2	Санитарные требования к помещению кухни, оборудованию, инвентарю, посуде.
Сервировка стола. Этикет	2	Классификация блюд, порядок подачи к столу.
		Сервировка стола к обеду. Столовая посуда.
	2	Сервировка праздничного стола
	2	Правила поведения за столом.
Физиология питания	2	Значение рыбных и мясных блюд в питании человека.
Блюда из рыбы	2	Рыба и морепродукты. Определение доброкачественной рыбы.
	2	Первичная обработка рыбы.
	2	Приготовление рыбных полуфабрикатов. Приготовление жареной рыбы.
Блюда из мяса	2	Блюда из мяса. Первичная обработка мяса.
	2	Приготовление мясных полуфабрикатов.
Супы	2	Посуда и инвентарь для приготовления супов.
	2	Значение супов для питания человека. Пищевая ценность.
	4	Технология приготовления бульонов (мясного, рыбного, грибного).
	6	Заправочные супы: щи, борщи, рассольники.
	6	Супы картофельные с овощами, крупой, бобовыми, макаронными изделиями.
	4	Супы молочные с крупой, макаронными изделиями.
	6	Соусы (соус красный основной, соус белый основной, соус сладкий из сухофруктов).
Практическое повторение	34	Практическое повторение
	88

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Пояснительная записка 1 Планируемые результаты освоения обучающимися... Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Пояснительная записка 1 Планируемые результаты освоения обучающимися... Примерная адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...
	Пояснительная записка 1 Планируемые результаты освоения обучающимися... ...		Основная образовательная программа образования обучающихся с умственной... Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...
	Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...
	Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Учебному предмету «коррекционный курс» для обучающихся с умственной... Примерная рабочая программа по учебному предмету «коррекционный курс»дляобучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)...
	Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Пояснительная записка Примерная рабочая программа для общеобразовательных организаций, реализующих адаптированные основные общеобразовательные программы...
	Программа формирования базовых учебных действий Примерная адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с умеренной, тяжелой и глубокой умственной...		А. Н. Хачатурьян Приказ №231 от 31. 08. 2016г Адаптированная основная общеобразовательная программа для обучающихся, с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)
	Основная общеобразовательная программа Определение и назначение адаптированной основной образовательной программы образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными...		Пояснительная записка 2 Планируемые результаты освоения обучающимися... Планируемые результаты освоения обучающимися с умеренной, тяжелой и глубокой умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями),...
	Программа формирования базовых учебных действий Нормативные основания разработки адаптированной основной общеобразовательной программы образования обучающихся с умственной отсталостью...		Утвержден ...

Руководство, инструкция по применению