Рабочая программа по профессионально-трудовому обучению (кулинарии) (5-9 классы) предусмотрена для обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями),

Скачать 0.63 Mb.

Название	Рабочая программа по профессионально-трудовому обучению (кулинарии) (5-9 классы) предусмотрена для обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями),
страница	2/6
Тип	Рабочая программа

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Рабочая программа

1 2 3 4 5 6

Раздел программы	Кол - во часов	Дата	№ Тема урока	Коррек тировка
			1 четверть
Вводное занятие	2		1.Организация рабочего места. Правила техники безопасности.
Физиология питания	2		2.Значение овощей в питании человека.
Санитария и гигиена	2		3.Санитарно – гигиенические требования
Блюда из овощей	2		4.Первичная обработка овощей (корнеплоды, картофель). Формы нарезки.
	2		5.Чистка овощей (картофель, морковь, свекла).
	4		6.Нарезка овощей брусочками, кубиками.
	2		7.Самостоятельная работа. Нарезка овощей разными способами.
	16		Количество часов по плану
			Количество часов фактически
			2 четверть
Вводное занятие	2		1.Правила безопасной работы. Устройство электроплиты
Сервировка стола. Этикет	2		2.Культура поведения за столом. Приготовление салата из свежей капусты
Санитария и гигиена	2		3.Виды кухонной посуды. Способы и средства для мытья посуды.
Блюда из овощей	2		4.Обработка плодовых овощей. Приготовление салата из помидор.
	2		5.Виды тепловой обработки овощей.
	2		6.Варка основным способом. Приготовление пюре.
	2		7.Жарка основным способом. Приготовление жареного картофеля.
	2		8.Самостоятельная работа по теме: блюда из овощей. Приготовление винегрета.
	16		Количество часов по плану
			Количество часов фактически
			3 четверть
Вводное занятие	1		1.Вводное занятие. Правила техники безопасности при кулинарных работах.
Санитария и гигиена	1		2.Санитарно – гигиенические требования.
Блюда из овощей	2		3.Первичная обработка капустных и луковых овощей. Приготовление салата из капусты с яблоками.
	2		4.Обработка консервированных овощей (квашеная капуста, соленые огурцы). Приготовление салата из квашеной капусты.
	2		5.Повторение: Первичная и тепловая обработка овощей. Приготовление отварного картофеля.
	2		6.Тепловая обработка овощей: жарка. Приготовление картофеля жареного.
	2		7.Тушение и запекание овощей. Приготовление овощного рагу.
	2		8.Приготовление капусты тушеной.
	2		9.Приготовление овощных котлет.
	2		10.Самостоятельная работа по теме: тепловая обработка овощей.
	2		11.Национальная кухня. Приготовление салата «Оливье»
	20 ч.
			4 четверть
Вводное занятие	1		1.Правила безопасной работы режущими инструментами.
Санитария и гигиена	1		2.Санитарно – гигиенические требования.
Блюда из овощей	2		3.Обработка салатных овощей (салат, щавель, ревень, крапива). Приготовление салата из свежей капусты.
	2		4.Приготовление салата из помидор.
	2		5.Приготовление салата из свежих огурцов.
	2		6.Приготовление салата из редиса.
	2		7.Контрольная работа. ( 1 часть – теоретические вопросы; 2 часть – практическое задание)
	4		8.Практическое повторение: первичная обработка овощей и тепловая обработка овощей.
	16
ИТОГО:	68

Календарно-тематическое планирование

предмет	Кулинария
класс	6
Ф.И,О,учителя	Нятина О.А.

Раздел программы	Кол-во часов	Дата	Тема урока	Коррек тировка
			1 четверть
Вводное занятие	2	02.09	1.Вводное занятие. Правила техники безопасности.
Выявление уровня подготовленности к обучению	2	05.09	2.Выявление уровня подготовленности обучающихся.
Физиология питания	2	09.09	3.Значение овощей в питании человека.
Блюда из овощей	2	12.09	4.Первичная обработка корнеплодов. Формы нарезки. Приготовление салата из моркови.
	2	16.09	5.Первичная обработка плодовых овощей. Приготовление салата из помидор.
	2	19.09	6.Первичная обработка капустных и луковых овощей. Приготовление салата из свежей капусты.
	2	23.09	7.Виды тепловой обработки овощей.
	2	26.09	8.Варка основным способом. Приготовление пюре.
	2	30.09	9.Приготовление винегрета.
	2	03.10	10.Жарка основным способом. Приготовление жареного картофеля.
	2	07.10	11.Тушение овощей. Приготовление овощного рагу.
	2	10.10	12.Приготовление тушеной капусты.
	2	14.10	13.Запекание овощей. Приготовление овощной запеканки.
	2	17.10	14.Способы консервирования овощей и плодов
	2	21.10	15.Квашение капусты.
	2	24.10	16.Самостоятельная работа по теме: Тепловая обработка овощей.
	2	28.10	17.Приготовление компота из ягод (яблок).
	34
			2 четверть
Вводное занятие	2	07.11	1.Вводное занятие.
Кухонное оборудование	2	11.11	2.Холодильное оборудование на кухне (холодильники, морозильники). Уход за холодильником.
Виды посуды	2	14.11	3.Металлическая посуда. Уход за металлической посудой.
Приготовление блюд из молока и кисломолочных продуктов	2	18.11	4.Молоко и молочные продукты. Приготовление молочного супа с овощами.
	2	21.11	5.Блюда из творога. Приготовление сырников из творога.
Блюда из яиц, бутерброды, горячие напитки	2	25.11	6.Виды бутербродов: открытые, закрытые, канапе. Приготовление открытых бутербродов.
	2	28.11	7.Приготовление открытых бутербродов.
	2	02.12	8.Приготовление закрытых бутербродов, канапе.
	2	05.12	9.Приготовление горячих бутербродов.
	2	09.12	10.Блюда из яиц. Варка яиц вкрутую.
	2	12.12	11.Приготовление омлета, яичницы.
	2	16.12	12.Приготовление яичницы
Блюда из овощей	2	19.12	13.Салаты. Требования к качеству холодных блюд.
	2	23.12	14.Приготовление салата «Оливье»
	2	26.12	15.Самостоятельная работа по теме: Приготовление холодных блюд (бутерброды, салаты)
	2	30.12	16.Приготовление винегрета
	32
			3 четверть
Вводное занятие	1	16.01	1.Вводное занятие.
Санитария и гигиена	1	16.01	2.Сроки хранения пищевых продуктов и готовых блюд.
Физиология питания	2	20.01	3.Физиология питания. Значение круп в питании человека.
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий	2	23.01	4.Виды круп. Первичная обработка круп.
	2	27.01	5.Соотношение крупы и жидкости при варке каш.
	2	30.01	6.Определение готовности и качества блюд. Приготовление рассыпчатой гречневой каши.
	2	03.02	7.Общие правила варки каш. Приготовление жидкой манной каши.
	2	06.02	8.Приготовление вязкой рисовой каши.
	2	10.02	9.Приготовление каши из овсяных хлопьев «Геркулес»
	2	13.02	10.Приготовление вязкой пшенной каши.
	2	17.02	11.Приготовление ячневой каши
	2	20.02	12.Приготовление вязкой манной каши. «Гурьевская каша»
	2	24.02	13.Приготовление каши с тыквой.
	2	27.02	14.Блюда из каш: запеканки, крупеники, биточки.
	2	03.03	15.Приготовление рисовой запеканки.
	2	06.03	16.Приготовление крупеника.
	2	10.03	17.Приготовление пшенных биточков.
	2	13.03	18.Полуфабрикаты. Рассыпчатые каши. Приготовление гречи в пакетиках.
	2	17.03	19.Самостоятельная работа (тест)
	2	20.03	20.Блюда из бобовых. Подготовка бобовых к варке.
	2	24.03	21.Требования к качеству блюд из бобовых. Варка бобовых.
	40
			4 четверть
Вводное занятие.	1	03.04	1.Вводное занятие.
Сервировка стола. Этикет.	1		2.Сервировка стола к ужину.
Блюда из круп, бобовых и макаронных изделий	2	07.04	3.Виды макаронных изделий. Способы варки макаронных изделий.
	2	10.04	4.Приготовление отварных макарон.
	2	14.04	5.Приготовление макаронника.
Национальная кухня.	2	17.04	6.Блюда из яиц или круп.
	2	21.04	7.Приготовление омлета с жареным картофелем.
	2	24.04	8.Приготовление яичницы с гарниром.
	2	28.04	9.Контрольная работа.
Практическое повторение	6	08.05 12.05 13.05	10.Практическое повторение: первичная обработка овощей
	8	15.05 19.05 22.05 26.05	11.Практическое повторение: нарезка овощей
	30
ИТОГО:	136

Календарно-тематическое планирование

предмет	Кулинария
класс	7
Ф.И,О,учителя	Нятина О.А.

1 2 3 4 5 6

Похожие:

	Пояснительная записка 1 Планируемые результаты освоения обучающимися... Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Пояснительная записка 1 Планируемые результаты освоения обучающимися... Примерная адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...
	Пояснительная записка 1 Планируемые результаты освоения обучающимися... ...		Основная образовательная программа образования обучающихся с умственной... Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...
	Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...
	Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Учебному предмету «коррекционный курс» для обучающихся с умственной... Примерная рабочая программа по учебному предмету «коррекционный курс»дляобучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)...
	Программа формирования базовых учебных действий Адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с легкой умственной отсталостью (интеллектуальными...		Пояснительная записка Примерная рабочая программа для общеобразовательных организаций, реализующих адаптированные основные общеобразовательные программы...
	Программа формирования базовых учебных действий Примерная адаптированная основная общеобразовательная программа образования обучающихся с умеренной, тяжелой и глубокой умственной...		А. Н. Хачатурьян Приказ №231 от 31. 08. 2016г Адаптированная основная общеобразовательная программа для обучающихся, с умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями)
	Основная общеобразовательная программа Определение и назначение адаптированной основной образовательной программы образования обучающихся с умственной отсталостью (интеллектуальными...		Пояснительная записка 2 Планируемые результаты освоения обучающимися... Планируемые результаты освоения обучающимися с умеренной, тяжелой и глубокой умственной отсталостью (интеллектуальными нарушениями),...
	Программа формирования базовых учебных действий Нормативные основания разработки адаптированной основной общеобразовательной программы образования обучающихся с умственной отсталостью...		Утвержден ...

Руководство, инструкция по применению