Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях молочной промышленности

Скачать 465.8 Kb.

Название	Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях молочной промышленности
страница	5/6
Тип	Инструкция

rykovodstvo.ru > Инструкция по эксплуатации > Инструкция

1 2 3 4 5 6

2.4. Концентрация дезинфицирующего средства с моющим эффектом "НИКА 2" в приготовленных рабочих растворах контролируется лабораторией предприятия по методике изложенной в п. 6 настоящей инструкции.

3

. УСЛОВИЯ ПРИМЕНЕНИЯ

3.1. Дезинфицирующее средство с моющим эффектом "НИКА-2" предназначено для одновременной дезинфекции и мойки различных видов технологического оборудования, трубопроводов, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.

3.2. Рабочие растворы средства "Ника-2" используют строго, в соответствии с "Санитарными правилами для предприятий молочной промышленности" СанПиН 2.3.4.551-96 и "Инструкцией по санитарной обработке инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности"(Москва, 1998 г.).

3.3. Рабочие растворы дезинфицирующего средства с моющим эффектом "НИКА-2" целесообразно использовать в тех случаях, когда оборудование после проведения санитарной обработки будет задействовано в технологическом процессе производства в течение ближайших 6 часов.

3.4. Мойку и дезинфекцию оборудования, трубопроводов и тары различного назначения проводят после предварительной подготовки (отсоединения и разборки необходимых узлов), сбора остатков молочных продуктов и тщательного ополаскивания чистой водой в соответствии с рекомендациями по их обслуживанию.

3.5. После полного удаления остатков продукта и ополаскивающей воды, обработать оборудование рабочими растворами средства "НИКА-2" в соответствии с указаниями, изложенными в таблице 2. При этом расчетное количество средства "НИКА-2" вносится в бак моечной станции при механизированном способе или в моечную ванну при ручном способе обработки. При механизированном способе возможно разбавление рабочего раствора средства "НИКА-2", поэтому изначально он приготавливается 1,2%-ным; если же произошло разбавление раствора ниже концентрации 1,0 %, то необходима корректировка его концентрации - "подпитка". При ручном способе обработки расход рабочего раствора составляет около 0,3 л на 1 м² поверхности.

Таблица 2.

Режимы дезинфекции и мойки рабочими растворами средства "НИКА-2".

Объект обработки	Показатели рабочего раствора "НИКА-2"		Экспозиция мин. не менее	Условия и способ применения.
1	2	3	4	5
Резервуары, мол. цистерны, емкости (танки) – поверхности: наружная внутренняя.	1,0-1,2 1,0-1,2	45 - 50 (руч.) 45 - 65 (мех.)	10-12 15-20	Ручной: нанесение на поверхность с механическим воздействием щетками и ершами. Механизированный: гидромеханическое и хим. воздействие с помощью спец. распыл. устройств, моечных головок, форсунок; рециркуляция раствора в системе.
Молокопроводы, трубопроводы для молочных компонентов, смесей мороженого, майонеза, йогуртов; молокосчетчики, насосы.	1,0-1,2 1,0-1,2	45-50 (руч.) 45-90 (мех.)	10-12 15-20	Ручной: замачивание (погружением) в рабочий раствор, промывание с помощью ершей; нанесение на поверхность с механическим воздействием щетками и ерша- ми. Механизированный: рециркуляция раствора в системе (СИП).
Емкости (заквасочники, пастербаки, ванны для мол. смесей, мороженого, ВДП)	1,0- 1,2 1,0- 1,2	45 - 50 (руч) 45 - 90 (мех.)	10- 12 15-20	Ручной: нанесение на поверхность и замачивание с механическим воздействием щетками и ершами. Механизированный: гидромеханическое и химическое воздействие с помощью форсунок; рециркуляция.
Оборудование для производства масла.	1,0- 1,2 1,0- 1,2	45-50 (руч.) 45-70 (мех )	10-12 10-15	Ручной: нанесение на поверхность и замачивание с механическим воздействием щетками и ершами. Механизированный: рециркуляция раствора в системе. *По разд. 6 "Инструкции..."
Солильные бассейны, прессы.	1,0- 1,2 1,0- 1,2	45 - 50 (руч.) 45 - 70 (мех.)	10-12 10-12	Ручной: нанесение на поверхность, заполнение, замачивание в рабочем растворе и механическое воздействие с помощью щеток и ершей. Механизированный: гидромеханическое и химическое воздействие с помощью спец. моющих устройств.
Оборудование для производства творога, творожных изделий, сливочных и плавленых сыров.	1,0- 1,2	45 - 50 (руч.)	10-15	Ручной: нанесение на поверхность, заполнение, замачивание в рабочем растворе и механическое воздействие с помощью щеток и ершей. * По разд. 5 "Инструкции ..."
Сушильные башни, камеры и циклоны, сироповарочные котлы, охладит. ванны, вакуум-кристаллизаторы и т.п..	1,0 - 1,2 1,0-1,2	45 - 50 (руч ) 45 - 65 (мех.)	10-12 10-12	Ручной: нанесение на поверхность и замачивание с механическим воздействием щетками и ершами. Механизированный' гидромеханическое и химическое воздействие с помощью спец. моющих устройств. * По разд. 4 "Инструкции..."
Детали и узлы разливочо-укупорочных и рас- фасовочных автоматов.	1,0- 1,2 1,0- 1,2	45 -50 (руч.) 45-65 (мех.)	10-12 10-12	Ручной: нанесение на поверхность, замачивание с механическим воздействием щетками и ершами. Механизированный: гидромеханическое и химическое воздействие с помощью спец. моющих устройств. * По разд. 7 "Инструкции..."
Детали и съемные части оборуд-я. установок (тарелки сепаратора, краны, муфты, заглушки и т.п.), арматура и мелкий инвентарь	1,0-1,2	45 - 50 (руч.)	10-15	Ручной: замачивание (погружением) в рабочий раствор, промывание с помощью щеток и ершей.

* - подробно режимы дезинфекции и мойки технологического оборудования, а также последовательность операций, связанных его разборкой, изложены в инструкциях по эксплуатации данного оборудования и в "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности", М, 1998 г., утвержденной Техническим комитетом по стандартизации № 186 "Молоко и молочные продукты" 10.02.98г. и согласованной Департаментом Госсанэпиднадзора Минздрава России 09.02.98 г.

3.6. Расход рабочего раствора дезинфицирующего моющего средства "НИКА-2" при ручном способе обработки составляет около 0,5 л на 1 м² поверхности.

3.7. Для ручного способа обработки деталей оборудования, инвентаря и тары должны быть предусмотрены стационарные и (или) передвижные моечные ванны 2-х - 3-х секционные, стопы для запчастей, стеллажа для сушки деталей и инвентаря.

Ручной способ дезинфекции и мойки предусматривает многократное (не менее 15-ти раз в минуту) протирание с помощью щеток и ершей при погружении в рабочий раствор обрабатываемого предмета или многократное нанесение (не менее 10-ти раз в минуту) рабочего раствора на обрабатываемую поверхность крупногабаритного оборудования и протирание с помощью щеток и ершей, обеспечивая равномерное смачивание поверхности и постоянное наличие на ней рабочего раствора средства.

3.8. После обработки оборудования, трубопроводов и тары различного назначения их ополаскивают водопроводной водой до отсутствия остаточных количеств дезинфицирующего средства с моющим эффектом на обрабатываемой поверхности (в течение 7-10 минут в зависимости от протяженности трассы и размеров обрабатываемого объекта).

3.9. Полноту смываемости остатков раствора препарата "НИКА-2" осуществляют по наличию (отсутствию) щелочности в смывной воде и в соответствии с приложением 1.

Контроль на остаточную щелочность при ополаскивании после обработки растворами "НИКА-2" проводят с помощью универсальной индикаторной бумаги, чувствительной к щелочам:

- при механизированном способе – путем погружения индикаторной бумаги в смывную воду;

- при ручном способе - путем прикладывания индикаторной бумаги к поверхности обрабатываемого объекта.

3.10. Контроль качества дезинфекции и мойки оборудования осуществляется в соответствии с требованиями инструкции по микробиологическому контролю производства на предприятиях молочной промышленности и санитарных правил и норм (СанПиН 2.3.4.551-96) "Производство молока и молочных продуктов".

4 ТРЕБОВАНИЯ К ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

4.1. На каждом молочной предприятии мойку и дезинфекцию оборудования производят специально назначенный для этого персонал: цеховые уборщики, мойщики, аппаратчики.

4.2. К работе допускаются рабочие не моложе 18 лет, не имеющие медицинских противопоказаний к данной работе, не страдающие аллергическими заболеваниями, прошедшие обучение, инструктаж по безопасной работ

е с моющими и дезинфицирующими средствами и оказанию первой помощи при случайных отравлениях

4.3. При работе со средством "НИКА-2" необходимо соблюдать правила техники безопасности, сформулированные в типовых инструкциях, в СанПиН 2.3.4.551-96 и в соответствии с инструкцией по мойке и дезинфекции на предприятиях молочной промышленности.

4.4. При работе со средством "НИКА-2" необходимо избегать его попадания на кожу ив глаза.

4.5. Все работы со средством "НИКА-2" следует проводить в спецодежде по ГОСТ12.4.031-84, резиновых перчатках по ГОСТ 20010-74 или с использованием комбинезона ГОСТ 1549-69, ГОСТ 60П-69, нарукавников прорезиненных или пластиковых, фартука прорезиненного ГОСТ 12.4.029-76, сапог резиновых ГОСТ 5375-70, ГОСТ К265-66, очков защитных ЭП2-80/ГОСТ 12.4.013-75, ЗПЗ-80 ГОСТ 12.4.013 "Моноблок".

4.6. Средство "НИКА-2" пожаро-взрывобезопасно.

4.7. При работе со средством следует соблюдать правила личной гигиены. Запрещается курить, пить, принимать пищу.

4.8. Средство "НИКА-2" следует хранить отдельно от продуктов питания и в месте, недоступном детям.

4.9. Помещения, где работают со средством "НИКА-2" должны быть снабжены приточно-вытяжной механической вентиляцией.

4.10. В отделении для приготовления моющих и дезинфицирующих растворов необходимо: вывесить инструкции по приготовлению рабочих растворов и правила мойки оборудования, инструкции и плакаты по безопасной эксплуатации моечного оборудования, иметь свою аптечку (приложение 2).

5. МЕРЫ ПЕРВОЙ ПОМОЩИ ПРИ СЛУЧАЙНОМ ОТРАВЛЕНИИ

5.1. При попадании концентрата средства "НИКА-2" на кожу смыть его большим количеством воды.

5.2. При попадании средства в глаза немедленно промыть, их под проточной водой в течение 10-15 минут. При раздражении слизистых оболочек закапать в глаза 30%-ный раствор сульфацила натрия. При необходимости обратиться к врачу.

5.3. При попадании средства в желудок выпить несколько стаканов воды с 10 - 20 измельченными таблетками активированного угля (адсорбента). Рвоту не вызывать! При необходимости обратиться к врачу.

5.4. Ингаляционное отравление маловероятно вследствие низкой летучести средства, однако при появлении раздражении органов дыхания и слизистых оболочек глаз (першение в горле и носу, кашель, удушье, слезотечение, резь в глазах) пострадавшего необходимо вывести в отдельное проветриваемое помещение или на свежий воздух, прополоскать рот, дать выпить теплое питье. При необходимости обратиться к врачу.
6. ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИЕ И АНАЛИТИЧЕСКИЕ МЕТОДЫ КОНТРОЛЯ КАЧЕСТВА

6.1. В соответствии с нормативной документацией (ТУ 9392-002-12910434-01) средство "НИКА-2" контролируется по следующим показателям качества: внешний вид, показатель концентрации водородных ионов (рН) водного раствора с массовой долей 1 %, массовая доля щелочных компонентов в пересчете на едк

ий натр, массовая доля алкилдиметилбензиламмоний хлорида.

В таблице № 3 представлены контролируемые показатели качества и нормы по каждому из них.
Таблица 3

№№ п/п	Наименование показателя	Норма
1.	Внешний вид	Прозрачная жидкость от бесцветной до светло-желтого или светло-серого цвета. Допускается наличие осадка.
2.	Плотность при 20°С, г/см³	1,15-1,17
3	Показатель концентрации водородных ионов (рН) водного раствора с массовой допей 1 %, ед., в пределах	11,5- 12,5
4.	Массовая доля щелочных компонентов в пересчете на гидроокись натрия, %, в пределах	11,5- 12,5
5.	Массовая доля алкилдиметилбензиламмоний хлорида, %, в пределах	0,9- 1,1

6.2. Определение внешнего вида.

Внешний вид средства "НИКА-2" определяется визуально. Для этого средство наливают в пробирку из бесцветного стекла с внутренним диаметром 25 - 26 мм до половины и просматривают в отраженном или проходящем свете.

6.3. Плотность определяют ареометром по ГОСТ 18995.1.

6.4. Определение показателя концентрации водородных ионов (рН).

Показатель концентрации водородных ионов (рН) определяют потенциометрическим методом по ГОСТ 22567.5.

6.5. Определение массовой доли щелочных компонентов в пересчете на едкий натр.

6.5.1. Метод определения.

Метод основан на титровании щелочных компонентов раствором кислоты в присутствии индикатора метилового оранжевого.

6.5.2. Оборудование и реактивы.

Весы аналитические лабораторные общего назначения 2-го класса точности по ГОСТ24104-88Е.

Набор гирь Г-2-210 по ГОСТ 7328-82Е

Бюретка 1-3-2-25-0,1 по ГОСТ 29251-91

Колба Кн-250-34ТХС по ГОСТ 25336

Стаканчик СВ-14/18 по ГОСТ 25336

Воронка В-56-110ТХС по ГОСТ 25336

Воронка В-56-110ТХС по ГОСТ 25336.

Кислота соляная по ГОСТ 3118, водный раствор молярной концентрации С(НСl)=0,1 моль/дм³ (0,1 н), приготовленный по ГОСТ 25794.1.

Метиловый оранжевый, индикатор по ТУ 6-09-5171, водный раствор с массовой долей 0,1%.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 или вода эквивалентной чистоты.

6.5.3 Проведение анализа

0,6 - 0,8 гр средства взвешивают в стаканчике, результат взвешивания а граммах записывают с точностью до четвертого десятичного знака. Навеску средства переносят в колбу с помощью 80 - 100 см³ воды и титруют раствором соляной кислоты в присутствии индикатора метилового оранжевого до перехода окраски от желтого до оранжевого цвета. 6.5.4. Обработка результатов.

Массовую долю щелочных компонентов в пересчете на NaOH(X) в процентах вычисляют по формуле:

Y·0,0040·К·100

Х= –––––––––––––––––, где

m

V - объем раствора соляной кислоты концентрации точно 0,1 моль/дм³, израсходованный на титрование, см³;

0,0040 - масса NаОН, соответствующая 1 см³ раствора соляной кислоты, концентрации точно 0,1 моль/дм³;

К - поправочный коэффициент раствора соляной кислоты концентрации С(НС1)=0,1 моль/дм³;

m - масса анализируемой пробы, г.

За результат измерения принимают среднее арифметическое результатов двух параллельных определений, абсолютное значение расхождения между которыми не должно превышать 0,3 %. Результаты измерения округляют до первого десятичного знака.

Допускаемая относительная суммарная погрешность результата анализа ± 3,5 % при доверительной вероятности 0,95.

6.6. Определение массовой воли алкилдиметилбензиламмоний хлорида.

6.6.1. Метод определения.

Методика определения алкилдиметилбензиламмоний хлорида в средстве "НИКА-2" методом двухфазного титрования в присутствии смешанного индикатора.

Применяемый метод двухфазного титрования лаурилсульфатом натрия основан на образовании окрашенного комплексного соединения в результате вза

1 2 3 4 5 6

	Инструкция по применению дезинфицирующего средства «Жавель Солид»... Инструкция предназначена для работников молочной отрасли при осуществлении процессов технологической мойки и дезинфекции оборудования,...		МО/2006 по применению дезинфицирующего средства "Эком" производства... Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования,...
	Инструкция по применению дезинфицирующего средства «акваэха» Инструкция предназначена для работников мясной отрасли при осуществлении процессов санитарной обработки оборудования, инвентаря,...		Инструкция по применению дезинфицирующего средства “Самаровка” для... Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования,...
	Инструкция №2 по применению средства дезинфицирующего с моющим эффектом... Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования,...		Инструкция разработана в секторе санитарной обработки оборудования... Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования,...
	Инструкция по применению дезинфицирующего средства "Оксилизин" на... Инструкция предназначена для работников предприятий мясной промышленности при осуществлении технологической мойки, дезинфекции оборудования,...		Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования... В приложении приведена действующая "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных...
	Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования... В приложении приведена действующая "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных...		Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования... В приложении приведена действующая "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных...
	Инструкция по применению дезинфицирующего средства с моющим эффектом «ника-2» Инструкция предназначена для работников мясной отрасли, занимающихся дезинфекцией и мойкой оборудования, инвентаря, тары и поверхностей...		Инструкция по применению средства дезинфицирующего “дезэфект” Инструкция предназначена для работников мясной отрасли при осуществлении процессов технологической мойки и дезинфекции оборудования,...
	Инструкция по применению средства дезинфицирующего “Дезэфект” для... Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования,...		Инструкция по применению дезинфицирующего средства «Тефлекс», производства... Инструкция предназначена для работников кондитерской и хлебопекарной промышленности, осуществляющих процессы дезинфекции и мойки...
	Инструкция по применению и контролю качества дезинфицирующего средства... Инструкция предназначена для работников молочной отрасли при осуществлении процессов дезинфекции и технологической мойки оборудования,...		Расхн Инструкция предназначена для работников молочной отрасли, осуществляющих процессы дезинфекции и технологической мойки оборудования,...

Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары и поверхностей производственных помещений на предприятиях молочной промышленности

Похожие: