5. Порядок работы - Руководство по эксплуатации чебоксары 2012

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012


Скачать 403.29 Kb.
НазваниеРуководство по эксплуатации чебоксары 2012
страница2/3
ТипРуководство по эксплуатации
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Руководство по эксплуатации
1   2   3

5. Порядок работы
Прежде чем включить пароконвектомат, внимательно ознакомьтесь с настоящим руководством по эксплуатации и, в первую очередь, с указаниями по технике безопасности, элементами управления и надписями на пароконвектомате.

Перед началом эксплуатации необходимо протереть пароконвектомат тканью, смоченной в мыльном растворе, а затем промыть чистой водой.

Убедитесь, что кран парогенератора установлен в положение «закрыто» (рис. 2 поз. 14).

Убедитесь, что перегородка духовки и направляющие установлены и надежно закреплены. Снятие направляющих и перегородки осуществляется следующим образом: приподнимите направляющие вверх, отодвиньте их от стенок духовки, опустите вниз, затем движением на себя выньте направляющие из духовки. Установка в обратной последовательности.

Откройте кран подачи воды.

Подать электропитание на пароконвектомат.

На пленочной клавиатуре зажигается светодиод кнопки «Вкл/Откл», все остальные светодиоды и индикаторы погашены (далее по тексту - дежурный режим).

Для включения пароконвектомата нажать и отпустить кнопку «Вкл/Откл»:

- гаснет светодиод «Вкл/Откл»;

- включается освещение духовки;

- зажигается светодиод последнего выбранного режима, который был до выхода в дежурный режим;

- зажигаются индикаторы параметра «Температура в камере». На «большом» индикаторе отображается текущая температура в камере, на «маленьком» последнее заданное значение температуры;

- зажигаются индикаторы параметра «Температура щупа» или «Таймер» в зависимости от того, какой последний параметр работы был последним.

На «большом» индикаторе «Температура щупа» отображается текущая температура щупа, на «маленьком» - последнее заданное значение температуры.

На «большом» индикаторе «Таймер» значение не отображается, на «маленьком» - последнее заданное значение времени.

Одновременный выбор параметров «Температура щупа» и «Таймер» невозможен;

- зажигаются светодиоды параметра «Влажность». На режиме «Пар», «Низкотемпературный пар» и «Разогрев с паром» зажигаются все светодиоды параметра «Влажность» - изменение параметра влажность недоступно. На режиме «Конвекция + пар» светодиоды зажигаются в зависимости от последнего заданного значения параметра «Влажность». На режиме «Конвекция» светодиоды параметра «Влажность» не зажигаются.

- зажигаются светодиоды параметра «Скорость» - скорость вращения вентилятора в духовке.

Выберите режим приготовления – нажмите и отпустите кнопку соответствующего режима, при этом светодиод предыдущего режима гаснет и зажигается светодиод выбранного режима.

Установите параметры режима - нажмите и отпустите кнопку требуемого режима. Для изменения значения параметров работы нажать и отпустить на кнопку с параметром («Температура в камере», «Температура щупа» или «Таймер»). При этом на семисегментный индикатор заданного значения изменяемого параметра начинает мигать. Одновременное редактирование двух параметров невозможно.

Кнопками «меньше» или «больше» установить новое значение параметра.

При единичном нажатии кнопки «меньше» или «больше» показание изменяется на единицу. При удержании кнопки «меньше» или «больше», более 1 с., показание изменяется на число кратное пяти (например: 22,23, 25, 30 и т.д.).

Повторно нажмите кнопку изменяемого параметра для сохранения параметра в память контроллера. При этом индикатор заданного значения изменяемого параметра перестает мигать.

Установите скорость вращения вентилятора.

Установите значение параметра «Влажность» - только для режима «Конвекция+Пар».

Загрузите продукт в духовку. При использовании функции «Температура щупа» установите щуп в приготовляемый продукт.

Внимание! Перед загрузкой продукта рекомендуется прогреть духовку на 30 градусов выше требуемого значения температуры.

Для запуска пароконвектомата в работу нажать и отпустить кнопку «Пуск/Стоп».

Во время работы пароконвектомата при открывании двери, работа пароконвектомата приостанавливается – останавливается вентилятор и отключаются ТЭНы. На индикатор текущего параметра «Температура щупа» или «Таймер», в зависимости того, какой параметр не используется, выводится информационная надпись «doo» и включается звуковая сигнализация. Отсчет таймера останавливается.

После закрывания двери надпись «doo» гасится, отключается звуковая сигнализация, включается вентилятор и ТЭНы. Отсчет таймера продолжается с места останова.

Во время выполнения программы смена режима невозможна.

Для завершения выполнения программы нажмите и отпустите кнопку «Старт/Стоп».

По окончанию работы нажмите кнопку «Вкл/Откл».
При первом запуске пароконвектомата дополнительно необходимо:
- визуально проконтролировать направление вращения вентилятора, направление вращения вентилятора должен быть против часовой стрелки (если смотреть на вентилятор);

- для устранения посторонних запахов включите режим «Пар», с параметром «Таймер». Время установить 30 мин.;

- промыть духовку при помощи душа, протереть внутренние поверхности чистой тканью.

ВНИМАНИЕ! Категорически запрещается чистить рабочую камеру, если температура в духовке выше (плюс) 100°С.

Примеры приготовления блюд, а также характеристики режимов приведены в книге «Рекомендации по приготовлению блюд», которая поставляется с каждым аппаратом.
ЕЖЕДНЕВНАЯ ОЧИСТКА
Необходимо ежедневно проводить очистку пароконвектомата.

Производите очистку специальными жирорастворяющими средствами для очистки духовок (например: «Abat Combi Cleaner», «Neodisher grill», «Шуманит» и т. д.).

ВНИМАНИЕ! Чтобы не нанести вред здоровью и во избежание получения химического ожога обязательно использовать:

- защитную одежду;

- защитные очки;

- защитные перчатки.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать абразивные вещества.

Производите очистку следующим образом:

- охладите духовку пароконвектомата до (плюс) 50°С и удалите остатки пищи;

- обработайте внутренние поверхности жирорастворяющим средством. Объем и способ применения определить из инструкции по эксплуатации на применяемое средство;

- закройте дверь на 5-10 мин;

- обработайте внутренние поверхности паром на режиме «Пар» в течение 20-30 минут, отключите пароконвектомат и откройте дверь;

- ополосните духовку при помощи душа.

- протрите внутренние поверхности чистой тканью;

- просушите печь, включив ее на 5-10 мин. на режим «Конвекция» заданная темепература в камере (плюс) (50)ºС;

- отключите электропитание, закройте краны подвода воды и приоткройте дверь пароконвектомата.


ОЧИСТКА ПАРОГЕНЕРАТОРА
ВНИМАНИЕ! Чтобы не нанести вред здоровью и во избежание получения химического ожога обязательно использовать:

- защитную одежду;

- защитные очки;

- защитные перчатки.

Периодически (раз в месяц) следует удалять накипь от воды в парогенераторе. Для этого необходимо:

- опорожните парогенератор, открыв кран слива воды (поз. 14 рис. 2);

- закройте кран слива воды из парогенератора;

- выберите режим «Конвекция» и нажмите кнопку «Старт/Стоп». Визуально проконтролируйте открытое положение заслонки (поз. 8 рис. 1);

- через открытую заслонку (поз.8 рис. 1) налить жидкость для удаления накипи (например: Lime-A-Way Extra (Ecolab), «Кумкумит» или др.), объем заливаемой жидкости определить из инструкции на применяемое средство. Объем воды в парогенераторе 4,5 литра;

- после выдержки (в соответствии с инструкцией по эксплуатации на жидкость для удаления накипи), включить пароконвектомат на режим «Пар» на 10 мин;

- выключите пароконвектомат и открыть кран слива воды (поз.14 рис.2) - слить воду из парогенератора,;

- ополосните духовку при помощи душа;

- протрите внутренние поверхности духовки чистой тканью;

- просушить духовку, включив ее на 5-10 мин. режим «Конвекция», заданная температура в камере (плюс) (90-100)°С.

ЗАПРЕЩАЕТСЯ использовать концентрированные кислоты.
6. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ
Техническое обслуживание и ремонт должен производить электромеханик III - V разрядов, имеющий квалификационную группу по технике безопасности не ниже третьей.

Техническое обслуживание производится один раз в месяц.

При техническом обслуживании провести следующие работы:

- проверить внешним осмотром пароконвектомат на соответствие правилам техники безопасности;

- заменить воздушный фильтр панели управления;

- проверить исправность защитного заземления от автоматического выключателя до заземляющего устройства пароконвектомата;

- проверить исправность электропроводки от автоматического выключателя электрощита до клеммной коробки;

- проверить исправность кожухов, ручек, ограждений;

- провести очистку парогенератора;

- провести очистку фильтра и смягчителя (в соответствии с соответствующими инструкциями по эксплуатации);

- при необходимости устранить неисправность соединительной, а также светосигнальной арматуры;

- при необходимости провести дополнительный инструктаж работников по технике безопасности при эксплуатации пароконвектомата.

Перед проверкой контактных соединений, крепления переключателей и сигнальной арматуры, отключить пароконвектомат от сети снятием плавких предохранителей или выключением автоматического выключателя цехового щита и повесить на рукоятки коммутирующей аппаратуры плакат «Не включать - работают люди», отсоединить, при необходимости, провода электропитания пароконвектомата и изолировать их.

6.1. ЗАМЕНА МАНЖЕТ.
Для замены манжет произвести следующие действия (см. рис. 5):

  1. Снять левую направляющую.

  2. Снять перегородку.

  3. Отвернуть болт М10х25 вместе с шайбой

  4. Снять крыльчатку при помощи специального съемника (см. рис. 6)

  5. Отвернуть 4 болта М6х30 и снять двигатель.

  6. Снять кольцо стопорное и снять 2 манжеты.

  7. Установку манжет производить согласно рис. 8 в следующем порядке:

- Установить манжету 1.

- Набить полости А и Б смазкой высокотемпературной (например, CU 800 производства фирмы WURTH).

- Установить манжету 2.


- Установить кольцо стопорное.

8. Установку остальных узлов производить согласно п.п. 6 – 1 в обратном порядке.

Для качественной запрессовки необходимо использовать специальное приспособление (рис. 7).

*Примечание. Съемник и приспособление для запрессовки манжет поставляются по специальному заказу.

Рис. 6. Съемник крыльчатки.



Рис. 7. Приспособление для запрессовки манжет.


Рис. 8. Схема установки манжет.

6.2. РЕМОНТ ЗАМКОВОГО УСТРОЙСТВА.
Для замены пружины замкового устройства необходимо:

  1. открутить винты М5х12(см. рис.9)

  2. снять крышку

  3. снять пружину и заменить его новой

  4. установить пружину

  5. установить крышку и закрутить винты М5х12





Рис. 9. Ремонт замкового устройства

6.3 РЕГУЛИРОВКА ЗАМКОВОГО УСТРОЙСТВА
При ослаблении уплотнителя двери пароконвектомата необходимо отрегулировать положение штыря (см. рис. 10). Для этого:

  1. отвернуть гайку

  2. отрегулировать положение штыря согласно указанным размерам и положению зубцов (при ослаблении профиля штырь необходимо закручивать, т.е. уменьшить размер 37,7 мм).

  3. ключом удерживая штырь, затянуть гайку.



Рис. 10. Регулировка замкового устройства
6.4. НАСТРОЙКА КОНТРОЛЛЕРА.
При замене контроллера необходимо выполнить настройку контроллера:

- алгоритм работы: бойлерный или инжекционный ;

- тип рабочих термопар;

- температура охлаждения коллектора;

- алгоритм работы ПКА;

- отображение температуры в Цельсиях или Фаренгейтах.
1. Для редактирования параметра нажать и отпустить кнопку «Температура в камере», значение изменяемого параметра при этом начинает мигать.

2. Кнопками «▲» или «▼» установить новый параметр.

3. Повторно нажать кнопку «Температура в камере», значение параметра перестает мигать, программа автоматически переходит на следующий редактируемый параметр. Повторить п.1 … п.3 для последующих параметров.



6.5. НАСТРОЙКА ЧАСТОТНОГО ПРИВОДА.
«ВЕСПЕР» E2-MINI-SP5-L
Для входа в режим программирования параметров работы привода необходимо:

- нажать и отпустить клавишу «Прог.»

- нажать и отпустить кнопку «▲» или «▼» для перехода к параметру программы

- для просмотра значения программируемого параметра нажать и отпустить кнопку «Ввод»

- для изменения параметра нажать и отпустить кнопку «▲» или «▼»

- для сохранения измененного значения параметра нажать и отпустить кнопку «Ввод».

- для выхода из режима программирования нажать кнопку «Прог»

Параметры программирования приведены в таблице 1.
Таблица 1.




Функция

№программы

(окно)

Значение

Примечание

1

Время торможения

02

12,5




2

Режим управления

03

0




3

Направления вращения

04

0




4

Ограничение частоты

06

60




07

0




5

Управление

10

1




6

Задание частоты

11

1




7

Метод останова

14

0




8

Время торможения

15

1,5




9

Частота начала торможения

16

1,0




10

Уровень торможения

17

10,0




11

Тепловая защита

18

100




12

Реверс

22

1




1   2   3

Похожие:

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2011
Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2014
Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2013
Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2012
Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка6-1/1пм и пка10-1/1пм (далее пароконвектоматы) предназначены для...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 icon28. 03. 2012 №64 в редакции постановлений администрации города Чебоксары
Чебоксары от 23. 05. 2012 №115, 11. 03. 2013 №605, 01. 10. 2013 №3137, 30. 01. 2014 №285, 28. 01. 2015 №272, от 25. 01. 2016 №159,...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2012
Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка6-1/1пмф и пка10-1/1пмф (далее пароконвектоматы) предназначены...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconГодовой отчет Ленинского района г. Чебоксары за 2017 год
«О муниципальной службе в Чувашской Республике», Уставом муниципального образования города Чебоксары столицы Чувашской Республики,...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconТехническое задание на разработку рабочей документации и строительство...
Тп-10/0,4 кВ с силовыми трансформаторами типа тмг мощностью 630 ква (далее рп-10 кВ), на земельном участке с кадастровым номером...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2011
Пароварочный конвективный аппарат электрический кухонный типа пка (далее пароконвектомат) предназначен для приготовления продуктов...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2011
Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка (далее пароконвектоматы) предназначены для приготовления продуктов...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации новосибирск 2012
Настоящее «Руководство по эксплуатации» предназначено для изучения и правильной эксплуатации блока электроники для стенда топливного...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации Руководство по эксплуатации серии стоматологических установок wod
Данное руководство по эксплуатации ■ Храните руководство по эксплуатации в надежном месте и обращайтесь к нему в случае возникновения...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconГорода чебоксары столичное образование в цифрах и фактах чебоксары-2006
Стимулирование инновационных программ в рамках приоритетного национального проекта «Образование» 13

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconРуководство по эксплуатации чебоксары 2015
Конвекционные электрические печи инжекционного типа кэп-4, кэп-4Э, кпп-4Э и кпп-4-1/2Э с электромеханической панелью (далее по тексту...

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconПубличный доклад за 2011-2012 учебный год
«лицей №4»муниципального образования города чебоксары – столицы чувашской республики

Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 iconВестник ау «Центр мониторинга и развития образования» города Чебоксары Март 2016
Вестник ау «Центр мониторинга и развития образования» г. Чебоксары: информационно-методический сборник. – Чебоксары: цмиРО, 2016....


Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск