Инструкция по мойке кулера Инструкция по санитарной обработке кулера

Скачать 285.47 Kb.

Название	Инструкция по мойке кулера Инструкция по санитарной обработке кулера
страница	2/3
Тип	Инструкция

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Инструкция

1 2 3

ФОРМЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА В ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ

Основными формами организации питьевого режима в образовательных учреждениях является использование кипяченой водопроводной воды; воды, расфасованной в ёмкости, и воды, подаваемой через стационарные питьевые фонтанчики.

Форму организации питьевого режима администрация образовательного учреждения совместно с родительскими комитетами выбирает самостоятельно в зависимости от вида источника питьевого водоснабжения в образовательном учреждении, химического и микробиологического состава воды.

По выбору формы питьевого режима рекомендуется проконсультироваться со специалистами Роспотребнадзора.

Согласно требованиям п.10.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» питьевой режим в образовательных учреждениях, на которые распространяется область применения данных санитарных правил и нормативов, может быть организован только в следующих формах: стационарные питьевые фонтанчики; вода, расфасованная в ёмкости.

В образовательных учреждениях должна использоваться вода, соответствующая санитарным требованиям по органолептическим показателям, безопасности в эпидемиологическом и радиационном отношении, безвредная по химическому составу, полноценная по содержанию основных биологически необходимых макро- и микроэлементов.

Питьевая вода должна быть доступна ребенку в течение всего времени его нахождения в образовательном учреждении. В общеобразовательном учреждении целесообразно устройство питьевых фонтанчиков в каждой рекреации.

Потребность ребенка в воде зависит от возраста, времени года, двигательной активности ребенка: чем моложе ребенок, тем больше количествах жидкости на 1 кг массы тела он нуждается. Ребенок в возрасте от 1 года до 3-х лет нуждается в 100 мл воды на 1 кг массы тела, от 3 до 7 лет – в 80 мл, более старшие - в 50 мл.

При нахождении ребенка в образовательном учреждении целый день, он должен получить не менее 70% суточной потребности в воде.

По возможности, при организации питьевого режима, наряду с питьевой водой, следует использовать обогащенные незаменимыми микронутриентами (витаминами, минеральными веществами) инстантные (быстрорастворимые) витаминизированные напитки, допущенные в установленном порядке органами государственного санитарно-эпидемиологического надзора к использованию в питании детей соответствующего возраста.

При применении на пищеблоках образовательных учреждений для технологических целей ( для приготовления кулинарной продукции) водопроводной воды, последнюю целесообразно подвергать доочистке, для которой используются системы подготовки воды, допущенные к применению в установленном порядке по согласованию с Роспотребнадзором. Используемые для доочистки устройства(системы) должны эффективно улучшать органолептические показатели воды (показатели мутности, запаха), а также снижать в воде концентрации железа, хлорорганических соединений и механических примесей. При использовании систем доочистки водопроводной воды должен быть организован систематический производственный контроль питьевой воды, используемой для приготовления кулинарной продукции на соответствие санитарно-эпидемиологическим правилам и нормативам «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» по показателям качества, безопасности и физиологической полноценности, а также за своевременным проведением замены или регенерации фильтрующих элементов.

При организации питьевого режима кипяченой или бутилированной водой образовательное учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой посуды(стеклно1, фаянсовой или одноразовыми стаканчиками), а также отдельными промаркированными подносами для чистой и использованной стеклянной или фаянсовой посуды; контейнерами – для сбора использованной посуды одноразового применения.
4.1. ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА КИПЯЧЕНОЙ ВОДОЙ
Самой распространенной и доступной формой организации питьевого режима в дошкольных учреждениях является кипяченая вода.

Что же нужно помнить при организации питьевого режима кипяченой водой:

Кипятить воду нужно не менее пяти минут, так как за это время большинство бактерий и вирусов погибает;
Для хранения кипяченой воды лучше использовать эмалированные чайники, в которые наливается кипящая вода непосредственно из электрокипятильника на пищеблоке;
При отсутствии кипятильника, вода кипятится непосредственно в чайниках. Кипятить воду в кухонной посуде(кастрюли, ведра) и набирать в чайники не допускается;
Смену воды необходимо проводить не реже чем через 3 часа с момента её розлива из электрокипятильника или кипячения;
При смене кипяченой воды чайник необходимо вымыть в соответствии с инструкцией по правилам мытья кухонной посуды, для мытья рожков используют ерши.
До раздачи детям кипяченая вода должна быть охлаждена до комнатной температуры непосредственно в чайнике. Оптимальная температура питьевой воды, даваемой ребенку, должна быть 18-20°С;
На период пока остывает вода в одном чайнике, питьевой режим должен быть организован другим чайником;
Для питья используют стеклянную, фаянсовую, фарфоровую чайную посуду(стаканы, чашки, кружки). Учреждение должно быть обеспечено достаточным количеством чистой посуды, а также промаркированными подносами для чистой и использованной посуды. Чистую просушенную чайную посуду ставятся в специально отведенном месте на промаркированном подносе «чистая посуда» (вверх дном), а использованную – на отдельный промаркированный поднос «использованная посуда». Мытье чайной посуды осуществляется организованно при накоплении использованной посуды, в моечных ваннах для мытья столовой посуды.

4.2.ОРГАНИЗАЦИЯ ПИТЬЕВОГО РЕЖИМА БУТИЛИРОВАННОЙ ВОДОЙ
Во всех типах детских учреждений питьевой режим может быть организован бутилированной водой, с различным типом её розлива. Допускается для разбора воды использование помп или кулеров.
4.2.1. О маркировке бутилированной воды

В соответствии с ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» (утв.постановлением Госстандарта РФ от 29 декабря 2003 г. № 401-ст) вода питьевая фасованная (бутилированная) должна иметь на этикетке следующую информацию:

Наименование продукта;
Вид (артезианская, родниковая(ключевая), речная, озерная ледниковая);
Тип ( негазированная);
Категория – первая или высшая;
Наименование и местонахождение изготовителя;
Наименование и местонахождение источника воды;
Общая минерализация (мг/л или г/л);
Общая жесткость (мг-экв./л);
Номинальный объем;
Указания по применению ( для воды специального назначения);
Содержание основных анионов (мг/л), позволяющих идентифицировать конкретную продукцию (определяет изготовитель);
Товарный знак изготовителя ( при наличии);
Дата розлива;
Срок годности;
Условия хранения;
Обозначение документа, в соответствии с которыми изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
Информация о подтверждении соответствия.

4.2.2. Требования к поставщикам бутилированной воды
Предлагаемая к постановке питьевая вода, расфасованная в емкости

(бутилированная), желательно должна относиться к высшей или первой категории качества в соответствии с ГОСТ Р 52109-2003 «Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия» и СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества», и иметь государственную регистрацию. Особое значение имеют следующие показатели минерального состава воды:

йода должно быть в диапазоне 40-60 мкг/л;
фтора должно быть в диапазоне 0,6-1,2 мг/л;
кальция должно быть в диапазоне 25-80 мг/л;
магния должно быть в диапазоне 5-50 мг/л;
калия должно быть в диапазоне 2-20 мг/л;
гидрокарбонатов должно быть в диапазоне - 30-400 мг/л.
При этом отношение содержания магния к содержанию кальция должно быть близко к1/3.
в воде должны отсутствовать ксенобиотики - токсичные металлы, галогены (кроме йода) и др.

Поставка воды должна быть организована таким образом, чтобы обеспечить бесперебойное обеспечение водой всех воспитанников в течение всего периода пребывания в образовательном учреждении.

Поставщик должен обеспечить регулярную поставку воды для обеспечения питьевого режима.

Поставки воды не должны создавать помех образовательному процессу и опасности для жизни и здоровья воспитанников, а также персонала образовательного учреждения.

Поставка воды в детские и подростковые учреждения должна осуществляться специальным транспортом, обеспечивающим сохранение ее качества и соблюдение санитарных норм и правил в.течение всего периода поставок независимо от времени года. Выделяемый для перевозки воды транспорт должен иметь санитарный паспорт. При поставке воды в детское или подростковое учреждение лица, сопровождающие тару с водой в пути следования и выполняющие их погрузку и разгрузку должны иметь личную медицинскую книжку с отметкой о прохождении медицинских осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

Расфасовка воды должна обеспечивать удобство организации питьевого режима в детских и подростковых учреждениях.

Упаковочная тара (пластиковая бутылка и пробка) должна быть изготовлена из материалов, разрешенных органами Роспотребнадзора.

На каждую партию воды должны быть представлены документы, подтверждающие её качество и безопасность.

4.2.3. Правила пользования бутилированной водой с использованием помпы

Насос предназначен для удобства извлечения воды из бутыли и обеспечивает требования гигиены при использовании воды, ее сохранность в открытой таре.

Схема устройства помпы:
1 - нажимной стакан

2 – насос

3 - наливной кран

4 - основание

5 - водозаборная труба

6-дополнительная секция трубки

7 - ёршик

При установке насоса необходимо:

• снять полиэтиленовую упаковку (пленку) с бутыли;

• тщательно вымыть руки;

• протереть горловину бутыли чистой салфеткой;

• снять с бутыли защитный колпачок и пробку;

• вставить дополнительную сенцию в водозаборную трубку, затем собранную

трубку вставить в насос, вставить насос в бутыль;

• закрутить на бутыль основание насоса, присоединить кран к насосу;

• через несколько поступательных движений нажимного стакана вода будет

вытекать из отверстия носика наливного крана.

Сохраняйте маркировку с бутыли с информацией о дате выпуска воды до конца ее использования. На каждую партию воды необходимо иметь документ, подтверждающий ее качество и безопасность.
Бутыль с водой должна быть установлена в прохладном месте (температура не выше 20ºС), куда не попадают прямые солнечные лучи.
Доступ детей к бутылям должен быть исключен. Необходимо следить за тем, чтобы дети не касались руками носика помпы, не пытались пить воду непосредственно из носика помпы.
Разбор воды должен осуществляться воспитателями или помощниками воспитателей. Соблюдение правил личной гигиены при этом обязательно.
При каждой смене бутыли проводите мойку и санитарную обработку помпы.
При наливе воды следите, чтобы носик крана не касался стакана.
Исключите засасывание жидкости из стакана в бутыль обратным током (кран глубоко в стакан не опускать).
Производите замену емкости по мере необходимости, но не реже 1 раза в 2 недели.
1 раз в 3 месяца рекомендуется отправлять помпу на санитарную обработку в компанию, осуществляющую доставку воды в детские и подростковые учреждения.

4.2.4 Рекомендуемая инструкция по санитарной обработке ручных помп при пользовании бутилированной водой*
*приведенные ниже инструкции по санитарной обработке ручных помп и кулеров являются рекомендацией, в случае, когда поставщиками бутилированной воды предлагается иной порядок действий, целесообразно его согласовать с Упралением Роспотребнадзора
Мойку и санитарную обработку помпы в детских учреждениях рекомендуется проводить при каждой смене бутыли сотрудниками, у которых в должностных инструкциях прописаны данные обязанности.

Мойка и санитарная обработка помпы включает в себя следующие этапы:

1. Тщательно вымойте руки перед началом мойки и санитарной обработкой помпы.

2. Снимите помпу с бутыли, выньте из нее наливной кран, водоразборные трубки и

разъедините их.

3. Промойте все наружные и внутренние поверхности водоразборных трубок и наливного крана с использованием ершика под проточной водой.

4. Приготовьте раствор дезинфицирующего средства в концентрации для мытья столовой посуды (дезинфицирующее средство должно быть разрешено для данного вида обработки, иметь инструкцию по его применению и документ, подтверждающий его безопасность).

5. Поместите основание помпы в емкость с раствором так, чтобы все отверстия для воды были погружены (до насоса). Поместите туда же наливной кран, водоразборные трубки помпы, чтобы они были полностью погружены в раствор дезинфицирующие средства. Время экспозиции определяется в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства.

6. Протрите наружные поверхности нажимного стакана и насоса (те части, которые не были погружены в раствор) чистой салфеткой, намоченной в растворе дезинфицирующего средства.

7. Промойте наливной кран и водоразборные трубки под проточной водой (длительность ополаскивания определяется в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства). Погрузите трубки, кран, основание насоса в емкость с горячей кипяченой водой.

8. Высушите на чистом полотенце или салфетке. Помпа готова к использованию.

Необходимо также проводить санитарную обработку оборудования насосов (на базе предприятия изготовителя). Санитарная обработка представляет собой мойку всех агрегатов и соединений оборудования, контактирующих с водой, обработку специальным дезинфицирующим раствором, далее - промывку чистой водой.

Рекомендуем фиксировать в специальном журнале дату санитарной обработки насоса с подписью ответственного лица детского и подросткового учреждения и сотрудника компании-поставщика бутилированной воды.

4.2.5.Эксплуатация кулеров
Кулер является тем устройством, через которое питьевая вода попадает к человеку. Как только бутыль с водой установлен на кулере, качество воды перестает зависеть только от качества разлива ее на производстве.

Необходимо проводить регулярную очистку поверхностей кулера, контактирующих с водой, и их санитарную обработку. Санитарная обработка необходима, но эффективна она только после общей очистки, когда с поверхностей кулера удалена биопленка. Без предварительной очистки санитарная обработка незначительно сокращает число бактерий в кулере.
4.2.6. Инструкция по мойке кулера

Для мойки кулера Вам потребуется: чистая щетка, жидкое средство для мытья посуды, чистая влажная салфетка, чистая сухая салфетка.
Мойку лучше проводить при замене пустой бутылки на полную.
Перед началом мойки тщательно вымойте руки.
Выньте вилку кулера из розетки.
Снимите бутыль с кулера (если вода остается в бутыли, снимайте ее аккуратно, чтобы клапан, закрывающий крышку, не высплыл на поверхность; если клапан всплыл, следует дождаться опорожнения бутыли, а затем ее снимать).
Тщательно промойте все наружные поверхности щеткой с жидким средством для мытья посуды. Особое внимание уделите верхнему участку вокруг иглы, куда надевается бутыль.
Снимите поддон, выньте из него решетку, промойте подо щеткой с моющим средством, а затем тщательно прополосните его проточной водой. Протрите насухо чистой сухой салфеткой.
Протрите начисто все поверхности кулера влажной чистой салфеткой, следите, чтобы не осталось следов пены моющего средства.
Затем сухой салфеткой насухо протрите все поверхности кулера.
Вставьте поддон на место.
Установите бутыль на кулер, предварительно сняв стикер.
Слейте из каждого крана по полстакана воды, чтобы промыть краны от возможного попадания моющего средства.
Включите кулер в розетку. Дождитесь нагрева и охлаждения воды. Кулер гот ов к использованию.

4.2.7. Инструкция по санитарной обработке кулера*
*приведенные ниже инструкции по санитарной обработке помп и кулеров являются рекомендацией, в случае, когда поставщиками бутилированной воды предлагается иной порядок действий целесообразно его согласовать с Управлением Роспотребнадзора

Для санитарной обработки кулера потребуется: чистая щетка, ерщик, резиновые

перчатки, жидкое моющее и дезинфицирующее средство для мытья посуды, 4 бутылки емкостью не меннне пяти литров очищенной воды, чистая влажная салфетка, чистая сухая салфетка.

Санитарную обработку следует проводить при замене пустой бутылки на полную.
Перед началом процедуры тщательно вымойте руки.
Выньте вилку из розетки. Подождите 10 – 15 минут для охлаждения горячей воды в баке.
Снимите бутыль с кулера. Слейте в чистые емкости воды из холодного и горячего кранов, откройте задние сливные отверстия и слейте воду из них. Будьте осторожны, чтобы не обжечься – температура сливаемой воды может все еще быть высокой.
Пока вода сливается, разведите дезинфицирующий раствор. Для этого откройте 1 пятилитровую бутылку очищенной воды и добавьте в нее дезинфицирующее средство, закройте бутылку крышкой и взболтайте. Затем оставьте бутылку до полного растворения дезинфицирующего средства в воде. Соблюдайте меры предосторожности при работе с дезинфицирующим средством.
Закройте заднее сливное отверстие и опустите краны в обычное положение «закрыто».
открутите краны, тщательно промойте их изнутри и снаружи щеткой и ершиком с использованием средства для мытья посуды. Тщательно прополощите их в проточной воде.
Промойте все внешние поверхности кулера, согласно Инструкции по мойке кулера, до п.9 включительно.
прикрутите краны на место (если вы стоите лицом к передней панели кулера, справа – кран синий холодной воды, слева – красный кран горячей воды).
Проверьте дезинфицирующий раствор, дезинфицирующее средство должно быть полностью растворено.
Откройте краны, подставьте под них емкости. Аккуратно налейте дезинфицирующий раствор в верхнюю чашу кулера (углубление, где располагается игла для бутыли) до тех пор, пока из крана польется раствор. Проверьте, что из каждого крана льется раствор. Закройте краны. Продолжайте наливать раствор в верхнюю чашу до заполнения (игла должна быть скрыта дезинфицирующим раствором).
Оставьте кулер с дезинфицирующим раствором на время, необходимое для дезинфекции в соответствии с инструкцией по применению.
Слейте дезинфицирующий раствор из кранов, затем из задних сливных отверстий.
Закройте задние сливные отверстия.
Откройте краны, подставьте под них емкости. Наполните верхнюю чашу кулера очищенной питьевой водой из пятилитровой бутыли до тех пор, пока из крана не польется вода. Проверьте, что из каждого крана льется вода. Закройте краны, Продолжайте наливать воду в верхнюю чашу до заполнения (игла должна быть скрыта водой). Затем слейте воду из кранов. Воду, которой осуществляется промывка, нельзя пить, так как в ней могут быть следы дезинфицирующего средства.
Повторите п.16 еще два раза . Всего необходимо промыть кулер очищенной питьевой водой 3 раза.
Установите полную 19 литровую бутыль на кулер, предварительно сняв стикер.
Включите кулер в розетку. Дождитесь нагрева и охлаждения воды. Кулер готов к использованию.
Если после проведения санитарной обработки у воды из кулера появился привкус, это значит, Вы не достаточно промыли кулер, следует повторить п.16.
Рекомендуется проводить санитарную обработку клера раз с 6 месяцев.

1 2 3

	Инструкция по мойке кулера Инструкция по санитарной обработке кулера Федеральный закон от 30 марта 1999 года №52-фз «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»		Инструкция по мойке кулера 2 Инструкция по санитарной обработке кулеров Правила пользования бутилированной водой с использованием помпы 2 Рекомендуемая инструкция по санитарной обработке ручных помп при...
	Инструкция по обработке кулера Для дозирования подачи питьевой воды из поликарбонатной бутыли Контакт кулера с другими напитками может привести к микробиологическому загрязнению		Инструкция по санитарной обработке оборудования, инвентаря, тары... Настоящая инструкция разработана на основе "Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной...
	Договор аренды кулера №		Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования... В приложении приведена действующая "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных...
	Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования... В приложении приведена действующая "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных...		Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования... В приложении приведена действующая "Инструкция по санитарной обработке технологического оборудования и помещений производственных...
	Инструкция по ветеринарно-санитарной обработке вагонов после перевозки... Инструкция по ветеринарно-санитарной обработке вагонов после перевозки животных, продуктов и сырья животного происхождения		Благодарим Вас за покупку кулера! Его уникальная конструкция обеспечивает следующие преимущества Пожалуйста, внимательно ознакомьтесь с прилагаемой инструкцией по эксплуатации и сохраните данную брошюру для дальнейшего использования....
	Методические рекомендации по санитарной обработке населения, обеззараживанию... Вещества и растворы для дезактивации техники, зданий, имущества и средств индивидуальной защиты		Инструкция №34/09 по применению щелочного моющего средства «Алкадекс сип» для санитарной (мойки) Инструкция предназначена для работников мясной отрасли при осуществлении процессов санитарной обработки (мойки) любых видов оборудования,...
	Инструкция №35/09 по применению кислотного моющего средства «Клинацид... Инструкция предназначена для работников мясной отрасли при осуществлении процессов санитарной обработки (мойки) любых видов оборудования,...		Инструкция о порядке клеймения кожевенного и мехового сырья на мясокомбинатах,... Утверждена Главным управлением ветеринарии Министерства сельского хозяйства СССР 27 июля 1965 г взамен раздела 5 Указаний Главного...
	Федеральная государственная система досудебного обжалования. Инструкция... Федеральная государственная система досудебного обжалования. Инструкция должностного лица по обработке жалоб		Инструкция по участию в отборе на оказание услуг по профессиональной мойке объектов Ооо «Татнефть-азс-запад» (далее «Отбор»), проводится посредством рассмотрения предложений, сформированных организацией, получившей...

Инструкция по мойке кулера Инструкция по санитарной обработке кулера

Похожие: