М. В. Кардашева введение в технологию продуктов питания

Вариант № 1

Вариант № 2

Вариант № 3

Вариант № 4

Вариант № 5

Вариант № 6

Вариант № 7

Вариант № 8

Вариант № 9

Вариант № 10

Вариант № 11

Вариант № 12

1. 
   Технология пищевых производств./Под ред. Ковальской Л.П. –М.: Колос, 1997. – 752 с.
   
2. 
   Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива: пер. с нем. – СПб, Изд-во «Профессия», 2001. – 912 с.
   
3. 
   Ермолаева Г.А., Колчева Р.А. Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков. –М.: ИРПО; Изд. Центр «Академия», 2000. – 416 с.
   
4. 
   Сборник основных правил технологических инструкций и нормативных материалов по производству безалкогольной продукции. –М.: Пищепромиздат, 2000. – 280 с.
   
5. 
   Косминский Г.И. Технология солода, пива и безалкогольных напитков. Лабораторный практикум по технохимическому контролю производства. –Мн.: Дизайн ПРО, 1998. – 352 с.
   
6. 
   ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Правила приемки и методы отбора проб. – Взамен ГОСТ 10839-64; Введ. 01.07.84. –М.: Изд. Стандартов, 1983. – 17 с. УДК 663.1.006.354. Группа с 19. СССР.
   
7. 
   ГОСТ 10967.3-75 Зерно. Методы определения запаха, цвета и вкуса. – Взамен ГОСТ 10967-64; Введ. 01.07.76. –М.: Изд. Стандартов, 1975. – 2 с. УДК 663.1.001.001.4. Группа с 19. СССР.
   
8. 
   ГОСТ 10840-64 Зерно. Методы определения натурной массы. – Взамен ГОСТ 3040-55; Введ. 01.07.65. –М.: Изд. Стандартов, 1978. – 3 с. УДК 663.1.001.4. Группа с 19. СССР.
   
9. 
   ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Методы определения массы 1000 зерен. – Взамен ГОСТ 10842-64 –М.: Изд. Стандартов.
   
10. 
    ГОСТ 13586.3-83 Зерно. Методы определения влажности. – Взамен ГОСТ 3040-55; Введ. 01.07.86. –М.: Изд. Стандартов, 1986. – 8 с. УДК 663.1.543.812.006.354. Группа с 10. СССР.
    
11. 
    ГОСТ 5060-86 Ячмень пивоваренный. Технические условия. – Взамен ГОСТ 5060-67; Введ. 01.07.88. –М.: Изд. Стандартов, 1987. – 6 с. УДК 663.421:006.354. Группа с 12. СССР.
    
12. 
    ГОСТ 21946-76. Хмель-сырец. Технические условия. –Взамен ГОСТ 8473-57; Введ. 01.07.77. –М.: Издательство стандартов, 1976. – 4 с. УДК 633.423 (083.74). Группа с 25. СССР.
    
13. 
    ГОСТ 21947-76. Хмель пивоваренный. Технические условия. –Взамен ГОСТ 8473-57; Введ. 01.07.77. –М.: Издательство стандартов, 1976. – 4 с. УДК 633.423 (083.74). Группа с 25. СССР.
    
14. 
    Ермолаева Г.А. Справочник работника пивоваренного предприятия - СПб.: Профессия, 2004. – 536 с.
    
15. 
    ГОСТ 30060-93 Пиво. Методы определения органолептических показателей и объема продукции.
    
16. 
    ГОСТ Р 51153-98 Напитки безалкогольные газированные и напитки из хлебного сырья. Методы определения двуокиси углерода.
    
17. 
    ГОСТ Р 51154-98 Пиво. Методы определения двуокиси углерода и стойкости.
    
18. 
    ГОСТ 6687.2-90 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения сухих веществ. – Взамен ГОСТ 6687.2-0-86.
    
19. 
    ГОСТ 6687.5-86 Продукция безалкогольной промышленности. Методы определения органолептических показателей и объема продукции. – Взамен ГОСТ 6687.5-75.
    
20. 
    Орещенко А.В., Яшнова П.М. Производство безалкогольных напитков. – СПб.: Изд. «Профессия», 2000. – 360 с.
    
21. 
    Лабораторный практикум по курсу технологии вина /А.А.Мержаниан, В.Ф.Монастырский, И.Б.Платов и др. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 215 с.
    
22. 
    Великая Е.И., Суходол В.Ф. Лабораторный практикум по курсу общей технологии бродильных производств. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1983. – 311 с.
    
23. 
    Назаров Н.И. и др. Общая технология пищевых производств. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 360 с.
    
24. 
    Стабников В.Н., Остапчук Н.В. Общая технология пищевых производств. – Киев: Вища школа, 1980. – 304 с.
    
25. 
    Мальцев П.М. Технология бродильных производств. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1980. – 560 с.
    
26. 
    Ауэрман А.Я. Технология хлебопекарного производства. –М.: Легкая и пищевая промышленность, 1984. – 415 с.
    
27. 
    Назаров Н.И. Технология макаронных изделий. –М.: Пищевая промышленность, 1978. – 286 с.
    
28. 
    Маршалкин Г.А. и др. Технология кондитерских изделий. –М.: Пищевая промышленность, 1978. – 278 с.
    
29. 
    Технология крахмала и крахмалопродуктов. / Н.Н.Трегубов, Е.А.Жарова, А.Н.Исушман, Е.К.Сидорова. – М.: Легкая и пищевая промышленность, 1981. – 472 с.
    
30. 
    Сапранов А.Р., Исушман А.И., Лосева В.А. Общая технология сахара и сахаристых веществ. – М.: Пищевая промышленность, 1979. – 464 с.
    
31. 
    Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы. /Под ред. Б.Л.Флауменбаум. – М.: Колос, 1993. – 320 с.
    
32. 
    Егоров Г.А. и др. Технология переработки зерна. – М.: Колос, 1977. – 375 с.
    
33. 
    Грачева И.М. Технология ферментных препаратов. – М.: Агропромиздат, 1987. – 335 с.
    
34. 
    Болдырев А.А. Введение в биохимию мембран. – М.: Высшая школа, 1986. – 112 с.
    
35. 
    Экспертиза напитков /В.М. Позняковский, В.А. Помозова, Т.Ф. Киселева, Л.В. Пермякова –Новосибирск: Изд-во Новосиб.ун-та, 1999. – 334 с.