ПРЕДМЕТ, ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Термин «Товароведение» состоит из двух слов «товар» и «ведение», что означает «знание товаров».
Товар — это продукция материальной деятельности, изготовленная для продажи или обмена и удовлетворяющая какие-либо человеческие потребности.
Продукция может быть создана в результате материальной и нематериальной деятельности. Материальная продукция, которая предназначена для купли-продажи, является товаром.
Нематериальная продукция — это ценные бумаги, услуги, идеи и др.
Товар как предмет купли-продажи обладает двумя свойствами: потребительской и меновой стоимостью. Потребительская стоимость товара характеризуется полезностью, т.е. способностью удовлетворять какую-либо конкретную потребность.
Меновая стоимость — это экономическая категория, она присуща только товарам и создается общественно-полезным трудом. Стоимость — это способность товара обмениваться как вещь в определенных пропорциях на другую вещь.
Потребительская стоимость определяется свойствами данного товара и проявляется лишь при его использовании или потреблении. Если потребительская стоимость не отвечает запросам потребителей, такой товар не будет востребован на рынке, не будет использован по назначению.
В современном понимании «Товароведение» —это комплексная научная и учебная дисциплина, предметом которой являются потребительские стоимости товаров.
Товароведение как учебная дисциплина должна формировать у студентов прочные знания по вопросам ассортимента, стандартизации, качества, способов и режимов хранения, вырабатывать умение оценивать качество, определять дефекты товара.
ВОЗНИКНОВЕНИЕ И РАЗВИТИЕ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Возникновение товароведения как самостоятельной дисциплины в России относится к XVI в. В 1575 г. появилась первая книга по товароведению («Торговая книга») с описанием «всяких земель» товаров, в которой подробно рассказывалось о привозных товарах из других стран. Первый период развития товароведения с середины XVI до XVIII вв. называют товароведно-описателъным.
С XVIII по XIX в. товароведение развивается в тесной связи с химией, физикой, биологией и другими науками. С развитием промышленности и торговли, совершенствованием естественно-научных знаний оно приобрело характер научной дисциплины.
Большое внимание в описании товаров уделялось технологии их производства, поэтому второй этап называют товароведно-технологическим.
Особая заслуга в становлении отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825- 1880). В 1860 г. в труде «Публичный курс товароведения» им была сделана попытка дать классификацию товаров. В России и за рубежом стали открываться коммерческие учебные заведения. В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др.
В настоящее время появляются новые пути в развитии товароведения — прогнозируется создание товаров с учетом изменяющихся потребностей.
Третий этап развития товароведения называется товароведно-формирующим. Перед товароведением встают новые задачи: управление ассортиментом, оценка качества современного и прогнозируемого ассортимента, разработка оптимальных условий эксплуатации и ухода за товарами и др.
Товароведение в своем развитии взаимосвязано с такими науками, как экономика, физика, химия, биология, эстетика, маркетинг и др., на которые и опирается. При переходе к рыночным отношениям выявилась значимость товароведческих знаний в коммерческой деятельности, усилился интерес практических торговых работников к товароведческим знаниям.
ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ТОВАРОВЕДЕНИЯ
Работники торговли должны знать потребительскую стоимость различных товаров. В этом им помогает товароведение — наука, изучающая потребительскую стоимость товаров.
Цель товароведения — изучение потребительских свойств товаров, а также всех тех изменений, которые происходят в товаре на всех этапах товародвижения.
Товароведение как наука и учебная дисциплина должна решать следующие основные задачи:
систематизация множества товаров путем применения классификации, кодирования;
четкое определение основных характеристик, составляющих потребительскую стоимость товара;
изучение ассортимента товаров и факторов, влияющих на его формирование;
оценка качества товаров, выявление дефектов, причин их возникновения;
— составление товароведческой характеристики конкретных товаров.
Товароведение включает общую часть и частное товароведение.
В общей части рассматриваются теоретические основы, очень важные для понимания частного товароведения. В частном товароведении изучаются состояние и перспективы развития определенных групп товаров, классификация, товароведческая характеристика групп, видов и разновидностей товаров.
ТОВАРОВЕДЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ
Классификация представляет собой процесс распределения множества понятий (свойств, предметов) на категории или ступени в зависимости от общих признаков.
По наиболее существенным признакам продукции распределяется на пять ступеней классификации: класс, подкласс, группа, подгруппа, вид.
Класс товаров — это множество товаров, удовлетворяющих обобщенные группы потребностей.
Подкласс — множество товаров, удовлетворяющих группы потребностей, имеющих определенные различия.
Группа товаров — подмножество товаров, удовлетворяющих специфичные группы потребностей, что обусловлено особенностями сырья, материалов, конструкций.
Подгруппа — подмножество товаров, имеющих с группой основное назначение, но отличающихся от товаров других подгрупп только им присущими признаками.
Вид товара — совокупность товаров, отличающихся индивидуальным назначением и идентификационными признаками.
Товароведная классификация товаров сложилась исторически и основана на потребностях торговли.
Существует общегосударственная, торговая и учебная классификация. По Общероссийскому классификатору промышленной продукции (ОКП) товары делят на классы, подклассы, группы, виды.
В торговле применяется торговая классификация. В соответствии с назначением, исходным материалом и способом производства товары делятся на группы, подгруппы и более низкую ступень классификации. Учебная классификация предусматривает более удобное, последовательное изучение курса товароведения.
КАЧЕСТВО ТОВАРА
Качество — одна из основополагающих характеристик товара, которая оказывает решающее влияние на создание потребительских предпочтений и формирование конкурентоспособности .
Качество — совокупность свойств товара, обусловливающих его способность удовлетворять определенные потребности в соответствии с его назначением.
Свойство — объективная особенность продукции (или товара), проявляющаяся при ее создании, оценке, хранении, потреблении (эксплуатации). Свойства товара могут быть простыми и сложными. Водопроницаемость — простое свойство обуви, а надежность телевизора — сложное свойство.
Показатель качества — количественное и качественное выражение свойств продукции (товара).
Показатели качества:
единичный — предназначен для обозначения простых свойств товара;
комплексный — предназначен для обозначения сложных свойств товаров. Так, износостойкость обуви — комплексный показатель, характеризуется через ряд единичных: прочность крепления верха с подошвой, деформация обуви, гибкость и др.;
базовые — показатели, принятые за основу;
определяющие — показатели, имеющие решающее значение при оценке качества товара.
Оценка качества. Сорт
Оценка качества — это выбор показателей, определение их действительного значения и сопоставление их с базовыми показателями.
При выборе потребительских свойств и показателей важно выбрать такие показатели, которые имеют решающее значение.
В качестве базовых показателей приняты регламентированные значения стандартов или других нормативных документов (НД), а также стандартные образцы, эталоны. После сопоставления действительных значений измеряемого показателя с базовым устанавливаются определенные градации, классы, товарные сорта, марки продукции.
Градация, класс, сорт — категория или разряд, присвоенный товарам в результате сопоставления действительных и базовых показателей.
Стандартный товар — товар, соответствующий установленным требованиям по всем выбранным показателям.
Нестандартный товар — товар, который не соответствует установленным требованиям по одному или комплексу показателей, но это несоответствие не является критическим (опасным).
Epaii — товар с выявленными устранимыми или неустранимыми несоответствиями по одному или комплексу показателей.
Марки, номера — градации качества, отличающиеся значениями одного или нескольких определяющих показателей-
Сорт — градация качества товара по одному или нескольким показателям. Деление на сорта осуществляют в зависимости от наличия дефектов и отклонений по некоторым показателям потребительских свойств. Сорта обозначают порядковыми номерами — 1-й, 2-й, 3-й, иногда терминами — экстра, высший, прима.
АССОРТИМЕНТ ТОВАРОВ
Ассортимент товаров — набор товаров, формируемый по определенным признакам и удовлетворяющий разнообразные потребности.
Промышленный (производственный) ассортимент — набор товаров, выпускаемый изготовителем исходя из его производственных возможностей.
Торговый ассортимент — набор товаров, формируемый организацией торговли с учетом ее специализации, потребительского спроса и материально-технической базы.
Простой ассортимент — набор товаров, представленный небольшим количеством групп, видов и наименований.
Сложный ассортимент — набор товаров, представленный значительным количеством групп, видов и наименований.
Групповой ассортимент — набор однородных товаров, объединенный общими признаками и удовлетворяющий аналогичные потребности.
Развернутый ассортимент — набор товаров, который включает значительное количество подгрупп, видов, разновидностей, наименований.
Марочный ассортимент — набор товаров одного вида марочных наименований. Такие товары могут удовлетворять как физиологические потребности, так и социальные, психологические. Это престижные марки автомобилей, одежды, обуви, духов.
Оптимальный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности с максимально полезным эффектом для потребителя.
Рациональный ассортимент — набор товаров, удовлетворяющий реальные потребности, которые зависят от уровня жизни населения, достижений науки и техники и других особенностей внешней среды.
СВОЙСТВА И ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА
Свойства ассортимента — особенность ассортимента, которая проявляется при его формировании.
Показатели ассортимента — это качественное выражение свойств ассортимента.
Полнота ассортимента — это количество видов, разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Показатель полноты может быть действительным и базовым.
Коэффициент полноты —отношение действительного показателя к базовому. Чем выше полнота ассортимента, тем лучше удовлетворяются потребности покупателя.
Широта ассортимента- количество видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнород- ных групп.
Коэффициент широты выражается отношением действительного количества видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп к базовому.
Новизна ассортимента - способность удовлетворять изменившиеся потребности за счет новых товаров. Новизна ассортимента характеризуется степенью обновления.
Коэффициент новизна- это отношение количества новых товаров в общем перечне к общему количеству наименований товаров.
Структура ассортимента характеризуется удельной долей вида, наименования товаров или группы в общем наборе. Структура рассчитывается как отношение количества отдельных групп товаров к общему количеству всех товаров, входящих в ассортимент. Показатели структуры ассортимента могут быть рассчитаны в натуральном и денежном выражении, а также в процентах от общего товарооборота.
Устойчивость ассортимента - способность перечня товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары.
Выявление товаров, пользующихся устойчивым спросом, требует анализа данных о реализации товаров и поступлений. Устойчивость ассортимента характеризуется коэффициентом устойчивости - это отношение количества видов, разновидностей, наименований товаров, пользующихся устойчивым спросом к общему количеству товаров
тех же однородных групп.
Ассортиментный минимум (перечень) - минимально допустимое количество видов товаров, определяющих про- филь розничного торгового предприятия.
Рациональность ассортимента способность набора товаров наиболее полно удовлетворять потребности покупателей. Коэффициент рациональности рассматривается как средневзвешенное значение показателя рациональности с учетом значений показателей широты, полноты, устойчивости и новизны при этом учитываются коэффициенты весомости для каждого показателя.
|
