Исследовательская работа На тему: «10 экзотических фруктов со всего света, о которых вы не слышали»

Фламбэ из мангостина (4 порции)

Ингредиенты:

• 
  
  

Способ приготовления:

Тщательно разрезать кожуру мангостина и удалить сегменты. Растопить масло на непригорающей сковороде; добавить сахар и варить смесь при среднем уровне разогрева, постоянно помешивая, до образования карамели, затем добавить сок половины апельсина. Добавить сегменты мангостина и тщательно перемешать. Повысить уровень нагрева и добавить  коньяк, непрерывно помешивая. Подождать несколько секунд, а затем разложить содержимое сковороды на 4 порции.

7. Конфитюр из кумкватов

Ингридиенты:

• 
  Кумкваты (1кг);
  
• 
  Сахар (1кг)
  
• 
  Два апельсина.
  

Способ приготовления

Плоды кумкватов разрежьте надвое и удалите зерна, затем, поместите в кастрюлю. Из апельсинов выжмите сок и залейте кумкваты, засыпьте сахаром.

Полученную смесь нужно варить на медленном огне, на протяжении 25 минут, после чего, плоды вынимаются из сиропа, а сам сироп варится еще двадцать минут.

После этого плоды помещаются обратно в сироп и варятся на протяжении получаса.

Конфитюр перекладывается в банки и хранится в прохладном месте.

8. 
   Салат из экзотических фруктов в ананасе
   

Ингредиенты

• 
  
  

Способ приготовление

Шаг 1. Разрезаем ананас вдоль таким образом, чтобы зеленый хохолок остался целым на одной части ананаса.

При помощи ножа и ложки удаляем мякоть из ананаса. Мы делаем ананасовую чашу для красивой подачи салата из экзотических фруктов. Мякоть ананаса, порезанную кубиками, добавим в наш салат.

Шаг 2. Теперь подготовим манго. Разрезаем манго пополам вдоль косточки. Мякоть манго нарезаем кубиками и выворачиваем.

Теперь вырезать мякоть манго совсем просто.

Шаг 3. Пришло время очистить и нарезать кубиками питайю или, проще говоря, драконий фрукт. Мякоть драконьего фрукта бывает белого или малинового цвета, но по вкусу они практически не отличаются. Малиновый цвет нашей питайи исключительно для красочности салата из экзотических фруктов.

Шаг 4. Нарезаем бананы кусочками.

Шаг 5. Маленькие розовые яблочки разрезаем на четвертинки, оставив три штуки целыми для украшения салата из экзотических фруктов.

Шаг 6. Звездочки карамболы в нашем салате из экзотических фруктов только для украшения. Хотя, при желании, карамболу можно нарезать кубиками и тоже добавить в салат.

Шаг 7. В большой миске смешиваем кусочки ананаса, манго, бананов, розового яблока, яркого драконьего фрукта и поливаем соком одного лайма. Хорошо перемешиваем салат из экзотических фруктов, чтобы все вкусы сладкие, сочные, ароматные объединились с кислым соком лайма.

Шаг 8. Перекладываем салат из экзотических фруктов в чашу из ананаса и украшаем звездочками карамболы и розовыми яблоками.

9. Концентрированный десерт из маракуйи

Ингредиенты:

• 
  
  

Способ приготовления:

Разрезать плоды маракуйи пополам и вынуть мякоть, включая небольшие семена.

Растворить сахар в воде. Добавить мякоть маракуйи и сахарный сироп в миксер и осуществлять смешивание е течение нескольких секунд. Поместить смесь в холодильник.

Перед подачей на стол добавить в сироп половинки персиков, кусочки бананов и несколько ложек кокосового мороженого. Покрыть полученную комбинацию концентратом маракуйи.

10. 
    Тамарилло под красным соусом
    

Ингредиенты:

• 
  
  

Способ приготовления:

С помощью острого ножа очистить плоды тамэрилло от кожуры, разрезать пополам вдоль, смазать маслом миску из жаропрочного стекла и выложить туда фрукты, посыпать их сахаром. Запекать в духовой печи при температуре 300 °С в течение 8 минут.

Затем полить плоды тамарилло малиновым сиропом и вновь поставить в духовку на 3 минуты. Разложить плоды тамарилло на 4 десертные тарелки и украсить каждую порцию листочком мяты.

Подавать на стол с кокосовым печеньем.

11. Маседуан из экзотических фруктов в восточном стиле

Ингридиенты:

• 
  
  

Способ приготовления

Чтобы приготовить Маседуан из экзотических фруктов в восточном стиле необходимо:

Кумкваты обтереть влажным полотенцем, остальные фрукты очистить от кожуры и, если нужно, удалить семена и косточки. Личи оставить целыми, кумкваты разрезать пополам, мякоть манго и папайи нарезать кусочками. У ананаса удалить твердую центральную часть, мякоть нарезать ломтиками по ширине, затем треугольниками. Киви и бананы нарезать не слишком тонкими кружками.

Все фрукты, кроме дюжины ломтиков киви для украшения, выложить в большую миску вместе с соками, выделившимися при их подготовке. Аккуратно перемешать, сохраняя форму нарезки, посыпать сахаром и имбирем, сбрызнуть саке и водкой. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник и выдержать не менее 1 ч.

Перед подачей переложить в стеклянную вазу или блюдо, обложив по окружности ломтиками киви.

12. 
    Мороженое из личи
    

Ингредиенты:

• 
  
  

Способ приготовления:

Очистить личи, порезать их пополам и вынуть косточку. Замочить желатин в холодной воде на 10 минут, а затем отжать, чтобы удалить избыток воды. Нагреть небольшое количество лимонного сока и растворить желатин с сахаром.

Смешать личи с ананасом и лимонным соком. Добавить сахарный сироп и желатин. Поместите смесь в машину для приготовления мороженого и приготовить десерт-мороженое, следуя соответствующим инструкциям по использованию машины.

13. Сок или молочный коктейль с мякотью

экзотических фруктов  

Ингредиенты:

• 
  Мякоть экзотических фруктов (гуанабана/ мора/ папайя/ манго/ луло) - 100 г
  
• 
  Сахарный сироп / Сахар (фруктоза) - 40-60 г / 1 ст.л.
  
• 
  Вода фильтрованная или минеральная / Молоко - 100г
  
• 
  Сахар песок - 400 г
  
• 
  Вода - 500 мл
  

Способ приготовления:

Сахарный сироп

Нам понадобится:

• 
  Сахар песок-400 г
  
• 
  Вода-500 мл
  

Способ приготовления:

Воду вместе с сахаром довести до кипения и проварить при медленном кипении примерно 20-30 минут. Затем сироп остудить. 

Коктейль

Нам понадобится:

• 
  Мякоть фруктов - 100г
  
• 
  Сахарный сироп - 40-60г / сахар (фруктоза) 1 ст. л.
  
• 
  Вода фильтрованная или минеральная / молоко -100г.
  

Способ приготовления:

1. Не размораживая, не открывая пакет, разломите мякоть. 

2. Разрежьте пакет с мякотью, положите полученные кусочки в блендер, включенный на рабочий режим, с водой или молоком и сахарным сиропом. 

3. Взбивайте до однородности. 

4. Украсьте и подавайте на стол! 

14. 
    Апельсиновый шербет с кивано (8 порций)
    

Ингредиенты:

• 
  Сок апельсиновый - 400 мл
  
• 
  Молоко сгущенное - 130 мл
  
• 
  Йогурт натуральный обезжиренный - 200 г
  
• 
  Ликер «Гран Марнье» - 1 ч.л.
  
• 
  Кивано - 1 шт
  

Способ приготовления

Смешайте апельсиновый сок, сгущенное молоко, йогурт и ликер в глубокой миске, накройте и уберите в холодильник на ночь. Перелейте шербет в мороженицу и заморозьте согласно инструкции. Переложите мягкий шербет в контейнер и уберите в морозилку до полного замораживания. Если нет мороженицы, то сразу перелейте шербет в контейнер и уберите в морозилку. Доставайте и перемешивайте каждые полчаса до полного застывания. Шербетом можно наполнить силиконовые формочки и убрать в морозилку. Когда шербет будет готов, извлеките его из формочек и подавайте с мякотью кивано, в качестве соуса.

15. 
    Маседуан из кумкватови личи
    

• 
  
  

Способ приготовления

Кумкваты обтереть влажным полотенцем, остальные фрукты очистить от кожуры и, если нужно, удалить семена и косточки. Личи оставить целыми, кумкваты разрезать пополам, мякоть манго и папайи нарезать кусочками. У ананаса удалить твердую центральную часть, мякоть нарезать ломтиками по ширине, затем треугольниками. Киви и бананы нарезать не слишком тонкими кружками. Все фрукты, кроме дюжины ломтиков киви для украшения, выложить в большую миску вместе с соками, выделившимися при их подготовке. Аккуратно перемешать, сохраняя форму нарезки, посыпать сахаром и имбирем, сбрызнуть саке и водкой. Накрыть пищевой пленкой, поставить в холодильник и выдержать не менее 1 ч. Перед подачей переложить в стеклянную вазу или блюдо, обложив по окружности ломтиками киви. 

Заключение