Учебно-методический комплекс дисциплины «Формальности проживания в гостинице»

Скачать 1.45 Mb.

Название	Учебно-методический комплекс дисциплины «Формальности проживания в гостинице»
страница	9/9
Тип	Учебно-методический комплекс

rykovodstvo.ru > Руководство ремонт > Учебно-методический комплекс

1 2 3 4 5 6 7 8 9

«Дальневосточный федеральный университет»

(ДВФУ)

ШКОЛА Экономики и менеджмента

МАТЕРИАЛЫ ПРАКТИЧЕСКИХ ЗАНЯТИЙ

по дисциплине «Формальности проживания в гостинице »
100200.62 - «Туризм»

г. Владивосток

2011

Модуль 1 (лекций -10 часа, практ. – 4 часа, СРС – 14 часа)

Теоретические основы гостиничной деятельности; понятийный аппарат; правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность.

Модуль 2 (лекций -24 часа, тренинг – 10 часа, СРС –1 4 час

Основы производственно-технологической деятельности средств размещения.

Модуль 3 (лекций -20 часа, практ. – 10 часа, СРС – 15 часа)

Особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы

Модуль 4 (лекций -22 часа, тренинг – 20 часа, СРС – 15 часов)

Профессиональные стандарты обслуживания

Модуль 5 (лекций -6 часов, практ. – 8 часов, СРС – 14 часов)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное автономное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Дальневосточный федеральный университет»

(ДВФУ)

ШКОЛА Экономики и менеджмента

КОНТРОЛЬНО-ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ

по дисциплине «Формальности проживания в гостинице »
100200.62 - «Туризм»

г. Владивосток

2011

При каком характере контакта квалификация, доброжелательность и личная заинтересованность персонала гостиницы максимально способствуют продаже гостиничного продукта потенциальными потребителями:

личный контакт;
косвенный контакт с постоянными гостями;
контакт через агенство;
контакт через СМИ.

К основным услугам гостиницы следует отнести:

предоставление аренды помещения;
транспортные услуги;
проживание;
экскурсионное обслуживание.

Дополнительными бесплатными услугами гостиницы являются:

Предоставление транспорта;
услуги парикмахерской;
услуги бизнес-центра;
побудка к определенному времени.

Что не является функцией службы управления номерным фондом:

бронирование номеров;
прием и регистрация гостей;
решение финансовых вопросов;
обеспечение безопасности.

Основными функциями службы портье является:

ведение расчетных операций;
информационное обслуживание клиентов;
хранение и выдача ключей;
доставка багажа.

6. В каком из вариантов приведен правильный гостевой цикл:

прибытие гостя → бронирование → предварительная оплата → регистрация → размещение в номере → окончательный расчет → выезд гостя;
бронирование → прибытие гостя → регистрация → размещение в номере → предварительная оплата → предоставление различных услуг → окончательный расчет → выезд гостя;
бронирование → прибытие гостя → регистрация → предварительная оплата → размещение в номере → предоставление различных услуг → окончательный расчет → выезд гостя;
бронирование → регистрация → предварительная оплата → прибытие гостя → размещение в номере → окончательный расчет → выезд гостя.

7. Что из ниже перечисленного не относится к обязательным требованиям к персоналу контактных служб гостиниц:

квалификация;
семейное положение;
медицинские требования;
требования к униформе.

8. Какой документ является основным для пропуска гостя в гостиницу:

регистрационная карта;
карта гостя;
паспорт;
подтверждение бронирования.

9. В России наличие спортивно-оздоровительного центра и бизнес-центра является обязательным условием для:

гостиниц категории 3-4 звезд;
гостиниц не имеющих карегорию;
гостиниц категории 4-5 звезд;
гостиниц категории 5 звезд.

10. При каком типе бронирования гостиница несет ответственность за сохранение свободного номера для гостя до определенного времени после предполагаемой даты его прибытия:

подтвержденное бронирование;
гарантированное бронирование;
двойное бронирование;
договоренность по телефону.

11. При осуществлении процедуры регистрации гостя необходимо:

установить вид транспорта на обратную дорогу;
заполнить регистрационную карту;
заполнить анкету гостя;
оформить подтверждение бронирования.

12. На оборотной стороне пластиковой карты должны быть нанесены:

номер пластиковой карты;
магнитная полоса;
имя и фамилия клиента;
подпись клиента.

13. POS-терминал – это:

банковский автомат для выдачи наличных денег при операциях с пластиковыми картами;
устройство для изготовления копий кредитных карт;
устройство, предназначенное для обработки транзакций при финансовых расчетах с использованием пластиковых карточек.

14. Преавторизация пластиковой карты – это:

аннулирование пластиковой карты;
“замораживание” денежных средств на счете клиента, держателя пластиковой карты;
транзакция при финансовых расчетах с использованием пластиковой карты.

15. Допускается ли изменение клиентом формы оплаты за услуги гостиницы при выезде:

допускается;
изменение формы оплаты не возможна.

16. Для данной классификации (ресторан, кафе, бар, буфет, закусочная, столовая) используется критерий:

контингент обслуживаемых клиентов;
месторасположение;
характер торгово-производственной деятельности;
форма обслуживания.

17.При банкете с полным обслуживанием официантами на 6-8 гостей необходимо:

3 официанта;
2 официанта;
1 официант;
официант не требуется.

18.Дайте название приема, в течение которого гости пьют и едят стоя, пользуясь при еде только вилками и ложками:

банкет с частичным обслуживанием официантами;
банкет – чай;
банкет – фуршет;
банкет – коктейль.

19.На каком банкете гости рассаживаются произвольно:

банкет с полным обслуживанием официантами;
банкет с частичным обслуживанием официантами;
банкет – чай;
банкет – фуршет;
банкет – коктейль.

20.Сколько человек обслуживает 1 официант на банкете – фуршете:

5-10 человек;
10-15;
15-20;
больше 20.

21. В каком из вариантов приведен правильный перечень в меню:

фирменные блюда, закуски, супы, основные блюда, сладкие блюда, напитки;
супы, основные блюда, фирменные блюда, закуски, сладкие блюда, напитки;
фирменные блюда, супы, основные блюда, закуски, сладкие блюда, напитки;
напитки, фирменные блюда, закуски, супы, основные блюда, сладкие блюда.

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

основная литература:

1. Балашова Е.И. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. 2-е изд., перераб.- М.: Вершина, 2008.- 200 с.

2. Вотинцева Н.А. Договорные обязательства в сфере туристского и гостиничного бизнеса. Ростов на Дону: 2008. - 287 с.

3. Жмулина Д.А. Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг.: монография.- М.: Волтерс Клувер, 2010. 110 с.

4. Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент.- М.: ИНФРА – М., 2008. – 384 с.

5. Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. – 2–е испр. : Дашков и К., 2010. – 328 с.

6. Федцов В.Г. Культура гостиничного туристского сервиса. : Учебник.- Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 503 с.

7. Феоктистов И.А. Гостиничный бизнес: особенности учёта и налогооблажения. – М.: Гросс-Медиа, 2008. - 200 с.

8. Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утверждены постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. , № 490. Режим доступа: //http://www.kapitan.ru/infoprof/infoprof.html

9. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие.- М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.-304с.

10. .http://window.edu.ru/resource/060/75060/files/tehnologia.pdfКексель О.С. Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие. - Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2010. - 197 с.

11. http://znanium.com/bookread.php?book=135152Сервис и туризм: словарь-справочник / Под ред. Ю.П. Свириденко, О.Я. Гойхмана. - М.: Альфа-М, 2008. - 432 с.

12. http://znanium.com/bookread.php?book=223577Гостиничный сервис и туризм: Учебное пособие / Д.Г. Брашнов. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 224 с.

Дополнительная литература:

13. Барышева Н. А., Тарарина Л. В. ОТЕЛЬ-ГОСТЬ.- ООО «Издательский дом «Аркаим».: г. Челябинск, 2007.

14. Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства : Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224с.

15. Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2008. – 432 с.

16. Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства : учеб. пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр, 2010. – 493с.

17. Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов : Учебное пособие. – М.: ООО «Книгодел»: МАТГР, 2005.- 288с.

18. Бизнес-энциклопедия «Стандарты и качество отеля», 2т. /под общей редакцией А.Т. Корневой. – СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009

19. Медлик,С.Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов,обучающихся по специальности сервиса /С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с англ. А.В. Павлов].- ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 239с. – (Серия «Зарубежный учебник»)

20. ГОСТ Р 50762-2007 Общественное питание классификация предприятий.– М.: Изд-во стандартов, 2007.

21. Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей. М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2005. – 288 с.

22. Говорова Д.Д. Сервировка стола от А до Я. – М.: ЭКСМО, 2009.- 190 с.

23. Зигель Л., Зигель С., Ленгер Р., Ленгер Х. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих. – М.: Изд-во Центрполиграф, 2008. – 288 с.

24. Инч А., Херст А. 1000 правил сервировки и столового этикета. – М.: Изд-во «АСТ», 2009. – 160 с.

25. Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. –М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. –384 с.

в) программное обеспечение:

1. Учебные фильмы на CD и DVD по гостиничному делу.

2. Электронные учебники по организации гостиничного дела.

3. Дусенко С.В. Технологии гостиничного сервиса: электронный учебно-методический комплекс. Эл. издание на CD Регистрационное свидетельство № 21015 Федерального депозитария электронных изданий (ФГУП НТЦ «Информрегистр») от 24 декабря 2010 г. номер государственной регистрации 0321002652.

1 Гостиничная деятельность и понятие «гостиничного продукта». - Режим доступа: http://www.catalog.horeca.ru/.

2 Туризм, гостеприимство, сервис: Словарь-справочник / Г.А. Аванесова, Л.П. Воронкова, В.И. Маслов, А.И. Фролов / под ред. Л.П. Воронковой. – М.: Аспект Пресс, 2002. - 367 с.

3 Материалы 4-й выездной научно-практической конференции Российской Гостиничной Ассоциации (РГА) «Актуальные вопросы управления средствами размещения», Ярославль, 11-12 апреля 2004 г.

4Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник /Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд. Стер. – Мн.: Новое знание, 2003. – с.48

5Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник /Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд. Стер. – Мн.: Новое знание, 2003. – с. 49-50

6 Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент.- М.: ИНФРА – М., 2007. – с.22

7 Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд. Стер. – Мн.: Новое знание, 2003. – с.58

8Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник / Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-е изд. Стер. – Мн.: Новое знание, 2003. – с.67

9Щеникова Н.Б. Основы туризма и индустрии гостеприимства: Учеб.-метод.пособие.-Владивосток:

Изд-во ВГУЭС, 2002.- с.7

10

Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. – 2–е испр. : Дашков и К., 2010. – с.57

11 Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. – 2–е испр. : Дашков и К., 2010. – с.58-60

12 Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник /Н.И. Кабушкин, Г.А. Бондаренко – 4-изд. Стер. – Мн.: Новое знание, 2003. – с.45

1 2 3 4 5 6 7 8 9

Похожие:

	Учебно-методический комплекс дисциплины «Торговое оборудование» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины «организационное поведение» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Русский язык и культура речи» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Системное программное обеспечение» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины составлен на основании государственного образовательного стандарта высшего профессионального...		Учебно-методический комплекс дисциплины обсужден на заседании кафедры... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины Учебно-методический комплекс дисциплины составлен на основании государственного образовательного стандарта высшего профессионального...		Учебно-методический комплекс дисциплины архитектура ЭВМ 090104. 65... Учебно-методический комплекс дисциплины составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «римское право» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Таможенное право» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «коммерческое право» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины «право интеллектуальной собственности» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «защита прав потребителей» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины «иностранный язык по специальности» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Технология формирования имиджа» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен на основании требований государственного образовательного стандарта высшего профессионального...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Рекламное дело» Учебно-методический комплекс дисциплины составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего...

Руководство, инструкция по применению