Учебно-методический комплекс дисциплины «Формальности проживания в гостинице»

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

• 
  обучение теоретическим основам гостиничной деятельности, основным понятиям гостиничной деятельности; правовым и нормативным документам, регламентирующим гостиничную деятельность;
  
• 
  обучение правилам, нормам и стандартам, действующим в сфере гостиничной деятельности;
  
• 
  обучение принципам производственно-технологической деятельности гостиниц и иных средств размещения;
  
• 
  обучение основным особенностям функциональных процессов в гостиницах;
  
• 
  обучение специфике и структуре гостиничного продукта;
  
• 
  обучение профессиональным стандартам обслуживания и квалификационным требованиям к персоналу в гостиницах.
  
• 
  
  

• 
  теоретические основы гостиничной деятельности; понятийный аппарат, нормативные и правовые документы, регламентирующие гостиничную деятельность; основы производственно-технологической деятельности гостиниц и иных средств размещения; организацию функциональных процессов в гостиницах; особенности и виды гостиничного продукта, его составные элементы; профессиональные стандарты обслуживания в гостиницах; квалификационные требования к персоналу гостиниц.
  

• 
  применять на практике правовые и нормативные документы, регламентирующие гостиничную деятельность; анализировать технологические процессы в гостиницах и иных средствах размещения; обеспечивать эффективную организацию функциональных процессов; применять, адаптировать и развивать современные технологии обслуживания; организовывать, регламентировать и контролировать процессы обслуживания в гостиницах .
  

• 
  навыками организации функциональных процессов в гостиницах, соответствующих запросам потребителей; владеть навыками применения стандартов в гостиничной деятельности.
  

1. 
   Специально оборудованная аудитория (проектор, экран, компьютер с необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения) по технологиям гостиничной деятельности;
   
2. 
   Компьютерный класс с комплектом лицензионного программного обеспечения и выходом в интернет.
   

1. 
   Балашова Е.И. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. 2-е изд., перераб.- М.: Вершина, 2008.- 200 с.
   
2. 
   Вотинцева Н.А. Договорные обязательства в сфере туристского и гостиничного бизнеса. Ростов на Дону: 2008. - 287 с.
   
3. 
   Жмулина Д.А. Правовое регулирование деятельности по оказанию гостиничных услуг.: монография.- М.: Волтерс Клувер, 2010. 110 с.
   
4. 
   Иванов В.В., Волов А.Б. Гостиничный менеджмент.- М.: ИНФРА – М., 2008. – 384 с.
   
5. 
   Кусков А.С. Гостиничное дело. Учебное пособие. – 2–е испр. : Дашков и К., 2010. – 328 с.
   
6. 
   Федцов В.Г. Культура гостиничного туристского сервиса. : Учебник.- Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 503 с.
   
7. 
   Феоктистов И.А. Гостиничный бизнес: особенности учёта и налогооблажения. – М.: Гросс-Медиа, 2008. - 200 с.
   
8. 
   Правила предоставления гостиничных услуг в РФ. Утверждены постановлением Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. , № 490. Режим доступа: //http://www.kapitan.ru/infoprof/infoprof.html
   
9. 
   Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах: Учебное пособие.- М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.-304с.
   
10. 
    .http://window.edu.ru/resource/060/75060/files/tehnologia.pdfКексель О.С. Техника и технология в социально-культурном сервисе и туризме: учебное пособие. - Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2010. - 197 с.
    
11. 
    http://znanium.com/bookread.php?book=135152Сервис и туризм: словарь-справочник / Под ред. Ю.П. Свириденко, О.Я. Гойхмана. - М.: Альфа-М, 2008. - 432 с.
    
12. 
    http://znanium.com/bookread.php?book=223577Гостиничный сервис и туризм: Учебное пособие / Д.Г. Брашнов. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 224 с.
    

13. 
    Барышева Н. А., Тарарина Л. В. ОТЕЛЬ-ГОСТЬ.- ООО «Издательский дом «Аркаим».: г. Челябинск, 2007.
    
14. 
    Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства : Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. – 2-е изд., испр. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 224с.
    
15. 
    Саак А.Э., Якименко М.В. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны): Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2008. – 432 с.
    
16. 
    Скобкин С.С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства : учеб. пособие / С.С. Скобкин. – М.: Магистр, 2010. – 493с.
    
17. 
    Тимохина Т.Л. Организация приема и обслуживания туристов : Учебное пособие. – М.: ООО «Книгодел»: МАТГР, 2005.- 288с.
    
18. 
    Бизнес-энциклопедия «Стандарты и качество отеля», 2т. /под общей редакцией А.Т. Корневой. – СПб.: Бонниер Бизнес Пресс, 2009
    
19. 
    Медлик,С.Гостиничный бизнес: Учебник для студентов вузов,обучающихся по специальности сервиса /С. Медлик, Х. Инграм; [пер. с англ. А.В. Павлов].- ЮНИТИ-ДАНА, 2005. – 239с. – (Серия «Зарубежный учебник»)
    
20. 
    ГОСТ Р 50762-2007 Общественное питание классификация предприятий.– М.: Изд-во стандартов, 2007.
    
21. 
    Безупречный сервис: книга о том, как привлечь и удержать гостей. М.: "Ресторанные ведомости ИД", 2005. – 288 с.
    
22. 
    Говорова Д.Д. Сервировка стола от А до Я. – М.: ЭКСМО, 2009.- 190 с.
    
23. 
    Зигель Л., Зигель С., Ленгер Р., Ленгер Х. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих. – М.: Изд-во Центрполиграф, 2008. – 288 с.
    
24. 
    Инч А., Херст А. 1000 правил сервировки и столового этикета. – М.: Изд-во «АСТ», 2009. – 160 с.
    
25. 
    Калашников, А.Ю. Кафе, бары и рестораны: организация, практика и техника обслуживания. –М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2008. –384 с.
    

1. 
   Учебные фильмы на CD и DVD по гостиничному делу.
   
2. 
   Электронные учебники по организации гостиничного дела.
   
3. 
   Дусенко С.В. Технологии гостиничного сервиса: электронный учебно-методический комплекс. Эл. издание на CD Регистрационное свидетельство № 21015 Федерального депозитария электронных изданий (ФГУП НТЦ «Информрегистр») от 24 декабря 2010 г. номер государственной регистрации 0321002652.
   

1. 
   Информационно-справочные отраслевые Интернет-порталы по гостиничному бизнесу.
   
2. 
   Гостиничный рынок Москвы: обзор рынка (на CD) / Отдел координации деятельности предприятий гостиничного хозяйства города Москвы Управления делами Мэра и Правительства Москвы. – 2007–10 гг.;
   
3. 
   Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»;
   
4. 
   «Вестник РАТА» – электронный журнал;
   
5. 
   UNWTO NEWS.
   
6. 
   «Отель»;
   
7. 
   «Гостиницы и рестораны»;
   
8. 
   «Гостиничное дело»;
   
9. 
   «Стандарт 5 звезд»;
   
10. 
    «Пять звезд»;
    
11. 
    Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»;
    
12. 
    «Курортные ведомости»;
    
13. 
    Journal of Hospitality, Leisure, Sports & Tourism Education;
    

1. 
   «Отель»;
   
2. 
   «Гостиницы и рестораны»;
   
3. 
   «Гостиничное дело»;
   
4. 
   «Стандарт 5 звезд»;
   
5. 
   «Пять звезд»;
   
6. 
   Информационный справочник «Санаторно-курортное лечение»;
   
7. 
   «Курортные ведомости»;
   
8. 
   Journal of Hospitality, Leisure, Sports & Tourism Education.
   

1. 
   Специально оборудованная аудитория (проектор, экран, компьютер с необходимым комплектом лицензионного программного обеспечения) по организации гостиничного дела;
   
2. 
   Компьютерный класс с комплектом программного обеспечения и выходом в интернет.