Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств


НазваниеПаспорт комплекта контрольно-оценочных средств
страница1/5
ТипДокументы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
  1   2   3   4   5
Государственное бюджетное образовательное учреждение

Саратовской области среднего профессионального образования

«Саратовский колледж кулинарного искусства»





УТВЕРЖДАЮ:

Директор ГБОУ СО СПО СККИ

_____________ Д.В. Мельникова

«_______________ 2012 г.




Комплект контрольно-оценочных средств

для оценки результатов освоения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД ИЗ ОВОЩЕЙ И ГРИБОВ
основной профессиональной образовательной программы (ОПОП) по профессии НПО
260807.01 Повар, кондитер

Саратов 2012


Разработчики:

Ходас Ж.О., преподаватель спецдисциплин высшей квалификационной категории ГБОУ СО СПО «Саратовский колледж кулинарного искусства»
Эксперты от работодателей:

Филлипова. М. А. Заведующая производством ресторана «Империал»

  1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств




Назначение:

КОМ предназначен для контроля и оценки результатов освоения профессионального модуля ПМ. 01. Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов

по профессии НПО 260807.01 Повар, кондитер базовой подготовки

Профессиональные компетенции:

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
Общие компетенции:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).


Объекты оценивания

Показатели

Критерии

Форма аттестации

(в соответствии с учебным планом)

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.


-оценка качества овощей и плодов в соответствии с товароведной характеристикой (внешний вид, запах, вкус, наличие посторонних примесей);

-первичная обработка овощей, грибов, пряностей и приправ в соответствии с СанПиНами;

-нарезка и формовка овощей, грибов, пряностей и приправ в соответствии со Сборником рецептур.


Текущий контроль: практическое задание.
Рубежный контроль: зачет.
Устный экзамен.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.


- выполнение технологического процесса с использованием требуемого оборудования по приготовлению основных и простых блюд, в соответствии с технологической картой;

-подача простых блюд, гарниров из овощей и грибов в соответствии с выбранным ассортиментом.

Практическое задание.

Бракераж.
Рубежный контроль: зачет
Устный экзамен.
Таблица 11
  1   2   3   4   5

Похожие:

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconПаспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения профессионального модуля (далее пм) основной...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств icon1 Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconI. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Комплект контрольно-оценочных средств предназначен для проверки результатов освоения профессионального модуля (далее пм) основной...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconI. Паспорт комплекта контрольно-измерительных средств
Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconСамостоятельная работа Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств...
Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconПаспорт комплекта контрольно-оценочных средств
«Тракторист-машинист сельскохозяйственного производства» по профессиональному модулю пм. 01

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconI. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Государственное профессиональное образовательное автономное учреждение Амурской области

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconI. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Свердловской области

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconСамостоятельная работа Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств...
Комплект контрольно-оценочных средств разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта по профессии...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconI. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
З 2 знание назначения и технической характеристики наземного и подземного оборудования скважин и исследовательской аппаратуры

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств icon1. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Комплект материалов для оценки сформированности общих и профессиональных компетенций по виду профессиональной деятельности

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconI. Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Строительство, эксплуатация и ремонт городской кабельной канализации и смотровых устройств, воздушных кабельных линий

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconПаспорт комплекта оценочных средств
Комплект оценочных средств учебной дисциплины «Статистика» для специальности среднего профессионального образования: 38. 02. 01 Экономика...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств iconПаспорт комплекта оценочных средств
Комплект оценочных средств учебной дисциплины «Менеджмент» для специальности среднего профессионального образования: 38. 02. 01 Экономика...

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств icon1. паспорт комплекта контрольно-оценочных средств
Фгос спо специальность 23. 02. 03 «Техническое обслуживание и ремонт автомобильного транспорта» вложенной рабочей профессии 23. 01....

Паспорт комплекта контрольно-оценочных средств icon1. Паспорт комплекта контрольно-измерительных материалов
Фонд оценочных средств учебной дисциплины «Английский язык» разработан на основе Федерального государственного образовательного стандарта...


Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск