Руководство по эксплуатации чебоксары

Скачать 499.39 Kb.

Название	Руководство по эксплуатации чебоксары
страница	1/4
Тип	Руководство по эксплуатации

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Руководство по эксплуатации

1 2 3 4

Россия

ОАО «ЧУВАШТОРГТЕХНИКА»

КоТЕЛ ПИЩЕВАРОЧНЫЙ

электрическиЙ ОПРОКИДЫВАЮЩИЙСЯ

КПЭМ-60-ОМ, КПЭМ-160-ОМ,

КПЭМ-250-ОМ и КПЭМ-350-ОМ

Руководство по эксплуатации

ЧЕБОКСАРЫ
2011

1 НАЗНАЧЕНИЕ
Котлы пищеварочные электрические типа КПЭМ-60-ОМ, КПЭМ-160-ОМ, КПЭМ-250-ОМ, КПЭМ-350-ОМ (далее - котлы) предназначены для приготовления и расстойки продуктов питания (бульоны, супы, соусы, пасты, каши, легкое тесто, взбитые сливки и т.д.), как с перемешиванием, так и без перемешивания приготовляемого продукта, а также для опорожнения котла путем опрокидывания его варочного сосуда.

В связи с постоянным усовершенствованием машины в ее конструкции могут быть изменения, не отраженные в настоящем издании и не влияющие на ее монтаж и эксплуатацию.

Котлы используются на предприятиях общественного питания как самостоятельно, так и в составе технологической линии.

Котлы имеют сертификаты соответствия:

№ POCC RU.МЕ51.В01284. Срок действия с 21.06.2010 г. по 20.06.2013 г.

Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.05.515.Д.002159.03.08 от 17.03.2008 г. по 17.03.2013 г. выдано Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

На предприятии действует сертифицированная система менеджмента качества в соответствии требованиям ИСО 9001:2008. Регистрационный номер сертификата 73 100 2188 от 30.12.2010 по 29.12.2013 г.

На котлы распространяется действие нормативного документа межотраслевого применения по вопросам промышленной безопасности и охраны недр «Правила устройства и безопасной эксплуатации сосудов, работающих под давлением ПБ 03-576-03».
2 ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Технические данные приведены в таблице 1.
Таблица 1

Наименование параметра	Величина параметра
	КПЭМ
	-60-ОМ	-160-ОМ	-250-ОМ	-350-ОМ
1. Номинальная потребляемая мощность, кВт - в режиме варки; - в режиме варки с перемешиванием	9 12	18 21	27 30	36 39
2. Номинальное напряжение, В	400
3. Род тока	трехфазный с нейтралью, переменный
4. Частота тока, Гц	50
5. Потребляемая мощность одного ТЭН-а, кВт	3
6. Количество блоков ТЭН-ов (ТЭНов), шт.	1(3)	2(6)	3(9)	4(12)
7. Номинальная потребляемая мощность электродвигателя опрокидывателя, кВт	0,18
8. Номинальная потребляемая мощность электродвигателя миксера, кВт	3
9. Номинальная потребляемая мощность электромагнитных клапанов, Вт	(2х9)+25=43
10. Расход электроэнергии для поддерживания температуры кипения воды в стационарном режиме, кВт/ч, не более	3	6	9	12
11. Время разогрева воды в сосуде до температуры 95 ^оС, мин, не более	45	60	80	100
12. Диапазон регулирования температуры пароводяной рубашки, ^оС	от 20 до 120
13. Рабочее давление в пароводяной рубашке, кПа (кгс/см ²), не более	100(1,0)
14. Давление воды в водопроводной системе, кПа (кгс/см ²)	от 49 до 589 (от 0,5 до 6)

Продолжение таблицы 1

Наименование параметра	Величина параметра
	КПЭМ
	-60-ОМ	-160-ОМ	-250-ОМ	-350-ОМ
15. Диапазон регулирования частоты вращения миксера, об/мин.	от 0 до 140
16. Время опрокидывания, мин., не более	0,6
17. Максимальный угол опрокидывания, ⁰ не более	100
18. Габаритные размеры, мм, не более: - длина - ширина - высота до уровня столешницы - высота с крышкой	1185 982 1038 1448	1360 965 1240 1600	1544 1058 1190 1600
19. Масса, кг, не более	335	350	450	520

3 УСТРОЙСТВО И ПРИНЦИП РАБОТЫ
Принцип работы котла основан на обогреве содержимого в варочном сосуде паром, который образуется при нагреве теплоносителя в рубашке котла трубчатыми электронагревателями (ТЭН-ми). Такой процесс обогрева полностью исключает пригорание продуктов.

В котле предусмотрены следующие режимы работы:

- варка (нагрев) – доведение содержимого котла до нужной температуры на номинальной мощности и автоматическое поддержание набранной температуры до истечения времени приготовления.

- охлаждение – охлаждение содержимого котла до заданной температуры. Вода из водопровода стекая по наружным стенкам варочного сосуда охлаждает продукт.

Дополнительные функции реализуемые в процессе работы котла:

- миксер – принудительное перемешивание продукта в процессе приготовления;

- программа (работа по программе) – варка и охлаждение содержимого котла с заранее заданными параметрами (температура, время, работа миксера) в автоматическом режиме;

-опрокидывание – принудительное опорожнение варочного сосуда от приготовленного продукта, путем наклона варочного котла.

Котел состоит из следующих основных узлов: варочного котла (рис. 2 поз. 4), правой (рис. 2 поз. 1) и левой опорных стоек (рис. 2 поз. 2), установленных на основании (рис. 2 поз. 3), крышки (рис. 2 поз. 12), поворотной мачты миксера (рис. 2 поз.6) с инструментом перемешивания (смесителем) (рис. 2 поз.15), пульта управления (рис. 2 поз. 5).

Варочный котел состоит из варочного сосуда и приваренной к нему пароводяной рубашкой. В дно пароводяной рубашки вмонтированы блоки ТЭН-ов (рис. 6 поз. 10) и электрод «сухого хода» (рис. 6 поз. 11). Под термином «сухой ход» принято понимать положение, при котором ТЭН-ы вследствие понижения уровня теплоносителя в рубашке оказываются полностью или частично обнажены. Нижний предельно допустимый уровень жидкости теплоносителя в рубашке контролируется электродом (рис.6 поз. 11). Пароводяная рубашка с наружной стороны, обернута базальтовым теплоизоляционным материалом и алюминиевой фольгой.

Варочный котел с рубашкой закрыт снаружи декоративными панелями и основанием, на котором расположена система водоснабжения (рис.6).

Система водоснабжения состоит из трассы подвода воды, трассы слива, системы трубопроводов, и трех электромагнитных клапанов. Электромагнитный клапан (рис. 6 поз.3) управляет сливом излишков воды из пароводяной рубашки при работе функции «Охлаждение». Электромагнитный клапан (рис. 6 поз. 8) управляет заливкой воды при работе функции «Охлаждение» и поддержанием уровня теплоносителя в пароводяной рубашке. Электромагнитный клапан (рис. 6 поз.7) управляет заливкой воды в варочный сосуд. Для слива воды из пароводяной рубашки установлена пробка (рис. 6 поз. 6).

Для предотвращения чрезмерного повышения давления установлен предохранительный клапан (рис. 6 поз 2), который срабатывает при превышении давления в рубашке более 1,2 кгс/см², а для предотвращения создания чрезмерного разрежения установлен предохранительный клапан (рис. 6 поз. 1), который срабатывает при создании разрежения в пароводяной рубашке более 0,01 кгс/см².

Для аварийного отключения котла при повышении давления выше 1,3 кгс/см² установлен электроконтактный манометр (рис. 6 поз 13).

Многофункциональная крышка (рис.2 поз. 12) служит для предотвращения выхода пара из работающего котла и для заправки варочного сосуда котла продуктом при работающем миксере. Крышка состоит из ручки с пружинным механизмом подъема (рис. 2 поз. 8), съемной крышки с фиксатором (рис. 2 поз. 10), защитной решетки (рис. 2 поз. 11) и собственно крышки (рис. 2 поз. 12). Съемная крышка с фиксатором служит для возможности заправки варочного сосуда котла продуктом при работающем миксере. Для этого необходимо снять крышку, для чего необходимо нажать на нее и сдвинуть под углом «вправо»-«на себя» и поднять вверх. Устанавливается крышка в обратном порядке. Защитная решетка служит для предохранения от касания руками вращающегося смесителя миксера. Крышка варочного котла имеет возможность фиксироваться на любой угол.

Левая опорная стойка (рис. 5) состоит из каркаса с облицовкой. На каркасе установлены следующие элементы:

- два микропереключателя и два регулировочных болта положения наклона варочного котла (рис. 5 поз. 2, 3, 6, 7);

- микропереключатель положения крышки (рис. 5 поз. 1);

- щит электрический, на нем установлены пускатели ТЭН-ов КМ4-КМ7 (рис. 5 поз. 8), кабельный блок (рис.5 поз.9), короб кабельный (рис.5 поз. 4) для прокладки проводов и плата КПЭМ (блок сухого хода) А2 (рис. 5 поз.1);

- кабельный ввод КВГ (рис.5 поз. 5).

Микропереключатель и его болт (рис. 5 поз.6 и 7) устанавливают «варочное» положение котла, когда столешница котла параллельна крышкам опорных стоек. Микропереключатель и его болт (рис. 5 поз. 2 и 3) устанавливают положение максимального наклона котла (~100°).

Микропереключатель положения крышки (рис. 5 поз. 1) блокирует функцию «опрокидывание» при опущенной крышке и разрешает включение функции перемешивания.

Правая опорная стойка (рис. 4) состоит из каркаса с облицовкой. На каркасе установлены:

-панель управления (рис. 4 поз.1);

- мотор-редуктор опрокидывания варочного котла (рис. 4 поз.8);

- мотор-редуктор миксера (рис. 4 поз. 9);

- щит электрический, на нем установлены: регулятор частоты вращения миксера (частотный преобразователь) U1 (рис.4 поз. 10), пускатели миксера КМ1 (рис. 4 поз. 5) и механизма опрокидывания КМ2, КМ3 (рис. 4 поз. 6), реле направления вращения миксера К1, К2 (рис. 4 поз.7), автоматические выключатели QF1, QF2 (рис. 4 поз. 4);

- силовая стойка миксера с ручкой фиксации стойки;

- душевое устройство для мойки (рис. 4 поз. 2).

Управление котлом осуществляется с панели управления (рис. 3).

На панели управления имеются 7 окон с кнопками и тумблерами выбора параметров приготовления («Режимы», «Температура», «Таймер», «Программа», «Миксер», «Опрокидывваание», «Залив воды») и две кнопки («Вкл./Откл.», «Пуск/Стоп»).

В окне «Режимы» выбирается требуемый режим работы котла: «Нагрев» (варка), «Охлаждение», «Вперед», «Вперед с паузой», «Вперед/Назад».

Последние три режима характеризуют работу миксера и включаются при необходимости:

«Вперед» - постоянное вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью;

«Вперед с паузой» - вращение миксера в одну сторону с заданной угловой скоростью с цикличностью: 10 с вращение / 5 с остановка;

«Вперед/назад» - вращение миксера в обе стороны с заданной угловой скоростью с цикличностью: 10 с вращение в одну сторону / 5 с остановка / 10 с вращения в другую сторону.

В окне «Температура» осуществляется индикация заданной температуры в пароводяной рубашке, реальное значение температуры в пароводяной рубашке, а также производится установка требуемой температуры в пароводяной рубашке.

В окне «Таймер» осуществляется индикация заданного времени приготовления, оставшегося времени до конца приготовления, а также производится установка требуемого времени приготовления.

В окне «Программа» осуществляется индикация номера программы, шага программы, а также производится запись в память программ приготовления.

В окне «Миксер» производится включение/отключение миксера, а также регулируется частота вращения миксера.

В окне «Опрокидывание» производится включение режима опрокидывания/подъема котла, а также остановка этого процесса.

В окне «Залив» производится включение/отключение залива воды в варочный сосуд котла.

Кнопка «Вкл./Откл.» служит для включения котла.

Кнопка «Пуск/Стоп» служит для запуска котла в работу.

Под панелью управления расположен блок контрольных ламп.

Лампа «Аварийное давление» (красная) загорится, когда давление в котле превысит 0,13 МПа, т.е. она свидетельствует о том, что произошел отказ котла. Одновременно отключаются пускатели (ТЭНы).

Лампа «Заливка воды в рубашку» (желтая) загорится, когда снизится уровень воды в пароводяной рубашке и будет происходить долив воды в рубашку. Также лампа будет гореть при работе на режиме «Охлаждение». Длительное горение лампы при работе на режиме «Нагрев» свидетельствует о том, что произошел отказ в системе подачи воды в пароводяную рубашку: отсутствует вода, забился фильтр электромагнитного клапана, произошел отказ электромагнитного клапана или варочный сосуд не установлен в вертикальное положение.

Лампа «Крышка котла» (желтая) загорится, когда поднята крышка котла, и свидетельствует о том, что возможно включение функции «Опрокидывание» и невозможно включение функции «Миксер».

Лампа «Мачта миксера» (желтая) загорится, когда мачта миксера приведена в рабочее положение (рабочее положение - выходной вал мачты находится над центром котла), и свидетельствует о том, что не возможно включение функции «Опрокидывание».

Следовательно, включение функции «Опрокидывание», возможно если горят лампы «Крышка котла» и «Мачта миксера», а включение функции «Миксер» возможно, когда эти лампы не горят.

Лампа «Вертикальное положение» загорится, когда котел находится не в вертикальном положении, и свидетельствует о том, что ТЭН-ы пароводяной рубашки не включатся.

1 2 3 4

Похожие:

	Руководство по эксплуатации чебоксары 2011 Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами...		Руководство по эксплуатации чебоксары 2014 Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами...
	Руководство по эксплуатации чебоксары 2013 Руководство по эксплуатации предназначено для ознакомления с конструкцией пароварочно-конвективным аппаратом пка20-1/1ПП, правилами...		Годовой отчет Ленинского района г. Чебоксары за 2017 год «О муниципальной службе в Чувашской Республике», Уставом муниципального образования города Чебоксары столицы Чувашской Республики,...
	Техническое задание на разработку рабочей документации и строительство... Тп-10/0,4 кВ с силовыми трансформаторами типа тмг мощностью 630 ква (далее рп-10 кВ), на земельном участке с кадастровым номером...		Руководство по эксплуатации чебоксары 2011 Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка (далее пароконвектоматы) предназначены для приготовления продуктов...
	Руководство по эксплуатации чебоксары 2011 Пароварочный конвективный аппарат электрический кухонный типа пка (далее пароконвектомат) предназначен для приготовления продуктов...		Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка6-1/1пм и пка10-1/1пм (далее пароконвектоматы) предназначены для...
	Руководство по эксплуатации Руководство по эксплуатации серии стоматологических установок wod Данное руководство по эксплуатации ■ Храните руководство по эксплуатации в надежном месте и обращайтесь к нему в случае возникновения...		Города чебоксары столичное образование в цифрах и фактах чебоксары-2006 Стимулирование инновационных программ в рамках приоритетного национального проекта «Образование» 13
	Руководство по эксплуатации чебоксары 2015 Конвекционные электрические печи инжекционного типа кэп-4, кэп-4Э, кпп-4Э и кпп-4-1/2Э с электромеханической панелью (далее по тексту...		Вестник ау «Центр мониторинга и развития образования» города Чебоксары Март 2016 Вестник ау «Центр мониторинга и развития образования» г. Чебоксары: информационно-методический сборник. – Чебоксары: цмиРО, 2016....
	Согласовано заместитель главы администрации города Чебоксары по экономическому... Запрос котировок проводится: Муниципальным учреждением здравоохранения «Городская больница №5», 4280034, г. Чебоксары ул. Университетская,...		Руководство по эксплуатации г. Чебоксары 2013 Картофелекопалка малогабаритная, однорядная (далее копалка), предназначена для копки картофеля на предварительно убранных от ботвы...
	Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка6-1/1пмф и пка10-1/1пмф (далее пароконвектоматы) предназначены...		Руководство по эксплуатации чебоксары 2012 Пароварочные конвективные аппараты электрические кухонные типа пка6-1/1пм и пка10-1/1пм (далее пароконвектоматы) предназначены для...

Руководство, инструкция по применению