1966
Влияние механической обработки на структуру и консистенцию масла / П.П.Мотекайтис // II Междунар. конг. по вопросам науки и технологии пищевой пром–ти. – М., 1966. – С. 142–145.
Дилатометрические и рентгеноструктурные исследования молочного жира и высокожирных сливок / Е.М.Малярова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1966. – № 4. – С. 81–85.
Изменение состава буйволиного молочного жира и способность его к отвердеванию / М.М.Мерзаметов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1966. – № 3. – С. 48–53.
Изучение кинетики фазовых изменений молочного жира в сливках с целью разработки поточного способа низкотемпературной подготовки сливок в производстве масла методом сбивания: Отчет о НИР / Ленингр. технолог. ин–т холод. пром–ти.– Л., 1966. – 251 с.
Изучение физико-химических свойств буйволиного молочного жира в связи с вопросами получения масла / М.М.Мерзаметов // II Междунар. конг. по вопросам науки и технологии пищевой пром–ти. – М., 1966. – Т. 1. – С. 97–99.
Изучение физико-химических свойств буйволиного сливочного масла / М.М.Мерзаметов // II Междунар. конгресс по вопросам науки и технологии пищевой пром–ти. – М., 1966. – Т. 1. – С. 95–97.
Изучение физико-химических свойств буйволиного молочного жира в связи с вопросами получения масла / М.М.Мерзаметов // II Междунар. конг. по вопросам науки и технологии пищевой пром.–ти. – М., 1966. – Т.1. – С. 74–81.
Исследование буйволиного молочного жира и его фракций масла / М.М.Мерзаметов, Е.Ю.Фальк, Ж.М.Герасимова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1966. – № 1. – С. 25–30.
Особенности химического состава и характера кристаллизации буйволиного молочного жира района Кавказа / М.М.Мерзаметов // Сб. докл. совещ. по науч. основам. развития буйволоводства../ АН АзССР. – М., 1966. – С. 100–104.
Разработка поточного способа низкотемпературной подготовки (физического созревания) сливок в производстве масла / Д.Грищенко, У.М.Малярова, Н.В.Рудковская // II Междунар. конг. по вопросам науки и технологии пищевой пром–ти. – М., 1966. – Т. 1. – С. 88–92.
Разработка поточного способа производства масла методом сбивания / Е.М.Малярова // Тез. докл. «Проблемы интенс. холод. и технолог. пищевого оборудования». – Л., 1966. – С. 192–194.
Состав и свойства масла, выработанного из буйволиного молока при различных технологических режимах / М.М.Мерзаметов // II Междунар. конг. по вопросам науки и технологии пищевой пром–ти. – М., 1966. – Т. 1. – С. 92–94.
Тиксотропное отвердевание сливочного масла / А.Н.Миронов // II Междунар. конг. по вопросам науки и технологии пищевой пром–ти. – М., 1966. – Т. 2. – С. 146–157.
Фазовые изменения молочного жира при «альнарпских» методах подготовки сливок к сбиванию в масло // II Междунар. конг. по вопросам науки и технологии пищевой пром–ти. – М., 1966. – Т. 1. – С. 98–100.
1967
Количественный фазовый анализ глицеридов молочного жира и высокожирных сливок / А.К.Авакумов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1968. – № 2. – С. 76–79.
О некоторых вторичных явлениях при кристаллизации молочного жира / С.С.Гуляев-Зайцев // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1967. – № 3. – С. 75–78.
О структурно-механических свойствах сливочного масла поточного способа производства / А.К.Авакумов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1967. – № 2. – С. 61–65.
Определение степени отвердевания жира высокожирных сливок и масла методом удельной теплоемкости / А.К.Авакумов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1967. – № 1. – С. 168–170.
Поточный способ низкотемпературной подготовки сливок в производстве масла методом сбивания / Е.М.Малярова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1968. – № 3. – С. 82–86.
Рентгеноструктурные исследования молочного жира и высококонцентрированных жировых эмульсий / Е.М.Малярова, Ж.И.Герасимова, Е.Ю.Фальк // Тр. Всевоюз. науч.– исслед. ин–та жиров. – М., 1967. – Вып. 26. – С. 112–116.
Теплофизические показатели сливок различной жирности / Ю.П.Андрианов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1967. – № 6. – С. 72–77.
Характеристика пороков консистенции масла поточной выработки / Ю.П.Андрианов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1967. – № 2. – С. 53–55.
1968
Дилатометрические исследования высокожирных сливок по моделированию температурных режимов производства масла / Ю.П.Андрианов // XIII научная конф. к 50–летию Великой Окт. соц. революции / Свердловский с.–х. ин–т. – 1968. – С. 114–118.
Изучение кристаллических структур и полиморфизма в молочном жире и его фракциях / С.С.Гуляев-Зайцев // Пищевая пром–ть. – 1968. – № 7. – С. 60–68.
Количественный фазовый анализ молочного жира и высокожирных сливок / А.К.Аввакумов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1968, – № 2. – С. 76–79.
О составе и свойствах молочного жира в зависимости от сезона получения молока в условиях Бурятской АССР / Б.Ф.Главатских, Л.М.Богданов // XIII научная конф. к 50–летию Великой Окт. соц. революции / Свердловский с.–х. ин–т. – Свердловск, 1968. – С. 112–114.
Особенности кристаллизации молочного жира при выработке масла методами сбивания и сепарирования / Е.М.Малярова // XIII научная конф. к 50–летию Великой Окт. соц. революции / Свердловский с.–х. ин–т. – Свердловск, 1968. – С. 118–121.
Особенности химического состава и характер кристаллизации буйволиного молочного жира в районах Кавказа / М.М.Мерзаметов // Физиология обмена веществ и лактации продуктивных буйволиц. – Баку, 1968. – С. 88–95.
1969
Дифференциально-термический анализ фазовых изменений молочного жира и высокожирных сливок в маслоделии / Е.М.Малярова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1969. – № 1. – С. 40–44.
Изучение кристаллических структур и полиморфизма в коровьем молочном жире и его фракциях / С.С.Гуляев-Зайцев // Тр. Свердловского с.–х. ин–т. – Свердловск, 1969. – Вып. 16. – С. 50–60.
Исследование фазовых изменений буйволиного молочного жира и его фракций / М.М.Мерзаметов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1969. – № 6. – С. 16–20.
К изучению молока бурятско-симментальских помесей / Л.М.Богданов // Материалы I науч. конф. молодых ученых Восточно–Сиб. технолог. ин–та. – Улан–Удэ, 1969. – С. 116–117.
О реологических и электрических свойствах сливок / Ю.П.Андрианов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1969. – № 2. – С. 53–57.
Химический состав молочного жира яков и его гибрида / Л.М.Богданов // Материалы I науч. конф. молодых ученых Восточно–Сиб. технолог. ин–та. – Улан–Уде, 1969. – С. 114–116.
1970
Влияние технологических режимов выработки масла на выбор оптимальных условий его хранения: Отчет о НИР / Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1970. – 98 с.
Газо-хроматографические исследования молочного жира / М.М.Мерзаметов // Материалы II Северо-Кавказской биолог. конф. – Махачкала, 1970. – С. 361–363.
Изменение химического состава и питательной ценности коровьего и буйволиного молочного жира в процессе хранения / М.М.Мерзаметов // Сб. науч. тр. технолог. фак. Дагестанского гос. ун–та. – Махачкала, 1970. – № 2. – С. 56–62.
Изучение закономерностей кристаллизации молочного жира с целью совершенствования технологии и улучшения консистенции сливочного масла: Отчет о НИР / Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти.. – Киев, 1970. – 186 с.
К изучению молока бурятско-симментальских помесей / Л.М.Богданов // Тр. Восточно–Сиб. технолог. ин–та. – Улан–Удэ, 1970. – Т. 3, вып. 3. – С. 116–118.
О моделировании температурных режимов производства масла / Е.М.Малярова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1970. – № 6. – С. 51–54.
О составе и свойствах молока коров в различные сезоны года в условиях Бурятской АССР / Л.М.Богданов // Тр. Восточно–Сиб. технолог. ин–та. – Улан–Удэ, 1970. – Т. 3, вып. 3. – С. 66–72.
Основные закономерности кристаллизации молочного жира / В.М.Вергелесов // Тр. XVIII Междунар. конг. по молоч. делу. – М., 1970. – С. 136–137.
Разработка новой жировой основы для заменителей женского молока / В.И.Зубкова // Тез. XXXVI науч. конф. Киевского технолог. ин–та пищевой пром–ти. – Киев, 1970. – С. 168–169.
Физико-химические свойства жира женского молока / В.И.Зубкова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1970. – № 1. – С. 40–41.
Физико-химические свойства летнего молочного жира и его фракций бурятско-симментальских помесей / Л.М.Богданов // Тр. Восточно–Сиб. технолог. ин–та. – Улан-Удэ, 1970. – Т. 3, вып. 3. – С. 61–65.
Химический состав молочных жиров яка и его гибрида / Л.М.Богданов // Тр. Восточно–Сиб. технолог. ин–та. – Улан-Удэ, 1970. – Т. 3, вып. 3. – С. 114–115.
1971
Влияние характера кристаллизации топленого масла на его стойкость в хранении / К.В.Объедков // Тез. XXXVII науч. конф. / Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1971. – С. 145–146.
Выработка кислосливочного масла из буйволиного молока / М.М.Мерзаметов // Тез. XXXVII науч. конф. / Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1971. – С. 143–145.
Жирнокислотный состав молочного жира / М.М.Мерзаметов // Сб. науч. сообщений технолог. фак. Дагестанского гос. ун–та. – Махачкала, 1971. – Вып. 4. – С. 131–135.
Жирнокислотный состав молочного жира буйволиц / М.Ф.Куркова, М.М.Мерзаметов // Молочная пром–ть. – 1971. – № 1. – С. 19–22.
Жирнокислотный состав молочного жира различных зон, особенности фракционирования глицеридов и роль кристаллизации их в процессах маслообразования / М.Ф.Куркова, В.М.Вергелесов // Материалы науч. конф. «Повышение эффективности процессов и оборудования холод. и пищевой пром–ти». – Л., 1971. – С. 123.
Закономерности отвердевания молочного жира // Науч.–техн. информ. Сер. Молочная пром–ть. – М., 1971. – Вып. 11. – С. 23–33.
Закономерности отвердевания молочного жира в маслоделии // ЦНИИЭТИ. – 1971. – № 11. – С. 22–23.
Изучение закономерностей кристаллизации молочного жира с целью совершенствования технологии и улучшения консистенции сливочного масла: Отчет о НИР / Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти.. – Киев, 1971. – 128 с.
Изучение и разработка оптимальных режимов подготовки и сбивания сливок в масло в зависимости от химического состава жира с целью интенсификации процесса и повышения качества продукции: Отчет о НИР / В.Н.Нестеров; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти.. – Киев, 1971. – 221 с.
Использование сливочного масла с поточных линий для производства стойких кондитерских кремов // Пищевая пром–ть. – 1971. – № 16. – С. 86–89.
Кинетические особенности отвердевания молочного жира в зависимости от температуры и продолжительности охлаждения / С.С.Гуляев-Зайцев // XVII Междунар. конг. по молоч. делу, Мюнхен, 1966. – Тр. – М., 1971. – С. 303–305.
Сезонные изменения химического состава молочного жира буйволиц районов Кавказа / М.Мерзаметов // Сб. докл. межвуз. конф. по молоч. делу. – Ереван, 1971. – С. 363–366.
Совершенствование производства топленого масла непрерывным методом производства: Отчет о НИР / К.В.Объедков; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1971. – 174 с.
Совершенствование технологии производства масла методом вакуумной обработки высокожирных сливок: Отчет о НИР / В.Н.Вергелесов; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1971. – 134 с.
Совершенствование технологии производства топленого масла методом сепарирования / К.В.Объедков // Материалы науч. конф. «Повышение эффективности процессов и оборудования холод. и пищевой пром–ти». – Л., 1971. – С. 126–127.
Тиксотропные свойства масла различных методов выработки / А.И.Миронов, А.Г.Михайлина // XVII Междунар. молочный конг., Мюнхен. – М., 1971. – С. 300–303.
Фазовые изменения молочного жира при хранении масла и их влияние на формирование его сторичной структуры / А.К.Аввакумов // Тез. УкрНИИМинмясомолпрома.– 1971. – № 6. – С. 71–72.
Химический состав молока и молочного жира яков и коров Бурятской АССР и их гибридов / Л.Богданов // Сб. докл. межвуз. конф. по молоч. делу. – Ереван, 1971. – С. 419–422.
Химический состав молочного жира коров тагильской породы и уральского отродья черно-пестрого скота / С.Зарх // Сб. докл. межвуз. конф. по молоч. делу. – Ереван, 1971. – С. 423–426.
1972
Влияние режимов охлаждения на получение фракций молочного жира / Т.А.Степаненко // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1972. – № 1. – С. 62–65.
Влияние термомеханической обработки масла на его консистенцию // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1972. – № 6. – С. 142–149.
Временная технологическая инструкция по производству сладкосливочного масла методом вакууммаслообразования на линии А-I-ОЛН. Минмясомолпром РСФСР 4.IV.72 г. – 1972. – 15 с.
Делатометрическое изучение молочного жира при дифференцированных режимах подготовки сливок к сбиванию / М.И.Нестеров // Сб. тез. докл. XXXVIII конф. Киевского технолог. ин–та пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – С. 58–62.
Дифференциально-термический анализ буйволиного молочного жира и его фракций / М.М.Мерзаметов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1972. – № 5. – С. 151–158.
Жирнокислотный состав молочного жира / М.М,Мерзаметов, М.Ф.Куркова // XVIII Междунар. конг. по молоч. делу, Сидней, 1970: Тр. – М., 1972. – С. 131–135.
Жирнокислотный состав последовательно кристаллизующихся групп глицеридов топленого масла / К.В.Объедков, М.Ф.Куркова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1972. – № 6. – С. 151–152.
Жирнокислотный состав твердой и жидкой фаз топленого масла / К.В.Объедков, М.Ф.Куркова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1972. – № 5. – С. 13–16.
Жирнокислотный состав твердой и жидкой фаз топленого масла / К.В.Объедков, Л.М.Левшина // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1972. – Вып. 6. – С. 13.
Изменение полиненасыщенных жирных кислот с сопряженными связями с порогом прогоркания / Т.В.Медведева // Тр. Свердловского ин–та нар. хоз.–ва. – Свердловск, 1972. – Вып. 2. – С. 102–110.
Изучение и разработка оптимальных режимов подготовки и сбивания сливок в масло в зависимости от химического состава жира с целью интенсификации процесса и повышения качества продукции: Отчет о НИР / В.Н.Нестеров; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – 128 с.
Изучение консистенции сливочного масла, выработанного с использованием маслоизготовителя непрерывного действия (МНД) «Контимаб» / Т.А.Степаненко, А.И.Пискун // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1972. – Вып. 6. – С. 13–14.
Изучение химического состава и свойств молочного жира различных климатических зон СССР: Отчет о НИР / В.Н.Нестеров, М.Ф.Куркова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – 211 с.
Изучение химического состава и свойств молочного жира различных районов Украины с целью совершенствования технологии сливочного масла: Отчет о НИР / В.Н.Нестеров, М.Ф.Куркова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – 173 с.
К вопросу об образовании кристаллов молочного жира // Проблемы физико-химической механики и ее роль в усовершенствовании технолог. процессов пищевых производств. – М., 1972. – С. 12–15.
К вопросу об эмульгирующей способности компонентов оболочки жировых глобул при производстве и переработке масла / В.Н.Вергелесов, К.В.Объедков // Проблемы физико-химической механики и ее роль в усовершенствовании технологических процессов пищевых производств. – М., 1972. –С. 117–118.
К вопросу о вторичном структурообразовании сливочного масла / А.К.Аввакумов // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР. – Киев, 1972. – Вып. 6. – С. 44
Некоторые физико-химические характеристики сливочного масла различных способов выработки / В.М.Вышемирский, Г.П.Терешин, Е.Ю.Фальк // Реф. информ. о законченных НИР в вузах УССР.. – Киев, 1972. – Вып. 6. – С. 38–39.
Основные закономерности кристаллизации молочного жира / В.Н.Вергелесов // XVIII Междунар. конгр. по молоч. делу. – М., 1972. – С. 136–137.
Разработка жировой основы для заменителей женского молока: Отчет о НИР / В.И.Зубкова; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – 129 с.
Сезонные изменения химического состава молочного жира коров и буйволиц / М.М.Мерзаметов // Изв. вузов. Пищевая технология. – 1972. – № 4. – С. 39–42.
Совершенствование технологии производства масла методом вакуумной обработки высокожирных сливок: Отчет о НИР / В.М.Вергелесов; Киевский технолог. ин–т пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – 143 с.
Совершенствование технологии топленого масла / К.В.Объедков // Тез. XXXVIII науч. конф. Киевского технолог. ин–та пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – С. 196–197.
Структурно-механические свойства сливочного масла различных способов производства // Тез. докл. симп. «Пути ускорения НТП в мясной и молочной промышленности Украины». – Киев, 1972. – С. 58–63.
Фазовые изменения молочного жира в процессах физического созревания сливок в маслоделии / Е.М.Малярова, Г.А.Ересько // XVIII Междунар. конгр. по молоч. делу. – М., 1972. – С. 132–133.
Физико-химические процессы образования дисперсных структур сливочного масла различных способов выработки, их влияние на качество продукции / В.Н.Вергелесов // Проблемы физико-химической механики и ее роль в усовершенствовании технолог. процессов пищевых производств: Тез. докл. – М., 1972. – С. 109–111.
Физико-химические процессы при преобразовании в масло высокожирных сливок / В.Н.Вергелесов // Тез. XXXVIII науч. конф. Киевского технолог. ин–та пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – С. 191–192.
Химический состав жира молока антилопы канна / В.А.Кудряшов // Тез. XXXVIII науч. конф. Киевского технолог. ин–та пищевой пром–ти. – Киев, 1972. – С. 193–195.
Химический состав и свойства естественных фракций молочного жира / Т.А.Степаненко // Харчова промисловисть. – 1972.
|
