Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных


Скачать 1.42 Mb.
Название Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных
страница 5/10
Тип Документы
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Документы
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10
ПРИЛОЖЕНИЕ 1.4

Основной (обязательный) ассортиментный перечень (ассортиментный минимум) пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся


№ п/п

Наименование пищевых продуктов

Масса
(объем) порции, упаковки

Особые условия реализации

1.

Фрукты (яблоки, груши, мандарины, апельсины, бананы, киви и др.) и овощи (помидоры, огурцы)



поштучно, мытые, в ассортименте не менее 2-х наименований, в том числе в упаковке из ПМ-материалов

2.

Вода питьевая высшей категории, расфасованная в емкости (бутилированная), негазированная

0,2 –0,5 л

в бутылях указанной емкости и в розлив из бутылей без ограничения емкости

3.

Чай, какао-напиток или кофейный напиток (витаминизированные) с сахаром, в том числе с молоком, напиток шиповника, фиточаи из различных видов растительного сырья (кроме лекарственного)

200 мл

горячие напитки (2-3 наименования) готовятся непосредственно перед реализацией или реализуются в течение 3-х часов с момента приготовления (на мармите)

4.

Напитки витаминизированные промышленного производства готовые или сухие «инстантные» (быстрорастворимые) витаминизированные напитки из концентрата

200 мл

готовые напитки промышленного производства (1-2 наименования) реализуются только в индивидуальной (порционной) упаковке; сухие («инстантные») напитки готовятся непосредственно перед реализацией

5.

Соки плодовые (фруктовые) и овощные натуральные витаминизированные или прямого отжима (консервы промышленного производства) без добавления сахара (с содержанием соковых веществ 50-100 %)

200 мл

в индивидуальной (порционной) упаковке; в ассортименте не менее 2-3 наименований

6.

Молоко питьевое стерилизованное витаминизированное (обогащенное микронутриентами)

200 мл

в индивидуальной (порционной) упаковке типа ТБА

7.

Кисломолочные напитки с жизнеспособной микрофлорой (кефир, ряженка, простокваша и т. п.) жирностью не более 4 % и содержанием углеводов не более 12 %

до 200 г

в индивидуальной (порционной) упаковке; в ассортименте не менее 1-го наименования; с использованием охлаждаемого прилавка

8.

Изделия творожные с жирностью не более 9 % и содержанием углеводов не более 7-8 %

до 125 г

виндивидуальнойпорционнойупаковкесиспользованием
охлаждаемогоприлавка

9.

Сыры сычужные твердые в нарезке и (или) плавленые ломтевые, массы пластифицированные сырные с жирностью не более 30-35 %

до 30 г

10.

Хлебобулочные изделия (в т. ч. сдобные, несдобные булочные изделия, бублики, зерновые хлебцы) промышленного производства и собственного производства с содержанием белка не менее 8 г /100 г и жира – не более 8 г /100 г.

до 100 г

в ассортименте не менее 3-х наименований

11.

Орехи (кроме арахиса), сухофрукты, очищенные семена масличных культур, злаковые хлопья, сухофрукты и их смеси (сухие завтраки типа «мюсли»). Завтраки сухие крупяные (зерновые) витаминизированные

до 50 г

в ассортименте, кроме чипсов;

в индивидуальных (порционных) упаковках

12.

Готовые блюда и кулинарные изделия, изготавливаемые в столовой образовательного учреждения (см. приложение В)




в ассортименте не менее 2-3 наименований


ПРИЛОЖЕНИЕ 1.5

Дополнительный (необязательный) перечень пищевых продуктов для организации дополнительного питания обучающихся


№ п/п

Наименование пищевых продуктов

Масса (объем) порции, упаковки

Особые условия реализации

1.

Сокосодержащие напитки и нектары витаминизированные, в т. ч. напитки соковые на основе молочной сыворотки

250 мл

в ассортименте; в индивидуальной (порционной) упаковке

2.

Фруктовые и овощные пюре для детского питания

до 150 г

в ассортименте, в порционной упаковке – в легковскрываемых жестяных или стеклянных банках, упаковках из ПМ-материала

3.

Варенье, джем, повидло, конфитюр – витаминизированные, мед

до 20 г

в ассортименте, в порционной упаковке

4.

Молочные напитки, коктейли, пудинги, десерты промышленного производства стерилизованные с жирностью не более 4 %

до 200 г

в ассортименте, в индивидуальной (порционной) упаковке

5.

Сливки стерилизованные с жирностью не более 10 %

до 200 г

в индивидуальной (порционной) упаковке

6.

Масло коровье сливочное фасованное

10 г

в упаковке из ПМ, реализуется вместе с хлебом, для приготовления бутербродов

7.

Продукты стерилизованные (термизированные) на основе йогурта, в том числе с плодово-ягодными наполнителями, с жирностью не более 4 %

до 200 г

в ассортименте, в порционной упаковке

8.

Мороженое сливочное, молочное, пломбир, фруктовый лед

до 200 г

в индивидуальной (порционной) упаковке; с использованием низкотемпературного охлаждаемого прилавка

9.

Сухарики-гренки ржаные для школьного питания (не обжаренные, без вкусоароматических добавок, с зеленью), экструдированные кукурузные продукты (несоленые)

до 20 г

в индивидуальных (порционных) упаковках

10.

Мучные кондитерские изделия промышленного (печенье, вафли, мини-кексы, пряники) и собственного производства (кексы), обогащенные микронутриентами (витаминизированные)

до 50 г

в ассортименте; изделия промышленного производства – только в индивидуальных (порционных) упаковках

11.

Кондитерские изделия сахарные (ирис тираженный, зефир, кондитерские батончики, конфеты, кроме карамели), обогащенные микронутриентами (витаминизированные)

до 25 г

в ассортименте; в индивидуальных (порционных) упаковках

12.

Шоколад

до 7 г





ПРИЛОЖЕНИЕ 1.6

Примерный ассортимент кулинарной продукции, изготавливаемой в столовых образовательных учреждений, рекомендуемой для использования в дополнительном питании обучающихся

№ п/п

Наименование пищевых продуктов

Масса (объем) порции, упаковки

Особые условия реализации

1.

Бутерброды с колбасой п/к для школьного питания или (и) с сыром сычужным твердых сортов

30/

30-50 г

срок реализации 1 час с использованием охлаждаемого прилавка

2.

Горячие бутерброды с колбасой п/к или вареной или ветчинными изделиями для школьного питания или (и) с сыром сычужным твердых сортов, бутерброды с колбаской детской (отварной) или котлетой

30-50/ 30-50

приготовление бутербродов – непосредственно перед реализацией (в СВЧ-печи или жарочном шкафу); срок реализации колбасок детских (сосисок) и котлет не более 3 час. (на мармите)

3.

Каши детские быстрого приготовления (инстантные), в том числе обогащенные микронутриентами (витаминизированные)

150-200 г (готовая каша)

приготовление путем заваривания кипятком или горячим молоком, непосредственно перед реализацией

4.

Сухой завтрак из зерновых хлопьев типа «мюсли» с молоком

150-200 г (готовый)

готовится путем заваривания горячим или холодным молоком, непосредственно перед реализацией

5.

Яйцо куриное диетическое вареное

1 шт.

срок реализации не более 3 час. (на мармите или охлаждаемом прилавке), может реализовываться с соусом салатным для школьного питания, который добавляется непосредственно при отпуске

6.

Мучные блюда и кулинарные изделия собственного изготовления (блины и блинчики без начинок, оладьи, пирожки печеные из пресного и дрожжевого теста, ватрушки, колбасные и мясные изделия, запеченные в тесте).

до 100 г

в ассортименте; срок реализации не более 3 час. (на мармите)

7.

Колбасные и мясные (рыбные) рубленые изделия для школьного питания, запеченные в тесте.

до 100 г

в ассортименте; срок реализации не более 3 час. (на мармите)

8.

Пицца «Школьная» из полуфабриката промышленного производства (ТУ 9119-355-23476484-04)

до 100 г

срок реализации готовой пиццы не более 3 час. (на мармите)

9.

Блинчики школьные с начинками из полуфабрикатов быстрозамороженных промышленного производства (ТУ 9214-364-23476484-04)

до 200 г.

приготовление непосредственно перед реализацией в СВЧ-печи или жарочном шкафу (конвектавтомате)

10.

Пельмени для школьного питания из быстрозамороженных полуфабрикатов промышленного производства (ТУ 9214-734-00419779-03)

50-100 г

срок реализации не более 3 час. (на мармите); рекомендуется приготовление малыми партиями непосредственно перед реализацией

11.

Сладкие блюда собственного изготовления (яблоки запеченные, яблоки фаршированные фруктовыми, овощными и крупяными начинками, шарлотка, фруктовые и молочные желе).

до 100 г

срок реализации 3 час
с использованием мармита или
охлаждаемого прилавка

12.

Салаты овощные, салаты-коктейли, винегреты собственного изготовления – заправленные растительным маслом, специальными пастеризованными или стерилизованными салатными соусами для детского питания или термизированным йогуртным продуктом

30-200 г

в ассортименте; срок реализации 1 час с использованием охлаждаемого прилавка; рекомендуется заправлять салаты непосредственно перед реализацией

13.

Колбаски детские (сосиски) отварные, колбаса детская вареная отварная (на бутербродах или с гарниром – см. п.20).

30-100 г

готовятся непосредственно перед реализацией путем отваривания в кипящей воде (в течение 5 минут) или в СВЧ-печи (конвектавтомате);

срок реализации отварных колбасных изделий не более 3 часов (на мармите)

14.

Консервы мясные для детского питания, консервы мясные для дошкольного и школьного питания с гарниром (см. п.20)

50-100/
100-250

Содержимое консервов порционируется и разогревается в СВЧ-печи. После вскрытия консервы хранению не подлежат.

15.

Бутерброды с мясными консервами для детского питания промышленного производства.

30/30 г

бутерброды готовятся непосредственно перед реализацией; срок хранения вскрытой упаковки консервов в холодильнике не более 3 часов.

16.

Котлеты картофельные и овощные (в т. ч. приготовленные из быстрозамороженных полуфабрикатов промышленного производства).

100-250 г

запеченные (в жарочном шкафу);
срок реализации 3 час
с использованием мармита

17.

Горячие блюда из мяса и рыбы собственного приготовления, в т. ч. приготовленные из замороженных полуфабрикатов для дошкольного и школьного питания промышленного производства (котлеты, биточки, бифштексы, ромштексы, палочки и т.п. из мяса, птицы, рыбы) с гарниром (см. п.20).

50-100 г

срок реализации 3 час
с использованием мармита;
приготовление изделий из полуфабрикатов высокой степени готовности (прошедших промышленную тепловую обработку), возможно непосредственно перед реализацией (в СВЧ-печи или жарочном шкафу)

18.

Компоты собственного приготовления из свежих плодов и сухофруктов

200 мл

срок реализации 3 часа, на мармите

19.

Кисели витаминизированные, компоты витаминизированные из концентратов быстрого приготовления

200 мл

срок реализации 3 часа, на мармите, рекомендуется готовить непосредственно перед реализацией путем заваривания кипятком

20.

Гарниры быстрого приготовления, в том числе восстановленные из пищевых концентратов ля школьного питания (овощные из смесей быстрозамороженных овощей, крупяные, картофельное пюре, макаронные изделия, зеленый горошек консервированный, кукуруза консервированная и др.)

100-250 г

срок реализации 3 часа, на мармите; гарниры, восстановленные из пищевых концентратов, рекомендуется готовить непосредственно перед реализацией; зеленый горошек подлежит тепловой обработке (кипячению или доведению до кипения в СВЧ-печи).
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10

Похожие:

Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Информационная карта
Медико-социальные условия пребывания обучающихся, воспитанников (организация питания и медицинского обслуживания обучающихся, воспитанников,...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Отчет о самообследовании муниципального бюджетного общеобразовательного...
Медико-социальные условия пребывания обучающихся, воспитанников (организация питания и медицинского обслуживания обучающихся, воспитанников,...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon 2 на оказание услуг по организации питания обучающихся, воспитанников...
Протокол №2 от «09» декабря 2011г.), заключили настоящий Государственный контракт (далее – Контракт), о нижеследующем
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Государственный контракт №14 на организацию питания обучающихся,...
...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Инструкция для обучающихся и воспитанников по правилам безопасности
Соблюдение данной инструкции обязательно для всех обучающихся и воспитанников, пользующихся автобусными перевозками, организуемыми...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Программа по организации здорового питания «Приятного аппетита!»...
Республиканский тематический фестиваль методических разработок и программ по формированию культуры здорового питания у обучающихся...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Проведении разъяснительной и консультативной работы среди родителей...
Оказывает содействие педагогам в воспитании у обучающихся, воспитанников ответственного отношения к учебе, привитии им навыков учебного...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Положение о комиссии по контролю за организацией и качеством питания обучающихся маоу сош №3
Комиссия по контролю за организацией и качеством питания обучающихся создается в школе для решения вопросов качественного питания...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Публичный доклад
Доклад призван информировать родителей (законных представителей обучающихся и воспитанников), самих воспитанников и обучающихся,...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Приказ №01-04/30 От 25. 07. 2015 Ярославль положение об организации питания воспитанников
Положение об организации питания воспитанников, посещающих муниципальное дошкольное образовательное учреждение «Детский сад вида...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Должностная инструкция ответственного по организации питания обучающихся
Ответственный за организацию питания обучающихся назначается и освобождается от должности директором Школы
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Образовательная программа общего образования муниципального автономного...
Муниципальное автономное специальное (коррекционное) образовательное учреждение для обучающихся, воспитанников с ограниченными возможностями...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon 2шк/2012 на оказание услуг по организации питания обучающихся, воспитанников...
Департамента образования города Москвы в 2012 году, расположенных в Восточном Административном округе города Москвы
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Инструкция по охране труда при перевозке обучающихся, воспитанников...
Обучающихся, воспитанников при перевозке должны сопровождать двое взрослых работников образовательного учреждения. Родители детей...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Приказ 04. 09. 2017 359 г. Ессентуки Об организации горячего питания...
«Об определении порядка обеспечения питанием обучающихся за счет бюджетных ассигнований местного бюджета» и в целях обеспечения учащихся...
Стандарт питания обучающихся и воспитанников образовательных icon Охрана здоровья обучающихся
Контроль за состоянием здоровья воспитанников осуществляет Поликлиника огбуз «идгп №3», с которой заключен договор на предоставление...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск