Технические характеристики
Тип: пристенный
Габаритные размеры:1000х800х450 мм
Ванна моечная односекционная ВМ 1/4 оц
Технические характеристики:
Размеры ванны: 400х380х300 мм
Габаритные размеры:470х450х870 мм
-
Ванна моечная двухсекционная ВМ 2/4 э
Технические характеристики:
Размеры ванны: 400х380х300 мм
Габаритные размеры: 850х470х870 мм
Стол кондитерский СП-311/2008
Технические характеристики:
Габаритные размеры:
2000х800х850 мм
Стол пристенный СПП 15/6 оц
Технические характеристики:
Габаритные размеры:1500х600х870 мм
Загрузочный стеллаж для печи Forni Fiorini ROTOR (крюк)
Технические характеристики:
Количество уровней: 18
Габаритные размеры: 660х800х1798 мм
Стенд к тестозакаточной машине серии Unic JAC
Технические характеристики:
Габаритные размеры:
930х670х880 мм
Шкаф холодильный R700M
Технические характеристики
Тип охлаждения: динамический
Внутренний объем: 700 л
Температурный диапазон: 0...+6 °С
Габаритные размеры: 800х725х1980 мм
Мощность: 0,48 кВт
Вес: 123 кг
17. Ларь морозильный F 200S
Технические характеристики:
Объем: 230 л
Температурный диапазон: -25 °C…-12 °C
Габаритные размеры: 800х600х820 мм
Вес: 40 кг
3.4. Сведения о степени готовности заявителя к началу деятельности (наличие оборудования, опытных образцов, технической документации, лицензий на производство, патентов, наличие предварительных договоренностей и (или) соглашений о намерениях с поставщиками и подрядчиками на осуществление строительных работ и поставку оборудования).
Генеральные поставщики проекта выбраны. Подготовлены письма о намерениях сотрудничества.
План сбыта. В условиях высокой конкуренции предлагается сделать ставку на хлеб «мирового уровня» — нарезанный, аккуратно упакованный, формовой. Благодаря этому можно будет держать продукцию проектируемого хлебозавода в другой ценовой нише в отличие от продукции других хлебозаводов Ейского района. С другой стороны, будут производиться только отечественные сорта хлеба, главным образом разработанные в 50–70-е гг.
Базовые характеристики объекта:
общая площадь 40000 кв.м.;
производственная мощность – 25 тонн в сутки;
максимальное количество видов выпускаемой продукции – 60 видов.
В условиях острой конкуренции на рынке хлебобулочных изделий производство стандартного набора продукции является тупиковым направлением. Поэтому особенностью предлагаемого хлебозавода будет производство хлеба по следующим категориям.
Категория «Вкусные традиции». Объем производства – 5 тонн в сутки. Ассортимент:
Булочки «Аппетитные» с отрубями.
Вес упаковки -200 гр.; в упаковке 8 штук по 25 гр.
Традиционные для российского хлебопечения мелкоштучные изделия из пшеничной муки высшего сорта с добавлением пшеничных отрубей.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, отруби пшеничные пищевые, сухая пшеничная клейковина, маргарин, соль поваренная пищевая, хлебопекарные дрожжи, сахар-песок, улучшитель хлебопекарный «Агат».
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 13,7 г; жиры – 2,8 г; углеводы – 60,1 г.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 321 ккал.
ГОСТ Р 52462-2005.
Хлеб белый бутербродный.
Вес - 390 граммов.
Изготавливается из пшеничной муки высшего сорта с использованием сухих дрожжей. Отличается полноценным «выхаживанием» теста и прекрасной пропеченностью. Выпускается, как и весь хлеб Боско-Л, нарезанным и в упаковке.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, сухая пшеничная клейковина, хлебопекарные дрожжи, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 12,0 г; жиры – 1,0 г; углеводы – 53,6 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 286 ккал.
Формовой
ГОСТ Р 52462-2005
Батон Ароматный.
Вес - 300 граммов.
Оригинальный сорт дрожжевого пшеничного хлеба. Применяемый при изготовлении ферментированный солод придает хлебу насыщенный темный цвет и яркий запоминающийся вкус.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего и первого сорта, вода питьевая, сахар-песок, солод ржаной ферментированный, сухая пшеничная клейковина, хлебопекарные дрожжи, солодовый экстракт, растительное масло, соль поваренная пищевая, кориандр.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 7,9 г; жиры – 2,5 г; углеводы – 51,1 г.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 262 ккал.
(ТУ 9114-236-05747152-97)
Хлеб «Белый на закваске».
Формовой.
Вес - 300 граммов.
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта, изготавливается без применения дрожжей. В производстве данного сорта хлеба применяется специальная закваска, придающая хлебу отчетливый кисловатый привкус.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, комплексная пшеничная закваска, сухая пшеничная клейковина, масло растительное, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 7,6 г; жиры – 2,4 г; углеводы – 47,7 г.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 248 ккал.
ГОСТ Р 52462-2005.
Хлеб «Черный на закваске».
Формовой.
Вес - 400 граммов.
Данный сорт хлеба изготавливается из ржаной муки без дрожжей на густой закваске по технологии «народного» хлебопечения. Отличается кисловатым привкусом и ярким ржаным ароматом.
Состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода питьевая, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, комплексная ржаная закваска, сухая пшеничная клейковина, солодовый экстракт, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки –7 г; жиры – 1 г; углеводы – 42 г.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 205 ккал/858 кДж.
ГОСТ Р 52961-2008.
Хлеб «Черный постный».
Формовой.
Вес – 250 граммов.
Этот высокобелковый сорт хлеба изготовлен из смеси пшеничной и ржаной муки с добавлением солода и тмина. Обладает изысканным вкусом и приятным «ржаным» ароматом.
Состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода питьевая, сухая пшеничная клейковина, масло растительное, хлебопекарные дрожжи прессованные, соль поваренная пищевая, солодовый экстракт, тмин.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 21 г; жиры – 3 г; углеводы усвояемые – 35 г, углеводы неусвояемые (клетчатка, пищевые волокна)-1 г.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 250 ккал/1047 кДж.
ГОСТ Р 52961-2008.
Хлеб постный белый.
Формовой.
Вес - 170 граммов.
Пшеничный дрожжевой хлеб, обогащенный сухой пшеничной клейковиной. Обладает улучшенными вкусовыми качествами. Отличается повышенным содержанием растительного белка. Рекомендован в периоды поста для компенсации белковой недостаточности.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, вода питьевая, сухая пшеничная клейковина, масло растительное, хлебопекарные дрожжи, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 24 г; жиры – 3 г; углеводы усвояемые – 33 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 255 ккал/1068 кДж.
ГОСТ Р 52462-2005.
Хлеб «Альпийский» с подсолнечными семечками
Формовой.
Вес – 300 граммов.
Это изделие предназначено для гурманов. Представляет собой ржано-пшеничный хлеб с большим (15%) содержанием подсолнечного семени. Благодаря этому отличается повышенным содержанием белка.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, вода питьевая, семена подсолнечника, мука ржаная хлебопекарная обдирная, солод ржаной, овсяные хлопья, солодовый экстракт, сухая пшеничная клейковина, хлебопекарные дрожжи, сахар-песок, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 8 г; жиры – 6 г; углеводы – 45 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 266 ккал/1114 кДж.
(ГОСТ Р 52961-2008).
Хлеб Ржаной заварной.
Формовой.
Вес – 350 граммов.
Традиционный заварной 100%-но ржаной сорт хлеба. В рецептуре используется ржаная мука, ржаной солод, тмин. Изготавливается по сложной трудоемкой технологии в три стадии: заварка, закваска, тесто. Имеет характерную для ржаного хлеба «кислинку». Прекрасный образец настоящего русского черного хлеба.
Состав: мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода питьевая, солод ржаной, кориандр, соль поваренная пищевая, хлебопекарные дрожжи, солодовый экстракт. Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 8 г; жиры – 1 г; углеводы – 34 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 177 ккал/741 кДж.
ГОСТ Р 52961-2008.
Хлеб «Столичный».
Формовой.
Вес - 370 граммов.
Классический ржано-пшеничный сорт, в котором поровну используются пшеничная и ржаная мука. Тесто для него готовится на густой закваске. Отличается приятным вкусом с легкой кислинкой и аппетитным внешним видом.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода питьевая, сухая пшеничная клейковина, солодовый экстракт, сахар-песок, соль поваренная пищевая, хлебопекарные дрожжи.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 11 г; жиры – 1 г; углеводы – 54 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 269 ккал/1126 кДж.
(ГОСТ Р 52961-2008).
Категория «Красота и здоровье».
Объем производства – 5 тонн в сутки.
Ассортимент:
Хлеб «Зерновой на закваске».
Формовой.
Вес - 300 граммов.
Хлеб изготовлен из пшеничной муки и дробленного пшеничного зерна без применения дрожжей. Исключительно богат пищевыми волокнами.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, крупка пшеничная дробленная, вода питьевая, пшеничная комплексная закваска, сухая пшеничная клейковина, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 8,5 г; жиры – 1,2 г; углеводы – 52,2 г.
Энергетическая ценность 100 г продукта: 254 ккал.
ГОСТ Р 52462-2005.
Хлеб «Отрубной на закваске».
Формовой.
Вес - 300 граммов.
Хлеб отрубной на закваске изготавливается по бездрожжевой технологии на специальной закваске с добавлением пшеничных отрубей. Обладает диетическими и профилактическими свойствами.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, отруби пшеничные пищевые, пшеничная комплексная закваска, сухая пшеничная клейковина, масло растительное, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 9 г; жиры – 2 г; углеводы – 50 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 253 ккал/1059 кДж.
ГОСТ Р 52462-2005
Хлеб «Пять овощей» на закваске.
Формовой.
Вес - 300 граммов.
В рецептуру данного сорта хлеба включены порошки сублимированных овощей – свеклы, моркови, топинамбура, томата и картофеля. Хлеб изготовлен по бездрожжевой технологии. Отличается оригинальным вкусом.
Состав: мука пшеничная хлебопекарная высшего и первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, вода питьевая, пшеничная комплексная закваска, сухая пшеничная клейковина, овощные порошки: картофеля, моркови, свеклы, топинамбура, томата, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 8 г; жиры – 1 г; углеводы – 56 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 271 ккал/ 1135 кДж.
ГОСТ Р 52961 -2008
Хлеб «Восемь злаков».
Формовой.
Вес - 200 граммов
«Восемь злаков» – весьма популярный сорт хлеба. Отличается оригинальной рецептурой. Очень вкусный и очень полезный.
Состав: мука: пшеничная хлебопекарная первого сорта, цельная ржаная хлебопекарная, соложеная пшеничная, ячменная, овсяная, рисовая, полбяная, гречневая; хлопья: соевые, пшеничные, ржаные; семена: подсолнечника, кунжута, коричневого льна, гречишные; экструдированная кукуруза, вода питьевая, хлебопекарные дрожжи, соль поваренная пищевая.
Пищевая ценность 100 г продукта: белки – 13,2 г; жиры – 5,1 г; углеводы – 39,7 г. Энергетическая ценность 100 г продукта: 257,5 ккал.
|
