Инструкция по организации и проведению туристских походов


Скачать 2.16 Mb.
Название Инструкция по организации и проведению туристских походов
страница 6/17
Тип Инструкция
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Инструкция
1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17

Приложение N 2

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Рекомендуемая форма

составления примерного меню и пищевой ценности

приготовляемых блюд


N

рец.

Прием пищи,

наименование блюда

Масса

порции

Пищевые

вещества (г)

Энергетическая

ценность (ккал)

Б

Ж

У




1

2

3

4

5

6

7




День N 1 – завтрак:







































День N 1 – обед:







































День N 1 – полдник







































ИТОГО:

-
















День N 2 – завтрак:







































День N 2 – обед:







































День N 2 – полдник







































ИТОГО:

-




































ИТОГО ЗА СМЕНУ ВСЕГО:

-










-




% содержание белков,

жиров, углеводов в меню за смену
















Приложение N 3

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Таблица 1
Рекомендуемая масса порций блюд (в граммах) для детей,

в зависимости от возраста


Название блюд

Масса порций в граммах для детей

8 – 10 лет

11 лет и старше

Каша, овощное, яичное, творожное,

мясное блюдо

150 – 200

200 – 250

Напитки (чай, какао, сок, компот, молоко, кефир и другие)

200

200

Нарезка из свежих овощей (без заправки)

60 – 100

100 – 150

Суп

200 – 250

250 – 300

Мясо, котлета

80 – 120

100 – 120

Гарнир

150 – 200

180 – 230

Фрукты

100

100


Таблица 2
Технологическая карта (образец)
Технологическая карта N ______

Наименование изделия:

Номер рецептуры:

Наименование сборника рецептур:


Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г



















Выход:








Химический состав данного блюда


Пищевые вещества

Витамин C,

мг

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энергетическая

ценность, ккал

















Технология приготовления блюда: ___________________________________

Приложение N 4

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Таблица замены продуктов по белкам и углеводам


Наименование

продуктов

Количество

(нетто, г)

Химический состав

Добавить к

суточному

рациону или

исключить

белки, г

жиры, г

углеводы, г

Замена хлеба (по белкам и углеводам)

Хлеб пшеничный

100

7,6

0,9

49,7




Хлеб ржаной

простой

150

8,3

1,5

48,1




Мука пшеничная

1 сорт

70

7,4

0,8

48,2




Макароны,

вермишель

70

7,5

0,9

48,7




Крупа манная

70

7,9

0,5

50,1




Замена картофеля (по углеводам)

Картофель

100

2,0

0,4

17,3




Свекла

190

2,9

-

17,3




Морковь

240

3,1

0,2

17,0




Капуста

белокочанная

370

6,7

0,4

17,4




Макароны,

вермишель

25

2,7

0,3

17,4




Крупа манная

25

2,8

0,2

17,9




Хлеб пшеничный

35

2,7

0,3

17,4




Хлеб ржаной

простой

55

3,1

0,6

17,6




Замена свежих яблок (по углеводам)

Яблоки свежие

100

0,4

-

9,8




Яблоки сушеные

15

0,5

-

9,7




Курага (без

косточек)

15

0,8

-

8,3




Чернослив

15

0,3

-

87




Замена молока (по белку)

Молоко

100

2,8

3,2

4,7




Творог полужирный

20

3,3

1,8

0,3




Творог жирный

20

2,8

3,6

0,6




Сыр

10

2,7

2,7

-




Говядина (1 кат.)

15

2,8

2,1

-




Говядина (2 кат.)

15

3,0

1,2

-




Рыба (филе трески)

20

3,2

0,1

-




Замена мяса (по белку)

Говядина (1 кат.)

100

18,6

14,0







Говядина (2 кат.)

90

18,0

7,5




масло +6 г

Творог полужирный

110

18,3

9,9




масло +4 г

Творог жирный

130

18,2

23,4

3,7

масло -9 г

Рыба (филе трески)

120

19,2

0,7

-

масло +13 г

Яйцо

145

18,4

16,7

1,0




Замена рыбы (по белку)

Рыба (филе трески)

100

16,0

0,6

1,3




Говядина 1 кат.

85

15,8

11,9

-

масло -11 г

Говядина 2 кат.

80

16,0

6,6

-

масло -6 г

Творог полужирный

100

16,7

9,0

1,3

масло -8 г

Творог жирный

115

16,1

20,7

3,3

масло -20 г

Яйцо

125

15,9

14,4

0,9

масло -13 г

Замена творога

Творог полужирный

100

16,7

9,0

1,3




Говядина 1 кат.

90

16,7

12,6

-

масло -3 г

Говядина 2 кат.

85

17,0

7,5

-




Рыба (филе трески)

100

16,0

0,6

-

масло +9 г

Яйцо

130

16,5

15,0

0,9

масло -5 г

Замена яйца (по белку)

Яйцо 1 шт.

40

5,1

4,6

0,3




Творог полужирный

30

5,0

2,7

0,4




Творог жирный

35

4,9

6,3

1,0




Сыр

20

5,4

5,5

-




Говядина 1 кат.

30

5,6

4,2

-




Говядина 2 кат.

25

5,0

2,1

-




Рыба (филе трески)

35

5,6

0,7

-




1   2   3   4   5   6   7   8   9   ...   17

Похожие:

Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по организации и проведению туристских походов, экспедиций...
Настоящая Инструкция определяет порядок проведения туристских походов, экспедиций и экскурсий (путешествий) учащихся общеобразовательных...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Российской Федерации «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
Агентства по туризму Иркутской области и организациями осуществляющими туристскую деятельность на территории Иркутской области по...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Организация туристической работы со школьниками
Настоящее пособие предназначено для начинающих руководителей детских туристических и туристско-краеведческих объединений, имеющих...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция для сопровождающих лиц по обеспечению безопасности при...
Экскурсии и участие учащихся в культурно-массовых и иных мероприятиях вне образовательного учреждения (далее оу) проводятся только...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по подготовке, проведению и обработке материалов единого...
Инструкция разработана с целью организации своевременной и качественной работы по подготовке, проведению и обработке материалов единого...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Методические рекомендации Центральный совет по туризму и экскурсиям...
Центрального совета по туризму и экскурсиям и рекомендовано работникам советов по туризму и экскурсиям, советов дсо профсоюзов, федераций...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Методические указания по организации и проведению практики омск, 2013
Методические рекомендации для обучающихся по организации и проведению учебной и производственных практик
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по организации и проведению анкетирования студентов по...
Для организации и проведения анкетирования студентов приказом руководителя образовательного учреждения назначается ответственный...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по правилам безопасного поведения на дорогах и на транспорте....
Отдел образования и по делам молодёжи муниципального образования «Медведевский муниципальный район» Республики Марий Эл
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по организации и проведению егэ по иностранным языкам
Инструкция разработана в дополнение в части организации и проведения единого государственного экзамена (егэ) по иностранным языкам...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция №2 по безопасности при проведении прогулок, туристических...
Соблюдать дисциплину, выполнять все указания руководителя и его заместителя, самовольно не изменять установленный маршрут движения...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Рекомендации по организации обучения лиц, привлекаемых к подготовке...
Настоящий документ содержит цели, задачи и рекомендации по организации и проведению обучения работников пунктов проведения экзаменов...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Рекомендации по организации обучения лиц, привлекаемых к подготовке...
Настоящий документ содержит цели, задачи и рекомендации по организации и проведению обучения работников пунктов проведения экзаменов...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Рекомендации особенности оказания туристских/экскурсионных услуг...
I. Нормативная правовая основа организации экскурсионного тура. Перечень основных действующих нормативных правовых и методических...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по проведению инструктажа и присвоению I
Инструкция предназначена для организации безопасной работы неэлектротехнического персонала администрации Коркинского муниципального...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Доклад по правоприменительной практике Управления Роспотребнадзора...
Правительственной комиссии по проведению административной реформы от 9 сентября 2016 г. №7, и приказом Роспогребнадзора от 12 декабря...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск