Инструкция по организации и проведению туристских походов


Скачать 2.16 Mb.
Название Инструкция по организации и проведению туристских походов
страница 7/17
Тип Инструкция
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Инструкция
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   17

Приложение N 5

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Продукты и блюда,

которые не допускаются использовать в питании детей

в детских палаточных лагерях, в целях предотвращения

возникновения и распространения инфекционных и массовых

неинфекционных заболеваний (отравлений):
- пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности;

- остатки пищи от предыдущего приема и пищу, приготовленную накануне;

- плодоовощную продукцию с признаками порчи и гнили;

- мясо, субпродукты всех видов сельскохозяйственных животных, рыбу, не прошедшие ветеринарный контроль;

- консервы из мяса свинины; консервы мясные, выработанные в соответствии с техническими условиями (ТУ);

- субпродукты, кроме печени, языка, сердца;

- мясо диких животных, отловленную рыбу;

- консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные, «хлопуши», банки с ржавчиной, деформированные, без этикеток;

- крупу, сухофрукты и другие продукты, загрязненные различными примесями или зараженные амбарными вредителями;

- пищевые продукты домашнего (не промышленного) изготовления;

- кремовые кондитерские изделия (пирожные и торты);

- зельцы, изделия из мясной обрези, диафрагмы; рулеты из мякоти голов, кровяные и ливерные колбасы;

- творог, сметану, не прошедшие термическую обработку;

- простоквашу – «самоквас»;

- грибы и продукты, из них приготовленные (кулинарные изделия);

- молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных, а также не прошедшие первичную обработку и пастеризацию;

- блюда, изготовленные из сырых мяса, рыбы, не прошедших тепловую обработку;

- запеканки (мясные, рыбные, творожные, крупяные);

- жареные во фритюре пищевые продукты и изделия;

- изделия из рубленного мяса и рыбы, приготовленные в условиях палаточного лагеря;

- уксус, горчицу, хрен, перец острый (красный, черный) и другие острые (жгучие) приправы;

- острые соусы, кетчупы, майонез, маринованные овощи и фрукты, в том числе в виде салатов;

- кофе натуральный; тонизирующие, в том числе энергетические напитки, алкоголь;

- кулинарные жиры, маргарин и другие гидрогенизированные жиры;

- ядро абрикосовой косточки, арахис;

- кумыс и другие кисломолочные продукты с содержанием этанола (более 0,5%);

- заливные блюда (мясные и рыбные), студни, форшмак из сельди;

- холодные напитки и морсы, без термической обработки, из плодово-ягодного сырья;

- окрошки и холодные супы;

- макароны по-флотски (с мясным фаршем), макароны с рубленым яйцом;

- паштеты, за исключением консервированных промышленным способом;

- блинчики с мясом и с творогом;

- салаты, приготовленные в условиях палаточного лагеря;

- блюда с добавлением рубленного яйца;

- яичницу-глазунью;

- газированные напитки и напитки на основе синтетических ароматизаторов;

- не допускается переливание кисломолочных напитков (кефир, ряженка, простокваша, ацидофилин и других) из потребительской тары в емкости (их порционируют непосредственно из бутылок, пакетов в стаканы перед раздачей пищи).
Приложение N 6

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Рекомендуемый набор продуктов для походов


№ п/п

Наименование продуктов

Вес продуктов в граммах в день (брутто)

1

Хлеб черный и белый

или сухари, печенье, сушки, галеты, хлебцы хрустящие

300-500
200

2

Крупа, макаронные изделия, готовые концентраты каш или концентраты супов в пакетах
Сублимированные блюда

100-200

50

3

Масло сливочное топленое, растительное

50-60

4

Консервы мясные промышленного производства, выработанные в соответствии с национальными стандартами
Мясо сублимированное

150

50

5

Сало-шпик, сосиски консервированные, сырокопченые мясные гастрономические изделия и сырокопченые колбасы

50

6

Сахар
Конфеты, шоколад, мед в промышленной упаковке (допускается замена их сахаром)

40-50

20-30

7

Консервы рыбные в масле и (или) натуральные

50

8

Овощи свежие
или овощи сухие, сублимированные

100-200
50

9

Молоко сухое, сливки сухие

или молоко сгущенное, консервированное

25-30
50

10

Сыры твердых сортов

20-40

11

Фрукты свежие

сухофрукты, концентрированные кисели, орехи (кроме арахиса)

100-200

30

12

Кофе суррогатный

Какао-порошок

Чай

2-3

1-2

1-2

13

Специи: лавровый лист, лук, чеснок, лимонная кислота

3-4

14

Соль

5-7

15

Витамины, глюкоза

3


Приложение N 7

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Таблица 1
Журнал бракеража поступивших пищевых продуктов

и продовольственного сырья


Дата и время

поступления

продуктов

Наименование

продукта и его

количество

(вес, штуки)

Номер

документа,

подтверждающего

безопасность

принятого продукта

Отметка о

качестве продукта

Конечный

срок

реализации

продукта

Фактическая

реализация

продукта

(по дням)

Подпись

лиц,

осуществляющих

приемку

продуктов

Примечание

1

2

3

4

5

6

7

8

























Таблица 2
Журнал бракеража готовой продукции


Дата и час

изготовления

блюда

Время

снятия

бракеража

Наименование

блюда,

кулинарного

изделия

Результаты

органо-

лептической

оценки

Разрешение к

реализации

блюда,

кулинарного

изделия

Подпись

ответст-

венного

лица

Приме-

чание

<*>

1

2

3

4

5

6

7























Примечание:

<*> Указываются факты запрещения к реализации готовой продукции.

Приложение N 8

к СанПиН 2.4.4.3048-13
Журнал здоровья


N

п/п

Ф.И.О. работника <*>

Должность

Месяц/дни <**>:

1

2

3

4

5

6

7



1.































2.































3.

































Примечание:

<*> Список работников, отмеченных в журнале на день осмотра, должен соответствовать числу работников на этот день в смену.

<**> Условные обозначения:

Зд. – здоров; Отстранен – отстранен от работы; отп. – отпуск; В – выходной; б/л – больничный лист.


В целях приведения в соответствие системы организации безопасных условий пребывания детей в передвижных и профильных палаточных лагерях следует руководствоваться «Стандартом безопасности отдыха и оздоровления детей в профильных нестационарных (палаточных) лагерях», утвержденного приказом департамента образования, науки и молодежной политики Воронежской области от 21.02.2014 г. № 187.
Стандарт безопасности отдыха и оздоровления детей в профильных нестационарных (палаточных) лагерях
Стандарт безопасности отдыха и оздоровления детей в профильных нестационарных (палаточных) лагерях – правила, критерии и нормативы, направленные на сохранение жизни и здоровья детей, пребывающих в профильных нестационарных (палаточных) лагерях, и регламентирующие осуществление организационных, санитарно-гигиенических мер в области отдыха и оздоровления детей.

Профильный нестационарный (палаточный) лагерь – форма образовательной и оздоровительной деятельности с детьми, организуемая, как правило, в летнее время, за чертой поселений с проживанием детей в палатках, питание детей либо привозное, либо приготовление пищи происходит на костре.

Профильные нестационарные (палаточные) лагеря организуются для детей в возрасте от 10 лет до 18 лет. Дети, регулярно занимающиеся в детских туристских объединениях и имеющие физическую подготовку, могут приниматься в лагерь с 8 лет. При формировании отрядов количество детей в каждом отряде не должно быть более 15.

Продолжительность смены в нестационарном (палаточном) лагере определяется его спецификой (профилем, программой) и климатическими условиями. Рекомендуемая продолжительность смены составляет не более 21 дня.
Область применения

Настоящий стандарт распространяется на профильные нестационарные (палаточные) лагеря, устанавливает максимальные или минимальные количественные и (или) качественные значения показателей, характеризующих безопасные условия отдыха и оздоровления детей.

Разработан на основании действующего законодательства (Санитарно-эпидемиологические требования к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа СанПиН 2.4.4. 3048-13, Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», Приказ Минздравсоцразвития России от 31.01.2011 № 51н «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», «Трудовой кодекс Российской Федерации», Постановление Правительства Российской Федерации от 17.12.2013 года № 1177 «Об утверждении правил организованной перевозки детей автобусами», методические рекомендации «По обеспечению санитарно-эпидемиологического благополучия и безопасности дорожного движения при перевозках организованных групп детей автомобильным транспортом»).


  1. Документы, регламентирующие функционирование профильных нестационарных (палаточных) лагерей.

Обязательные документы:

- документы, регламентирующие деятельность по оказанию услуг в сфере отдыха детей и подростков,

- уведомительное письмо в адрес органа, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор о месте размещения лагеря, сроках его открытия и заезда детей не менее чем за 1 месяц до запланированного открытия лагеря;

- заключение о соответствии инфраструктуры лагеря санитарно-эпидемиологическим требованиям к устройству и организации работы детских лагерей палаточного типа СанПиН 2.4.4. 3048-13;

- уведомительное письмо в адрес территориального отдела надзорной деятельности о месте размещения лагеря, сроках его открытия и заезда детей;

- уведомительное письмо в адрес территориального органа МВД о месте размещения лагеря, сроках его открытия и заезда детей;

- общий список сотрудников лагеря (Приложение № 1);

- список детей, находящихся в лагере (Приложение № 3), в том числе имеющих показания по состоянию здоровья или заболевания (ограничение мобильности, слуха и т.п.), требующих оказания им дополнительной персональной помощи в эвакуации, в т.ч. медицинской помощи при эвакуации (Приложение № 4);

- штатное расписание сотрудников лагеря, с указанием лиц, ответственных за комплексную и пожарную безопасность участников лагеря, а также безопасность детей на воде (при условии организации купания детей в рамках программы лагеря);

- должностные инструкции сотрудников лагеря по осуществлению контроля за детьми в ночное время;

- личные медицинские книжки установленного образца всех сотрудников лагеря с отметкой о прохождении гигиенического обучения и медицинского обследования в необходимом объеме в соответствии с приказом Минздравсоцразвития РФ от 12.04.2011 года №302-н, а также отметками о наличии прививок в соответствии с национальным календарем прививок;

- справки из территориальных органов внутренних дел об отсутствии судимости у всех сотрудников лагеря;

- документы, устанавливающие соответствующий противопожарный режим (приказы, инструкции) согласно информации Главного управления МЧС России по Воронежской области;

- инструкции для сотрудников лагеря о действиях в случаях чрезвычайной ситуации на воде (при условии организации купания детей в рамках программы лагеря);

- инструкции для сотрудников лагеря о действиях в случаях чрезвычайной ситуации, включающие обязательное незамедлительное информирование о чрезвычайной ситуации всех заинтересованных органов согласно утвержденным регламентам;

- журнал проведения инструктажей с сотрудниками и детьми по всем видам деятельности: соблюдению распорядка дня и установленных правил санитарной гигиены, техники безопасности, во время пребывания купания детей в водоемах (при условии организации купания детей в рамках программы лагеря), по порядку эвакуации детей на случай пожара и стихийных бедствий;

- акт о выполнении водолазного обследования акватории в границах заплыва (при условии организации купания детей в рамках программы лагеря);

- письменное заключение о санитарном состоянии территории пляжа (при условии организации купания детей в рамках программы лагеря),

- акт технического освидетельствования, выданный ГИМС МЧС России, на допуск к эксплуатации пляжа (при условии организации купания детей в рамках программы лагеря);

- утвержденное 5-10-дневного меню с технологическими картами;

- необходимая регистрационная документация на пищеблоке (договор с поставщиком питания при условии доставки готовой пищи; либо документы, подтверждающие качество и безопасность продуктов питания, содержащие полную информацию на ярлыках-этикетках, предусмотренную законодательством при условии приготовления пищи на пищеблоке лагеря).

В случае осуществления организованной перевозки группы детей к месту отдыха и обратно:

- договор фрахтования, заключенный фрахтовщиком и фрахтователем в письменной форме (в случае осуществления организованной перевозки группы детей по договору фрахтования);

- приказ руководителя (начальника, директора) лагеря о назначении ответственных за жизнь и здоровье детей на время сопровождения групп детей с их ознакомлением под подпись;

- список назначенных сопровождающих с указанием фамилии, имени, отчества каждого сопровождающего, его телефона;

- список детей с указанием фамилии, имени, отчества и возраста каждого ребенка;

- документ, содержащий порядок посадки детей в автобус, установленный руководителем или должностным лицом, за исключением случая, когда указанный порядок посадки детей содержится в договоре фрахтования;

- документ, содержащий сведения о водителе (водителях) с указанием фамилии, имени, отчества водителя, его телефона;

- документ, содержащий сведения о медицинском работнике (фамилия, имя, отчество, должность), копия лицензии на осуществление медицинской деятельности или копия договора с медицинской организацией или индивидуальным предпринимателем, имеющими соответствующую лицензию;

- журнал регистрации инструктажей водителей и сопровождающих лиц по вопросам обеспечения безопасности детей;

- заявка руководителя или должностного лица, ответственного за обеспечение безопасности дорожного движения, организации на сопровождение автобусов автомобилями подразделения Госавтоинспекции;

- решение о назначении сопровождения автобусов автомобилем (автомобилями) подразделения Государственной инспекции безопасности дорожного движения территориального органа Министерства внутренних дел Российской Федерации или уведомление о принятии отрицательного решения по результатам рассмотрения заявки на такое сопровождение;

- график движения, включающий в себя расчетное время перевозки с указанием мест и времени остановок для отдыха и питания, и схема маршрута.

- список набора пищевых продуктов (сухих пайков, бутилированной воды) согласно ассортименту, установленному Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека или ее территориальным управлением, в случае нахождения детей в пути следования согласно графику движения более 3 часов.

Документы рекомендательного характера:

- приказ руководителя (начальника, директора) лагеря о назначении лиц(-а), ответственных(-ого) за выполнение мероприятий по обеспечению безопасности объекта;

- инструкции о запрете пребывания и проживания посторонних лиц на территории лагеря;

- документы о прохождении обучения руководителем учреждения и лицами, ответственными за пожарную безопасность, в объеме пожарно-технического минимума;

- приказ о назначении ответственного за организацию безопасного купания детей (при условии организации купания детей в рамках программы лагеря).
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   17

Похожие:

Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по организации и проведению туристских походов, экспедиций...
Настоящая Инструкция определяет порядок проведения туристских походов, экспедиций и экскурсий (путешествий) учащихся общеобразовательных...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Российской Федерации «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
Агентства по туризму Иркутской области и организациями осуществляющими туристскую деятельность на территории Иркутской области по...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Организация туристической работы со школьниками
Настоящее пособие предназначено для начинающих руководителей детских туристических и туристско-краеведческих объединений, имеющих...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция для сопровождающих лиц по обеспечению безопасности при...
Экскурсии и участие учащихся в культурно-массовых и иных мероприятиях вне образовательного учреждения (далее оу) проводятся только...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по подготовке, проведению и обработке материалов единого...
Инструкция разработана с целью организации своевременной и качественной работы по подготовке, проведению и обработке материалов единого...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Методические рекомендации Центральный совет по туризму и экскурсиям...
Центрального совета по туризму и экскурсиям и рекомендовано работникам советов по туризму и экскурсиям, советов дсо профсоюзов, федераций...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Методические указания по организации и проведению практики омск, 2013
Методические рекомендации для обучающихся по организации и проведению учебной и производственных практик
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по организации и проведению анкетирования студентов по...
Для организации и проведения анкетирования студентов приказом руководителя образовательного учреждения назначается ответственный...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по правилам безопасного поведения на дорогах и на транспорте....
Отдел образования и по делам молодёжи муниципального образования «Медведевский муниципальный район» Республики Марий Эл
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по организации и проведению егэ по иностранным языкам
Инструкция разработана в дополнение в части организации и проведения единого государственного экзамена (егэ) по иностранным языкам...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция №2 по безопасности при проведении прогулок, туристических...
Соблюдать дисциплину, выполнять все указания руководителя и его заместителя, самовольно не изменять установленный маршрут движения...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Рекомендации по организации обучения лиц, привлекаемых к подготовке...
Настоящий документ содержит цели, задачи и рекомендации по организации и проведению обучения работников пунктов проведения экзаменов...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Рекомендации по организации обучения лиц, привлекаемых к подготовке...
Настоящий документ содержит цели, задачи и рекомендации по организации и проведению обучения работников пунктов проведения экзаменов...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Рекомендации особенности оказания туристских/экскурсионных услуг...
I. Нормативная правовая основа организации экскурсионного тура. Перечень основных действующих нормативных правовых и методических...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Инструкция по проведению инструктажа и присвоению I
Инструкция предназначена для организации безопасной работы неэлектротехнического персонала администрации Коркинского муниципального...
Инструкция по организации и проведению туристских походов icon Доклад по правоприменительной практике Управления Роспотребнадзора...
Правительственной комиссии по проведению административной реформы от 9 сентября 2016 г. №7, и приказом Роспогребнадзора от 12 декабря...

Руководство, инструкция по применению




При копировании материала укажите ссылку © 2024
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск