СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
по дисциплине «Промышленная микробиология»
Специальность — 020209.65 микробиология
г. Владивосток
2012
Основная литература:
1. Безбородов, А.М. Ферментативные процессы в биотехнологии : монография / А. М. Безбородов, Н. А. Загустина, В. О. Попов ; отв. ред. Л. И. Воробьева ; Российская академия наук [РАН]. Институт биохимии им. А.Н.Баха. - Москва : Наука, 2008. - 335 с. – 2 экз.
2. Градова, Н.Б. Биологическая безопасность биотехнологических производств : учебное пособие / Н. Б. Градова, Е. С. Бабусенко, В. И. Панфилов. – М.: ДеЛи принт, 2010. - 136 с. – 1 экз. (на кафедре биотехнологии)
3. Егоров, Н. С. Микробная биотехнология: становление и состояние / Н. С. Егоров // Вестник Московского университета. Сер. 16, Биология. - 2012. - № 1. - С. 47-50.
4. Загоскина, Н.В. Биотехнология: теория и практика: Учебное пособие для вузов/ Н.В. Загоскина, Л.В. Назаренко, Е.А. Калашникова, Е.А. Живухина; под ред. Н.В. Загоскиной, Л.В. Назаренко. – М.: Издательство Оникс, 2009, - 496 с. – 1 экз. (на кафедре биотехнологии)
5. Мудрецова-Висс, К. А. Микробиология, санитария и гигиена: Учебник / К.А. Мудрецова-Висс, В.П. Дедюхина. - 4-e изд., испр. и доп. - М.: ИД ФОРУМ: ИНФРА-М, 2010. - 400 с.
6. Рубина, Е. А. Микробиология, физиология питания, санитария: Учебное пособие / Е.А. Рубина, В.Ф. Малыгина. - М.: Форум: НИЦ Инфра-М, 2013. - 240 с.
7. Хозиев, О. А. Технология пивоварения / А. М. Хозиев, В. Б. Цугкиева. – С.-Пб.: Лань, 2012. – 560 с.
8. Шубов, Л. Я. Технология твердых бытовых отходов: Учебник / Л.Я. Шубов, М.Е. Ставровский, А.В. Олейник; НП "Уником Сервис". - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. – 400 с.
9. Шубов, Л. Я. Технология отходов: Учебник / Л.Я. Шубов, М.Е. Ставровский, А.В. Олейник. - М.: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011. - 352 с.
Дополнительная литература
10. Волова, Т. Г. Биотехнология : учебное пособие для вузов / Т. Г. Волова; отв.ред. И. И. Гительзон; Российская академия наук. Сибирское отделение. Институт биофизики и Красноярский университет. Биологический факультет. – Красноярск : КрасГУ, 2002. - 266 с.
11. Волова, Т. Г. Экологическая биотехнология / Т. Г. Волова. – Новосибирск : Сибирский хронограф, 1997. – 144с.
12. Грачева, И. М. Технология ферментных препаратов / И. М. Грачева, А. Ю.Кривова. – М. : Элевар, 2000. – 512 с.
13. Егорова, Т. А. Основы биотехнологии : учебное пособие / Т. А. Егорова, С. М. Клунова и Е. А. Живухина. - 3-е изд., стер. – М. : Academia, 2006. – 208 с. – 2 экз.
14. Жарикова, Г. Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена : учебник для студ. высш. учеб. заведений / Г. Г. Жарикова. – М. : Academia, 2005. – 304 с.
15. Жарикова, Г. П. Микробиология, санитария и гигиена пищевых производств: Практикум / Г. П. Жарикова, А.О. Козьмина. – М. : Гелан, 2001. – 256 с.
16. Микробиология пива / Ф. Дж. Прист, Й. Кэмпбелл / пер. с англ. под общ. ред. Т. В. Мелединой и Т. Сойдла. – СПб. : Профессия, 2005. – 368 с.
17. Практикум по микробиологии : учебное пособие для студентов вузов / М. А. Егорова, Л. М. Захарчук; под ред. А. И. Нетрусов. – М. : Академия, 2005 . - 603 с.
18. Сазыкин, Ю. О. Биотехнология : учебное пособие для студ. высш. учеб. заведений / Ю. О. Сазыкин, С. Н. Орехов, И. И. Чакалева; под ред. А. В. Катлинского. - М. : Академия, 2006. – 256 с. – 20 экз.
19. Современная микробиология: Прокариоты: в 2-х томах: Т. 1. / пер. с англ. / под ред. Й. Ленгелера, Г. Древса, Г. Шлегеля. – М. : Мир, 2005. – 656 с.
20. Современная микробиология: Прокариоты: в 2-х томах: Т. 2. / пер. с англ. / под ред. Й. Ленгелера, Г. Древса, Г. Шлегеля. – М. : Мир, 2005. – 496 с.
21. Сорокин, Н. Д. Практические основы технической микробиологии : учебное пособие. / Н. Д. Сорокин, В. Д. Некрасова, Е. Н. Афанасова; Красноярский государственный университет. – Красноярск : КрасГУ, 2003. – 103 с.
Статьи:
22. Андреев, В. Г. Химическая и биологическая безопасность как часть национальной безопасности России / В. Андреев, В. Бараненко // Обозреватель-Observer. - 2012. - № 7. - С. 23-36.
23. Москаленко, Л. Лекарство для инноваций / Л. Москаленко // Эксперт. - 2012. - № 17. - С. 28-34.
24. Усачева, Ю. Н. Методы биолокации в оценке состояния нефтезагрязненных почв при рекультивационных работах / Ю. Н. Усачева // Экология и промышленность России. - 2012. - № 11. - С. 40-43.
25. Шеина, Н. И. Критерии оценки биобезопасности микроорганизмов, используемых в биотехнологической промышленности / Шеина Н. И. // Вестник Оренбургского государственного университета. - 2012. - № 6, июнь. - С. 165-16.
Информационные ресурсы:
26. Борисенко, Т.Н. Технология отрасли. Технология пива. /Т.Н. Борисенко. – Кемерово: КемТИПП (Кемеровский технологический институт пищевой промышленности), 2007. - 136 с
27. Волова, Т. Г. Биотехнология [Электронный ресурс]: учебное пособие для студентов вузов / Т. Г. Волова; отв.ред. И. И. Гительзон; кол.авт. Российская академия наук [РАН]. Сибирское отделение [СО]. Институт биофизики. - Новосибирск: Сибирское отделение РАН, 1999. - 252 с.
28. Голубева, Л. В. Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов / Л. В. Голубева, О. В. Богатова, Н. Г. Догарева. – С.-Пб.: Лань, 2012. – 384 с
29. Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов. МУ 2.3.2.1830-04. – М. : Минздрав России, 2004. – 56 с. Режим доступа: http://bestpravo.ru/rossijskoje/jd-pravo/e1r.htm (18.01.2012)
30. Biotechnology & Genetic Engineering Reviews [Электронный ресурс]. - Nottingham : Nottingham University Press, 2008. - Volume 25 / Editor: S. E. Harding, M. P. Tombs. - 2008. - 482 с. - ISBN 978-1-904761-66-2/
интернет ресурсы
http://window.edu.ru/resource/637/58637
|
Рабинович Г.Ю., Сульман Э.М. Санитарно-микробиологический контроль объектов окружающей среды и пищевых продуктов с основами общей микробиологии: Учебное пособие. - Тверь: ТГТУ, 2005. - 220 с.
|
http://window.edu.ru/resource/654/40654
|
Хамагаева И.С., Ханхалаева И.А., Заиграева Л.И. Использование пробиотических культур для производства колбасных изделий. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2006. - 204 с.
|
http://window.edu.ru/resource/419/71419
|
Никифорова Т.Е. Ивановский химико-технологический университет. Кафедра технологии пищевых продуктов и биотехнологии
|
http://bestpravo.ru/rossijskoje/jd-pravo/e1r.htm
|
Микробиологическая и молекулярно-генетическая оценка пищевой продукции, полученной с использованием генетически модифицированных микроорганизмов. МУ 2.3.2.1830-04. – М. : Минздрав России, 2004. – 56 с.
|
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Дальневосточный федеральный университет»
(ДВФУ)
ШКОЛА ЕСТЕСТВЕННЫХ НАУК
Глоссарий
по дисциплине «промышленная микробиология»
Специальность- 020209.65- «Микробиология»
г. Владивосток
2012
АЭРАЦИЯ ВОДЫ- насыщение воды кислородом воздуха. Аэрация осуществляется в очистных сооружениях для удаления из воды свободной углекислоты, гидроокиси железа и сероводорода, что значительно улучшает качество воды; в сооружениях биологической очистки сточных вод (биофильтрах, аэротенках, аэрофильтрах) с целью обеспечения жизнедеятельности микроорганизмов - аэробных бактерий, участвующих в процессах минерализации органических веществ и других загрязнений, растворённых в сточных водах.
АВТОКЛАВ – аппарат для проведения различных процессов при нагревании и под давлением выше атмосферного. В микробиол. практике применяют А. различной конструкции для стерилизации объектов высокотемпературным насыщенным водяным паром.
АВТОЛИЗАТ ДРОЖЖЕВОЙ – продукт, получаемый в результате автолиза прессованных пекарских дрожжей (при 60 °C в течение двух суток). Имеет сметанообразную консистенцию и коричневатый цвет. Входит в состав многих питательных сред для выращивания микроорганизмов как источник азотистых веществ и витаминов группы В.
АВТОТРОФЫ – организмы, способные использовать углекислоту в качестве единственного или главного источника углерода и обладающие системой ферментов для ее ассимиляции, а также способные синтезировать все компоненты клетки. Некоторые А. могут нуждаться в экзогенных (поступающих извне) витаминах и факторах роста (ауксотрофы). В зависимости от источника энергии, используемого А. для восстановления СО2, различают фотоавтотрофы (наземные зеленые растения; водоросли; цианобактерии, способные к оксигенному фотосинтезу; фототрофные бактерии, осуществляющие аноксигенный фотосинтез) и хемоавтотрофы, получающие энергию за счет окисления неорганических соединений и осуществляющие хемосинтез. Большинство А. ассимилируют углекислоту через восстановительный пентозофосфатный путь (цикл Кальвина). А. – продуценты органического вещества в биосфере, образующие первый трофический уровень в сообществах.
АВТОТРОФЫ – организмы, способные использовать углекислоту в качестве единственного или главного источника углерода и обладающие системой ферментов для ее ассимиляции, а также способные синтезировать все компоненты клетки. Некоторые А. могут нуждаться в экзогенных (поступающих извне) витаминах и факторах роста (ауксотрофы). В зависимости от источника энергии, используемого А. для восстановления СО2, различают фотоавтотрофы (наземные зеленые растения; водоросли; цианобактерии, способные к оксигенному фотосинтезу; фототрофные бактерии, осуществляющие аноксигенный фотосинтез) и хемоавтотрофы, получающие энергию за счет окисления неорганических соединений и осуществляющие хемосинтез. Большинство А. ассимилируют углекислоту через восстановительный пентозофосфатный путь (цикл Кальвина). А. – продуценты органического вещества в биосфере, образующие первый трофический уровень в сообществах.
иятным запахом.
АМПИЦИЛЛИН – полусинтетический антибиотик, производное пенициллина. Ингибирует синтез клеточной стенки у грамположительных и грамотрицательных бактерий.
АМПЛИФИКАЦИЯ – многократное удвоение плазмидной ДНК, приводящее к накоплению большого числа плазмид в клетке. Прием используется в генетической инженерии. А. гена – увеличение числа копий специфичного гена в данной клетке.
АНАЭРОСТАТ – прибор для культивирования анаэробных микроорганизмов. Представляет собой герметично закрывающийся сосуд, в котором бескислородные условия создаются откачкой воздуха (до 3—10 мм рт. ст.), замещением его газами (напр., азотом) или химическим связыванием кислорода. Конструкцией А. обычно предусматривается контроль анаэробных условий внутри прибора.
АНТИБИОТИКИ – специфические хим. вещества, образуемые микроорганизмами, способные в малых количествах оказывать избирательное токсическое действие на другие микроорганизмы и на клетки злокачественных опухолей. К А. в широком смысле относят также антимикробные вещества тканей высших растений (фитонциды) и животных. Синтез А. является выражением активного антагонизма микробов–антагонистов. Первый А. (пенициллин) был открыт А. Флемингом в 1929 г., термин предложил в 1942 г. 3. Баксман. В наст. время описано более 4 тыс. А., но в качестве лекарственных средств применяется не более 100.
АНТИМИЦИН А – антибиотик, блокирующий транспорт водорода между цитохромами b и с митохондриальной дыхательной электронтранспортной цепи. Используется при биохим. исследованиях.
АНТИОКСИДАНТЫ, АНТИОКИСЛИТЕЛИ – вещества, задерживающие окисление органических веществ; широко используются в микробиол. пром–ти, в исследовательской работе для предотвращения окисления чувствительных к кислороду соединений в процессе их выделения, очистки и хранения. Пример А. – меркаптоэтанол.
АНТИСЕПТИКА – 1) в мед. комплекс мер по подавлению роста и размножения потенциально опасных для здоровья человека микроорганизмов при проведении, напр., полостных операций. Включает стерилизацию операционного белья, хирургического инструмента, воздуха в операционных и т. д. Впервые применена английским хирургом Дж. Листером в 1867 г. Б практической микробиол. (лаб. и пром.) для аналогичных мер, предпринимаемых при выращивании чистых культур микроорганизмов с целью предупреждения их контаминации (стерилизация посуды, сред, проведение пересева в специальных боксах и т. п.), используется термин асептика; 2) метод консервации материалов и изделий путем обработки их биоцидами. Напр., пропитка деревянных железнодорожных шпал креозотом.
АНТИСЕПТИКИ – хим. вещества, убивающие микроорганизмы или подавляющие их рост, при непосредственном контакте с ними. Применяются в хирургии при лечении ран, для дезинфекции, а также для консервации материалов и пром. изделий.
АНТИТЕЛА – белки группы иммуноглобулинов, образующиеся в организме человека и теплокровных животных в ответ на попадание в него веществ (антигенов) и нейтрализующие их вредное действие. Основные формы проявления активности А. – агглютинация, преципитация, нейтрализация токсинов, специфическая опсонизация (см. опсонины) и иммобилизация бактерий, цитолитические реакции с участием комплемента. А. – основа сывороток, используемых в мед. в качестве антитоксинов, а также в иммунодиагностике и др.
АНТИТОКСИНЫ – антитела, образующиеся в организме под воздействием токсинов бактериального, растительного, животного происхождения, способные нейтрализовать их повреждающие свойства. Представляют собой иммуноглобулины класса G. А. – действующее начало антитоксинных сывороток, которые получают, иммунизируя животных обезвреженными токсинами (токсоидами) либо малыми дозами нативных токсинов. А. нейтрализуют токсины, которые еще не связались клетками организма. Препараты А. используют для профилактики и лечения дифтерии, столбняка, ботулизма, газовой гангрены, укусов ядовитых животных.
АЭРОБЫ, АЭРОБНЫЕ ОРГАНИЗМЫ – организмы, нуждающиеся в молекулярном кислороде. Облигатные А. получают энергию только за счет аэробного дыхания, при котором кислород играет роль терминального окислителя. Облигатные А., нуждающиеся в пониженной концентрации кислорода в среде (порядка 2 %), получили название микроаэрофилы. Факультативные А. способны существовать как в кислородных, так и в бескислородных условиях, переключаясь с аэробного дыхания на брожение или анаэробное дыхание (дрожжи, энтеробактерии).
|
