Санитарная экспертиза экспортного мяса монголии и установление его видовой принадлежности на основе ДНК диагностики

Содержание

Стр.

Введение .................................................................................................1

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ ..................................................................7

1.1 Потребность в мяса монгольских животных пастбищного содержания.............................................................................................7

1.2 Мясо пастбищных монгольских животных и его особенности .................................................................................................................11

1.2.1 Мясо овец …… …………………….....……….....….…............16

1.2.2 Мясо крупного рогатого скота .............…….....…..……..........18

1.2.3Мясо лошадей…….....….........…………......................................19

1.2.4 Мясо коз ...……..……………..........……........…...……............20

1.2.5 Мясо верблюдов………..……………….......….......……...........21

1.3 Некоторые Монгольские народные способы консервирования ................................................................................................................21

1.4 Мясные ресурсы Монголии...…………………...…...................25

1.5 Состояние производства мяса в Монголии и его экспорт........28

1.6 Пищевая безопасность мяса в Монголии...................................33

1.7 Изучение видовой принадлежности и происхождения мяса.......................................................................................................37

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ...................49

3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИССЛЕДОВАНИЙ ....................................62

3.1 Итоги исследований по изучению производства мяса, его потребностей для населения Монголии и возможности экспорта..

..............................................................................................................62

3.2 Экспорт мяса и его ресурсы.......................................................67

3.3 Производственные мощности мясокомбинатов и мясо перерабатывающих предприятийМонголии.................... ..............78

3.4 Итоги исследований менежмента ветеринарно-санитарных требованиипищевой безопасност и на предприятиях мясной промышленности Монголии............................................................80

3.5 Ветеринарно - санитарная экспертиза экспортного мяса Монголии...........................................................................................103

3.6 Изучения видовой принадлежности мяса методом ДНК анализа...............................................................................................106

3.6.1 Результаты полимеразной цепной реакции и полиморфизм

по длине рестрикционных фрагментов. (ПЦР - ПДРФ)..............107

3.6.2 Результаты исследовании на установлению последовательности

нуклейтидов основанных на гене MC1R ......................................118

4. ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ ................123

5. ВЫВОДЫ ....................... ............................................................149

6. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАУЧНЫХ ВЫВОДОВ ......................................................................................151

7. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ....................................152

8. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ..................153

9. ПРИЛОЖЕНИЕ ...............................................................................

Принятые сокрашения