Рабочая программа учебной дисциплины введение в специальность для подготовки бакалавров по профилю «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Скачать 319.18 Kb.

Название	Рабочая программа учебной дисциплины введение в специальность для подготовки бакалавров по профилю «Ветеринарно-санитарная экспертиза»
страница	1/3
Тип	Рабочая программа

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Рабочая программа

1 2 3

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ

ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное Бюджетное
образовательное учреждение

высшего пРофессионального образования

«российский государственный аграрный университет –

МСха имени К.А. Тимирязева»
(ФГБОУ ВПО ргау - МСХА имени К.А. Тимирязева)

Факультет зооинженерный

Кафедра зоогигиены, акушерства и ветеринарии

УТВЕРЖДАЮ:

Проректор по учебной работе

проф. ____________ В.Ф. Строчевой “____”______________2013 г.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫ

ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ
для подготовки бакалавров по профилю «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

ФГОС ВПО 3-го поколения
Направление: 111900.62 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

Курс 1

Семестр 1

Москва, 2013

Составители: Дюльгер Г.П., д.в.н., Табаков Г.П., к.б.н., доцент, Леонтьев Л.Б., д.б.н., доцент

Рабочая программа предназначена для преподавания дисциплины блока

Б2.В.ДВ.4.1 студентам очной формы обучения.
Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС ВПО по направлению подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза», утверждённого приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 28 октября 2009 г. № 498 и зарегистрированного в Минюсте РФ 09 февраля 2010 г. № 16327.

Программа обсуждена на заседании кафедры
Зав. кафедрой: Дюльгер Г.П., д.в.н. ______________________________

^{(ФИО, ученая степень, ученое звание)} ^{(подпись)}

«__» ________ 2013 г.
Рецензент: Маннапова Р.Т., д.б.н., профессор_____________________________

^{(ФИО, ученая степень, ученое звание) (подпись)}

Проверено:

Начальник отдела менеджмента

качества образования ______________ Л.А. Ефимова

^{(подпись)}

Начальник методического отдела

УМУ ______________ Л.М. Сашина

^{(подпись)}

Согласовано:

Декан факультета Юлдашбаев Ю.А., д.с.-х.н., проф._______________________

^{(ФИО, ученая степень, ученое звание)} ^{(подпись)}

«__» ________ 2013 г.

Программа обсуждена на заседании Ученого совета зооинженерного факультета, _______________ протокол № ______

Секретарь ученого совета зооинженерного факультета Боронецкая О.И., к.с.-х..н., доц._____________________«__» ________ 2013 г.

Программа принята учебно-методической комиссией по направлению подготовки 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» протокол № ⁾

Председатель учебно-методической комиссии

Османян А.К., д.с.-х..н., профессор __________________

«__» ________ 2013 г.

Заведующий выпускающей кафедрой

Дюльгер Г.П., д.в.н., профессор____________________________

«__» _______ 2013 г.
Начальник УИТ ________________ М.Ю. Годов
"___" ________ 2013 г.

Отдел комплектования ЦНБ _______________Е.А. Комарова
"___" ________ 2013 г.

Копия электронного варианта получена:

Начальник отдела поддержки

дистанционного обучения УИТ ______________ К.И. Ханжиян

"___" _________ 2013 г.

Содержание

	стр.
1. Аннотация	5
Цели освоения дисциплины	6
2. Место дисциплины в учебном процессе	6
3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины	7
4. Структура и содержание дисциплины	8
4..1 Распределение трудоёмкости дисциплины по видам работ по семестрам (модулям)	8
4.2. Содержание дисциплины	9
4.3. Практические занятия	12
4.4 Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины	14
4.5. Контрольная работа	15
5. Образовательные технологии	16
6. Оценочные средства для текущего контроля успеваемости и промежуточной аттестации по итогам освоения дисциплины	16
6.1 Оценочные средства текущего контроля успеваемости и сформированности компетенций	16
6.2 Примерный перечень вопросов к зачету по дисциплине	17
7. Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины	18
7.1 Основная литература	18
7.2 Дополнительная литература	19
7.3 Нормативно-правовые акты	19
7.4 Методические указания, рекомендации и другие материалы к занятиям	19
7.5 Программное обеспечение и Интернет-ресурсы	20
8. Материально-техническое обеспечение дисциплины	21
8.1 Требования к аудиториям (помещениям, местам) для проведения занятий	21
9. Методические рекомендации студентам по освоению дисциплины	21
Виды и формы отработки пропущенных занятий	21
10. Методические рекомендации преподавателям по организации обучения по дисциплине	21

1. Аннотация

Университет: РГАУ – МСХА им. К.А.Тимирязева

Наименование дисциплины: "ВВЕДЕНИЕ В СПЕЦИАЛЬНОСТЬ"

Кафедра: Зоогигиены, акушерства и ветеринарии

Значение дисциплины «Введение в специальность». Дисциплина входит в математический и естественно-научный цикл дисциплин и формирует общекультурные и профессиональные компетенции с целью приобретения ими базовых знаний о специальности, для последующего изучения дисциплин профессионального цикла для подготовки бакалавров по направлению «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Задачи дисциплины: - ознакомить будущих бакалавров, как на современном уровне осуществляется ветеринарно-санитарный контроль в системе перерабатывающей промышленности, в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков, на транспорте, в таможне, пограничных ветеринарных пунктах, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы научно-исследовательских ветеринарных институтов, вузов;

- ознакомить участие бакалавров в проведении научных исследований по совершенствованию ветеринарно-санитарной экспертизы на всех этапах ее производственного использования;

- ознакомить будущих бакалавров как осуществляется сбор, обработка, анализ, систематизация научно-технической информации по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы , санитарии, сертификации и стандартизации;

- ознакомить будущих бакалавров подготовкой исходных данных для составления планов проведения мероприятий по ветеринарно-санитарной экспертизы на предприятиях по переработке продуктов животноводства, на рынке, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы;

- подготовить будущих бакалавров к участию во внедрении достижении ветеринарной науки на практике с целью улучшения методов и средств производственно-санитарного контроля и ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного и растительного происхождения;

Для изучения дисциплины необходимы знания в области: биологии в рамках школьной программы.

Содержание дисциплины: актуальность специальности и потребность в специальности "Ветеринарно-санитарный эксперт"; история появления специальности и ее развитие; требования Федерального Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по направлению подготовки 111900 ветеринарно-санитарная экспертиза (квалификация (степень) "бакалавр") к профессиональным знаниям, умениям и опыту.

Новизна дисциплины - открывает цикл дисциплин специализации и является основой для осмысленной учебы для подготовки выпускников бакалавриата по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Трудоемкость в зачетных ед.: 2.

Формы контроля: зачет

Ведущие преподаватели: Дюльгер, Г.П., доктор ветеринарных наук; Табаков Г.П., кандидат биологических наук, доцент; Леонтьев Л.Б., доктор биологических наук, доцент.

Цель освоения дисциплины

Целью освоения учебной дисциплины «Введение в специальность» является формирование общекультурных и профессиональных компетенций в сфере деятельности бакалавра по направлению 111900.62 – «Ветеринарно-санитарная экспертиза»

2. Место дисциплины в учебном процессе

Дисциплина «Введение в специальность» включена в обязательный перечень ФГОС ВПО, в математический и естественнонаучный цикл дисциплин вариативной части. Реализация в дисциплине «Введение в специальность» требований ФГОС ВПО, ООП ВПО и Учебного плана по направлению 111900.62 «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

Дисциплина «Введение в специальность» является основополагающей для изучения следующих дисциплин: "Анатомия животных"; "Ветеринарно-санитарная экспертиза"; "Судебная ветеринарно-санитарная экспертиза"; "Ветеринарная санитария". "Безопасность при исследовании, производстве, переработке и хранении продукции животноводства", "Ветеринарная экспертиза продуктов овцеводства"; "Ветеринарная экспертиза продуктов козоводства"; "Ветеринарная экспертиза молока и молокопродуктов"; "Ветеринарная экспертиза мяса и мясных продуктов"; "Ветеринарная экспертиза продуктов птицеводства"; "Ветеринарная экспертиза продуктов свиноводства"; "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов пчеловодства"; "Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов рыбоводства".

Особенностью дисциплины "Введение в специальность" является комплексный подход в ее изучении, что позволяет охватить цикл дисциплин специализации и является основой для осмысленной учебы по направлению «Ветеринарно-санитарная экспертиза».

3. Компетенции обучающегося, формируемые в результате освоения дисциплины

Изучение данной учебной дисциплины направлено на формирование у обучающихся общекультурных (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций, представленных в таблице 1.
Таблица 1

Требования к результатам освоения учебной дисциплины

п/п	Индекс компе- тенции	Содержание компетенции (или её части)	В результате изучения учебной дисциплины обучающиеся должны:
п/п	Индекс компе- тенции	Содержание компетенции (или её части)	знать	уметь	владеть
1.	ОК-2	умеет логически верно, аргументировано и ясно строить устную и письменную речь, владение культурой мышления, способностью к обобщению, анализу, восприятию информации	научную картину мира	работать с научной литературой и другими информационными источниками, использовать технические средства, обобщать и делать выводы	методами систематизации и обобщения информации
2.	ОК-8	способность к использованию основных положений, методов естественнонаучных дисциплин в профессиональной деятельности, применять методы теоретического и экспериментального исследования	свойства биологических систем	сравнивать полученные данные и идентифицировать их с применяемыми методами	методами микроскопической техники, методами работы на лабораторном оборудовании
3.	ПК-17	готовностью организовывать и проводить эксперименты по заданной методике и анализировать полученные результаты	методики по ветеринарно-санитарной оценке продуктов питания, полученных от сельскохозяйственных животных и птицы	проводить экспериментальные исследования по заданной методике	методиками проведения исследований объектов ветеринарно-санитарной экспертизы

4. Структура и содержание дисциплины

4.1 Распределение трудоёмкости дисциплины по видам работ по семестрам

Общая трудоёмкость дисциплины составляет 2 зачетные ед. (72 часа), их распределение по видам работ семестрам представлено в таблице 2.
Таблица 2
Распределение трудоёмкости дисциплины по видам работ по семестрам

Вид учебной работы	Трудоёмкость
	зач. ед.	час.	в т.ч. по семестру
	зач. ед.	час.	№ 1
Общая трудоёмкость дисциплины по учебному плану	2	72	2
Аудиторные занятия	1	36	36
лекции (Л)	0,5	18	18
практические занятия (ПЗ)	0,5	18	18
Самостоятельная работа (СР)	1	36	36
контрольные работы (Кр)	0,06	2	2
самоподготовка (проработка и повторение лекционного материала и материала учебников и учебных пособий, подготовка к лабораторным и практическим занятиям, коллоквиумам, рубежному контролю и т.д.)	0,69	25	25
Подготовка к зачёту	0,25	9		9
Вид контроля:	Зачет

4.2 Содержание дисциплины

Таблица 3

Тематический план учебной дисциплины

Наименование разделов и тем дисциплин (укрупнёно)	Всего	Аудиторная работа		Внеаудиторная работа СР
Наименование разделов и тем дисциплин (укрупнёно)	Всего	Л	ЛПЗ	Внеаудиторная работа СР
Раздел 1 Ветеринарно-санитарная экспертиз как наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых и сырьевых продуктов животного происхождения	34	8	8	18
Раздел 2 Организация и особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов в государственной лаборатории, на перерабатывающих предприятиях и продовольственном рынке	38	10	10	18
Итого по дисциплине	72	18	18	36

Раздел 1. Ветеринарно-санитарная экспертиз как наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых и сырьевых продуктов животного происхождения

Тема 1. Становление и развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, ее связь с другими науками

Предмет, цель, задача и содержание дисциплины "Введение в специальность". Значение дисциплины для подготовки бакалавров. Связь ветеринарно-санитарной экспертизы с другими науками. Развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы. Роль ветеринарно-санитарной экспертизы в охране здоровья людей и животных.

Тема 2. Актуальность специальности и потребность в специалистах ветеринарно-санитарной экспертизы
Факторы, повышающие степень востребованности специалиста на рынке труда. Цель и задачи специалиста в проведении санитарно-гигиенического исследования и ветеринарно-санитарного благополучия пищевых продуктов и технического сырья. Современные методы исследования продуктов животного происхождения и их санитарная оценка.

Федеральный закон "О ветеринарии".

Порядок выдачи ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок

Тема 3. Объекты и виды профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта
Ветеринарно-санитарный контроль в системе перерабатывающих предприятий, в государственных лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы рынков, на транспорте, таможне, пограничных ветеринарных пунктах;

Сбор, обработка, анализ, систематизация научно-технической информации по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарии, сертификации и стандартизации;

Составление планов проведения мероприятий по ветеринарно-санитарной экспертизе на предприятиях по переработке продуктов животноводства, на рынке, в лабораториях ветеринарно-санитарной экспертизы;

Внедрение достижений ветеринарной науки на практике с целью улучшения методов производственно-санитарного контроля и ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов животного происхождения.

Нормативно-правовые документы. Закон РФ "О качестве и безопасности пищевых продуктов". Закон "О закупках и поставках сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия для государственных нужд".

Раздел 2 Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов в лаборатории на перерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках
Тема 4 Типовое положение о лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках
Функции государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на продовольственном рынке. Структура лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Штат и организация работы в лаборатории на продовольственном рынке. Порядок и особенности экспертизы продуктов животного происхождения. Проверка продуктов животного происхождения на свежесть и радиоактивность.

Тема 5. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и оценка продуктов убоя животных при незаразных болезнях
Предубойная и послеубойная диагностика незаразных болезней. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка при болезнях желудочно-кишечного тракта, органов дыхания и болезнях сердечно-сосудистой системы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при болезнях мочеполовой системы.

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при маститах.

Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при нарушениях обмена веществ.

Тема 6. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при заразных болезнях животных
Предубойная и послеубойная диагностика заразных болезней животных. Инфекционные болезни животных, опасные для человека. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при инфекционных болезнях, опасных в эпизоотическом и эпидемиологическом отношении. Способы обеззараживания. Охрана труда и техника безопасности специалистов и рабочего персонала при обнаружении зооантропозоонозных болезней.

Тема 7 . Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при инвазионных болезнях животных
Предубойная и послеубойная диагностика инвазионных болезней животных. Изменения в органах и тканях при отдельных инвазионных болезнях.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при обнаружении различных инвазионных болезней.

Порядок проведения диагностических исследований продуктов убоя животных с целью выявлений трихинелл.

Тема 8. Устройство и функционирование ветеринарно-санитарных объектов на перерабатывающих предприятиях
Устройство и работа ветеринарно-санитарных пропускников, дезбарьеров, карантинных помещений на перерабатывающих предприятиях. Ветеринарно-санитарная защита перерабатывающих предприятиях от инфекций.

Ветеринарно-санитарная обработка транспортных средств.

Ветеринарно-санитарные мероприятия по профилактике заболеваний животных.

Обеззараживание и утилизация трупов и отходов животноводства..

Личная профилактика специалистов при противоэпизоотических мероприятиях.

4.3 Лабораторно- практические занятия

Таблица 4
Содержание практических занятий и контрольных мероприятий

№ п/п	№ раздела	№ и название ЛПЗ Вид контрольного мероприятия		Кол-во часов
Раздел1		Ветеринарно-санитарная экспертиз как наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых и сырьевых продуктов животного происхождения		8
1.	Тема1 Становление и развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, ее связь с другими науками	ЛПЗ № 1 Структура ветеринарной службы РФ.		2
2.	Тема 2 Актуальность специальности и потребность в специалистах ветеринарно-санитарной экспертизы	ЛПЗ № 2 Федеральный закон "О ветеринарии"	Устный опрос	2
2.		ЛПЗ № 3 Порядок выдачи ветеринарных свидетельств, сертификатов и справок	Устный опрос	2
3.	Тема 3 Объекты и виды профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта	ЛПЗ № 4 Должностная инструкция ветеринарно-санитарного эксперта	Устный опрос	2
Раздел 2		Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов в лаборатории на перерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках		10
4	Тема 4 Типовое положение о лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках	ЛПЗ № 5 Органолептическая характеристика мяса	Контрольная работа № 1	2
5	Тема 5 Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и оценка продуктов убоя животных при незаразных болезнях	ЛПЗ № 6 Послеубойного диагностика незаразных болезней	Устный опрос	2
6	Тема 6 Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при заразных болезнях животных	ЛПЗ № 7 Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарная оценка туш при обнаружении заразных болезнях животных	Устный опрос	2
7	Тема 7 Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при инвазионных болезнях животных	ЛПЗ № 8 Порядок проведения диагностических исследований продуктов убоя животных с целью выявления трихинелл	Устный опрос	2
8.	Тема 8 Устройство и функционирование ветеринарно-санитарных объектов на перерабатывающих предприятиях	ЛПЗ № 9 Ветеринарно-санитарная обработка транспортных средств	Устный опрос	2
			ИТОГО 18

4.4 Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины

Таблица 5

Перечень вопросов для самостоятельного изучения дисциплины

№ п/п	№ раздела и темы	Перечень рассматриваемых вопросов для самостоятельного изучения	Кол-во часов

1.	Раздел 1 Ветеринарно-санитарная экспертиз как наука, изучающая методы санитарно-гигиенического исследования пищевых и сырьевых продуктов животного происхождения		8
2.	Тема № 1 Становление и развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы, ее связь с другими науками	Связь ветеринарно-санитарной экспертизы с другими науками. Развитие отечественной ветеринарно-санитарной экспертизы.	4
3.	Тема № 3 Объекты и виды профессиональной деятельности ветеринарно-санитарного эксперта	Сбор, обработка, анализ, систематизация научно-технической информации по вопросам ветеринарно-санитарной экспертизы, санитарии, сертификации и стандартизации;	4
4.	Раздел 2 Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов в лаборатории на перерабатывающих предприятиях и продовольственных рынках		17
5.	Тема № 4 Типовое положение о лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках	Структура лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы на рынках. Штат и организация работы в лаборатории на продовольственном рынке.	4
6.	Тема № 5 Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и оценка продуктов убоя животных при незаразных болезнях	Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка продуктов убоя при нарушениях обмена веществ	5
7.	Тема № 7 Правила ветеринарно-санитарной экспертизы и санитарная оценка мяса и мясопродуктов при инвазионных болезнях животных	Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при обнаружении различных инвазионных болезней. Порядок проведения диагностических исследований продуктов убоя животных с целью выявлений трихинелл.	4
8.	Тема № 8 Устройство и функционирование ветеринарно-санитарных объектов на перерабатывающих предприятиях	Устройство и работа ветеринарно-санитарных пропускников. Ветеринарно-санитарные мероприятия по профилактике заболеваний животных.	4
	ВСЕГО		25

4.5. Контрольная работа

Раздел 2 Организация и особенности ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов в государственной лаборатории, на перерабатывающих предприятиях и продовольственном рынке