Пояснительная записка к учебной дисциплине «в етеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» Учебно-методический комплекс по курсу «в етеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» составлен на осно

Скачать 329.68 Kb.

Название	Пояснительная записка к учебной дисциплине «в етеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» Учебно-методический комплекс по курсу «в етеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» составлен на осно
страница	1/3
Тип	Пояснительная записка

rykovodstvo.ru > Руководство ремонт > Пояснительная записка

1 2 3

Кафедра биотехнологии, микробиологии и ВСЭ
Адрес:309021, г. Курск. ул. Карла Маркса. Д.70

( северное крыло). 1 этаж,к. 29-а

Телефон: 8-(4712)-53-15-55

Е-mail arutun_ ip @ kgsha. ru

ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства

специальность 111201 Ветеринария

Пояснительная записка к учебной дисциплине «ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства»

Учебно-методический комплекс по курсу «ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» составлен на основании Государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования по специальности 111201/ветеринария, утвержденного 10.03.2000 г. Министерством образования РФ, п. 4 Положения о государственной аккредитации высшего заведения (утв. Постановлением Правительства РФ от 02.12.19999 № 1323), Приказом Федеральной службы по надзору в сфере образования и науки «Об утверждении показателей деятельности и критериев государственной аккредитации высших учебных заведений» от 30.09. № 1938, учебного плана специальности 111201/ветеринария и примерной программы дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства», утвержденной Министерством образования РФ 29.03.2001 г.

«Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» (ВСЭ) - учебная дисциплина, относящаяся к циклу специальных дисциплин (СД) федерального компонента (Ф) государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования (ГОС ВПО) для специальности 111201 Ветеринария

Одной из главных задач ВСЭ является максимальное сохранение количества и качества продуктов животноводства, растениеводства и обеспечение их безопасности для здоровья потребителей.

Курс предназначен для студентов очного и заочного отделений по специальности 111201 «Ветеринария»
Объем дисциплины и виды учебной работы.

Вид учебной работы	Всего часов
Общая трудоемкость	210
Аудиторные занятия	130
Лекции	54
Практические занятия	17
Лабораторные занятия	57
Самостоятельная работа	82
Вид итогового контроля: зачет экзамен	7 семестр 8 семестр

тематический план.

Очная форма обучения.

№	Наименование разделов и тем	Всего часов в трудоемкости	В том числе аудиторных занятий				Самостоятельная работа
№	Наименование разделов и тем	Всего часов в трудоемкости	Всего	Лекц.	П. З.	Л. З.	Самостоятельная работа
1модуль, осенний семестр 1.Животные, их транспортировка, предубойное содержание и убой. Методика осмотра туш и органов.
1	История развития ВСЭ. Убойные животные.	4	2	2			2
2	Предубойное содержание, убой и первичная переработка животных.	10	4	2		2	6
3	Организация и методика послеубойной ВСЭ.	12	8	2	6		4
4	Топография основных лимфоузлов.	4	4		2	2
5	Типы и цеха мясоперерабатывающих предприятий.	6	2		2		4
	Всего по разделу	36	20	6	10	4	16
2. Морфология, химия и товароведение мяса.
1	Морфологический и химический состав мяса. Товароведение и стандартизация.	6	4	4			2
2	Определение видовой принадлежности мяса	4	4			4
3	Определение свежести мяса.	4	2			2	2
4	Определение мяса больных и павших животных.	8	4			4	4
	Всего по разделу	22	14	4		10	8
2 модуль. Осенний семестр 3. ВСЭ продуктов убоя животных при заболеваниях. Вынужденный убой
1	ВСЭ туш и органов при инфекционных болезнях, передающихся человеку через мясо.	16	16	14		2
2	ВСЭ туш и органов при инфекционных болезнях, не передающихся человеку через мясо.	14	14	12		2
3	ВСЭ туш и органов при инвазионных заболеваниях	4	4	2		2
4	ВСЭ туш и органов при незаразных болезнях.	10	2	2			8
5	ВСЭ туш и органов при отравлениях, радиационном поражении, при вынужденном убое. Способы обеззараживания условно-годного мяса.	2	2	2
	Всего по разделу	46	38	32		6	8
1модуль. весенний семестр 4. Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.
1.	Пищевые токсикоинфекции и токсикозы.	10	4	4			6
2	Бактериологическое исследование мяса.	12	4			4	8
	Всего по разделу	22	8	4		4	14
5. Изменение мяса при хранении. Транспортировка скоропортящихся продуктов.
1	ВСЭ на холодильниках, транспортировка скоропортящихся продуктов.	8					8
	Всего по разделу	8					8
6. Основы технологии и ВСЭ субпродуктов и кожевенно-мехового сырья.
1	ВСЭ субпродуктов, крови, эндокринного и кишечного сырья.	6	2	2			4
2	ВСЭ кожевенного и мехового сырья	4					4
	Всего по разделу	10	2	2			8
7. ВСЭ мяса диких промысловых животных и пернатой дичи.
1	Морфологический и химический состав мяса диких животных и пернатой дичи.	2					2
2	Особенности послеубойного осмотра	4					4
	Всего по разделу	6					6
2 модуль. Весенний семестр 8. ВСЭ рыбы, раков и мяса морских млекопитающих и беспозвоночных животных.
1	Технология и гигиена производства рыбы и рыбных продуктов.	5					5
2	ВСЭ рыбы и рыбных продуктов.	9	5	1		4	4
	Всего по разделу	14	5	1		4	9
9. Основы технологии, гигиена получения и ВСЭ молока.
1	Основы технологии и гигиена получения молока.	2	2	2
2	Первичная переработка молока	2	2		2
3	Требования к заготовляемому молоку по ГОСТу.	2	2		2
4	ВСЭ молока животных.	10	10	2		8
	Всего по разделу	16	16	4	4	8
10. ВСЭ пищевых продуктов на продовольственных рынках.
1	Организация ВСЭ пищевых продуктов на рынках.	2					2
2	ВСЭ меда	8	8	1	3	4
3	ВСЭ яиц	2	2			2
4	ВСЭ растительных продуктов	7	4			4	3
5	ВСЭ пищевых жиров	4	4			4
6	Коллоквиумы	7	7			7
	Всего по разделу	30	25	1	3	21	5
	Итого	210	128	54	17	57	82

1 2 3

Похожие:

	Практическое занятие №28. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов... Практическое занятие №28. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя животных при радиационных поражениях		Рабочая программа учебной дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза» Рабочая программа учебной дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза» составлена на основе требований федерального государственного...
	Рабочая программа учебной дисциплины «Товароведение, биологическая... Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 36. 03. 01 Ветеринарно-санитарная...		Учебно-методический комплекс по дисциплине сд. 08 Информационные... Учебно-методический комплекс по дисциплине «Информационные технологии в профессиональной деятельности» составлен в соответствии с...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «информационные технологии управления» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного стандарта высшего профессионального образования...		Учебно-методический комплекс по дисциплине «сенсорный анализ продовольственных товаров» Учебно-методический комплекс предназначен для освоения программы по дисциплине «Сенсорный анализ продовольственных товаров» специальности...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «информационные технологии... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального...		Учебно-методический комплекс дисциплины «компьютерные технологии в науке и технике» Учебно-методический комплекс составлен на основании требований федерального государственного образовательного стандарта высшего профессионального...
	Санитарная экспертиза экспортного мяса монголии и установление его... Ветеринарно санитарная экспертиза экспортного мяса монголии и установление его видовой принадлежности на основе		Учебно-методический комплекс по мдк 01. 01. Основы управления ассортиментом... Учебно-методический комплекс предназначен для студентов 2-го курса специальности 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Информационные технологии... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...		Учебно-методический комплекс дисциплины «Информационные технологии... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Информационные технологии... Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта высшего...		Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата. Основная образовательная... Основная образовательная программа (ооп) бакалавриата, реализуемая Воронежским государственным аграрным университетом по направлению...
	Учебно-методический комплекс дисциплины «Компьютерные технологии» Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями федерального государственного стандарта высшего профессионального...		Рабочая программа учебной дисциплины введение в специальность для... Составители: Дюльгер Г. П., д в н., Табаков Г. П., к б н., доцент, Леонтьев Л. Б., д б н., доцент

Руководство, инструкция по применению