«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое)




Название«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое)
страница5/7
ТипКнига
rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Книга
1   2   3   4   5   6   7

Отсутствие направленного катализа может приводить к тому, что чем больше биологическая доступность «полезного» вещества (флавоноидов, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, микроэлементов и т.д.), тем выше риск вреда от их использования вне комплекса мероприятий ГИГИЕНЫ.

Например:

Витамины, микроэлементы из-за низкой активности специального обмена, вследствие отсутствия его катализа не успевают переработаться. Последствия - они не доходят до органов-потребителей, а из-за высокой биологической доступности (в составе специальных соединений и растворов) их избыток «отравляет» те системы, которые при нормальном, активированном обмене должны были их перерабатывать на пользу организму.

Растительные соединения (флавоноиды, полиненасыщенные жирные кислоты и др.) из-за нарушений «таможенной» функции органов (околоклеточное пространство, лимфатическая система) извращаются их свойства. Последствия необдуманного использования (например, смеси компонентов БАД с родиолой розовой) вызывают многоплановые нарушения различных систем, в том числе сдвиги иммунитета, характерные для скрытой аллергии, проявляющиеся иногда через 1-2 года - вплоть до бронхиальной астмы (Ю.М. Левин с соавт., 1999).

* - данное издание предназначено для широкой аудитории. Желающим на более глубоком уровне ознакомиться с данным направлением, рекомендуем специальную литературу, посвященную вопросам катализа (прим. отв. редактора).
5.3. Обеспечение обмена необходимым количеством пищевых, биологически активных веществ

Человек есть не то, что он ест, 
а то, что он усваивает.

Т.С. Алферова

Одна из задач Гигиены - максимально компенсировать возможные ресурсные потери организма, причем не от случая к случаю, а каждодневно, системно, эффективно. Отсюда вытекает необходимость в продуктах, снабжающих организм необходимым количеством пищевых, биологически активных веществ.

В настоящее время несомненным фактом является недостаточное потребление населением пищевых веществ, необходимых для обеспечения протекающих обменных процессов. Это тем более актуально при проведении мероприятий, направленных на катализ процессов, запускающих или ускоряющих производство необходимых веществ, работу определенных систем, обеспечивающих устранение действия неблагоприятных внешних, внутренних факторов, поскольку в данном случае переход обмена на более высокий функциональный уровень требует соответствующего обеспечения расходными материалами (биологически активным «сырьем»).

Данный этап также является важным разделом гигиены внутренней среды организма, поскольку для эффективной работы активированного обмена необходима целенаправленная поставка строго определенных «расходных материалов» для «фабрик» и «заводов» организма.

Человеческий организм - сложная биохимическая система, и сказать однозначно: «Это для него полезно, а это - вредно», - нельзя. Нет безусловного набора полезных веществ, специализированных продуктов. Есть совокупность гигиенических правил и мер.

Безусловно, необходимо помнить, что не всякое вещество (даже если оно широко рекламируется) полезно и необходимо в каждом конкретном случае и, тем более, в смеси с другими условно полезными соединениями.

Для того чтобы обеспечить оптимальный уровень пищевых и биологически активных веществ, необходимо владеть знаниями о биохимических превращениях этих веществ, особенностях их обмена и взаимодействия. Хотя, казалось бы, в средствах массовой информации, в литературе, публикуемой распространителями и производителями разной продукции, описаны удивительные и чудесные свойства самых разных соединений, по их мнению, необходимых всем и каждому и, конечно, без всяких дополнительных усилий, абсолютно наверняка избавляющих от множества проблем.

На самом деле, даже один этот этап гигиены внутренней среды организма не настолько прост, как об этом иногда говорят.

В качестве примера, приведем несколько закономерностей негативного либо позитивного взаимодействия некоторых пищевых веществ (таблица 7, 8).

Таблица 7. «Взаимодействие некоторых микронутриентов» 
(Международный журнал медицинской практики, 2005)




H

B1

B2

B5

B6

B9

B12

C

А

Д

Е

К

Са

Сг

Сu

Fe

I

Mg

Мо

Р

Se

Zn

H










?























































B1










X























































B2










X


































X
















X

B5

?

X

X










X

X



















О






















B6
















X

X














































B9













X




X




О





































O

B12










X

X

X




О






















О



















C










X



















?










О

X













О




А




























?

X

О










X



















Д

























?







X

X













X




X







Е






















?

X







О































К

























О

X

О




X













X













Са




























X




X










О
















О

Сг














































О



















Сu










О










О






















О







О







О

Fe







X










О

X

X










О

О

О



















О

I





























































X




Mg




























X




X






















О







Mo











































О






















Р




























X






















О













Se






















О

























X
















Zn







X







О



















О




О

О



















Примечание: X - положительное и потенциально полезное взаимодействие; О - негативное и потенциально вредное взаимодействие; ? - противоречивые данные с неопределенными последствиями при совместном употреблении.

На самом деле различных взаимозависимых влияний намного больше, тем более, если принимать во внимание особенности обмена нездорового, разбалансированного организма. Но все они должны учитываться при разработке методических рекомендаций в области оздоровительного питания и гигиенической реабилитации различных категорий населения.

Таблица 8

ОСНОВНЫЕ ЭЛЕМЕНТЫ-АНТАГОНИСТЫ

Са

Р

Mg

Na

S

Fe

Mn

Zn

Cu

Mo

Cd

F

Co

Cr

І

Sn

Se

_

















































Р

Са

Са

К

Se

Mn

Cu

Fe

S

W

Zn

AI

Fe

Zn

Co

Fe

S

AI

Mg

F

Li

Zn

Cu

P

Ca

Ag

S

Cu

Ca




V

Mn

Cu

As

Zn

Mn

Be







Co

Fe

Cu

Cu

Cu

Fe

Mg







Pb




Hg

Mg

As










Zn

Co

Pb

Fe

Mn

Hg
















Cd

Pb













Pb

Mg

Cd

Mo




Pb
















Ag

























P




Se
















Pb

























Cd






















Au

























Zn

















































Pb

















































Se

























Органические ингибиторы всасывания некоторых элементов: фитиновая кислота, пищевые волокна, некоторые лекарства

Органические соединения, способствующие всасыванию элементов: витамин С, лимонная, молочная, пировиноградная, янтарная кислоты, лактоза, фруктоза, глюкоза, гистидин, лизин, цистеин, валин.
1   2   3   4   5   6   7

Похожие:

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconУчебное пособие содержит теоретический материал и изложение методик...
Гигиена труда и лечебно-профилактических учреждений в стоматологии. Гигиена детей и подростков. Здоровый образ жизни

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconТеоретические данные
Пк 55. 01 «гигиена, профессиональная патология, общественное здоровье и здравоохранение»

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconСоблюдать личную гигиену медсестры. Вопросы для самоподготовки: Виды лечебных отделений
Санитарно-эпидемиологический режим лечебного отделения, питания, помещений, процедурного кабинета

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconЦелевой программы «гигиена и здоровье жителям ямала 2014-2016 г г.»...
Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Ямало-Ненецкому автономному...

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconКурсовая работа по войсковому питанию на тему: холодный цех
Санитарно-гигиенические требования по организации питания. Личная гигиена обслуживающего персонала

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) icon2 гигиена детей и подростков
Организации общественного питания образовательных учреждений и санитарно-эпидемиологические требования к их размещению, объемно-планировочным...

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconВопросы составлены по темам: «Вода и здоровье», «Воздух и здоровье»,...
Цели: формировать оптимальные отношения со средой обитания, воспитывать экологическую культуру у участников игры

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconКраткий обзор современных литературных премий
Мбук биц г п. Мытищи. Это издание – первое в долгосрочном проекте по пропаганде книг и чтения «В мире книг»

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconИнструкция по установке зонта звв800 на пароконвектомат пка 6-1/1 (пка 10-1/1)
Пропустить через гермовод pg11 (имеющийся гермовод шнура питания) шнур питания из комплекта

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconЮлия Борисовна Гиппенрейтер Общаться с ребенком. Как?
Первое издание этой книги быстро разошлось, что подтвердило огромную потребность наших читателей в приобретении знаний и практических...

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconСтефани Майер Сумерки ocr лариса «Сумерки»: аст, Астрель; Москва;...
Вампирский роман, первое издание которого только в США разошлось рекордным тиражом в 100 000 экземпляров!

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconСодержание
Спортсмены США постоянно добиваются высочайших результатов — вот и на последних Олимпийских играх в Сиднее они заняли первое место...

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) icon«Туберкулез и его профилактика», стоматолог зао стоматологической...
«Физическое и психическое здоровье детей», организованный совместно кабинетом медпрофилактики и управлением образования

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconОчарование женственности. Часть Ангельские качества: Понимание мужчин...
Очарование женственности. Часть Ангельские качества: Понимание мужчин Внутреннее умиротворение Достойный характер Идеальная жена...

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconСанитария и гигиена рыбоперерабатывающих предприятий
Учебное пособие предназначено для студентов специальностей 271300 «Пищевая инженерия», 170600 «Машины и аппараты пищевых производств»,...

«Здоровье через Гигиену» Часть I гигиена питания (издание первое) iconГигиена питания
Освоение методик организации и проведения государственного санитарно эпидемиологического надзора, санитарно эпидемиологических экспертиз,...


Руководство, инструкция по применению






При копировании материала укажите ссылку © 2018
контакты
rykovodstvo.ru
Поиск