Инструкция по проведению монтажных работ Установка пароконвектомата стр. 2

Скачать 134.77 Kb.

Название	Инструкция по проведению монтажных работ Установка пароконвектомата стр. 2
Тип	Инструкция

rykovodstvo.ru > Инструкция по эксплуатации > Инструкция

Пароконвектомат

Модель 6 EMD MECC
РУКОВОДСТВО

по эксплуатации, монтажу и техническому обслуживанию

Содержание

Инструкция по проведению монтажных работ

Установка пароконвектомата стр. 2

Монтаж стр. 2

Подключение к электросети стр. 2

Подключение к водоснабжению стр. 3

Подключение к дренажной системе стр. 3

Монтажная схема пароконвектомата стр. 4
Электросхема

Электросхема стр. 5

Электросхема с температурным зондом (опция) стр. 6

Электросхема – спецификация стр. 7
Технические характеристики

Пароконвектомат 6EMD MECC стр. 8
Инструкция для потребителя

Элементы управления Рис. 2 стр. 9

Советы по техническому обслуживанию стр. 10

Инструкция по использованию стр. 11

Советы по управлению стр. 11

Режим супер пар стр. 12

Режим конвекция плюс пар стр. 13

Режим конвекция стр. 14

Режим быстрого приготовления стр. 15

Температурный зонд (опция) стр. 16

ВНИМАНИЕ

Мы рекомендуем потребителю убедиться в правильности установки оборудования, так как производитель не несёт ответственности за повреждения, полученные в результате неправильной установки пароконвектомата, её неправильного технического обслуживания и использования.

Прежде чем приступить к эксплуатации пароконвектомата внимательно прочитайте руководство по эксплуатации. Производитель не несёт ответственности, если не соблюдаются требования, изложенные в данном руководстве по эксплуатации.

Все операции по установке пароконвектомата, её техническому обслуживанию и ремонтные операции должны выполняться исключительно квалифицированным и уполномоченным персоналом.

ИНСТУКЦИЯ ПО ПРОВЕДЕНИЮ МОНТАЖНЫХ РАБОТ

УСТАНОВКА ПАРОКОНВЕКТОМАТА

Установить оборудование на горизонтальной поверхности и отрегулировать положение с помощью уровня. Расстояние между стеной и стенками пароконвектомата должно быть не менее 50 см.
МОНТАЖ

Перед запуском пароконвектомата удалите полиэтиленовую плёнку. Остатки клея тщательно удалите с помощью абразивных материалов.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ЭЛЕКТРОСЕТИ

Пароконвектомат предназначен для работы под напряжением обозначенным на соответствующей бирке. Для получения доступа к соединительной панели снимите её боковую стенку, отсоединив крепёжные винты.

Гибкий соединительный провод, подключаемый к сети питания, должен иметь более высокие характеристики, чем провода с резиновой изоляцией модели H07RN – F.

Сечение провода должно соответствовать нормативам, указанным в таблице «Технические характеристики».

Подсоединение к сети должно осуществляться с помощью автоматического переключателя соответствующей мощности, расстояние между контактами должно быть минимум 3 мм. Во время последующей эксплуатации напряжение питания не должно значительно отличаться от его номинального значения ± 10%.

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ

Пароконвектомат необходимо подключить к клемме заземления. Внутри Пароконвектомата имеется клемма со значком

, к которой нужно подключить провод заземления.

Оборудование должно быть установлено в эквипотенциальную систему, эффективность которой должна чётко соответствовать действующим требованиям. Подключение должно выполняться с помощью винта со значком

(экви-потенциал), который находится в задней части оборудования. Производитель не несёт ответственности за несчастные случаи, произошедшие вследствие не соблюдения правил подключения и эксплуатации оборудования.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ К ВОДОПРОВОДУ

Подсоедините пароконвектомат к системе подачи воды, подсоединив трубу к фитингу ¾” G, расположенному на задней части рамы пароконвектомата. Мы рекомендуем использовать фитинг с соединительными прокладками и с гибким шлангом для высокого давления. Убедитесь в том, что по окончанию подключения нет утечки. Используйте только трубы, фитинги, и т.д., которые соответствует стандартам качества и не подвержены ржавлению.

ВАЖНО: Перед точкой подключения оборудования к водопроводу необходимо установить смягчитель воды. Жесткость воды должна быть ниже 3° французских градусов. Если смягчитель не будет установлен, образование накипи может привести к неисправной работе оборудования.
ПОДСОЕДИНЕНИЕ К ДРЕНАЖНОЙ СИСТЕМЕ

Подсоедините систему к дренажной трубке Ø25mm. (D рис.. 1) в нижней задней части пароконвектомата. Убедитесь в том, что подсоединяемая дренажная труба не имеет изгибов, которые превышают высоту самого соединительного фитинга. Используйте только те материалы (трубы, фитинги, и т.д.), которые соответствуют техническим требованиям и не приводят к образованию ржавчины.

СХЕМА МОНТАЖА

Спецификация

Разъем для подключения кабеля питания
Труба отвода пара
Подвод воды (3/4"G штуцер)
Дренаж (труба Ø25mm).
Быстрый сброс пара
Очистная труба бойлера (только для печей серии MX)

G. Подключение дренажного регулятора температуры (3/4"G штуцер) – опция

ЭЛЕКТРОСХЕМА

Рис. 1a

ЭЛЕКТРОСХЕМА 6EMD MECC С ТЕМПЕРАТУРНЫМ ЗОНДОМ (ОПЦИЯ)

ЭЛЕКТРОСХЕМА – СПЕЦИФИКАЦИЯ

Таймер
Линия LED

Внутренняя подсветка
Электронный сигнал
Микродверь
Предохранители
Термостат супер пара
Селектор выпечки

L. Селектор количества пара

M. Вентилятор

N. Количество пара LED

P. Термостат выпечки

P1. Термостат выпечки LED

Водный соленоид
Усиленные резисторы
Панель подключений
Контактор

T1. Контактор резисторов

ТЕХНИЧЕСКИЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПЕЧИ 6EMD – ТАБЛИЦА 1

Мощность:	6,7

*Напряжение питания ():**	230 Вт ~ 400 Вт 3 N ~
Соединительный кабель (H07RN – F) (H05RN – F/H07RN – F)	3X6 мм² питание 230 Вт ~ 5X2,5 мм² питание 400 Вт 3 N ~

Пресс кабелей (H07RN – F 3X6) (H05RN – F 5X2,5) (H07RN – F 5X2,5)	от 14.5 до 20 мм от 12.5 до 15.5 мм от 13.5 до 17 мм
Давление воды на входе:	2 бар мин. – 6 бар макс.

Подсоединение воды:	¾” G
Дренажное соединение:	трубка Ø 25 мм.

ИНСТРУКЦИИ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЯ

Рис. 2

Выпуск сгоревших газов
Термометр

3. Термостат

4. Селектор типа пара

5. Контроль быстрого выпуска газов

5a Быстрый выпуск газов

6. Селектор количества пара

7. Таймер

ВАЖНО !

Рекомендуем потребителю убедиться в правильности установки пароконвектомата. Производитель не несёт ответственности за повреждения, которые могут произойти в результате неправильной установки пароконвектомата, а также её ненадлежащего технического обслуживания и эксплуатации.

Перед запуском пароконвектомата внимательно прочитайте инструкцию по эксплуатации. Производитель не отвечает за действия потребителя не соответствующие требованиями настоящих инструкций по эксплуатации.

Более того, производитель оставляет за собою право вносить изменения в технические характеристики оборудования, которые не меняют его основные технические характеристики.

Любые операции по установке пароконвектомата, его техническому обслуживанию или ремонту должны выполняться исключительно квалифицированным персоналом.

СОВЕТЫ ПО ТЕХНИЧЕСКОМУ ОБСЛУЖИВАНИЮ

Не проводите техническое обслуживание и очистку пароконвектомата, прежде не отсоединив её от сети питания.

Периодически производите очистку внешних панелей и внутренней камеры пароконвектомата. Очищайте стальные детали водой и растворителями. Не используйте кислоты и агрессивные вещества, а также абразивные растворители. Также не пользуйтесь стальными губками.

Для получения хороших результатов очистки следуйте следующим правилам:

Нанесите чистящее средство продукт на стенки камеры выпечки
Включите на 30 минут режим выпечки под супер паром
Внимание! В конце процедуры очистки очень осторожно отрывайте печь! Пар содержит вещества, которые могут повредить глаза и руки.

Иногда от некачественной воды или некачественных моющих средств на стенках камеры могу оставаться разводы или следы налета. По просьбе компания COVEN может поставлять специальные моющие вещества.

ИНСТРУКЦИЯ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ

ЗАПУСК ПЕЧИ (Рис. 3)

Поверните таймер 1 вправо.
Поверните селектор выпечки 3 влево в положение “конвекция”.
Установите температуру выпечки с помощью термостата 4.
Контролируйте включение и выключение резистора когда температура с помощью термостата достигнет 5 с помощью LED.
Специальный сигнал обозначит окончание времени установки.

ОТКЛЮЧЕНИЕ ПЕЧИ

В конце цикла выпечки установите температуру снова в положение «0».Поверните таймер в положение “0”

СОВЕТЫ ПО УПРАВЛЕНИЮ

При паровой выпечке используйте решётки из нержавеющей стали или перфорированные лотки. Мощность печи следующая:

Nr. 6 лотков из нержавеющей стали 1/1 GN H. 20mm

Nr. 4 лотка из нержавеющей стали 1/1 GN H. 40mm

Nr. 3 лотка из нержавеющей стали 1/1 GN H. 65mm

Во время выпечки должна обеспечиваться циркуляция горячего воздуха как над, так и под продуктом. Оставляйте свободными воздушные каналы размером минимум в 4 см как над, так и под решётками.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНО РАЗОГРЕЙТЕ ПЕЧЬ В ТЕЧЕНИЕ 12 МИНУТ (200°C). ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗОГРЕВ ПЕЧИ ОЧЕНЬ ВАЖЕН ДЛЯ ДОСТИЖЕНИЯ ХОРОШИХ РЕЗУЛЬТАТОВ

ВЫПЕЧКА ПОД СУПЕР ПАРОМ

Как сэкономить время приготовления свежих овощей, отварного мяса и размороженных продуктов.

a. Включение печи

Поверните таймер 1 вправо для установки времени выпечки от 0÷120 мин.

Или влево в положение (P) продолжительная функция
b. Выберите тип выпечки

Установите ручку 3 вправо в положение " супер пар".

d. Нет необходимости выставлять температуру. Печь запрограммирована на достижение температуры 100°C.

Рис. 3

СМЕШАННАЯ КОНВЕКЦИЯ + ПАРОВАЯ ВЫПЕЧКА

Как приготовить жаркое, растительное тушеное мясо, фруктовые пироги.

a. Включение печи

Поверните таймер вправо для установки времени выпечки от 0÷120 мин.

Или влево в положение (P) продолжительная функция.
b. Выбор типа выпечки

Установите ручку 3 влево в положение "сухая конвекция"
c. Установка температуры

Установите нужную температуру вращая ручку 4.
d. Во время приготовления поворачивайте ручку 2 вправо.

Рис. 3

СУХАЯ КОНВЕКЦИОННАЯ ВЫПЕЧКА

Как приготовить лазанью, пиццу, мясо на гриле или овощи.
a. Включение печи

Поверните таймер 1 вправо для установления времени выпечки от 0÷120 мин.

Или влево в положение (P) продолжительная функция

b. Выбор типа приготовления

Установите ручку 3 влево в положение "сухая конвекция"
c. Установите температуру выпечки поворачивая ручку 4.
d. Для устранения внутренней влажности у некоторых типов продукта активируйте контроль "быстрое удаление пара" с помощью ручки 6.
Рис. 3

БЫСТРАЯ ВЫПЕЧКА

Как быстро понизить температуру внутри камеры выпечки

a. Включение печи

Поверните таймер 1 вправо для установления времени выпечки от 0÷120 мин.

Или влево в положение (P) продолжительная функция.
b. Выберите быструю выпечку

Установите ручку 3 вверх.
Рис. 3

ТЕМПЕРАТУРНЫЙ ЗОНД - ОПЦИЯ

Рис. 4
Операционная инструкция

Нажмите ручку 1 OFF/ON для включения температурного зонда.
Введите зонд в продукт.

Прижмите P (ручка 2) в течение секунды. Дисплей 5 высветит SP1 и покажет уровень температуры. Если вам нужна другая температура установите её, используя ручки 3 и 4. Затем нажмите ручку 2, прижав более чем на секунду ручки 3 и 4, вы сможете быстро повысить или понизить температуру.
Акустический сигнал оповестит вас о том, что заданная и реальная температура внутри продукта являются идентичными.

ВНИМАНИЕ! Все ранее выставленные функции (основная температура, таймер, и т.д.) выключаются звуковым сигналом.

Похожие:

	Инструкция по проведению монтажных работ и поведению бригад установщиков... Инструкция по проведению монтажных работ и поведению бригад установщиков при выполнении работ на объектах		Инструкция по охране труда по эксплуатации пароконвектомата Настоящая инструкция разработана с учетом требований законодательных и иных нормативных правовых актов, содержащих государственные...
	Самостоятельная работа студентов (срс) Производство земляных работ скреперами. Производство земляных работ экскаваторами. Комплексная механизация и автоматизация монтажных...		Инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении строительно-монтажных и ремонтных работ Настоящая инструкция устанавливает общие требования пожарной безопасности при выполнении строительно-монтажных работ и является обязательной...
	Технические условия на разработку рабочего проекта, сметной документации,... «Выполнение комплекса работ по проектированию и ремонту помещений с целью организации современного офисного пространства в здании,...		Инструкция о мерах пожарной безопасности при проведении строительно-монтажных... Настоящая Инструкция устанавливает общие требования пожарной безопасности при выполнении строительно-монтажных работ и является...
	660001, Красноярский край, г. Красноярск, ул. Историческая,111. стр 3 Тел. 8(923)316 17 88 Выполнение ремонтно-строительных (строительно-монтажных) работ на объекте: Площадь Памяти Героев сооружение 1, г. Норильск, Центральный...		Лекция по профессии: «Машинист подъемника грузопассажирского строительного» Характеристика работ: управление подъемником грузопассажирским строительным, применяемым при выполнении строительных, монтажных и...
	Инструкция по безопасному производству работ на пароконвектомате Общие требования безопасности К работе на пароконвектомате допускаются лица, прошедшие инструктаж по технике безопасности, по электробезопасности, ознакомленные...		Документация по проведению запроса предложений открытый запрос предложений... Ощадке процедура закупки, при которой Комиссия на основании критериев и порядка оценки, установленных в документации по проведению...
	Техническое задание на выполнение монтажных, пуско-наладочных, ремонтных работ Подраздел 1 Сведения об объекте, проектной документации, виду, порядку организации выполнения монтажных, пуско-наладочных работ,...		Техническое задание на выполнение монтажных, пуско-наладочных, ремонтных работ Подраздел 1 Сведения об объекте, проектной документации, виду, порядку организации выполнения монтажных, пуско-наладочных работ,...
	Ленинградской области Инструкция по подготовке заявок и проведению конкурса стр		Ленинградской области Инструкция по подготовке заявок и проведению конкурса стр
	Документация по проведению запроса предложений «Выполнение проектно-изыскательных и строительно-монтажных работ и закупка оборудования по организации vpn-сети для Департамента...		Председатель комиссии по проведению закупок Предмет договора: Поставка линейного молокопровода на 200 голов, навозоуборочного транспортера тсн 160 ам, (далее – Оборудование)...

Руководство, инструкция по применению