6. Перечень видов самостоятельной работы (СРС)
№ п/п
|
Наименование самостоятельной работы
|
Наименование теоретического раздела (темы), к которому относится СРС
|
Рекомендуемое количество часов
|
Методическое обеспечение или рекомендуемые информационные источники
|
Вид отчетности
|
|
Раздел 1
|
|
|
|
|
1
|
Изучение истории развития технологии
|
Т.1.1-Т.1.14
|
10
|
Основная и дополнительная литература
|
На зачете
|
2
|
Ознакомление с пищевой ценностью и химическим составом продовольственных товаров по справочникам, статьям в научных журналах. Роль пищевых веществ в организме человека. Влияние избытка и недостатка отдельных веществ на состояние здоровья. Изменение химических веществ при хранении продуктов.
|
Т.1.1-Т.1.14
|
10
|
Записи в практической . тетради
|
3
|
Подготовка к практическим занятиям
|
Т.1.1-Т.1.14
|
20
|
Отчеты , защита
|
4
|
Работа с нормативной документацией. Ознакомление с системой показателей уровня качества продовольственных товаров (органолептических, физико-химических, микробиологических и др. показателей)
|
Т.1.1-Т.1.14
|
20
|
На зачете, записи в пр.тетради
|
5
|
Подготовка к зачету
|
Т.1.1-Т.1.14
|
10
|
Зачет
|
|
ИТОГО по разделу 1, час
|
|
70
|
|
|
|
Раздел 2
|
|
|
|
|
9
|
Самостоятельная подготовка к по темам раздела
|
Т.2.10-2.13
|
1
|
Основная и дополнительная литература
|
Выступления на занятиях
|
10
|
Подготовка к практическим занятиям
|
Т.2.10-2.13
|
1
|
Отчеты , защита
|
|
ИТОГО по разделу 2, час
|
|
|
|
|
|
ВСЕГО, час
|
|
72
|
|
|
7. Перечень видов и форм контроля по дисциплине
Вид контроля
|
№ недели, (№ пр. занятия)
|
Наименование формы контроля
|
Наимен. разделов и тем программы
|
Учебно-методические материалы
|
Раздел 1
|
Текущий
|
1-2
п.з. №1
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №1
|
Т.1.2 - 1.14
|
Основная и дополнительная литература
|
3
п.з. №2
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №2
|
Т.1.2-1.14
|
4-5
п.з. №3
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №3
|
Т.1.5, Т.1.11
Т.1.13, Т.1.14
|
6-7
п.з. №4
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №4
|
Т.1.4, Т.1.8
Т.1.9
|
8
П.з. №5
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. № 5
|
Т.1.3,Т.1-6,
Т.1.10
|
9-10
п.з. №6
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №6
|
Т.1.11
Т1.13, Т.1.14
|
11
п.з. №7
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №7
|
Т.1.3 - 1.14
|
12-13
п.з. №8
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №8
|
Т.1.3 - 1.14
|
14-15
п.з. №9
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №9
|
Т.1.14
|
16-17
п.з. №10
|
Опрос на занятиях
Защита отчета по п.з. №910
|
Т.1.13
|
Рубежный
|
17
п.з. №5
|
Итоговое занятие. Допуск к зачету
|
Т.1.1-1.14.
|
Итоговый
|
Зачетная неделя
|
зачет(1/2)
|
Программа дисциплины
|
Раздел 2
|
Текущий
|
1-8
п.з.№1
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№1
|
Т.2.1
Т.2.13
|
Основная и дополнительная литература
|
|
9
п.з №2
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№2
|
Т.2.3
|
|
10
п.з. №3
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№3
|
Т.2.4
|
|
11
п.з. №4
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№4
|
Т.2.4
Т.2.5
|
|
12
п.з.№5
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№5
|
Т.2.6
|
|
13
п.з.№6
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№6
|
Т.2.7
|
|
14
п.з.№7
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№7
|
Т.2.10
|
|
|
15
п.з.№8
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№8
|
Т.2.11
|
|
|
16
п.з.№9
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№9
|
Т.2.1-2.12
|
|
|
17
п.з.№8
|
Опрос на занятиях.
Защита отчета по п.з.№10
|
Т.2.11
|
Рубежный
|
17
п.з. №5
|
Опрос. Допуск к зачету
|
Т.2.1-2.13
|
Итоговый
|
Зачетная неделя
|
зачет
|
Программа дисциплины
|
8. Учебно-методическое обеспечение дисциплины:
а) основная литература:
Идентификационная и товарная экспертиза продуктов белкового питания и пищевых жиров: Учебник / Под ред. проф. Т.Г. Родиной. - М.: ИНФРА-М, 2010. - 544 с.
Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения / М.А. Николаева. – М.: НОРМА, 2008. – 448 с.
Вилкова, С.А. Экспертиза потребительских товаров / С.А. Вилкова. – М.: «Дашков и К», 2007. – 252 с.
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров / под ред. проф Л.Г. Елисеевой. - МЦФЭР, 2006. - 800 с.
Воронкин Ю.Н., Поздняков Н.В. Методы профилактики и ремонта промышленного оборудования: Уч-к, 2005. – 240 с.
Драгилев А.И., Хромеенков В.М., Чернов М.Е. Технологическое оборудование: хлебопекарное, макаронное и кондитерское: Уч-к -СПб: Профессия, 2005. – 432с.
б) дополнительная литература:
Витол, И.С. Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебник / И.С. Витол, А.В. Коваленок, А.П. Нечаев. - М.:ДеЛи принт, 2010. - 352 с.
Ипатова, Л.Г. Жировые продукты для здорового питания. Современный взгляд / Л.Г. Ипатова, А.А. Кочеткова, А.П. Нечаев, В.А. Тутельян. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 396 с.
Функциональные пищевые продукты. Введение в технологии / Под ред. А.А. Кочетковой. - М.: ДеЛи принт, 2009. - 288 с.
Юдина, С.Б. Технология продуктов функционального питания / С.Б. Юдина. - М.: ДеЛи принт, 2008. - 280 с.
Генетически модифицированные источники пищи: оценка безопасности и контроль / под ред. В.А. Тутельяна. - М.: Издательство РАМН, 2007. - 444 с.
Рогов, И.А. Химия пищи / И.А. Рогов, Л.В. Антипова, Н.И. Дунченко. - М.: КолосС, 2007. - 853 с.
Паронян, В.Х. Аналитический контроль и оценка качества масложировой продукции / В.Х. Паронян, Н.М. Скрябина. - М.:ДеЛи принт, 2007. - 312 с.
Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса и Уиддоусона / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А.К. Батурина. - СПб.: Профессия, 2006. - 416 с.
Павлова, Ж.П. Технология производства пищевых продуктов. Лабораторный практикум / Ж.П. Павлова. – Владивосток: ТГЭУ, 2006. 104 с.
Рудаков, О.Б. Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О.Б. Рудаков, А.Н. Пономарева, К.К. Полянский, А.В. Любарь. - М.: ДеЛи принт, 2005. - 312 с.
Каленик, Т.К. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие / Т.К. Каленик, Е.С. Смертина, А.Г. Вершинина, Е.С. Фищенко. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2005. – 160 с.
Чижикова, О.Г. Кроссворды по товароведению продуктов растительного происхождения / О.Г. Чижикова. – Владивосток: ДВГАЭУ, 2005. – 127 с.
Чижикова, О.Г. Товароведение и экспертиза плодоовощных и вкусовых товаров / О.Г. Чижикова, Е.С. Смертина, Л.А. Коростылева. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2006. – 212 с.
Павлова, Ж.П., Лабораторный практикум по экспертизе качества молочных товаров / Ж.П. Павлова, В.П. Дедюхина. - Владивосток: ДВГАЭУ, 2004. - 68 с.
Додонкин, Ю.В. Таможенная экспертиза товаров: Учебник / Ю.В. Додонкин. – М.Академия, 2003.- 272 с.
Справочник по товароведению продовольственных товаров /Т.Г. Родина, М.А. Николаева, Л.Г. Елисеева и др. Под ред. Т.Г. Родиной. – М.: Колос, 2003. – 608 с.
Павлова, Ж.П. Задачи и упражнения по технологии производства и экспертизе качества продуктов животного происхождения / Ж.П. Павлова. - Владивосток: ДВГАЭУ, 2003. – 86с.
Товароведение продовольственных товаров: Учеб. пособие /Л.С. Микулович, А.В. Локтев, И.Н. Фурс и др. Под общ. ред. О.А. Брилевского. – Мн.: БГЭУ, 2001. – 614 с.
Электронные ресурсы
Товароведение и экспертиза товаров [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.znaytovar.ru. (На сайте представлена подборка статей, посвященных характеристике потребительских свойств товаров, вопросам экспертизы, идентификации и обнаружения фальсификации товаров).
Codex Alimentarius. International Food Standards [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.codexalimentarius.org. (На сайте представлены международные стандарты качества и безопасности пищевых продуктов Комиссии ФАО/ВОЗ «Кодекс Алиментариус»).
Роспотребнадзор РФ [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.rospotrebnadzor.ru (Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека: законы и нормативные документы, регламентирующие товарное обращение и безопасность товаров на территории РФ)
Ростест – Москва [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.ROSTEST.ru (Ростест-Москва: нормативные документы по направлениям деятельности: метрология, поверка, калибровка, сертификация, экспертиза качества, испытания).
9. Методические рекомендации по организации изучения дисциплины
Предмет и задачи технологии продовольственных товаров. Краткая история развития технологии. Связь с другими науками. Классификация продовольственных товаров и ее использование.
Пищевая ценность продукта. Пищевые продукты как источники пищевых веществ и энергии в рациональном и адекватном питании.
Вода пищевых продуктов, состояние и формы связи, влияние на качество и сохраняемость продуктов. Роль воды в организме человека.
Минеральные вещества пищевых продуктов, характеристика. Значение в питании, роль в организме человека. Токсичные элементы. Причины химического загрязнения продуктов.
Углеводы пищевых продуктов, краткая характеристика. Химическая природа, свойства, их использование. Роль углеводов в питании.
Жиры пищевых продуктов, классификация. Химическая природа жиров, свойства, их использование. Липоиды, виды, содержание в продуктах. Роль в организме человека.
Белки пищевых продуктов, классификация, химический состав и свойства. Биологическая ценность белков, роль в организме человека. Азотсодержащие небелковые вещества пищевых продуктов, влияние на организм человека.
Кислоты пищевых продуктов, виды и краткая характеристика. Активная и титруемая кислотность, роль показателей в оценке качества продуктов.
Красящие и дубильные вещества пищевых продуктов, виды, особенности, их роль в производстве, хранении и в оценке качества продуктов.
Витамины пищевых продуктов, характеристика, роль в организме человека. Витаминоподобные биологически активные вещества. Витаминизация продуктов.
Классификация ферментов пищевых продуктов. Краткая характеристика отдельных классов. Роль ферментов в сохранении качества продуктов.
Физические свойства пищевых продуктов (структурно-механические, теплофизические, оптические, сорбционные). Роль физических показателей в оценке качества.
Физические и физико-химические методы консервирования, характеристика и использование.
Химические, биохимические и комбинированные методы консервирования, характеристика и использование.
Влияние факторов внешней среды на сохраняемость и качество продуктов. Режимы хранения отдельных видов продовольственных товаров (примеры).
Физические и химические процессы, происходящие в пищевых продуктах при хранении, особенности, влияние на качество.
Биохимические и микробиологические процессы при хранении пищевых продуктов, особенности, влияние на качество.
Тара для пищевых продуктов. Назначение. Классификация по видам, материалу, форме и конструкции, степени жесткости. Гигиенические и общие требования к таре. Использование полимерных соединений для производства тары и упаковочных материалов. Комбинированные материалы, примеры использования.
Количественные потери продовольственных товаров при хранении (естественная убыль массы, нормируемые и актируемые потери). Пути снижения потерь.
Факторы, формирующие качество пищевого продукта в процессе производства и сохраняющие его в процессе хранения и транспортирования. Управление качеством с позиций маркетинга.
Зерно. Строение зерна на примере зерна пшеницы. Химический состав зерна и распределение питательных веществ по анатомическим частям.
Зерно. Правила и режимы хранения. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Крупа. Классификация. Товароведная характеристика. Потребительские свойства. Экспертиза качества.
Мука. Классификация. Товароведная характеристика пшеничной муки. Экспертиза качества.
Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки.
Хранение крупы и муки. Процессы, протекающие при хранении. Дефекты и причины их возникновения.
Хлебобулочные изделия. Классификация. Способы производства пшеничного и ржаного хлеба. Экспертиза качества.
Хлебобулочные изделия. Хранение. Процессы, протекающие при хранении. Дефекты и болезни хлеба.
Макаронные изделия. Классификация. Характеристика макаронной муки. Товароведная характеристика макаронных изделий. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Сахар. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Крахмал. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Крахмалопродукты. Характеристика и использование.
Мед. Классификация. Образование. Пищевая ценность. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и фальсификация меда.
Фруктово-ягодные кондитерские изделия. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Карамель. Конфеты. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Шоколад, какао-порошок. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Печенье. Пряники. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Торты, пирожные. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Хранение. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Плоды свежие. Классификация. Пищевая ценность.
Плоды свежие. Хранение. Процессы, протекающие при хранении.
Плоды свежие. Экспертиза качества.
Семечковые и косточковые плоды. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Ягоды и орехоплодные. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Тропические и субтропические плоды. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Свежие овощи. Классификация. Пищевая ценность.
Свежие овощи. Хранение. Процессы, протекающие при хранении. Экспертиза качества.
Клубнеплоды. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Корнеплоды. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Луковые овощи. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Капустные овощи. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Томатные овощи. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Тыквенные овощи. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Дефекты и болезни.
Способы консервирования свежих плодов и овощей.
Грибы свежие и переработанные. Классификация. Пищевая ценность. Способы консервирования. Экспертиза качества.
Этиловый спирт. Водка. Характеристика сырья. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Ликероводочные изделия. Классификация. Характеристика сырья. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Виноградные вина. Классификация. Характеристика сырья. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Чай. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты, фальсификация. Хранение.
Кофе и кофейные напитки. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты, фальсификация. Хранение.
Пряности. Классификация. Пищевая ценность. Использование. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты. Фальсификация. Хранение.
Приправы. Классификация. Поваренная соль: виды. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Пиво. Характеристика сырья. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения.
Растительные масла. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Маргариновая продукция. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Жиры кулинарные, кондитерские и хлебопекарные. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Майонез. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Жиры животные топленые. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Молоко коровье. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Кисломолочные продукты. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Сыры. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Мороженое. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Яйцо и продукты их переработки. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины их возникновения. Хранение.
Мясо убойных животных. Товароведная классификация мяса. Пищевая ценность. Клеймение и маркировка мяса. Экспертиза качества. Хранение.
Мясо птицы. Классификация. Пищевая ценность. Экспертиза качества. Хранение.
Субпродукты. Классификация. Пищевая ценность. Экспертиза качества. Хранение.
Мясные полуфабрикаты. Классификация. Пищевая ценность. Экспертиза качества. Хранение.
Колбасные изделия. Классификация. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Хранение. Дефекты и причины их возникновения.
Мясные консервы. Классификация. Маркировка. Экспертиза качества. Хранение. Дефекты и причины их возникновения.
Основы систематизации рыб и нерыбных гидробионтов.
Пищевая ценность и безопасность рыбы и нерыбных объектов водного промысла.
Живая товарная рыба. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Транспортирование и хранение.
Рыба охлажденная и мороженая. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Транспортирование и хранение.
Филе рыбное. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Транспортирование и хранение.
Рыбные полуфабрикаты. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Транспортирование и хранение.
Рыба соленая, пряная, маринованная. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Транспортирование и хранение.
Рыба вяленая, сушена, копченая. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Транспортирование и хранение.
Икорная продукция и аналоги. Классификация. Пищевая ценность Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Транспортирование и хранение.
Продукты из нерыбных объектов водного промысла (морепродукты) Виды. Пищевая ценность. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Транспортирование и хранение.
Консервы и пресервы из рыбы и морепродуктов. Классификация. Товароведная характеристика. Экспертиза качества. Дефекты и причины возникновения. Хранение.
На чем основывается выбор типа машин для технологических линий.
Что понимается под эффективностью использования оборудования
Как производится расчет потребности количества машин и аппаратов серийного производства непрерывного и периодического действия
Каковы особенности расчета количества несерийного и вспомогательного оборудования и инвентаря.
В чем заключается расчет транспортных средств.
Каковы возможности автоматизации технологических процессов и контроля производства продукции.
Классификация оборудования по функционально-технологическому принципу
Классификация оборудования для подготовки сырья, полуфабрикатов к основным технологическим операциям.
Классификация оборудования для механической переработки продуктов, сырья и полуфабрикатов разделением.
Классификация оборудования для механической переработки сырья и полуфабрикатов соединением.
Классификация оборудования для механической переработки сырья и полуфабрикатов формованием.
Классификация оборудования для проведения процессов тепло- и массобмена при обработке сырья и полуфабрикатов.
Классификация оборудования для проведения микробиологических процессов.
Классификация оборудования для обработки сырья и полуфабрикатов в электромагнитном поле.
Классификация оборудования для финишных операций.
Оборудование для мойки растительного сырья.
Оборудование для сортировки сырья.
Оборудование очистки растительного сырья от наружного покрова.
Оборудование для стерилизации питательных сред.
Оборудование для мойки тары.
Санитарная обработка оборудования.
Оборудование для резки пищевых продуктов.
Оборудование для дробления и измельчения пищевых материалов.
Оборудование для разделения жидких пищевых продуктов.
Оборудование для выделения жидких фракций из сырья и полуфабрикатов прессованием
Расчет оборудования для перемешивания компонентов с целью получения жидких продуктов
Расчет оборудования для перемешивания компонентов с целью получения сыпучих продуктов
Расчет оборудования для перемешивания компонентов с целью получения тестообразных продуктов
Технологическое оборудование для формования путем выдавливания (экструзии)
Технологическое оборудование для формования путем сдавливания (прессование)
Оборудование для проведения тепловых процессов
Оборудование для проведения массообменных процессов
Оборудование для сушки сырья и полуфабрикатов
Оборудование для выпечки и тепловой обработки пищевых продуктов
Оборудование для охлаждения и замораживания пищевых продуктов и полуфабрикатов
Оборудование для варки и тепловой обработки пищевых продуктов
Оборудование для получения солода
Оборудование для получения биомассы
Оборудование для получения вторичных метаболитов (вино, спирт, пиво, квас)
Оборудование для проведения микробиологических процессов в вязкопластичных средах
Особенности оборудования для электромагнитной обработки
Применение диэлектрического нагрева в технологии пищевых производств.
СВЧ-установка для диэлектрического нагрева. Генераторы СВЧ-энергии.
Электродинамические системы СВЧ-установок
Оборудование для сверхвысокочастотной обработки продуктов
Особенности эксплуатации установок СВЧ-нагрева.
Дискретное дозирование мелкими дозами
Особенности выполнения финишных операций в случае доставки продуктов для дальнейшей обработки
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное автономное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Дальневосточный федеральный университет»
ШКОЛА ЭКОНОМИКИ И МЕНЕДЖМЕНТА
|
КОНСПЕКТЫ ЛЕКЦИЙ
«Технология и оборудование
в пищевой промышленности»
Специальность 080503.65 Антикризисное управление
Специализация «Антикризисное управление в пищевой промышленности»
Владивосток
2011
|
