Конкурсная документация

Скачать 3.72 Mb.

Название	Конкурсная документация
страница	4/35
Тип	Конкурс

rykovodstvo.ru > Руководство эксплуатация > Конкурс

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 35

--------------------------------

Примечание:

<*> Масса брутто приводится для нормы отходов 25%.

<**> Масса нетто является средней величиной, которая может меняться в зависимости от исходного вида овощей и фруктов и сезона года. При формировании меню целесообразно обеспечивать выполнение натуральных норм питания в соответствии с данными, приведенными в столбце нетто.

<***> В том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования продуктов промышленного выпуска, содержащих сахар (сгущенное молоко, кисели и др.), выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемом готовом продукте.

ТРЕБОВАНИЯ к оказанию услуг по организации горячего питания

№ п/п	Требования	Нормативно-правовая база
1	Организация питания	1.1. Физически полноценное, сбалансированное, разнообразное с учетом: калорийности, рекомендуемой для детей младшего, среднего и старшего школьного возраста содержания пищевых веществ рекомендуемого среднесуточного набора продуктов, норм потребления (по возрастным группам). 1.2. При отсутствии продукта должна производиться его равноценная замена. 1.3. Дополнительная профилактическая витаминизация рациона питания, в соответствии с «Инструкцией № 978-72 от 06.06.1972 г.», «Инструкцией профилактической витаминизации детей в дошкольных, школьных, лечебно-профилактических учреждениях и домашних условиях» 18.02.1994г. № 06-15/1-15. 1.4. При приготовлении пищи должно учитываться изменение веса, происходящего при холодной и тепловой обработке продуктов
2	Готовые продукты питания	Соответствие ГОСТ, ГОСТ Р, РСТ РФ. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения» ГОСТ Р 50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования» ГОСТ Р 50935-96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу» ОСТ 28-1-95 «Общественное питание. Требования к производственному персоналу».
3	Безопасность продуктов питания: срок годности срок годности в момент поставки хранение температурный режим относительная влажность упаковка	Соответствие: - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - технический регламент на молоко и молочную продукции. № 88-ФЗ от 12.06.2008 года. -технический регламент на масложировую продукцию» № 90-ФЗ от 24.06.2008 года. - СанПин 2.3.4.2401-08 «Требования безопасности и пищевой ценности к мучным кондитерским изделиям, полуфабрикатам, сокам, нектарам, напиткам, овощным консервам, используемым в питании обучающихся и воспитанников дошкольного и школьного возраста» - СанПиН 2.3.2 1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» - СанПиН 2.3.2 1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» - СанПиН 2.12.5, 2.42 1178-02 «Гигиенические требования к условиям обучения в общеобразовательных учреждениях» - Федеральный закон от 02.01.2000 г. №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» - СанПиН 2.3.21940-05 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Организация детского питания»
4	4.1 Меню: Количество Объем пищевая ценность продуктов калорийность обязательная витаминизация (включение в рацион питания свежих овощей, фруктов, натуральных напитков) 4.2 Утверждение рациона питания заказчиком на каждый день	Соответствие: «Сборник технологических нормативов , рецептур блюд и кулинарных изделий для школьных образовательных учреждений, школ-интернатов, детских домов и детских оздоровительных учреждений» – Ч.1.2. – Пермь 2001 г.( согл. ФЦГСЭН МЗ РФ. 2002). Картотека блюд лечебного и рационального питания под ред. проф. Самсонова, том 1.2 – НИИ питания РАМН. – 1995.) Примерное 10-и дневное меню, представленное заказчиком
5	Готовые блюда	5.1 В соответствии с СанПиН 2.3.6 1079-01 глава IIIV п. 8.1 – 8. 27, при строгом соблюдении современного технологического процесса. 5.2 Наличие санитарно-эпидемиологического заключения органов Роспотребнадзора, с указанием ассортимента готовой продукции
6	Раздача готовых блюд: место время и сроки, условия	Ежедневная оценка представителем заказчика качества готовой продукции посредством органолептической пробы, визуального осмотра, взвешивания. (СанПиН 2.3.6. 1079-01, глава 1Х п.9.1 – 9.12 «Требования к раздаче блюд и отпуску полуфабрикатов и кулинарных изделий») столовая школы в рабочие дни согласно расписанию занятий, уроков в праздничные и выходные дни согласно режиму дня
7	Транспортировка: - Выполняется специализированным автотранспортом поставщика, имеющим санитарный паспорт	СанПиН 2.3.6 1079-01, глава УП п. 7.1 – 7.29 «Организации общественного питания», обеспечивающим обязательное сохранение пищевой ценности продуктов (особенно в летнее и зимнее время).
8	Контроль	8.1 Производится заказчиком на соответствие ГОСТ, ГОСТ Р, РСТ РФ, СанПиН. 8.2 Расходы на контроль услуги оплачивает поставщик. 8.3 Ведение: - бракеражного журнала. - журнала скоропортящихся продуктов - журнала здоровья 8.4 Наличие контрольных блюд в соответствии с меню ежедневно.
9	Утилизация пищевых отходов	В соответствии с СанПиН 2.3.6. 1079-01 п. 9.13.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 ... 35

Похожие:

	Конкурсная документация Настоящая конкурсная документация подготовлена в соответствии с Гражданским кодексом рф, Федеральным законом от 26. 07. 2006 г. №135-фз...		Конкурсная документация по проведению открытого конкурса на право... Конкурсная документация включает перечень частей, разделов, подразделов и форм, а также изменения и дополнения, вносимые в конкурсную...
	Конкурсная документация по проведению открытого конкурса на право... Конкурсная документация включает перечень частей, разделов, подразделов и форм, а также изменения и дополнения, вносимые в конкурсную...		Конкурсная документация на право заключения договора по предоставлению... Настоящая Конкурсная документация разработана в соответствии с положением о закупке товаров, работ, услуг государственного унитарного...
	Конкурсная документация на проведение открытого конкурса по определению... Конкурсная документация на проведение открытого конкурса по определению поставщика для поставки универсального погрузчика Bobcat...		Конкурсная документация для проведения открытого конкурса на право... Настоящая конкурсная документация подготовлена в соответствии с Гражданским Кодексом Российской Федерации и иными нормативно-правовыми...
	Конкурсная документация Настоящая конкурсная документация подготовлена в соответствии с Федеральным законом от 18 июля 2011 года №223-фз «О закупках товаров,...		Конкурсная документация Проведена первичная проверка, замечания получены, документация принята на доработку
	Конкурсная документация Проведена первичная проверка, замечания получены, документация принята на доработку		Конкурсная документация открытого конкурса Проведена первичная проверка, замечания получены, документация принята на доработку
	Конкурсная документация открытого конкурса Проведена первичная проверка, замечания получены, документация принята на доработку		Страница из ОАО «Птицефабрика «Боровская» Конкурсная документация... Документация (Техническое задание) на право заключения договора номер в плане закупок 514
	Конкурсная документация для проведения открытого конкурса по отбору... Конкурсная документация разработана в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 06 февраля 2006 года №75...		Конкурсная документация для проведения открытого конкурса по отбору... Конкурсная документация разработана в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 06 февраля 2006г. №75 «О...
	Конкурсная документация (документация о закупке) регламентирующая... Етствии с положениями Федерального закона от 18 июля 2011 года №223-фз «О закупках товаров, работ, услуг отдельными видами юридических...		Конкурсная документация

Руководство, инструкция по применению

Конкурсная документация

Требования

Нормативно-правовая база

Похожие: